enología

No es una locura genética como los animales clonados y otras moderneces a las que nos tienen acostumbrados. Por tanto, no asustaros ante este nuevo proyecto, que surge de manos de Cepas Mutantes, de lanzar al mercado un vino nuevo cada año. Buscarán una cosecha interesante por su relación calidad-precio y la embotellarán con esta original marca.

Este vino “mutará” así cada año, con diferentes D.O., distintas cosechas, diferentes botellas, pero con una continuidad en los criterios de selección. Desde luego, un concepto novedoso en el todavía conservador mundo del vino y la enología.

El primer mutante de la serie, mutante #1, deja el listón a buen nivel, un crianza 2006 de Valtiendas, 100% Tempranillo, con una producción de 9000 botellas. Un buen comienzo, estaremos al tanto.

Vía | Esquire
En Directo al Paladar | La Rioja Alta, Viña Ardanza Reserva 2000
En Directo al Paladar | Chinchilla Seis + Seis 06, D.O. Sierras de Málaga

Esta mañana leyendo el periódico he encontrado una noticia muy curiosa sobre el vino y la gran influencia del manga. Las Gotas de Dios (Seinen Kami no Shizuku en el idioma nipón) es una serie de cómics manga, compuesta por 17 volúmenes, que está revolucionando el mundo de la enología, ya que el caldo que aparece en la historia se convierte en unos días en el vino más vendido; por ejemplo, el Chateuau-Mont Perat de 2001, descrito en una de las entregas vendió más de 20.000 botellas en un solo día en Japón. Asombroso, ¿verdad?

Japón, Corea del sur, China y ahora Francia está viviendo el huracán de este culebrón con viñedos, envidias y familias enfrentadas. Y es que la trama no tienen despercidio, es más, en Corea se hará una adaptación de estos cómics. Creada por los propietarios de una de las mejores bodegas del país nipon, el argumento gira en torno a la búsqueda de los doce apóstoles o lo que es lo mismo, los doce mejores vinos del mundo.

El protagonista tendrá que afrontar la muerte de su padre a la vez que se sumerge en los placeres del vino, luchar por salvar la bodega familiar y luchar con su malísimo hermanastro, un sumiller sin escrúpulos. Vamos, que parece la versión renovada de Falcon Creest.

Recién llegado de mis vacaciones por el norte de Italia, tengo muchos y muy buenos recuerdos para conservar. En el plano que nos afecta en este blog, de la gastronomía y la enología, hay mucho que recordar. Paseando por Florencia, no muy lejos del Palazzo Pitti, descubrímos esta enoteca Mondovino, antigua Trattoria-Enoteca San Agostino, una muestra del amor de los italianos por sus vinos y sus materias primas.

Giuseppe y Anna han sabido conservar, en pleno centro turístico de Florencia, una cuidada selección de vinos y productos tradicionales de la Toscana. Encontramos pastas artesanales, especias, quesos, jamones y embutidos diversos, como salchichas de jabalí (cinghiali) conservadas en aceite. Por supuesto ofrecen aceite de oliva virgen extra de gran calidad, algunos aromatizados, y aceto balsámico de reserva, originario de la ciudad de Modena y envejecido en barricas de roble durante 25 años. Giuseppe, que además es cocinero, nos explica que el aceto balsámico se usa en la Toscana para aderezar las excelentes carnes de ternera a la parrilla, más que para ensaladas, como estamos acostumbrados.

Suena a cachivache del inspector Gadget. Sin embargo, la lengua electrónica es un equipo analítico que permite distinguir las variedades de uva y descifrar las cantidades de elementos químicos que contiene el vino. De esta forma conseguimos nuestro objetivo: tener paladares electrónicos para evitar engaños con el vino.

Este invento, en realidad, tiene forma de caja de zapatos y está formado por un sistema de multisensores ( seis sensores integrados en un chip de 5 cm cuadrados) que analiza los resultados en relación con una base de datos. Después de la nariz electrónica, llega el paladar a la gastronomía para sorprendernos.

