El pulpo es uno de esos manjares por los que merece la pena pagar, especialmente si está bien cocinado y condimentado, es un regalo para el paladar. Para disfrutarlo a nuestra manera, en cualquier momento en El Corte Inglés tenemos una ración de pulpo por 26,10 euros conservado en aceite de oliva virgen.

Un pulpo con mucho sabor hervido tradicionalmente

Este pulpo proviene de las costas gallegas y ha sido elaborado siguiendo las técnicas utilizadas por las famosas pulpeiras de Galicia: escalado tres veces en agua hirviendo y posteriormente cocinado el tiempo justo a la temperatura justa. Solo así se logra una textura perfecta que nos permite degustar el pulpo como es debido, sin que se haga chicloso y con todo el sabor de este manjar.

El pulpo en aceite de oliva de El Corte Inglés viene listo para abrir y servir en un plato. A este podemos añadirle pimentón y patata para convertirlo en el pulpo a feira original gallego, para disfrutarlo a la hora del aperitivo o como tapeo previo a una comida en familia.

En Directo al Paladar

El carrito auxiliar de Lidl que cuesta menos de 20 euros, aumenta el almacenamiento y es ideal para cocinas pequeñas

Su textura es firme, pero jugosa, la carne es blanca con el exterior rosado que caracteriza al pulpo, es muy suave al paladar. Cada pata ha sido cortada y enlatada a mano, presenta olores y sabores intensos así como auténticos. Se recomienda almacenar en la nevera, pero templar al menos 15 minutos antes de servir, podemos añadirle -además de patata y pimentón- sal gorda para más sabor.

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Fotos | El Corte Inglés, Freepik

En DAP | Microondas: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

En DAP | Envasadoras al vacío: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

]]>

El mundo de los aperitivos es muy amplio, pero por algún motivo siempre vamos a lo de siempre: unas gildas, unos pinchos o unas sencillas tapas de ensaladilla rusa o unas patatas chips. No es que estos estén mal, al contrario, siempre apetecen y no van a dejar de gustar, pero ¿Por qué no salirnos de lo clásico y probar algo nuevo de vez en cuando? Como por ejemplo estas sardinas a la brasa Güeyumar cuyo precio es de 13,80 euros.

Un aperitivo diferente pero con mucho sabor

Las sardinas en lata no solo son una conserva muy versátil, si no que además es deliciosa y saludable. Después de todo la sardina es un pescado rico en omega-3, vitaminas y minerales como el calcio y el hierro. En resumen: que deberíamos comer sardinas más a menudo, y si son en forma de rica tapa entonces mucho mejor.

En Club Gourmet de El Corte Inglés tenemos unas sardinas en conserva que han sido braseadas antes de ser enlatadas en aceite de oliva virgen extra. Lo que les confiere mucha textura y sabor, además de aromas al haber sido asadas en madera de encina. El aceite utilizado para su conserva es el AOVE Arbequino de Torre Canena, un oro blanco jinense que se elabora artesanalmente en Cazorla y Mágina.

En Xataka

Ofertas Flash de MediaMarkt. Cinco chollos para aprovechar la nueva campaña de la tienda que finaliza este fin de semana

Con ellas podemos elaborar deliciosas tostas de sardinas con un poco de mantequilla (un plato inspirado en los canapés típicos nórdicos elaborados con arenque), papas aliñadas con sardinas, una coca fina de sardinas con pimientos y hasta sardinas en vinagre. No hay límites a la hora de usar este tipo de conservas, solo es necesario dejarse llevar y disfrutarlas. 

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Fotos | El Corte Inglés, Azerbaijan Stockers (Freepik)

En DAP | Las mejores tablas de cortar ¿Cuáles comprar? Consejos y recomendaciones

En DAP | Aceiteras, botellas y pulverizadores de aceite: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

]]>

Cuando se trata de comprar de forma informada, siempre podemos acudir a las recomendaciones y a los resultados de los estudios que nos brinda uno de los más importantes y populares organismos del gobierno de México: la Profeco, que se encarga de verificar la calidad de los productos que consumimos, y que, en esta ocasión, pone énfasis en uno de los productos enlatados más conocidos del mercado: los atunes.

