No es una salsa, pero la cebolla encurtida es un aderezo prácticamente igual de versátil que además casa con casi todo. Y es mucho más saludable que cualquier mejunje comercial, digestiva y nutritiva. Pero sobre todo, están buenísimas y son muy fáciles de hacer. ¿El vinagre te echa para atrás? No hay problema, tiene un sustituto mucho más agradecido.

Nuestra receta más canónica de cebolla encurtida combina, de hecho, el vinagre tradicional de los fermentados con zumo de limón, pero es perfectamente posible hacer una versión rápida alternativa solo con el cítrico. Sal y zumo de lima o de limón es lo que propone el cocinero Julian Hensarling, una alternativa común en algunas zonas de México, donde este condimento es casi tan popular como el aguacate o las salsas de chile.

Lo ideal es usar cebolla roja, aunque funcionaría igual de bien con cebolleta, cebolla dulce o una cebolla amarilla o blanca más dulce y pequeña. Córtala en juliana muy fina y mézclala con zumo de lima y sal; aproximadamente, por cada tres cebollas rojas pequeñas conviene usar el zumo de tres limas y una cucharadita de sal.

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Mezcla bien agitando el recipiente, mejor si tiene tapa hermética, y deja reposar tapada la mezcla 15 minutos. Verás cómo la cebolla ha soltado muchos jugos y ha cambiado ya su textura, pero aún estará crujiente, con un sabor suave y muy refrescante. Ya se puede usar directamente, aunque puedes guardarla en la nevera hasta dos semanas antes de que empiece a ponerse algo blandurria. La puedes personalizar con hierbas frescas, pero ten en cuenta que estas se estropean antes.

Pruébala con ensaladas, tostas, guacamole, tacos, hamburguesas, bocadillos, sándwiches, pizzas... o coronando carnes, pescados, ceviches, cremas y sopas frías o calientes. Funciona genial también en guisos y platos de cuchara contundentes o con legumbres, al estilo de las piparras con alubias y lentejas.

Imagen | Unsplash/Nigel Cohen

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Los huevos rellenos son, sin lugar a dudas, una de las recetas más simples y resolutivas de la cocina española. Con apenas unos ingredientes básicos, se pueden transformar en un aperitivo sabroso y vistoso que sirve tanto para una comida improvisada como para una celebración más formal. 

Cocer unos huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad ya supone gran parte del trabajo. Luego, solo hay que extraer las yemas, mezclarlas con mayonesa y añadir al gusto otros ingredientes como un poco de tomate frito, algo de ketchup, encurtidos o alguna conserva de pescado, para tener lista una bandeja de entrantes que puede alimentar a un regimiento.

Gracias a esta sencillez, los huevos rellenos han sobrevivido como un clásico en muchas casas y continúan siendo uno de esos recursos infalibles, especialmente en épocas festivas como la Navidad, cuya versión del restaurante Fisgón hoy os traemos. 

Aportan color, se preparan con antelación y no exigen demasiada técnica. Pero como ocurre con muchas recetas tradicionales, hay quienes buscan ir un paso más allá, jugar con los sabores e introducir un pequeño giro que eleve el plato sin traicionar su esencia.

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Estos dos chavales están decididos a no cocinar lo que todo el mundo en Madrid. Y lo están consiguiendo

Eso es exactamente lo que han hecho en Fisgón, muy cerca del Paseo de la Castellana madrileño. Allí los cocineros Charlie Monge y Néstor López han decidido fusionar el mundo del huevo relleno con el carácter inconfundible de una de las banderillas más queridas del tapeo vasco: la gilda. 

Nacida en San Sebastián, la gilda es una combinación vibrante y salada de anchoa, aceituna y piparra, que ofrece un equilibrio perfecto entre lo picante, lo salino y lo ácido. Al unirla con la estructura sencilla del huevo relleno, los cocineros del Fisgón han conseguido una receta que no solo sorprende, sino que también respeta las raíces populares de ambos bocados.

El huevo gildero de Fisgón.

Ellos la llaman huevos gilderos. Un nombre que ya anticipa lo que uno puede esperar: un huevo relleno con el alma y la chispa de una gilda. La preparación, como ocurre con muchas ideas geniales, no tiene mayor misterio. Se parte, como siempre, de huevos cocidos. Una vez pelados y cortados por la mitad, hacen una mayonesa clásica.

Pero es en ese momento donde la receta se bifurca de la tradicional. En lugar de limitarse a mezclar la yema con mayonesa, en el Fisgón integran también los ingredientes clave de la gilda como la piparra y la aceituna verde, que se trituran en la mezcla, aportando todo su sabor. 

