Con los cánticos de los niños de San Ildefonso de fondo ultimamos las compras de Nochebuena y Navidad recordando que empezaremos la semana próxima precisamente en pleno día 25, algunos comiendo con las sobras de la noche y otros reuniéndose para la segunda ronda de las fiestas.

Nosotros no faltamos a nuestra cita semanal con nuestra propuesta de menú para cada día, con los inevitables guiños a la cocina navideñas pero sin olvidar también que los demás días también se come y se cena, y aunque estemos en vacaciones no se deben dejar de lado los platos más cotidianos y equilibrados, que además reconforten en el recién inaugurado invierno.

Deseamos que paséis unas muy felices navidades siempre con la mejor compañía, ya sea en familia numerosa o en la intimidad más recogida con la pareja, el perro o los gatos. Y que haya buena comida, de la que nos guste a cada uno de verdad, y sobre todo buena salud y tranquilidad para disfrutar sin agobios.

Lunes

• Comida. Menú de Navidad con unos langostinos al horno de entrante, ensalada de salmón y mango de primer plato, principal de capón relleno al horno o un clásico pollo relleno con guarnición de cebollitas glaseadas al vino dulce y una salsa de puré de manzana con romero.
• Cena. Sándwich de ensalada de marisco.

Martes

• Comida. Canelones a la catalana de San Esteban con  ensalada crujiente de lombarda, manzana y zanahoria.
• Cena. Verduras estofadas sin grasas.

Miércoles

• Comida. Sopa minestrone.
• Cena. Alboronía con huevos a la plancha.

Jueves

• Comida. Arroz caldoso con bogavante.
• Cena. Sándwich con canónigos, cacahuetes y queso crema vegetal acompañado de patatas fritas en freidora de aire.

Viernes

• Comida. Lubina al champagne con guarnición de puré de patatas.
• Cena. Quiche lorraine tradicional.

Sábado

• Comida. Albóndigas de pollo con salsa de limón con una guarnición de arroz blanco.
• Cena. Crema Essau de lentejas, puerro y cebolla.

Domingo

• Comida. Comida de picoteo a base de abetos de pizza, unas crujientes tostas de arroz con dúo de ahumados y unas endivias con ensalada de pera, nueces y queso.
• Cena. Menú de Nochevieja con un aperitivo de vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango, primer plato de cardo en salsa de almendras, el principal de merluza a la marinera completa, y mousse de limón de postre.

Aperitivos y picoteos

• Tartaletas de marisco
• Croquetas de gambas al ajillo

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Galletas alle nocciolle
• Tronco de Navidad o Bûche de Nöel
• Cañas de hojaldre rellenas de crema de turrón

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La nueva apuesta de Meta para competir con Elon Musk y TikTok ya está en marcha en España y en DAP acabamos de estrenar nuestro perfil donde continuaremos compartiendo recetas, noticias, curiosidades y todo tipo de contenidos gastronómicos adaptados a la nueva red.

Si todavía no sabes muy bien qué es Threads o cómo usarla, o es la primera vez que oyes hablar de esta nueva plataforma, a continuación te resumimos rápidamente en qué consiste y cómo puedes empezar a trastear con ella de forma muy sencilla.

Como bien resumen nuestros compañeros de Xataka, Threads es una red social de microblogging creada por Meta, la compañía de Mark Zuckenberg. Es decir, se trata de una red social diseñada para generar conversación y compartir contenidos mediante mensajes cortos. Pertenece por a la misma empresa que aglutina  Facebook, WhatsApp e Instagram.

De su desarrollo se ha encargado el equipo de Instagram, y precisamente Threads está vinculada a esta red social. Digamos que es una especie de Twitter o X, para el que no te tienes que registrar de nuevo si ya tienes cuenta en Instagram, pues solo hay que enlazar ambas para que formen parte de un todo.

Threads funciona igual que X (Twitter), con cuentas que puedes seguir y otras que te pueden seguir a ti. Y se completa con un algoritmo que también te mostrará publicaciones que puedan coincidir con tus intereses, con sus dos líneas temporales: Para ti y Siguiendo.

Al estar integrado con Instagram, Threads que permite compartir una publicación directamente en las historias (stories) de esta red, así que tus seguidores podrán verlo aunque no estén aún usando la nueva red.

Para usar Threads, tienes que entrar en la red social a través de la web threads.net, o mediante sus apps móviles, disponibles en la App Store de iOS y en Google Play de Android. Descarga las apps o entra en la web, y verás que podrás iniciar sesión con tu cuenta de Instagram, crear un perfil si no tienes cuenta de Instagram, o entrar sin perfil solo para leer.

Además de DAP, también están ya en Threads otras webs compañeras de Webedia:

@xataka
@sensacine
@3djuegos
@trendencias

En DAP | Nace “Al fondo hay sitio”, la nueva ‘newsletter’ de DAP en la que opinamos sin frenos (y hacemos los mejores memes)

En la familia de Webedia estamos de estreno con el nacimiento esta semana de Upeka, el primer lanzamiento impulsado por el sello Webedia Labels para el que damos la bienvenida a Anne Igartiburu, presentadora y coproductora de un proyecto que arrancará este próximo 18 de octubre en Youtube.