La popularidad de este tipo de productos ha hecho que el organismo ponga en la mira a las distintas marcas que venden esta presentación en las tiendas y mercados de México, por lo que, como parte de su estudio de calidad del pasado mes de marzo, la Profeco analizó un total de 52 productos, declarando cuál es la marca ganadora como la de mejor relación calidad y precio.

Como es costrumbre, la Profeco realizó pruebas en las que el etiquetado fue su principal foco de atención, asegurando el contenido neto, la cantidad de masa drenada y la declaración nutrimental, así como las leyendas de conservación y datos del responsable del producto.

Además, tratándose de un producto con consistencia semi-líquida, se corroboró que la cantidad de atún que presenta el contenido de un envase, después de retirar/ drenar el líquido, cumpliera con lo declarado en la etiqueta.

Lo que la Profeco encontró

Entre los resultados de su análisis, la Profeco detectó varias irregularidades, sobre todo en el área del etiquetado, ya que marcas como Agromar, Calmex y Great Value, Ke precio!, Precissimo, Valley Foods y Mazatún omitieron el sello que confirma que sus productos contienen exceso de sodio.

En Directo al Paladar

Qué ceno hoy: lleva el atún en lata a otro nivel con una cena rápida y deliciosa

Por si fuera poco, las marcas 'reprobadas' poro el organismo (siete en total) en realidad contienen menos contenido neto del que declaran en su etiquetado, dejando ver una diferencia que va desde los 3 hasta los 13 gramos respecto a lo indicado en el empaque.

¿Cuál es la mejor marca de atún en lata, según Profeco?

Teniendo en cuenta la categoría de sus productos divididos en atún en hojuelas o trozos o sólido, la mejor marca evaluada por la Profeco fue Dolores Premium Aleta Amarilla, en una presentación de 140 gramos con un costo de 36 pesos, justamente uno de los productos con más contenido de proteína de la lista, con un 27.3% de su contenido total, además, como otras marcas, en sus ingredientes no figura la soya.

Foto de Towfiqu barbhuiya

En DAP | Sopa de pescado tradicional: la receta fácil de un clásico que nunca defrauda

En DAP | El chef José Ramón Castillo comparte una deliciosa y económica receta con atún para preparar en cuaresma

Seguramente más de una vez las has sumado a tu carrito como parte de tu lista de compras del supermercado, sin embargo, apostamos a que pocas veces te has detenido a leer el etiquetado y ponerte a pensar si en verdad las frutas enlatadas o en almíbar son perjudiciales para la salud, si bien todo en exceso conlleva un riesgo, lo cierto es que, para la Profeco hay algo más allá que una alerta sobre la ingesta de azúcar con estos productos ya que algunos de los que estudió para la Revista del Consumidor también tienen anomalías en los ingredientes que contienen y los que declaran.

Los productos enlatados son un ingrediente altamente consumible en México, no sólo por la costumbre de realizar postres con ellos, sino también por la facilidad de sobre del proceso de elaboración de varias recetas en la cocina, así como por poseer una fecha de caducidad más amplia.

Analizando un total de 46 productos, la Profeco puso especial atención en el contenido de agua, la cantidad de carbohidratos, proteína, azúcares y contenido neto, así como la masa drenada, es decir, que los productos cumplieran con la cantidad de contenido sólido después de que el líquido se viera retirado.

