Diversificar es ley de vida y el vino no es una excepción. Razón por la que vemos a muchas grandes bodegas saltar, de territorio en territorio, para explorar nuevos márgenes y vías de seguir elaborando sus vinos.

Pasó, hace décadas, cuando Marqués de Riscal salió de su Rioja original para instalarse en Rueda y hacer verdejo, pero ejemplos hay a cientos, desde bodegas tradicionales a bodegas más jóvenes, como también sucede en el caso de un ejemplo que, en este caso, ha saltado de Rueda para hacer también vinos en Galicia, El Bierzo y otras zonas de Castilla y León.

Su nombre lo conocen todos los aficionados al buen verdejo, pues no es otra que Bodegas José Pariente, toda una referencia dentro de los vinos blancos de Rueda, tanto con verdejo como con sauvignon blanc, y que desde hace unos años también ha desembarcado en Galicia para poner su nombre en Ribeiro.

Lo hacen desde la bodega A Vilerma, cuya primera vendimia ha correspondido al año 2023, así que estamos en los primeros vinos que elabora la enóloga Martina Prieto Pariente –conservad este nombre, pues será un imprescindible en los próximos años y décadas– en Ribeiro.

Aquí elaboran A Vilerma, un coupage con las principales variedades de la zona que procede de un viñedo único (A Vilerma, de ahí el nombre del vino y de la bodega) plantado en 1977.

Una referencia ya imprescindible y a la que ir poniendo cara porque en los próximos años serán muchos los amantes del vino que se suban a este barco y digan el clásico "yo estuve allí", comprando el debut de Bodegas José Pariente lejos de Castilla y León.

A Vilerma 2023. DO Ribeiro.

PVP en Bodeboca — 16,00 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Fiel a la expresividad del terruño, A Vilerma tiene ese carácter mineral, salino y atlántico que incluso en los vinos del interior de Galicia se manifiestan.

Nervio, perfume y una cantidad de alcohol muy medida, ambos vinos tienen ese perfil afilado, floral y largo que el terroir de Ribeiro y una buena vinificación y el respeto a la viña ofrecen.

Tanto A Vilerma como O Chan se elaboran bajo el paraguas de bodegas Pariente Tradición Familiar, siendo el primer caso parte de una unión con el viticultor Arsenio Pérez.

O Chan 2023. DO Bierzo.

PVP en Bodeboca — 15,90 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

En el segundo caso, con O Chan, Martina Prieto Pariente vuela libre junto a su hermano Ignacio para poner en la copa un godello de El Bierzo canónico: perfumado, largo, afilado y de los que invitan al segundo trago.

Imágenes | Bodegas José Pariente

En DAP | "Lo compro de seis en seis": el vino blanco medalla de oro en la Festa do Vino de Cambados es un albariño de menos de 14 euros

En DAP | Este vino tinto de Ribera del Duero tiene 93 puntos según Tim Atkin, pero vale menos de 14 euros y lo venden en El Corte Inglés

Lo has visto en los restaurantes. Lo has visto en El Corte Inglés. Lo has visto en decenas de tiendas online y sí, lo vas a seguir viendo mucho. Y es una suerte que lo veas porque es en relación calidad-precio uno de los vinos tintos más accesibles y asequibles que puedas echarte en la copa.

Y sí, hablamos de La Montesa, una de las joyas de Álvaro Palacios y sí, no tienes que correr porque el vino se acabe porque de la añada 2021, que es la que verás en la mayoría de bares, restaurantes y tiendas, se sacaron más de 650.000 botellas.

Si hablásemos con poca propiedad, diríamos que es un 'zas en toda la boca' a los que creen que no se puede hacer un muy buen vino en gran cantidad, pero no vamos a caer en ese tópico.

Lo que sí es cierto es que hablamos de uno de los vinos más vendidos de Rioja y, a su vez, uno de los vinos tintos que han puesto de moda a la garnacha en esta región, una uva que ahora está cobrando nuevos vuelos y que se reivindica como la protagonista del futuro a medio y largo plazo dentro de Rioja.