La presentadora y actriz es uno de los rostros del entretenimiento más populares en nuestro país gracias a su larga carrera televisiva y al trabajo que lleva años desarrollando en su sus redes sociales. Siempre interesada en contenidos de salud, bienestar y autoconocimiento, en Upeka Igartiburu explorará estos y otros temas con la presencia de diferentes colaboradores.

Upeka nace como un ecosistema de contenidos propios en diferentes plataformas para conectar con las diferentes audiencias tratando los temas que importan a todas las generaciones y creando una identidad propia dirigida por la propia Igartiburu, coproductora de este proyecto.

En palabras de la presentadora, “Upeka es encontrar el camino para conseguir ese
equilibrio al que todos aspiramos. Ese es el objetivo principal con el que nace el proyecto, recorrer junto a nuestra audiencia ese camino hacia el bienestar. En Upeka no queremos que los fans nos sigan, les pedimos simplemente que nos acompañen”.

Entre los colaboradores que acompañarán a Igartiburu  en las próximas semanas veremos a rostros tan populares como Vai (@betweenmyclothes), Raquel Mascaraque o la psicóloga Silvia Congost, que ahondarán en temas de actualidad con rigor pero también con un toque de humor y siempre desde una perspectiva positiva.

Con Upeka nace el sello Webedia Labels de la compañía, un proyecto disruptivo al que seguirán próximamente nuevos lanzamientos para abordar diferentes temáticas actuales que más preocupan a la sociedad de hoy.

Recuerda, este miércoles 18 de octubre Uteka estrena su primer programa e n Youtube. Además puedes seguir toda la actualidad del programa y estar al tanto de todas las novedades a través de los perfiles de las distintas redes sociales, como Instagram, TikTok, Twitter (o X) y Facebook.

En DAP | Nace “Al fondo hay sitio”, la nueva ‘newsletter’ de DAP en la que opinamos sin frenos (y hacemos los mejores memes)

WhatsApp, la aplicación de mensajería más popular de España, ha desplegado ya en todos los móviles una nueva funcionalidad: los canales.

Como explica en Xataka nuestro compañero Yúbal Fernández, los canales de WhatsApp son una alternativa similar a los canales de Telegram, con los que Meta busca convertir su aplicación en un lugar donde, además de mandar mensajes, se puedan difundir noticias y actualidad.

Hablamos de un sistema que permite difundir mensajes públicos a grandes audiencias. De esta manera, tanto empresas como celebridades o medios de comunicación van a tener un nuevo método para poder informara sus seguidores.

DAP acaba de estrenar su canal de WhatsAPP, que puedes seguir ya mismo desde este enlace, en el que os compartiremos las últimas noticias en torno a la comida, nuestros mejores reportajes y los mejores vídeos del medio líder de gastronomía en España.

Si quieres encontrar a DAP desde la propia aplicación, también puedes buscarnos en la pestaña Novedades, que es donde se van a agrupar tanto los canales como los estados de la aplicación. Dentro de la pestaña, primero verás los estados y luego los canales, con controles para publicar estados, varias sugerencias de canales y un botón de Buscar canales, donde apareceremos buscando "DAP".

En DAP | Nace “Al fondo hay sitio”, la nueva ‘newsletter’ de DAP

Apenas pasamos el ecuador de abril y la primavera ya sabe a verano en gran parte del país, aunque nos resistimos un poco a cambiar nuestro menú semanal ya a un desfile de recetas estivales. No tardarán en caer los primeros gazpachos de la temporada, pero mientras tanto vamos a disfrutar de platos de entretiempo mientras miramos al cielo esperando lluvias.

La vuelta a la rutina se entremezcla con fiestas locales de esta época y con la temporada alta de las bodas, bautizos y comuniones, y en casa va apeteciendo complicarse cada vez menos con la cocina. Por eso procuramos seleccionar ideas para comer y cenar bien, de forma equilibrada y sin demasiadas dificultades, combinando platos más ligeros con algún capricho siempre opcional y que no entrañe demasiadas dificultades.

Lunes

• Comida. Pasta primavera con verduras de temporada.

• Cena. Espárragos blancos al vapor con salsa de yogur y unos garbanzos crujientes con hierbas.

Martes

• Comida. Tacos de lentejas rojas al curry.

• Cena. Molly Yeh's Popcorn Salad o ensalada de palomitas de maíz.

Miércoles

• Comida. Pollo asado ultrarrápido con guarnición de ensalada de repollo estilo asiático.

• Cena. Wrap de pollo con sobras de la carne de la comida.

Jueves

• Comida. Milanesas de calabacín a la napolitana con guarnición de brócoli al horno.

• Cena. Croquetas en la freidora de aire con una ensalada de burrata y tomate.