Las marcas de frutas enlatadas que engañan al consumidor

Como parte de los resultados de su estudio, se detectó que varios de ellos no cumplen con el contenido tal cual lo reflejan en su etiquetado:

• La Costeña mango en almíbar tuvo hasta 19.9% menos de la masa drenada declarada.
• Piña en almíbar de Del Monte tuvo hasta 3.54% menos de contenido neto declarado en la etiqueta
• Piña en rodajas de Springfield contiene parte sólida y parte líquida y no ostenta masa drenada en su etiquetado

En Directo al Paladar

Profeco de México alerta sobre salchichas que no son lo que dicen y mienten en su etiquetado

A pesar de las advertencias anteriores, destacó una marca en especial a la que la Profeco llamó especial atención: la de duraznos en rodajas endulzados con Estevia de Dole Sunshine For All, por múltiples razones:

• No cumple con el etiquetado conforme a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Ya que toda la información se encuentra en inglés.
• No ostenta el contenido de estevia en mg/100 g incumpliendo el Acuerdo de aditivos.
• A pesar de que contiene edulcorantes, no presenta la leyenda precautoria frontal "CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS".
• Contiene parte sólida y parte líquida y no ostenta masa drenada.

Según la Cámara Nacional de las Industrias Conservera (CANAINCA), la producción de frutas en almíbar en México alcanzó las 130 mil toneladas en 2022, lo que representó un consumo promedio 1.2 kg de frutas en almíbar al año por cada familia mexicana. Sin embargo, es importante recordar que la fruta fresca sigue siendo la mejor opción para obtener todos sus beneficios nutricionales.

Foto de cakesandmore

En DAP | Guacamole: la receta auténtica mexicana hecha por mexicanos

En DAP | Casi nadie los compra, pero éstos son los mejores sartenes que puedes tener en tu cocina, según la Profeco

Los productos enlatados en la cocina son un gran recurso para cuando no tenemos mucho tiempo para preparar grandes platillos, por ello, analizar y leer los etiquetados de este tipo de alimentos es esencial para que no dañen nuestra salud y para saber exactamente qué estamos consumiendo.

Por eso, la Profeco de México se enfoca en estudiar los productos que podemos encontrar en el mercado, dándonos la sorpresa de que una de las marcas de chicles que muchos consideran entre las más populares del mercado, es en verdad una de las mejores avaluadas en el estudio del organismo.

En la edición número 533 de la revista del consumidor, la Profeco sometió a análisis cinco marcas de productos en vinagre sobre la cantidad de sodio que contienen.

En dicho análisis, se encontró que las rajas de jalapeños de la marca Golden Hills es la que más sodio contiene: 618 mgs por cada 30 gramos de producto, mientras que la segunda con más cantidad de sales es la marca San Marcos, con 576 mgs de sodio.

En Directo al Paladar

Florencia Montes, la argentina que llegó a Francia de vacaciones y ahora tiene un restaurante con una estrella Michelin

Teniendo en cuenta la cantidad de sodio de cada producto en relación a su contenido neto, aquel que la Profeco considera el mejor en valores nutrimentales es de la marca Clemente Jacques, con 348 mgs de sodio por cada 30 gramos de producto, es decir, apenas 1,161 gramos de sal por cada cien gramos de contenido.

Después de Clemente Jacques, destacaron los chiles enteros de La Costeña y los chiles en rajas de La Morena, con 351 y 465 miligramos de sodio respectivamente.

La OMS y la alerta del exceso de sodio

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los adultos consuman menos de 5 gramos de sal o 2.000 miligramos de sodio al día. Esta cantidad es equivalente a poco menos de una cucharadita de sal.

Sin embargo, la realidad es que, a nivel mundial, el consumo promedio de sodio es de 4.310 mg/día (lo que equivale a 10,78 g/día de sal), más del doble de lo recomendado por la OMS.

¿Por qué es importante reducir el consumo de sodio?

Un consumo excesivo de sodio puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades crónicas como:

• Presión arterial alta
• Enfermedades cardíacas
• Accidente cerebrovascular
• Enfermedad renal
• Cáncer de estómago

Foto de portada de Mercado Libre

En DAP | La más baja en azúcares y sodio: Profeco dicta sentencia sobre la marca de cátsup más equilibrada que puedes encontrar en el mercado

En DAP | Profeco analiza las marcas de pan de caja en México y confirma que éstas son las más saludables

En el periodo de cuaresma en México solemos consumir con mucha frecuencia los mariscos en todo tipo de preparaciones, sin embargo, por practicidad, sabor y también por economía, el atún en lata es otro producto popular en estos días de calor. Sin embargo, te has puesto a pensar si ¿será realmente atún lo que consumimos? Ante esto, te compartimos cuáles son las marcas de atún en lata que tienen menos producto y más soya, según Profeco.