Esta emulsión, llena de matices y con un punto punzante, se convierte en el relleno de los huevos. Finalmente, para rematar y dar un guiño visual al origen del plato, cada mitad se corona con un poco más de piparra picada, yema de huevo y un trocito de anchoa.

Imágenes | Fisgón

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Si hay algo que no falta en casa, son las aceitunas. Las comemos en ensalada, hacemos gildas o las añadimos a la ensaladilla rusa. Así que empezamos a comprar las latas grandes por comodidad. Además de que cunden mucho más y no tenemos que estar yendo cada dos por tres al supermercado a por más.

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El problema venía a la hora de guardarlas. Al principio las dejábamos en la lata. Pero, incluso aunque le pusieron una tapa de plástico, no me gusta porque esta se acaba oxidando. Así que busqué una opción mejor y que también ayudase a sacarlas sin tener que meter los dedos en el agua.

Ya no tendremos que meter los dedazos en el caldo de las aceitunas

Este cacharro se puso de moda hace unos años en redes sociales, aunque para los pepinillos en vinagre. En casa lo usamos para las aceitunas, para conservarlas y, al mismo tiempo, servirlas sin ensuciar el caldo. Esto es gracias a su diseño en forma de reloj de arena. 

Me explico: tiene dos compartimentos en uno, guardamos las aceitunas con su caldo y el otro queda vacío. Y, a la hora de sacar las aceitunas, se le da la vuelta al tarro. El caldo pasará al compartimento vacío, dejando el de las aceitunas sin líquido. Así podremos sacarlas sin problema, sin tocar el caldo, o con la cuchara sin gotear.

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Me he cansado del papel film, en Lidl he encontrado una alternativa mejor y que dura más

Está fabricado en vidrio borosilicato resistente a golpes, rayaduras e incluso a los cambios térmicos. Conservará las aceitunas y demás encurtidos protegiéndolos de olores. Y nos permitirá servirlos cómodamente sin tocar en ningún momento el caldo que los conserva en su punto. Su precio es de 25,99 euros 19,99 euros y tras cada uso podemos lavarlo en lavavajillas para que quede como nuevo.

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Fotos | Amazon, Azerbaijan Stockers (Freepik)

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Desayunar una buena tostada con queso crema o mantequilla y mermelada casera es uno de esos pequeños placeres de la vida. Lo mismo que prepararse una ensalada y añadirle algunos encurtidos para darle sabor. Normalmente, son productos que compramos en el supermercado, pero que se pueden hacer en casa sin problema y fácilmente.

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Haciendolo tradicionalmente necesitaríamos una olla y algunas cosillas más. Pero con este cacharro de Lidl podremos prepararlas fácilmente. Aunque no solo eso, sino que dicho cacharro, también conocido como olla conservadora, es capaz mantener calientes sopas y cremas de verduras.

Hacer mermeladas y encurtidos nunca fue tan fácil

Esta olla para conservas no es nueva en Lidl, pero ahora está rebajada de 99,99 euros a 49,99 euros en la web. Y, como su nombre indica, es una olla en la que podremos elaborar conservas de todo tipo; desde encurtidos hasta mermeladas caseras. Y solo necesitaremos dicha olla, los tarros para las conservas y un poco de paciencia.

En ella caben hasta 14 frascos de cristal altos o bajos, los cuales podemos repartir en dos niveles. Y podemos regular la temperatura fácilmente entre 30 y 100 grados, así como el tiempo hasta 120 minutos.

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Una señal acústica nos avisa cuando alcanza la temperatura deseada y cuando finaliza el tiempo. En ella podemos escaldar las conservas dentro de los botes y dar el toque final a las mermeladas.

Pero no solo eso, sino que también nos permite calentar sopa, cremas y guisos. Los cuales podemos servir cómodamente mediante el grifito integrado. También es ideal para bebidas calientes como el chocolate, tés o cafés de todo tipo.

Y, por supuesto, es completamente segura, ya que tiene protección contra calentamientos. A mi desde luego me dan ganas de ponerme a preparar mermelada de todo tipo.

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Fotos | Lidl, Stockking (Freepik)

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Aprende a preparar en casa unos ricos pepinillos en vinagre, el acompañamiento perfecto para cualquier sándwich o hamburguesa. Con esta receta en 5 minutos ya no volverás a comprarlos en el supermercado.