Viernes

• Comida. Musaka griega de plato único.

• Cena. Anchoas a la papillote con una buena barra de pan casero para mojar.

Sábado

• Comida. Dorada a la sal acompañada de patatas a lo pobre y una ensalada de pimientos asados.

• Cena. Aguachile de gambas.

Domingo

• Comida. Tortilla del Sacromonte acompañada de una ensalada de remojón granadino y un buen plato de berenjenas fritas con miel de caña.

• Cena. Espárragos verdes al limón con anchoas y parmesano.

Aperitivos y picoteos

• Palmeritas de pizza.

• Aceitunas rellenas a la escolana.

• Patatas con mejillones en escabeche.

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Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Galletas de limón con harina de garbanzos y avena.

• Aceitadas zamoranas.

• Crema de limón con salsa rápida de fresas.

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Lo sentimos por quienes estén hartos ya de leer listados recopilatorios del año, pero en estas fechas es lo que toca. Más allá de tops subjetivos, al menos hay listas que nos sirven para echar la vista atrás con cierta perspectiva. Curioso resulta, al menos, comparar las recetas más buscadas en Google en España con las más virales de TikTok a nivel mundial. Sí, también en DAP hemos sucumbido a más de una.

Es innegable que TikTok sigue siendo la red social del momento, y no muestra precisamente signos de flaqueza. La pandemia le vino muy bien para ganar adeptos de todas las edades, y no son pocos los influencers y famosos varios que han ido dejando un poco de lado a Instagram para centrarse más en la primera , aunque muchos continúan compartiendo los mismos contenidos en ambas.

La comida y la cocina ocupan una gran cantidad de contenidos de esta red, donde básicamente triunfan los trucos y las recetas rápidas, llamativas y sencillas, pero con un acabado de los que hacen la boca agua. Paradójicamente, vemos viralizarse tanto propuestas más supuestamente saludables -o fitness- como preparaciones que hacen del gochismo su bandera.

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Pasta con queso feta al horno y tomate cherry: la receta viral de TikTok que sí merece la pena (pero la original finlandesa es mejor)

Para bien o para mal, hay diez recetas o elaboraciones que han logrado una mayor presencia y viralidad en la red social a lo largo de este año que ya se nos acaba. La cadena británica Chiquito ha recopilado las que más visualizaciones han acumulado en 2022 en todo el mundo. Seguro que la mayoría resultan familiares, incluso a quienes no tenemos TikTok ni la mínima intención de instalarlo en nuestro teléfono móvil.

1. Pan nube

Tiene ya unos añitos desde que la vimos por primera vez en las redes, pero ha cobrado un nuevo impulso con el auge de TikTok. Las recetas bajas en calorías o que prometen adelgazar y tener un cuerpo más atlético no fallan a la hora de viralizarse, y el cloud bread o pan nube sigue siendo el rey, en paralelo a la fama de las dietas keto.

De pan tiene poco, pero hay que reconocer que se prepara muy rápido y es una forma sencilla de tomar proteínas y reducir los hidratos de carbono simples, por ejemplo como alternativa al pan de molde blanco industrial.

• Ingredientes para unas 9 unidades. 3 huevos L, 100 g de queso crema, 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.

• Elaboración. Empezamos precalentando el horno a 150ºC. Después, separando las claras de las yemas de los huevos. Batimos las yemas con el queso crema hasta obtener una masa homogénea y suave. En un bol aparte batimos las claras a punto de nieve con el bicarbonato. Mezclamos ambas masas con la ayuda de una espátula. Colocamos una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno y sobre ella repartimos 8-9 montones de masa, formando círculos. Horneamos 20 minutos.

Receta completa | Cloud bread o pan nube

2. Avena horneada

Los copos de avena hace también muchos años que dejaron de ser una novedad en nuestro país, y ya son un producto básico de la despensa de millones de personas. Además del porridge, que no dejan de ser gachas, y la versión "nocturna" (overnight oats), una de las formas más populares de prepararlo en los últimos tiempos es al horno.

Las recetas de baked oats admiten multitud de variantes, desde las más saludables hasta ser casi postres -o sin el casi-. Puesto que encender el horno solo para un desayuno individual es un poco malgastar energía, recomendamos hacer una fuente grande o varios moldes pequeños y recarlentarla después al microondas o tomarla fría.

• Ingredientes. 100 g de copos de avena gruesos, 1 plátano grande o 2 medianos, 250 ml de leche o bebida vegetal, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita opcional de vainilla, 10 g de semillas de chía, una pizca de sal, 15 g de nueces picadas, 25 g de arándanos, ralladura de naranja opcional.

• Elaboración. Encender el horno a 200ºC. En un cuenco, chafar el plátano con un tenedor hasta alcanzar un puré. Agregar el resto de los ingredientes secos: avena, semillas de chía, canela, ralladura de naranja, sal e integrar con una cuchara. Incorporar los líquidos, la esencia de vainilla y la bebida vegetal. Revolver y dejar reposar 5 minutos. Volcar la mezcla en un molde de vidrio o de silicona, acomodar los arándanos, las rodajas de plátano y las nueces picadas por encima, y cocinar durante 30 minutos hasta que este dorada la superficie. Reposar 15 minutos.

