¿Os imagináis una cocina que se pudiese autoabastecer de hierbas aromáticas y especias y además de algunos tipos de peces vivos? Bueno, a muchos se les pasará por la cabeza una imagen de una granja, pero yo os habló de la posibilidad de tener en casa una cocina ecológica.

Se trata de un modulo de cocina, bastante grande por cierto, con espacios acondicionados para la plantación de hierbas y además acuarios para tener vivos los peces (un poco gore, eso de sacarlos y matarlos, pero más frescos no se pueden pedir). Para depurar el agua tiene unas micro gambas que hacen el trabajo a la perfección.

En línea de lo que pudimos ver en el Philips Simplicity 2008, desde esta marca siguen apostando por realizar proyectos que sean capaces de reducir el consumo energético además de contribuir de alguna manera al medio ambiente. Ahora el diseño a mi no me gusta mucho.

Vía | Ilustrae
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El Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce, dentro del trabajo que está desarrollando de dinamización de la juventud comarcal y dentro del programa Youth in Action y Euromed, organiza desde el 30 de julio y hasta el 7 de agosto el intercambio Euromed09 Saborea el Mediterráneo, en el que participan 48 jóvenes procedentes de España, Argelia, Grecia, Italia, Jordania, Marruecos, Portugal y Túnez.

Estos 48 participantes tendrán como tema central del intercambio la soberanía alimentaria. Hay numerosas actividades programadas tan interesantes como, talleres de cocina, un recetario común con 3 recetas típicas de cada país, numerosas visitas culturales, un programa de radio, teatro , charlas sobre soberanía alimentaria, etc.

En esta ocasión, se ha consensuado trabajar sobre la Soberanía Alimentaria de los Territorios y se ha planteado la temática como estrategia adecuada para fomentar las tradiciones e identidades culturales; reflexionar y debatir sobre una alimentación más justa y saludable para toda la ciudadanía; poner en valor el potencial culinario de los países del Mediterráneo; y, por último, promover un consumo responsable.

En Directo al Paladar | Aceituna Aloreña, agricultura y alimentación ecológicas
En Directo al Paladar | V edición del mercadillo Guadalhorce Ecológico en Alhaurín El Grande

Aceituna Aloreña, agricultura y alimentación ecológicas son las propuestas que ofrecen para este fin de semana el GDR Valle del Guadalhorce. Por un lado las IX Jornadas Aceituna Aloreña de Málaga. Las Jornadas tratarán sobre las diferentes posibilidades de comercialización de la aceituna Aloreña de Málaga, la situación actual y las perspectivas de futuro de la misma.

Por otro lado, el próximo sábado, el GDR Valle del Guadalhorce organiza una visita a la Cooperativa Agrícola Pueblos Blancos (Finca La Verde) ubicada en el municipio gaditano de Villamartín. La visita sirve de broche final del curso de conversión a la horticultura ecológica celebrado el pasado fin de semana en la Escuela de Empresas de Coín organizado por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica con la colaboración de la Asociación Guadalhorce Ecológico y el GDR Valle del Guadalhorce.

La agricultura y alimentación ecológicas plantean nuevos métodos de producción en respuesta a la cada vez más creciente demanda de la ciudadanía de alimentos sanos y seguros, cultivados con el mayor respeto al entorno donde se producen. Las prácticas utilizadas en la producción hortícola intensiva tradicional, como en el caso de la huerta de Guadalhorce, han demostrado ser sostenibles y ofrecer alimentos a muchas civilizaciones, a lo largo de miles de años.

Sin embargo, muchas de las técnicas modernas de la agricultura convencional, están poniendo en peligro la capacidad productiva de esos espacios fértiles. Las distintas corrientes que promueven la práctica de la agricultura ecológica, han rescatado muchas de las prácticas tradicionales y las han adaptado a las condiciones actuales de la producción hortícola, en un intento de rescatar los principios que rigen la producción agrícola con su entrono, identificando el destacado papel de los ciclos biológicos naturales, en los que se basó la producción hortícola tradicional en estos peculiares agrosistemas.

Son algunas de las conclusionas a las que han llegado. Como veis este Grupo de Desarrollo Rural Guadalhorce no pierde el tiempo. Admirable su impecable trabajo.

Más Información | GDR Valle del Guadalhorce

En Directo al Paladar | V edición del mercadillo Guadalhorce Ecológico en Alhaurín El Grande
En Directo al Paladar | Agricultura ecológica del Valle de Guadalhorce

Pues sí, El Grupo de Desarrollo Rural, Valle del Guadalhorce es un conjunto de personas jóvenes, cargadas de inquietudes, amantes de la naturaleza, protectores de la tradición y a favor del progreso, que se preocupan de inculcar dichos valores a las gentes de la comarca malagueña, al resto de Andalucía y a todo aquel que esté interesado.

Para ello organizan , entre otras cosas, talleres tanto infantiles como para adultos, como el que se impartirá mañana día 20 de Mayo de 16´30 a 20´30h orientado sobre todo a mujeres y en el que se pretende fomentar la alimentación sana y natural , sin conservantes, aditivos ni colorantes, recuperar antiguas técnicas de conservación y aprender a elaborar alimentos.

El taller sobre elaboración de conservas vegetales ecológicas se impartirá en el Área de Desarrollo de Alhaurín el Grande en Málaga y forma parte de los muchos talleres que este GDR Valle del Guadalhorce organiza con la colaboración de Ayuntamientos y otras Asociaciones que como ellos, albergan la pretensión de fomentar y ayudar y proteger la gran riqueza natural que tiene nuestra tierra Andaluza.