En marzo de 2024, la Profeco publicó un nuevo estudio sobre el atún en lata, actualizando el realizado en 2019, enfocado ahora en 52 presentaciones de 25 marcas diferentes, incluyendo atún sólido, en trozo, hojuela y desmenuzado.

En el estudio, como en análisis anteriores, se verificó que cumpliera con el contenido neto declarado en su etiqueta, además de corroborar la cantidad de atún que presenta el contenido despúes de retirar el líquido, lo que se conoce como 'masa drenada'.

Además, como una parte primordial de este análisis, se verificó que, de acuerdo a la NOM-235-SE-20206 deben de declarar la cantidad total de soya del producto, la cual no debe superar el 50% de la masa drenada.

En Directo al Paladar

Profeco da a conocer el precio promedio de los mariscos en México para elegir el mejor menú para esta cuaresma

La dependencia que hace valer los derechos de los consumidores encontró en el resultado de sus estudios que las marcas de atún en lata que tienen menos producto, o lo que es igual a que su contenido de masa drenada es menor al que declaran incumpliendo con su contenido neto son:

• Herdez, atún aleta amarilla en hojuelas en aceite con agua en su presentación de 130 gramos, indica tener 90 gramos, pero realmente tiene 83 gramos.
• Ke precio! Atún con 14% de proteína de soya en agua en su presentación de 130 gramos, indica tener 90 gramos, pero realmente tiene 86.6 gramos.
• Great Value, Atún en hojuelas en agua en su presentación de 140 gramos, indica tener 100 gramos, pero realmente tiene de 87 a 95.4 gramos.
• Tuny Premium, Atún aleta amarilla en trozos en agua en su presentación de 140 gramos, indica tener 100 gramos, pero realmente tiene de 91.7 a 98.2 gramos.
• Fresh Label, Atún desmenuzado en agua su presentación de 140 gramos, indica tener 100 gramos, pero realmente tiene de 92.3 a 95.9 gramos.
• Herdez, Atún aleta amarilla en hojuelas en agua en su presentación de 280 gramos, indica tener 200 gramos, pero realmente tiene 197.3 gramos.
• Precissimo, Atún con 30% de soya en agua con aceite en su presentación de 285 gramos, indica tener 205 gramos, pero realmente tiene 201.4 gramos.

¿Cuál es la marca de atún en lata con más soya?

Como conclusión, Profeco dictó que el atún en lata de la marca Aurrera en agua con aceite es el que contiene más soya: un total del 21 al 22% de producto, seguido de los siguientes:

• Precissimo con un 15 a 19% de soya
• Ancla, con un 14% de soya
• Chedarui con un 11 a 13% de soya
• Ke precio! con un 12% de soya

El estudio de la PROFECO sobre el atún en lata es una herramienta útil para los consumidores que buscan tomar decisiones informadas sobre la compra de este producto. 

Para este tipo de alimentos enlatados, Profeco recomienda verificar el contenido de proteína, grasa, sodio y soya antes de comprar; así como consumir atún con moderación, como cualquier otro alimento, el atún debe consumirse de forma moderada dentro de una dieta balanceada.

Foto de Ignat Kushanrev en Unsplash

En DAP | El chef José Ramón Castillo comparte una deliciosa y económica receta con atún para preparar en cuaresma

En DAP | Prepara esta botana picosa, crujiente y muy original en minutos usando sólo tu freidora de aire

Tenemos que admitir que cuando andamos justos de tiempo, una receta rápida hecha con productos enlatados es la solución para preparar nuestros platillos del día a día, sin embargo, aquellos productos que siempre llevamos a nuestra mesa tienen que ser objeto de nuestra atención, sobre todo aquellos que son muy accesibles en su costo y de alto valor nutricional, como lo son las sardinas enlatadas, las que Profeco ha puesto en la mira y ha analizado en búsqueda de las mejores que los consumidores podemos enocntrar en el mercado.

