enfermedades

¿Cómo definimos la técnica del marinado?, básicamente es colocar un determinado alimento en un líquido o conjunto de líquidos durante un periodo de tiempo, dependerá del alimento y del objetivo. Los resultados que obtenemos con esta técnica son varios, desde lograr que un alimento adquiera determinados componentes aromáticos hasta lograr que se reblandezca, resulte suave y jugoso para el paladar.

En alguna que otra ocasión, todos los amantes de la cocina hemos marinado alguna preparación, hemos utilizado todo tipo de líquidos y especias para lograr un exquisito plato proporcionando a los alimentos una cualidades especiales.

Imaginemos que además de obtener todos los beneficios citados, los marinados pueden ayudarnos a combatir las bacterias y prevenir distintas enfermedades, esto es lo que nos acaban de dar a conocer un grupo de investigadores norteamericanos pertenecientes a la ARS (Agricultural Research Service).

Ayer mismo hablábamos sobre los beneficios de los alimentos biológicos en los que no se utiliza ningún tipo de producto químico, abonos, plaguicidas, fungicidas, etc., hemos hablado de cómo crece la demanda de estos productos en Alemania a pesar de que puedan tener un coste más elevado.

Ahora conocemos una noticia que suscita polémica y mal ambiente en el sector de la agroalimentación, es por la nueva normativa de la Comisión Europea en la que se restringe el uso de los productos fitosanitarios, algo en lo que la industria agroalimentaria no está de acuerdo por las graves consecuencias que pueden sufrirse.

El Parlamento Europeo entiende que es necesario más control sobre estos productos utilizados en el sector alimentario, limitando o prohibiendo determinados químicos. Los empresarios de este sector no están de acuerdo e indican que ya existen suficientes controles y estudios científicos que avalan su uso, además, argumentan que gracias a ellos las cosechas son mejores al evitar determinadas enfermedades o plagas, tachando a estos químicos de medicinas necesarias para las plantas.

Según Eric Larson, asesor del Centro Nacional para la Seguridad Alimentaria y Tecnológica de EE.UU, hasta el 60% de las muertes que se producen en Estados Unidos se encuentran relacionadas con los hábitos alimenticios y hasta un 71% se relacionan con el estilo de vida en general.

La verdad es que la alimentación es uno de los pilares de nuestro bienestar, ya que a través de ella podemos obtener una adecuada prevención frente a un gran número de enfermedades. No alimentarse de forma equilibrada o no mantener un estilo de vida saludable conlleva a un aumento exponencial de todo tipo de enfermedades, y en consecuencia una mayor y estrecha relación con la muerte.

Hace unos días veíamos en las noticias que todavía hay muchas personas que desconocen el tema del anisakis, entre estas personas se encontraban amas de casa, lo que nos alerta del gran riesgo que supone para la salud familiar. A pesar de las innumerables noticias que han encabezado periódicos y telediarios, todavía no hay el conocimiento suficiente sobre un peligro que podemos encontrar en la mesa.

Por esto encontramos acertada la campaña informativa (a ver si llega a todo el mundo) que el Ministerio de Sanidad y Consumo ha lanzado para prevenir las enfermedades alimentarias que provoca este parásito que puede encontrarse en el pescado crudo o casi crudo, “Comer pescado es seguro y saludable. El anisakis es muy fácil de evitar”.

A finales del pasado año, en el post, Los españoles pensamos que comemos bien, mostrábamos que la mayoría de los españoles se sentían satisfechos con su dieta y que hasta el 88% de la población española creía que comía de forma correcta. Como decíamos entonces, una cosa es creer que se come de forma correcta y otra que esto sea así realmente.

Hoy conocemos una noticia que contrasta totalmente con la información que ofrecía el eurobarómetro europeo, según María Teresa García Jiménez, nutricionista perteneciente a la Escuela Nacional de Salud, el 80% de los problemas de salud que nos lleva a los españoles a las consultas médicas, se encuentran relacionados con la mala dieta que se realiza.