Con un cuerpo medio y muy jugoso, La Montesa es un vino fácil de beber, sedoso, donde se aprecian siempre los gustos a frutas rojas frescas, como suele suceder con la uva garnacha.

Con una madera muy bien integrada, La Montesa es el ejemplo de cómo la garnacha puede domar a la barrica, aunque Álvaro Palacios habitualmente acostumbra a no utilizar mucha madera nueva, para que siempre sea la uva y el viñedo los que se expresen.

Vino tinto La Montesa 2021. DO Ca Rioja

PVP en El Corte Inglés — 15,89 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Como es lógico, La Montesa no está solo porque hay otros vinos dentro de la Bodega Palacios Remondo que merecen nuestra atención. No vamos a ir a lo evidente con Quiñón de Valmira, un 99 puntos Parker inalcanzable para el bolsillo medio, pero sí os vamos a aconsejar, si queréis gastar un poco más, otro hito: Palacios Remondo Propiedad 2021.

Aquí ya hablamos de 33 euros de media para un 95+ Puntos Parker, que no se produce cada año, y es más elegante y fresco que su 'hermano', además de más profundo y complejo.

Palacios Remondo Propiedad 2021. DO Ca Rioja.

PVP en Bodeboca — 32,90 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Así lo atestigua The Wine Advocate para un vino que puedes beber ya, que puedes guardar o que puedes regalar. De él se elaboran cerca de 45.000 botellas, así que tampoco tienes por qué correr para encontrarlo, pero es un acierto seguro en cualquier circunstancia.

Imágenes | marymarkevich en Freepik

En DAP | Doce conceptos que debes conocer para saber de vinos, aprender qué te gusta y desenmascarar a los impostores

En DAP | Los cinco enólogos que más han contribuido a mejorar la reputación del vino español en el mundo

La ensalada que se está aderezando con las nuevas generaciones de trabajadores tiene un aliño nuevo que, quizá, no veíamos venir: Gran Bretaña como potencia vitivinícola. Ya sabíamos que el Reino Unido es, a pesar de no ser un país productor, uno de los mayores consumidores de vino de Europa.

Lo que no tantos aventuraban es que ahora, además, puede que también se convierta en un auténtico contender dentro del sector. Es precisamente The Guardian, uno de los medios con más solera dentro de la prensa anglosajona, el que abre el debate sobre un vuelco a ciertos paradigmas que llevan el aderezo, entre otros, del cambio climático.

Como era de suponer, el cambio climático supone peores condiciones para países tradicionalmente productores como España, Francia o Italia. En determinadas zonas, la afectación de esta circunstancia supone, por ejemplo, muchas menos precipitaciones o temperaturas más elevadas de lo habitual, lo que complica el desarrollo y maduración de uvas.

De esta manera, Reino Unido empieza a verse en el horizonte como una tierra prometida en la que ahora el viñedo podría arraigar con fuerza, al contrario de lo que habitualmente supuso un clima tradicionalmente húmedo como el británico y, en especial, muy poco soleado. Dos características que, por regla general, el vino demanda.

Tanto como para que en apenas cinco años, como explica The Guardian, la superficie de viñedo en Reino Unido haya aumentado en un 75%. Las cifras totales suponen algo menos de 4.100 hectáreas. Para hacernos una idea, son unas 4.300 las hectáreas totales que ocupa el viñedo de la denominación de origen Rías Baixas que no es, ni de lejos, una de las más grandes por extensión de terreno en nuestro país.

Eso no significa que la producción británica no se haya disparado. En menos de un año, Reino Unido ya produce unas 12 millones de botellas de vino. Lo que supone el 130% más que respecto a ese lustro que citábamos. De nuevo, las cantidades son pírricas en términos generales. Manteniendo la comparativa con Rías Baixas, comprobamos que en esta denominación de origen gallega vendió en 2023 nada menos que 37 millones de botellas.

Plantado de viñedos en Domaine Evremond.