Los pepinillos encurtidos son de esas conservas vegetales que siempre viene bien tener en la despensa. Además de poderlos comer solos para el aperitivo, son ideales para refrescar y dar un toque ácido y crujiente a tus platos.

Hacerlos en casa no solo es increíblemente fácil, sino que también te permite personalizar los sabores según tus gustos, y como nuestra receta está muy bien equilibrada entre acidez, dulzor y salazón, seguro que te encantan.

Ya sea para añadirlos a un sándwich, para acompañar una tabla de quesos, o simplemente para disfrutarlos como snack, aprenderás a prepararlos paso a paso.

Ingredientes

Para 3 unidades

• Pepino 3
• Agua 250 ml
• Vinagre de vino blanco 250 ml
• Sal cucharadita 1
• Azúcar cucharaditas 2

Cómo hacer Pepinillos encurtidos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min

En primer lugar lavaremos los pepinos y les cortaremos los extremos. Cortaremos los pepinos en rodajas de algo menos de 1 cm de grosor y las colocamos dentro de un tarro de cristal que tenga cierre hermético.

Mezclamos en una cazuela el agua, el vinagre, la sal y el azúcar, y calentamos a fuego medio hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

Vertemos el líquido del encurtido en el tarro con las rodajas de pepino y dejamos que se atempere un poco antes de cerrar el tarro herméticamente. Dejamos reposar en la nevera 24 horas antes de consumirlos.

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Con qué acompañar los pepinillos encurtidos

Además de sándwiches y hamburguesas, podrás añadir los pepinillos encurtidos a perritos calientes, tacos y wraps, o carnes asadas. Del mismo modo combinarán a la perfección con tablas de quesos y embutidos, y otros platos fríos como ensaladas de patata.

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Encurtir un vegetal significa conservarlo en una solución de sal, vinagre y especias. Este proceso no solo ayuda a prolongar la vida útil del vegetal, sino que también le otorga un sabor ácido y especiado muy característico. Durante el encurtido, los vegetales absorben los sabores de la solución, lo que resulta en un producto final crujiente y sabroso. Este método es popular para una variedad de vegetales, como pepino, zanahoria y cebollas.

En el caso de los pepinillos, sin dudas, son un alimento polarizante. A muchas personas les encantan por su sabor ácido y crujiente, y los disfrutan como acompañamiento en sándwiches, hamburguesas o ensaladas. Hasta para comer solos como snack de media tarde o con un dip cremoso. Sin embargo, también hay quienes no los soportan, ya sea por la acidez, la textura o simplemente porque no les gusta el sabor del vinagre.

Personalmente, me encantan los encurtidos ya que es una forma divertida de experimentar con diferentes sabores y combinaciones de especias. Desde eneldo, dientes de ajo enteros o en polvo, granos de pimienta y hojas de laurel, como combinaciones clásicas. Me gusta incorporar semillas de mostaza, para un resultado picante o bien chile seco y pimienta roja.

El cilantro y particularmente las semillas de coriandro, son una opción interesante ya que aportan un sabor ligeramente cítrico al encurtido. Además por su valor terroso y un poco dulce, ayudan a equilibrar la acidez del vinagre.

Hacer pepinillos encurtidos en casa no es un proceso complejo, pero si hay algunos errores que es mejor evitar para un buen resultado.

Por ejemplo, escatimar o no utilizar suficientes especias. Los vegetales se benefician de la cantidad para un buen sabor. En este caso, más es más. Lo mismo con la sal, otro ingrediente que es clave para el encurtido. Y de ser necesario, utilizar azúcar para lograr equilibrar la acidez del vinagre.

En el caso de utilizar pepinos frescos, es recomendable escaldarlos brevemente en agua caliente antes de encurtirlos. Esto ayuda a mantener su crujido. Es decir,  sumergir la hortaliza en agua caliente durante un corto período de tiempo, y luego transferirlo rápidamente a un recipiente con agua fría, normalmente con hielo.

Otra cuestión a tener en cuenta es la calidad del agua. El agua del grifo puede contener cloro y otros químicos que afectan el sabor y la conservación. Por esto, lo mejor es utilizar agua filtrada para obtener mejores resultados. Lo mismo con el tiempo de marinado y reposo. Dale al menos una semana para que absorban todos los sabores.

Y por último, y no menos importante, es la limpieza y cuidado bromatológico de los frascos y utensilios para evitar la contaminación. Deben estar bien limpios y esterilizados, para eliminar cualquier bacteria o microorganismo. Esto es es crucial para mantener los encurtidos en buen estado.