Receta completa | Avena al horno con plátano y arándanos

3. Tabla de charcutería

Las charcuterie boards no dejan de ser tablas de embutidos de toda la vida que en el resto del mundo parecen estar descubriendo en los últimos tiempos. Combinadas o no con quesos y patés, de nuevo admiten un juego de variantes infinito según el gusto, ocasión, presupuesto o número de comensales.

Claro que, tratándose de TikTok, se viraliza más la vistosidad que la calidad del producto, y lo que ha llamado más la atención de los usuarios son los montajes con tablas decoradas jugando con las formas y los complementos rozando el viejunismo, incluso con temáticas navideñas como la típica casita de galleta de jengibre... pero con jamón y mortadela.

En Directo al Paladar

Cómo hacer la tabla de quesos perfecta

4. Pasta chips

Poco más tenemos que comentar de esta receta que no hayamos dicho ya en nuestro vídeo. La verdad es que lo tenía todo para triunfar: es pasta, lleva queso, es crujiente, facilísima, rápida y se prepara con la freidora de aire. Nada que objetar, salvo que, por mucho que no sea un frito como tal, mejor no conviene abusar.

• Ingredientes para 4 personas. 500 g de pasta corta seca, queso parmesano o grana padano rallado, sal, pimienta negra, ajo granulado, chile en copos o pimentón picante, orégano y aceite de oliva virgen extra.

• Elaboración. Cocemos la pasta, tipo rigatoni, dejándole algo blanda, en torno a un minuto por encima del tiempo indicado en el paquete. Escurrimos y ponemos en un bol grande, donde vamos a mezclarla con el resto de ingredientes. Echamos un buen chorro de aceite de olvia y sazonamos la pasta nuestro gusto. La colocamos en la bandeja de la freidora de aire y la cocinamos 10 minutos a 200º C. Durante este tiempo, debemos remover la pasta dos o tres veces. Comprobamos entonces que la pasta tenga la textura adecuada, debe estar sabrosa y muy crujiente, con un uniforme color dorado, tirando a tostado. Dependiendo de la capacidad de la freidora sin aceite y de la cantidad de pasta que prepares puede que tengas que cocinarla más tiempo. Reservamos la pasta al menos 5 minutos antes de servir.

Receta completa | Pasta chips con queso

5. Mug cake

Otra receta clásica de las redes que triunfa por ser rápida, fácil y muy sencilla de adaptar con infinidad de variantes, incluso más saludables o menos calóricas. Tenemos en DAP una buena colección de recetas de mug cake para hacer en nuestro microondas, aunque recomendamos escoger las que llevan chocolate, pues quedan más jugosas y sabrosas.

• Ingredientes para 1-2 unidades. 70 g de chocolate negro, 30 g de mantequilla, 1 huevo M, 10-20 g de azúcar, 20 g de harina de repostería.

• Elaboración. En un bol apto para microondas troceamos el chocolate y le añadimos la mantequilla. Derretimos a 800 W un minuto , retiramos y revolvemos, si no está todavía disuelto el chocolate le vamos dando 15 segundos vigilando que no se queme. Añadimos el huevo, removemos con unas varillas y después el azúcar y la harina, integrando con suavidad. Vertemos la mezcla en el tazón de loza en donde vayamos a cocinar el mug cake a 3/4 de su capacidad y lo cocemos al microondas un minuto a 800 W, de uno en uno si queremos preparar varios, y siempre en el borde del plato giratorio. Lo retiramos del microondas, comprobamos que esté cocido a nuestro gusto y servimos.

Receta completa | Mug cake de chocolate

6. Birria tacos

No es raro encontrar en este tipo de recopilatorios de éxitos alguan receta mexicana o inspirada en su cocina, y de hecho los nachos también se ha dejado ver mucho por TikTok y otras redes. Pero este 2022 parece que ha sido el año de los tacos de birria, un relleno de carne en salsa que hoy casi siempre se elabora con ternera -con carne del pescuezo, por lo genera-, pero que admite otros tipos.

La forma de preparar la birria más popular es originaria de Jalisco y Nayarit, y se basa en un adobo muy especiado de varias horas seguido de cocción en vapor y al horno. Puede que en su popularidad haya influido el capítulo que le dedica el programa de Netflix 'Las crónicas del taco', donde podemos conocer más sobre su historia y cultura.

7. Salsa rosa

@chef.pii

PINK SAUCE 💖🔥

♬ original sound - PINK SAUCE QUEEN 👑💖🤤

No, no es nuestra salsa rosa, aunque la traducción sea literal. En el séptimo puesto se ha colado la que quizá es la preparación que menos se merece ninguna mención, aunque, bien mirado, responde perfectamente a lo que se espera de una red como TikTok.