A través de un estudio realizado a 47 marcas, la Profeco ha puesto a prueba estos productos bajo la norma NMX-F-179-SCFI-2001 que regula “Productos de la pesca-Sardinas y pescados similares enlatados-Especificaciones", en la que se toman en cuenta varios factores:

Entre los más importantes, está el hecho de que el producto debe estar libre de cabeza, vísceras y branquias, tiene que tener una textura firme, no debe de liberar olores extraños o desagradables y no debe contener ningún tipo de materia extraña ajena al producto.

Además, como ya es costumbre, la Profeco revisa el etiquetado de los productos, para verificar que estos cumplan con el contenido neto, ingredientes que lo conforman, tabla nutricional informativa para el consumidor y advertencias sobre alérgenos, en caso de sumar ingredientes extra.

Sardinas reprobadas por la Profeco

En su estudio, la Profeco ha reprobado a estas marcas de sardinas dentro de la categoría de productos con salsa de tomate:

• Altamar, por no cumplir con el contenido neto y con el total de masa drenada, conteniendo hasta 14.2 gramos menos de los que afirma en el empaque, además, se demostró que su contenido tiene un 11% de vísceras.
• Guaymex: Por contener hasta 23 gramos menos del contenido neto declarado

Dentro de la categoría de las sardinas con aceite de oliva, tres fueron las marcas que no cumplieron con su etiquetado: 

• El Corte Inglés SELECTION, por contener hasta 6.8 gramos menos de la masa drenada que declara (es decir, sin el líquido del contenido)
• ORBE, por contener hasta 20 gramos menos de contenido neto.
• Vigilante, por contener hasta un 10.5% de vísceras

Las mejores marcas de sardinas enlatadas según la profeco

Por otro lado, las mejores marcas dentro de este estudio fueron aquellas que pasaron la prueba de estar libres de vísceras, cabezas, escamas y aletas, además de cumplir con el contenido neto y el etiquetado del producto:

• Fresh Label: en una presentación de 425 gramos por $35 pesos
• Bodega Aurrera: en una presentación de 425 gramos por $34 pesos
• Golden Hills, en una presentación de 155 gramos por $15 pesos
• Roland, en una presentación en aceite de oliva de 125 gramos por $143 pesos

Como últimas recomendaciones, la Profeco nos invita a revisar las latas de sardina:  y no comprar el producto si la lata está inflada, golpeada u oxidada. Además, antes de comer nos insta a revisar que el producto no contenga materia extraña y que la textura sea firme y no consumir si al abrir la lata las sardinas presentan un color o aroma no característico. 

Foto de Murielle Hunt en Unsplash

En DAP | Estos son los consejos de los expertos para diferenciar la canela auténtica de la 'pirata'

En DAP | Este es el truco de la chef Zahie Téllez para preparar las claras y hacer el capeado perfecto

Cuando vi la nota en un par de blogs sobre una hamburguesa con queso en lata, lo primero que pensé es que sería una broma, pues en mi mente no cabía la idea que a alguien se le podría ocurrir semejante "asquerosidad". Pero no se trata de una broma, una compañía de productos especiales para camping y picnic en suiza tuvo la idea de crear el producto.

La hamburguesa con queso enlatada cuesta cerca de 4 euros y les aseguro que yo por mi parte tendría que estar en una situación muy extrema para atreverme a probar algo así.

Por supuesto la publicidad muestra una apetitosa hamburguesa, con toda seguridad muy distinta a la que se encuentra dentro de la lata y es que a la hora de vender comida chatarra ya sabemos que tan distinta es la realidad de lo que nos muestran las fotos y en este caso no quiero ni imaginar el aspecto del contenido.

Si algun valiente se atreve y quiere algunas para su próxima excursión, las puede conseguir en Trekking Mahlzeiten.

Vía | Apuntes de cocina | Gizmodo