En pos de su conservación y buen almacenamiento, deben esta en un lugar fresco y oscuro para mantener su frescura y sabor. Y una vez abiertos, es mejor llevar a la nevera. La baja temperatura ayuda a preservar su textura. De todas maneras, siempre es buena idea revisar los frascos de encurtidos regularmente para asegurarte de que no haya signos de moho o fermentación excesiva.

Imagen | Foto 1: 8photo, Foto 2: azerbaijan_stockers

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Mi historia con los rábanos es muy reciente, pues no fue hasta hace cosa de ocho o diez años que me animé a probarlos y que aprendí a apreciarlos. Nunca se compraron en casa de mis padres y tampoco yo tuve mucha curiosidad por probarlos, así que descubrirlos fue cosa de la suerte. Y digo suerte porque esta hortaliza me fascinó al primer bocado. Su frescor, ligereza y ese punto picante que tienen me parece la bomba. Son ideales para encurtir, además de fáciles, y hoy te cuento cómo hacerlos.

Un bote de rábanos encurtidos te va a durar en la nevera unas dos semanas, aunque -si eres tan fan de las criaturas- puede que no llegues a comprobarlo. Al igual que ocurre con la cebolla encurtida, son el complemento perfecto de muchas otras recetas. Ideales para añadir a ensaladas o para incorporar a pinchos, aperitivos, pescados, carnes,...aunque por sí solos son una fantasía.

Su sabor ligeramente ácido y su textura crujiente resultan adictivos, pero lo mejor de todo es lo sencillo que resulta hacer rábanos encurtidos en casa. Solo necesitas cinco minutos y un puñado de ingredientes básicos que seguro tienes en la cocina. Si los laminas con una mandolina, para que queden todos iguales, ten cuidado con las cuchillas pues, al ser tan pequeños, los dedos pasan muy cerca de ellas. Si no dispones de ella, usa un cuchillo afilado y ¡a cortar!

Ingredientes

Para 8 personas

• Rábanos 250 g
• Agua 150 ml
• Vinagre de vino blanco 50 ml
• Sal (una cucharadita) 6 g
• Azúcar (media cucharadita) 3 g
• Pimienta negra en grano 14
• Diente de ajo 1

Cómo hacer rábanos encurtidos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 4 h  10 min
• Elaboración 10 min
• Reposo 4 h

Lavamos bien los rábanos y retiramos las hojas y los rabos. Los secamos y los laminamos finamente con ayuda de una mandolina, teniendo cuidado de no cortarnos. También podemos usar un cuchillo bien afilado. Pelamos el diente de ajo y lo cortamos por la mitad, en cuartos o en láminas. Al gusto.

En un bote de cristal introducimos el agua, el vinagre, la sal y el azúcar. Removemos bien para que se disuelvan estos dos últimos. Introducimos las láminas de rábano y las vamos alternando con granos de pimienta y ajo. Han de quedar bien sumergidas en la salmuera. Si no es el caso, preparamos más y rellenamos o usamos un bote más pequeño.

Cerramos el bote y lo guardamos en la nevera un mínimo de cuatro horas antes de consumir. Aguantan en buen estado un par de semanas (el paso de los días les sienta genial), siempre que las láminas de rábano estén bien cubiertas de salmuera y guardemos el bote en la nevera.

Con qué acompañar los rábanos encurtidos

Yo creo que es más correcto decir "qué acompañar con los rábanos encurtidos" pues son ellos el complemento perfecto de muchos otros platos. Ideales para aportar un plus de sabor y textura a ensaladas, pescados, etc, aunque son una delicia por sí solos. Una sencilla rebanada de pan untada con queso y rematada con rábanos encurtidos se convierte en una exquisitez. Pruébalos y me cuentas.

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Tenemos ya tres Eurocopas y un Mundial a las espaldas y aun así somos reticentes cuando se trata de la selección española. Sin embargo, una vez más nos han demostrado que los sueños se cumplen. Y que lo del triplete no fue cosa de suerte, si no de buenos jugadores y buen equipo.

Tanto es así que ganamos al anfitrión de la UEFA EURO 2024 y a pesar de las amenazas de la alineación francesa a ellos también les derrotamos. Y pase lo que pase el domingo debemos estar orgullosos de nuestros chicos.

Así que para apoyarles lo mejor es organizar una celebración por todo lo alto. Y por supuesto el vermut, las conservas, las gildas clásicas y un buen Ribera del Duero no pueden faltar.