La llamada pink sauce es un invento que explotó a mediados de año cuando la compartió su creadora, la cocinera Chef Pii, de Miami, zambullendo una pieza de pollo frito en una llamativa salsa rosada. La creación se vende comercialmente y entre sus ingredientes se incluye fruta del dragón, miel, aceite de girasol, chile y ajo.

8. Rollos de canela

Por suerte, después de la cuestionable salsa aparece de nuevo una elaboración más coherente y que deja de lado tendencias fit o de cualquier tipo para abrazar algo que siempre da lo que promete: un dulce bollo horneado de aroma reconfortante.

Los cinnamon rolls son una delicia de la que no conviene abusar, pero a la que es difícil resistirse. Si los que venden en formato mini en Ikea ya nos resultan deliciosos, nada se puede comparar a prepararlos caseros, incluso con la receta más exprés.

• Ingredientes. 325 g de harina de fuerza, 2 g de sal, 125 ml de leche, 3,5 g de levadura seca de panadería, 35 g de azúcar, 1 huevo L, 65 g de mantequilla, 50 g de azúcar moreno, 10 g de canela molida, 75 g de azúcar glasé, agua.

• Elaboración. En el recipiente de la amasadora mezclamos la harina y la sal. Calentamos ligeramente la leche y le añadimos el azúcar y la levadura. Removemos para integrar. Lo añadimos al recipiente con la harina y la sal junto con el huevo y mezclamos para integrar. Añadimos 50 g de la mantequilla y amasamos unos 12-14 minutos o hasta que la masa esté suave. Pasamos la masa a un recipiente engrasado, lo cubrimos con un trapo de cocina y dejamos que leve hasta duplicar su volumen. Pasado este tiempo presionamos la masa con el puño para desgasificar, hacemos con ella una bola y la transferimos a una lámina de papel sulfurizado. Estiramos con ayuda de un rodillo, dándole forma de rectángulo. Fundimos los 15 g de mantequilla restantes y mezclamos con el azúcar moreno y la canela . Extendemos la pasta resultante por encima de la masa y enrollamos formando un cilindro. Es una masa muy blanda. Cortamos el cilindro en ocho porciones y las colocamos en un molde cuadrado o rectangular engrasado. Tapamos el molde de nuevo y dejamos levar una hora más o hasta que aumenten bastante en volumen. Metemos el molde en el horno, precalentado a 175 ºC con calor arriba y abajo, donde los cocemos durante 25-30 minutos. Para el glaseado tamizamos el azúcar glasé y le añadimos el agua Cuando hayamos obtenido una consistencia espesa pero untable, decoramos los rollitos.

Receta completa | Rollos de canela clásicos o cinnamon rolls

9. Tablas de nachos

Otra tabla, y no va a ser la última. Si mencionábamos los nachos antes, ahora entran de lleno en forma de gran despliegue ideal para presumir de gochismo y exceso compartido en familia o con amigos. No tiene más misterio que el preparar una superficie con una cama de nachos crujientes variados alrededor de diferentes platos y cuencos con salsas, dips y otros acompañamientos.

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10. Tablas de mantequilla

Y cierra la lista con el último contendiente viral del año, la moda más curiosa que incluso ha levantado debates y discusiones entre profesionales de medios gastronómicos estadounidenses. ¿Son las butter boards una genialidad o algo absurdo?

De nuevo vuelve el factor vistosidad para ganar visionados y clicks que han ido más allá de TikTok, con muchos ejemplos también en Instagram. La mantequilla ha recuperado su estatus de producto gourmet, pero lejos de simplemente presentarla acompañada de panes para untar, al estilo del restaurante más clásico, esta moda apuesta por presentar una tabla pintada con mantequilla de forma más o menos artística, rodeada de diversos complementos como frutas.

Algunas piezas parecen obras de arte, pero muy higiénicas quizás no son.

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Ya está a la venta en las mejores librerías, y en todas las tiendas online, el nuevo libro de recetas de DAP, que publica ediciones Cúpula.

El volumen recopila algunas de nuestras mejores 100 recetas, seleccionadas por los editores de la web de comida número uno de España: Liliana Fuchs, Carmen Tía Alia, Paco Becerro, Jaime de las Heras, Esther Clemente y Miguel Ayuso.

El libro, con explicación detallada de las recetas y fotografías a color de todas ellas, sigue la nueva identidad gráfica del medio, que apostó el pasado verano por un completo rebranding. Pero la nueva imagen no ha cambiado su filosofía: la de hacer recetas reales, que siempre salen bien.

El líder indiscutible de la información gastronómica

La veterana página de gastronomía, hoy parte del grupo Webedia, lleva más de un lustro como líder indiscutible de la información sobre alimentación en España (con una audiencia consolidada de más de siete millones de usuarios únicos en España, según Comscore), pero llevaba todo este tiempo sin publicar un nuevo libro de recetas.

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El recetario, que está ya a la venta, recoge todo tipo de elaboraciones: aperitivos, panes, arroces, pastas, platos de cuchara, verduras, pescados y, por supuesto, los mejores postres.