Este original invento es idea de Cecilia Jimenez Jorquera y de su equipo del Instituto Nacional de Microelectrónica; y está dedicado especialmente al mundo de la enología. Sin embargo, no ha sido muy bien recibido en el sector, ya que se teme que pueda sustituir a las grandes narices y paladares de este país.

Un año más vuelve “El Rioja y los 5 sentidos”, iniciativa puesta en marcha por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja en colaboración con la Consejería de Cultura, el Consejo Regulador de la DOCa Rioja, Iberdrola, el Ayuntamiento de Logroño, Fundación Cajarioja y el Museo Wurth, concentrará este año todas sus actividades del 5 al 19 de septiembre.

Sus principales objetivos es divulgar la cultura del Rioja en todo el mundo y convertir a los riojanos en embajadores de esta cultura. Esta edición recupera una de las misiones originales: concentrar todas las actividades en el mes de la vendimia. Además se pretende potenciar la vocación exterior del programa de actividades, ya que se han incluido espectáculos y acciones populares.

Entre ellas, y como novedad, destacan actuaciones espectaculares, como la danza aérea en los viñedos de La Grajera con la que se inaugurará el programa, y el tren del vino, el Tren-pranillo, que realizará el recorrido entre Logroño y Haro para disfrutar del paisaje vitícola del trayecto y de la cultura vitivinícola de la ciudad jarrera y recuperar, además, una de las características del vino de Rioja, tradicionalmente vinculado a las estaciones de tren.

Algunos amantes de la enología poseen botellas de vino verdaderamente especiales, son exclusivas, únicas y en muchas ocasiones pertenecen a añadas excepcionales que se han dado en décadas anteriores. El valor que pueden alcanzar estas botellas en el mercado obliga a algunos propietarios a guardarlas en cajas fuertes totalmente acondicionadas para tal efecto.

Como si de un banco se tratase, una empresa parisina, Au Bonheur du Vin, ofrece precisamente este servicio, por unos 6 euros al mes nos dan la posibilidad de guardar en sus instalaciones hasta 24 botellas.

Desde que la nueva bodega de Marqués de Riscal comenzó a funcionar, no ha dejado de sorprender a todos los visitantes, su diseño y sus formas han cautivado. Son muchos los aficionados a la enología y el público en general que después de ver las fotografías de la nueva bodega y leer la información transmitida a través de los medios de comunicación, han deseado visitarla.

Posiblemente el año 2010 sea un año bien recibido por los enólogos, el motivo es la continua demanda que han realizado durante años para que se creara un Colegio Profesional de Enólogos. Ya en mayo de este año conocimos el anuncio de su creación y ahora lo reafirma una reciente reunión entre la directora general de Alimentación y el presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos, por fin se realizarán los pasos necesarios para que la demanda sea satisfecha.

El Colegio Profesional de Enólogos deberá pasar antes la tramitación pertinente a través del Parlamento. Los enólogos contarán con su código deontológico, algo fundamental que evitará que se realicen malas prácticas enológicas. De este colegio se van a beneficiar directamente los que conforman el sector vinícola por la estrecha colaboración que entre ellos existe.

Un nuevo espacio televisivo de la red nos muestra el mundo enológico, se trata de Vinus Televisión, un programa que pretende acercarnos y darnos a conocer la enología en todos sus aspectos, catas, maridajes, bodegas, rutas enológicas, tiendas selectas, etc.

Vinus Televisión funciona a modo de documental informativo semanal, la duración de cada emisión dura unos 5 minutos resumiendo las noticias más importantes. Hemos visto la emisión y nos ha parecido interesante por la carga informativa.

En este primer programa de Vinus Televisión, grabado el 31 de julio, dieron a conocer la tienda Vivir el Vino de Madrid, suponemos que cada semana realizarán un reportaje en cada una de las tiendas selectas de España. En fin será interesante para los amantes de la enología poder disfrutar de una televisión exclusivamente dedicada al mundo del vino.

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