Más Información | www.valledelguadalhorce.com
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En Directo al Paladar | Cómo esterilizar nuestras conservas. Receta de Mermelada de fresa

Sobre las plantas silvestres de Cástaras, usos y costumbres tradicionales en un lugar de La Alpujarra de Carlos Gil Palomo, con ilustraciones de Jose Manuel Juarez Castillo, es un manual de Fitoterapia, hecho artesanalmente con mucho amor a las plantas, a la montaña y a la Alpujarra.

Si habéis pateado la Alpujarra sabéis de que hablo, en esas montañas se respira un aire que no lo hay en ningún otro lugar, hay tal variedad de plantas que conociéndolas puedes no solo alimentarte con ellas en tus paseos, si no abastecerte para preparar ungüentos , lociones y tinturas que sanen esas pequeñas dolencias que a menudo nos atacan.

Y eso es lo que ha pretendido Carlos Gil Palomo, habitante de Cástaras en el momento de escribir este libro, hombre saludable, respetuoso y conocedor de la montaña y sus costumbres. Carlos tiene conciencia ecológica y en su libro nos trasmite la fuerza que tiene la tierra, la belleza que refleja, la energía que lidera.

Carlos llegó a Cástaras hace unos años, allí se encargó de la cocina de la Posada María, un lugar mágico, pequeño, con Led Zepelin sonando de fondo, con un vino del terreno de esos que entran bien, muy bien, con olor a churrasca que Gabriel y otros lugareños autóctonos cultivan y fuman, con tertulias literarias, con unas tapas estupendas, con orujo.

Carlos Gil Palomo en su libro Sobre las plantas silvestres de Cástaras, trasmite la paz y el buen rollo que se respira en La Alpujarra, su olor a aromáticas, su poder de sanación y su inmensa naturaleza.

En Directo al Paladar | Una Golosina de Muriel Barbery

Hace unos días paseando por el mercaillo de Durcal, me paré en el puesto de una señora encantadora que vende hortalizas y frutas ecológicas de su huerto, donde siempre me paro, y entre otras cosas le compré una cidra.

La cidra es una calabaza de piel muy dura, verde pintada y de carne amarillo muy pálido casi blanquecina, de sabor muy suave que se utiliza, sobre todo, para elaborar cabello de ángel o lo que es lo mismo, dulce de cidra.

Se trata de una calabaza de invierno, se empieza a cosechar desde primeros de otoño hasta finales del invierno, en su mayoría es agua, no aporta apenas macronutrientes, sin embargo es muy rica en micronutrientes y fibra, destacando su elevado contenido en potasio, betacarotenos, provitamina A, vitamina C, vitamina E, folatos y vitaminas del grupo B.

Estamos en época de cidras, como os comento en el post dedicado al cabello de ángel, es una antigua y muy bonita costumbre, elaborar conservas con los productos de temporada apropiados para ello, como es la cidra, y compartirlas con nuestros amigos y seres queridos. Gracias a esta costumbre a miles de niños en pasadas épocas de hambruna, han mantenido sus niveles de vitaminas y minerales más o menos estables.

Además la cidra cuando es cocinada como cabello de ángel, por su adición de azúcar se convierte en una fuente de energía y calorías muy útil para estas criaturas que tanto necesitan.

Por todo ello, os animo queridos lectores de Directo al Paladar a que retoméis esta antigua y práctica costumbre de elaborar vuestras propias conservaspara aprovisionaros todo el año de productos de temporada, y qué mejor para empezar que esta cidra, una calabaza con cabellos de ángel.

En Directo al Paladar| Receta de cabello de ángel o dulce de cidra
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Haciendo zapping estos días atrás me llamó la atención esta noticia curiosa. En Elizondo, Navarra, está disponible la primera máquina expendedora de leche pasteurizada en España, que proporciona leche directamente del productor al consumidor, mediante una curiosa máquina que ya existe en otros países, como Italia o Suiza, instaladas en caseríos y granjas.

El mismo ganadero es el que ha elegido este sistema para acercar sus productos al consumidor, y parece que ha tenido mucho éxito en sus primeros días, ya sea por la novedad o por la indudable calidad de la leche.

El precio, como se comenta en la noticia, de 1 € el litro, es razonable. Además, estamos seguros de consumir así productos locales, actuando de forma más ecológica al reducir la contaminación por el transporte. Y mucho mejor, el beneficio se reparte de forma más equitativa, evitando los numerosos intermediarios.

Claro, que no todos tenemos una granja cerca. Cuando yo era pequeño recuerdo que mi madre me enviaba a comprar leche a la vaquería que ya no existe (y lo mal que olía, uf..). Quizás sera tiempo de volver a las viejas costumbres, en esta época de leches adulteradas y alarmas alimentarias.

Vía | Vídeo de la noticia.
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En Directo al Paladar | Crónica del caso de la leche adulterada con melamina

Cada día es más importante crear conciencia acerca del cuidado del medio ambiente y de lo necesario que es, sumar esfuerzos por pequeños que sean para no dañarlo. Por eso me parecen estupendas las iniciativas como la de Verterra, una línea de vajillas totalmente ecológica.

Los platos y bandejas están hechos de hojas caídas de los árboles y agua, procesados utilizando calor, sin ningún tipo de aditivo químico. Son reusables hasta después de un par de meses que es lo que tardan en degradarse naturalmente.

Según el fabricante se pueden utilizar con seguridad en el microondas y para congelar alimentos.

La línea de vajilla se produce en el Sur de Asia y se pueden comprar por internet.

A mi me parece una alternativa estupenda a los platos de plástico y sería maravilloso que en un futuro cercano, existan muchos más productos de este tipo y que puedan estar al alcance de todos.

En directo al paladar | Vajilla biodegradable: Eco Ware
Sitio oficial | Verterra
Vía | Boing boing gadgets