Podríamos caer en la obviedad de decir que es el regalo estrella de las navidades. Y vamos a hacerlo: es el regalo estrella de las navidades.

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Con todavía mucho verano por delante, y poco respiro en cuanto a las altas temperaturas se refiere, encaramos un nuevo menú semanal para el recién estrenado mes de agosto en el que muchos estarán disfrutando de las merecidas vacaciones. Y, aunque en algunas zonas se libran del calor extremo y las noches tropicales, a pocos nos apetece pasar horas y calor delante de los fogones.

Para tomarnos el mes veraniego por excelencia sin estrés ni complicaciones, nuestra propuesta de menú de esta semana viene cargado por platos nuevos del recetario de DAP en los que priman las elaboraciones sencillas pero muy sabrosas, frescas, nutritivas y, sobre todo, de lo más apetecibles. Platos que saben tanto a vacaciones como a hogar, con muchas ideas para aprovechar productos de temporada y también recetas tanto para el que se quede trabajando en casa como para compartir con la familia y los amigos.

Lunes

• Comida. Espaguetis con alga kombu.

• Cena. Panzanella italiana de plato único.

Martes

• Comida. Tomates rellenos de atún de primero y acedías fritas al estilo gaditano.

• Cena. Gofres de garbanzos con ensalada slaai de aguacate.

Miércoles

• Comida. Ensalada de pasta fría con salsa de yogur y verduras de plato único.

• Cena. Croquetas de mijo y zanahoria con patatas cocidas en microondas y mayonesa de aguacate.

Jueves

• Comida. Salmorejo de ciruela roja de primer plato y pollo tierno y crujiente en freidora de aire.

• Cena. Calabacines rellenos de longaniza y queso Idiazábal con ensalada de piña y pepino.

Viernes

• Comida. Ensalada de tomate, lentejas y huevo de plato único.

• Cena. Milanesa de calabaza con ensaladilla rusa al estilo de Dani García.

Sábado

• Comida. Macarrones a la mallorquina de plato único.

• Cena. Quiche de calabacín y parmesano acompañada de ensalada sencilla de hojas verdes.

Domingo

• Comida. Fideuá de setas con alioli de ajo negro.

• Cena. Tomates rellenos de carne con ensalada verde de lechugas aliñadas.

Aperitivos y picoteos

• Hummus de maíz de lata

• Crema de puerro y queso azul

• Muhammara o crema siria de pimientos y nueces

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Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Polos de plátano y chocolate saludables

• Tarta de queso y crema de cacahuete sin horno

• Tarta Adikosh de números

• Galletas dulces de mijo

En DAP | Recetas rápidas para no esclavizarnos en la cocina en el menú semanal del 1 de agosto
En DAP | Recetas muy veraniegas (y algo viajeras) en el menú semanal del 25 de julio

La nueva semana se presenta poco halagüeña inmersos como estamos en esta sofocante ola de calor, de la que pocos logran escaparse esta vez. No nos queda otra que respirar con calma, extremar las precauciones, tener paciencia y, por supuesto, tratar de comer lo mejor posible para mantener el organismo en buena forma ante las temperaturas extremas.

Traemos por tanto en nuestra propuesta de menú para la nueva semana una buena selección de recetas veraniegas que sean frescas, hidratantes, ligeras y fáciles de preparar. Tenemos platos que no requieren encender ni un fuego, varias sopas frías y también ensaladas, sin olvidar algún capricho dulce fresco y también picoteos sencillos para el aperitivo.

En Directo al Paladar

Las once mejores recetas para freidora de aire de DAP: sin aceite, pero bien crujientes

Recordamos que electrodomésticos como el microondas y la freidora de aire pueden sacarnos de más de un apuro sin pasar mucho calor, y que, aunque no todos estemos de vacaciones, seguimos mereciendo platos más informales y casi festivos para amenizar la jornada laboral, sea o no intensiva. Toca tomarse las cosas con calma y cuidar mucho la hidratación, también con la comida.

Lunes

• Comida. Cojondongo extremeño de plato único.

• Cena. Gazpacho verde de aguacate y pepino con chapati con harina de garbanzos hecho en la sartén.

Martes

• Comida. Merluza a la plancha con verduras a la parrilla.

• Cena. Ensalada de alubias con maíz, pipirrana y escabeche casero.

Miércoles

• Comida. Pasta con salsa de batata, yogur y leche.

• Cena. Sardinas asadas al microondas con ensalada crudivegana de zanahoria.

Jueves

• Comida. Gazpacho sin pan de primero y pollo a la parmesana en freidora de aire.

• Cena. Pizza de tofu con tomate y guacamole casero.

Viernes

• Comida. Ensalada Dakos cretense, de tomate, pan y queso feta con salmonetes al horno.

• Cena. Irish nachos acompañados de crema agria, pico de gallo y mango picante con especias tajín.