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Para animar a España no puede faltar un buen vermut en nuestra mesa. El vermut Zarro ecológico no solo viene en una botella reusable si no que sus tonos dorados y anaranjados van a juego con nuestro equipo. Cuesta 17,95 euros en El Corte Inglés y Amazon.

En nariz resaltan los aromas especiados con recuerdos a canela y ajenjo. Mientras que en boca es elegante destacando la potencia que le confiere la persistente maceración de hierbas y especias ecológicas, dando lugar a un largo y persistente final.

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Para los aficionados más sibaritas un buen Ribera del Duero puede acompañarlos durante los 90 minutos -esperemos que no mucho más- de partido. Este tempranillo cosecha de 2021 es ideal para animar a España en la final y lo encontramos en El Corte Inglés por 10,90 euros.

En nariz se nota el predominio de la fruta que se funde con el roble donde permaneció durante los meses de crianza. En boca destaca su retrogusto, largo y muy agradable que dará una sensación de permanencia del sabor.

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Banderillas picantes con aceitunas

Para acompañar ambas bebidas no pueden faltar las clásicas gildas. Un aperitivo tan tradicional como sencillo el cual podemos hacer o comprar ya echo. Si escogemos la segunda opción en Amazon encontramos un bote de 700gr por 7,13 euros.

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Elaboradas con aceituna, cebollita, pepinillo, pimiento y guindilla. Estas banderillas son ideales para los amantes del picante, suponen una mezcla de texturas variadas con un excelente sabor intenso.

Mejillones en escabeche con patatas fritas

Otro aperitivo sencillo y tradicional son los mejillones en escabeche. Su sabor gusta a todos y pueden servirse tal cual o acompañados de unas pocas aceitunas. Los mejillones en escabeche Alfonso Torres están macerados en aceite de girasol y tienen un sabor único.

Mejillones en Escabeche. 16/20 Piezas. Peso Neto 111 gr. Peso Escurrido 69 gr. Categoría Gourmet. Con ingredientes 100% Naturales: Mejillones, Aceite de Girasol, Vinagre, Especial y Sal.

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La lata de 16 a 20 piezas cuesta 3,25 euros en Amazon y están elaborados con ingredientes 100% naturales. Esta libre de aditivos artificiales y han sido preparados artesanalmente. Otra forma de presentarlos es sobre patatas fritas artesanas. En mi pueblo se conocen como 'de churrería' y la mezcla queda deliciosa.

Patatas Fritas con sal. Elaboradas Artesanalmente. Selección de los productos utilizados, buena patata, frita en el mejor aceite nacional, y con el punto de sal. Alfonso Torres. 50 Gr.

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Por solamente 0,99 euros podemos comprar esta bolsa de 50gr de patatas fritas artesanales que añadir a los mejillones. O simplemente servirlas como acompañamiento de las aceitunas y las gildas. Estan fritas en aceite de girasol y condimentadas al punto de sal.

Set de cuencos para aperitivo

¿Y cómo vamos a servir todos esos aperitivos? Pues fácil con unos bonitos cuencos sencillos pero que cumplen su propósito divinamente. Y que podemos utilizar también para servir salsa alioli o frutos secos de cualquier tipo.

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En Miravia encontramos este set de seis cuencos de porcelana por 11,69 euros (de 12,50 euros) en los que servir todo tipo de aperitivos. Y no solo eso si no que gracias a su forma más plana también son ideales para canapés sencillos e incluso deliciosos pinchos de tortilla de patatas.

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Por otro lado, este set de seis cuencos de cerámica los encontramos en Amazon. Al tener más forma de cuenco son perfectos para conservas como berberechos o navajuelas. Así como para servir salsas en las que dipear con nachos u otros snacks. Cuestan 15,49 euros en Amazon.

Jamón de bellota 100% ibérico 5 Jotas

Y por supuestísimo, obviamente, no puede faltar el rey de los aperitivos: el jamón ibérico. Un día es un día y España no siempre llega a la final de una competición importante. Así que podemos darnos un capricho y comprar este jamón de bellota 100% ibérico loncheado Cinco Jotas.

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Se trata de un paquete de 80 gramos ya loncheado por maestros cortadores expertos. A un precio de 30,90 gramos tendremos en nuestra mesa un jamón proveniente de cerdos de pura raza ibérica y que ha sido elaborado artesanalmente.