Sábado

• Comida. Lomo de ternera con salsa de zumo de naranja y boletus

• Cena. Pizzadilla con acompañamiento de tarator o sopa fría de yogur y pepino.

Domingo

• Comida. Macarrones con salsa de nata y tomate aliñado de acompañamiento.

• Cena. Salmón en salsa cremosa de espinacas, ajo y limón.

Aperitivos y picoteos

• Cebolla frita en el microondas
• Brochetas o pinchos de melón con jamón, mozzarella y tomate cherry
• Palomitas de maíz en el microondas

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Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Desayuno alto en proteínas a base de avena
• Mousse de chocolate sin huevo
• Limonada turca

En DAP | Recetas ricas para disfrutar del verano en el menú semanal del 11 de julio
En DAP | Recetas veraniegas perfectas para compartir en el menú semanal del 4 de julio

Los meses de julio y agosto son sinónimo de vacaciones, pero ya nos gustaría poder vivir el mismo verano despreocupado que disfrutábamos cuando éramos niños. La vida adulta implica pasar gran parte del verano trabajando, aunque por suerte muchos podremos cambiar la rutina con la jornada intensiva. Eso sí, roca reorganizarse, especialmente a la hora de pensar en las comidas.

A pesar de que el horario de esta jornada adaptada a las temperaturas y ritmos veraniegos puede variar según nuestra empresa, ocupación o preferencias particulares, la idea es suprimir la pausa de la comida para echar el cierre a primera hora de la tarde y desconectar el resto del día.

Algunos preferirán picotear algo en su puesto de trabajo o en los pequeños descansos para saltarse el almuerzo y pasar directamente a la merienda o un afterwork de terraceo o piscina, mientras que la mayoría llegarán a casa o cerrarán el ordenador con el estómago rugiendo. En estos casos, lo más recomendable es cargar las pilas con un buen desayuno, llevar algo de picoteo saludable al trabajo y tener la comida lista, o casi, para no retrasarla más de la cuenta.

Con el fin de facilitar un poco las cosas durante esta agradecida jornada intensiva, a continuación seleccionamos unas cuantas ideas de recetas veraniegas, sencillas, saludables y rápidas, para tener listas la víspera o elaborar en pocos minutos.

Como primer consejo, siempre viene bien tener un gazpacho o cualquier otra crema o sopa fría en la nevera, para completar con lo que sea. Lo mismo ocurre con los pistos de verduras, que se pueden hacer en grandes cantidades y cunden como guarnición para toda semana. Pero, al margen de estos clásicos, aquí van unas cuantas ideas para solucionar la comida en un periquete.

Recetas de huevos y tortillas

Revuelto de calabacín y jamón ibérico

Receta completa | Revuelto de calabacín y jamón ibérico, la receta ideal para una cena ligera y saciante

Más recetas de huevos y tortillas

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Ensaladas para dejar listas con antelación

Ensalada de cogollos de lechuga con salmón al vapor y salsa de queso azul

• Ingredientes para 2 personas. 2 cogollos de lechuga, 50 g de queso azul, 400 g de salmón fresco, 1 cucharada de salsa de soja, pimienta negra molida al gusto, picatostes, 2 cucharadas de mayonesa y 3 cucharadas de nata líquida.

• Elaboración. Barnizamos el salmón en un poco de salsa de soja, lo metemos en un estuche de vapor y cocinamos en el microondas seis minutos hasta que esté jugoso. Una vez terminado, lo espolvoreamos con un par de vueltas de molinillo de pimienta negra y dejamos enfriar. Mientras tanto mezclamos la mayonesa, la nata y el queso azul desmenuzado y reservamos. Separamos la mitad del lomo del salmón y la cortamos en trocitos. Cortamos los cogollos en cuartos y los disponemos sobre una fuente de servicio. Entre los cogollos, ponemos los trozos de salmón y los aliñamos con la salsa de queso, rematando con unos picatostes.

Receta completa | Ensalada de cogollos de lechuga con salmón al vapor y salsa de queso azul

Más recetas de ensaladas

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En Directo al Paladar

101 recetas de ensaladas de verano

Recetas con un bote de legumbres

Garbanzos crujientes con hierbas

• Ingredientes. 400 g de garbanzos cocidos, 2 dientes de ajo, 1/2 limón,1/2 cucharadita de comino en grano, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de pimentón picante, 1/4 cucharadita de comino molido, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, un buen manojo de hierbas frescas variadas, yogur o queso fresco batido para servir.

• Elaboración. Escurrir y enjuagar con suavidad los garbanzos; secar ligeramente con papel de cocina. Picar o machacar los dientes de ajo muy finos. Calentar dos o tres cucharadas de aceite en una cazuela o sartén amplia y echar los ajos con las semillas de comino y dejar que se doren un poco. Añadir los garbanzos, salpimentar y remover , mejor si quedan en una sola capa. Añadir un poco de ralladura de limón y las especias. Saltear a fuego medio 10-15 minutos, hasta que estén crujientes. Si empiezan a saltar, es buena señal. Mientras se cocinan, sin perderlos de vista, lavar, secar y picar muy bien las hierbas frescas. Cuando los garbanzos estén en su punto, mezclar bien con las hierbas y un poco de imón. Servir con yogur o queso fresco y un poco más de aceite.