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Fotos | El Corte Inglés, Amazon, Miravia, Carrefour, La Razon

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado este lunes una nueva alerta alimentaria vinculada a tres productos de encurtidos elaborados por la empresa valenciana Corbí. Se trata concretamente de un cóctel de aceitunas, piparras dulces en aceite y aceitunas partidas de Jaén, en varios formatos.

La alerta ha sido trasladada por las autoridades sanitarias de la Comunidad Valenciana a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), notificando que se han detectado posibles ingredientes no aptos para el consumo en varios lotes de diferentes productos del catálogo de esta empresa especializada en encurtidos.

Según la información de la que se dispone hasta el momento, la distribución inicial ha sido a las comunidades autónomas de Cataluña, Comunidad Valenciana, Cantabria, Comunidad de Madrid, Andalucía, Islas Baleares, Murcia, Extremadura y Castilla - La Mancha, pero no se descartan redistribuciones a otras comunidades de España.

Las autoridades recomiendan a las personas que puedan tener en su domicilio alguno de los productos afectados, se abstengan de consumirlos por precaución.

Los datos concretos de los productos implicados son los siguientes:

• Nombre del producto: Cóctel de aceitunas.
• Nombre de marca: Corbí.
• Formatos de los envases: 9 kg, 4,5 kg, 2,25 kg, 2,4 kg, 600 g, 500 g, 400 g y 250 g.
• Número de lote y fecha de caducidad: todos los lotes y todas las fechas de consumo preferente.
• Peso de unidad: todos los formatos.
• Temperatura: ambiente.

• Nombre del producto: Aceitunas partidas Jaén.
• Nombre de marca: Corbí.
• Formatos de los envases: 9 kg.
• Número de lote y fecha de caducidad: todos los lotes y todas las fechas de consumo preferente.
• Peso de unidad: todos los formatos.
• Temperatura: ambiente.

• Nombre del producto: Piparras dulces en aceite de oliva.
• Nombre de marca: Corbí.
• Formatos de los envases: 1,6 Kg y 220 g.
• Número de lote y fecha de caducidad: todos los lotes y todas las fechas de consumo preferente.
• Peso de unidad: todos los formatos.
• Temperatura: ambiente.

Imágenes | Freepik/KamranAydinov - Corbí

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El mundo de la cocina rápida está plagado de atajos, en los cuales es bastante fácil tropezar. Por eso, cuando en casa hago algún tipo de recetas de fast food, que todos conocemos como la hamburguesa o los perritos calientes, me gusta controlar dentro de lo que cabe la mayor parte del proceso.

Sabemos que es casi imposible, evidentemente. Bastante tenemos con intentar elegir la carne que más nos convence, como para también tener que estar más pendientes de la cuenta del pan o de la salsas que utilizamos.

Sin embargo, desde hace unos años, cuando preparo todo tipo de recetas de fast food como bocadillos, sándwiches, incluso tacos, siempre tengo a mano una receta doméstica que me permite dar un toque un poquito más casero y muy especial a cualquier tipo de bocado.

Es, ni más ni menos, que la cebolla encurtida. La habéis encontrado en el supermercado de 1.000 maneras distintas, pero con esta receta casera la podéis tener a voluntad en vuestra nevera para cualquier tipo de plato, y es mucho más barato que andar recurriendo a las típicas cebollas encurtidas industriales.

Dificultad, como podéis interpretar, no tiene ninguna. Lo único que hay que tener es una cebolla relativamente buena, partirla en rodajas y ponerla en encurtir con la mezcla que más nos convenga.

Evidentemente, va al gusto. Podéis ir experimentando con distintos tipos de especias o distintos tipos de vinagre o aderezos. Nosotros, en las versiones más habituales, solemos añadir un vinagre de vino (tampoco muy potente), un poco de salsa de soja (que va a portar un poquito de sal) y especias como la pimienta negra o el cilantro o la semilla de cilantro.

A partir de ahí, lo que queráis. Zumo de limón o de lima; cualquier tipo de salsa oriental o de aderezo picante que os guste; cúrcuma, comino, clavo, jengibre… Todo va a depender de vuestro gusto y de donde queráis utilizar también esta cebolla en curtida. Por ejemplo, si nos gusta la cocina mexicana o la cocina peruana, también le irá muy bien a los tacos, al guacamole o incluso para hacer un buen ceviche.

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Además, como tiene esa parte de sal y esa parte de vinagre que lo ayuda a conservarse, no hay problema ninguno en tener esta cebolla encurtida hecha con suficiente antelación y dejarla en un bote cerrado herméticamente en la nevera para tenerla siempre a mano cuando queramos.

Imágenes | DAP

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