Receta completa | Garbanzos crujientes con hierbas frescas

Más recetas a base de un bote de legumbres

• Sartén de garbanzos, soja texturizada y verduras

• Garbanzos con calamares

• Garbanzos con sepia

• Alubias blancas con langostinos

• Alubias al horno con salsa de tomate, cuscús y queso feta

• Lentejas beluga con chips de tortilla crujientes

• Lentejas rojas al curry

• Lentejas rojas con sardinillas

• Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo

Platos rápidos con carne y pescado

Pavo al curry en cinco minutos

• Ingredientes para 4 personas. 500 g de solomillo de pavo cortado en tiras pequeñas, 80 g de cebolla en juliana fina, 250 g de yogur natural, 50 g de queso crema, 50 g de leche evaporada, 2 cucharadas de curry molido, 10-12 hojas de cilantro fresco picado, sal y semillas de sésamo.

• Elaboración. En una vaporera o recipiente apto para microondas mezclamos el yogur con el queso crema, la leche evaporada, el curry y las hojas de cilantro. Sazonamos y mezclamos. Agregamos el pavo y la cebolla y removemos bien. Tapamos y cocemos a 800 W cinco minutos. Retiramos la vaporera y dejamos reposar cinco minutos, sin retirar la tapa. Servimos espolvoreado de semillas de sésamo.

Receta completa | Cómo hacer pavo al curry en cinco minutos: receta para microondas

Otras recetas rápidas de carne y pescado

• Atún a la plancha

• Lubina a a plancha

• Salmón con setas a la mantequilla de hierbas

• Emperador o pez espada a la plancha

• Merluza en jardinera de pisto

• Berenjenas al microondas rellenas de mejillones en escabeche

• Pollo a la naranja estilo chino

• Pollo al curry en diez minutos

• Pollo en salsa de kétchup

• Solomillo de cerdo al roquefort

• Guiso de pollo en olla exprés

Pasta, arroz y otros cereales en un periquete

Pasta con mantequilla tostada y parmesano

• Ingredientes para 2 personas. 200 g de pasta larga, 55 g de mantequilla, 40 g de queso parmesano rallado muy fino, sal y pimienta negra.

• Elaboración. Calentar abundante agua con sal en una olla alta y cocer la pasta para sacarla un minuto antes de que esté al dente. Antes de escurrir, retirar 125 ml del caldo y reservar. Escurrir la pasta pero sin hacer esfuerzos por retirar todo el agua de la misma. Disponer la mantequilla en una sartén amplia de color clarito si es posible Derretir a fuego medio y tostar, removiendo de vez en cuando. Cuando tenga color como de caramelo ligero, y emita un olor a frutos secos, apagar. Añadir la pasta y remover bien. Agregar el queso, mezclar y dejar que se funda y se integre. Echar pequeñas cucharadas del agua de cocción hasta obtener una textura melosa, y servir inmediatamente con pimienta.

Receta completa | Pasta con mantequilla tostada y parmesano: receta fácil y rápida con tres ingredientes

Otras recetas de pasta y granos rápidas

• Espaguetis con salsa cremosa de tomate seco

• Fettuccine alfredo

• Coditos de pasta con trufa negra y queso pecorino

• Ñoquis caprese al horno

• Tallarines chinos

• Fideos con solomillo de cerdo y setas

• Arroz frito estilo chaufa

• Arroz frito con ramen instantáneo

• Cuscús con pollo, calabaza agridulce y espinacas

Para comer con las manos

Pizzadilla

• Ingredientes. Queso mozzarella. queso parmesano, salsa de tomate o tomate frito, albahaca, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, chorizo de León o beicon o jamón o cebolla (opcional), tortilla de trigo tipo fajitas.

• Elaboración. Precalentamos el horno a máxima potencia. Untamos una sartén apta para el horno con aceite por todas partes con papel de cocina o picel y la calentmos al fuego a máxima potencia. Colocamos la tortilla y la dejamos tostar. Mientras cubrimos con la salsa de tomate, después el queso mozzarella, algún otro queso de nuestra elección, albahaca y/o orégano, pimientay cualquier ingrediente que nos apetezca. Una vez que veamos que la tortilla está crujiente es el momento de introducir la sartén en la parte alta del horno. Basta entre tres y cinco minutos a máxima potencia para que el queso se funda.

Receta completa | Pizzadilla: la mejor pizza falsa en 10 minutos

Más recetas rápidas para comer con las manos

• Quesadillas de pavo y aguacate

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• Sándwich vegetal

• Sándwich Club

• Bocadillo de tomatitos marinados con anchoas y queso ricotta

• Quiche de jamón y queso

• Pan de pita relleno de pollo en salsa de mango y curry

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