Por tanto, no se trata tanto de que Reino Unido pueda ser un competidor en el corto plazo, sino de un futuro más o menos cercano. No en vano, productores continentales ya han movido ficha en las islas. Por ejemplo, Symington Family Estates, uno de los mayores productores de vino de Portugal, ha comprado Hambledon, uno de los viñedos más icónicos de Inglaterra, por 22 millones de libras.

No son los únicos. Maisons de Champagne como Pommery y Taittinger también se adentraron en el Reino Unido hace diez años, comprando terrenos y plantando viñedos. Incluso, aunque nos pueda parecer española, la empresa Henkel Freixenet –el mayor productor de espumoso del mundo– se hizo con Bolney Wine Estate en 2022, un viñedo a unos 70 kilómetros al sur de Londres.

Parte del viñedo de Rathfinny Wine Estate durante la vendimia.

El fenómeno, avalan expertos de consultoras como Knight Frank, puede ser parecido a "lo que sucedió en Napa Valley en los años setenta". Hoy la historia de esta región californiana es un caso de éxito y sus vinos, mundialmente conocidos, incluyen algunas de las referencias mejor pagadas del mundo. Lo curioso, no obstante, es el tipo de personas que están detrás de esta new wave del vino.

Lo que se habrían definido como profesiones liberales o white-horse collar workers son los que están tirando de este impulso. Hastiados de Londres y de la City, los nuevos viticultores –o propietarios– son abogados, consultores y profesionales cualificados en el terreno de la empresa y las finanzas como Tom y Elisha Cannon, que lanzaron su rosado en 2020 tras varios años madurando la idea de abandonar Londres.

Situación parecida a la de Mark Driver, que hizo lo propio saliendo de Londres con Sarah, su esposa, ya en el año 2010, para hacer un espumoso en Sussex, en la costa meridional británica.

Mientras la situación se asienta y vemos si el Reino Unido acaba siendo finalmente una potencia vitivinícola, el futuro parece claro sobre ciertos retornos al campo y a huir lejos del mundanal ruido.

Imágenes | Domaine Evremond / Instagram Vineyards of Hampshire / Rathfinny Wine Estate

En DAP | Los franceses que creyeron en el verdejo antes que nadie: la historia de los Belondrade en Valladolid

En DAP | Doce conceptos que debes conocer para saber de vinos, aprender qué te gusta y desenmascarar a los impostores

El trabajo de los bodegueros es algo muy apreciado por todos los aficionados a la buena mesa y seguro que como a mí, a vosotros también os gusta visitar bodegas, pasear por los viñedos y escuchar las explicaciones de la cata para disfrutar con la vista, el olfato, el gusto y el tacto de los mejores caldos. Para poder disfrutarlos con los cinco sentidos, surge Musivinarte, un maridaje musical que pone la melodía a tu vino.

Cada vino, tiene un alma, un mensaje, un lenguaje. Así nos lo expresa el enólogo en todas las visitas a las bodegas, cuando nos explican la variedad y composición del suelo, los orígenes de las viñas o el arte del coupage que se ha realizado mezclando las diferentes uvas para conseguir unas notas y sabores especiales.

Inspirado en todo esto, un grupo de músicos, crea Musivinarte, una experiencia diferente para degustar vino, que consiste en una interpretación musical especial y única que realizan para cada vino, creando piezas exclusivas y únicas para cada uno de sus clientes.

La idea me parece muy original y pretende captar la esencia del vino, de las explicaciones del enólogo y de su propia experiencia. Después, los músicos preparan la pieza, que supondrá un maridaje musical, una armonía inspirada, que tendrá que "armonizar" con el mensaje y la sensibilidad del que elabora el vino y con quien lo vaya a consumir.

Se trata de un concepto nuevo pero que personalmente, me suena coherente y la idea es que los músicos pueden incluirlo incluso en cada botella, mediante un código QR que descargaría la melodía para que el que compre la botella pueda disfrutarlo cuando abra la botella y la consuma en compañía.

Con mis mejores deseos para que esta idea tenga éxito, por lo original y acertada, ojalá podamos disfrutar del vino con los cinco sentidos, -también con el oído- cuando nos dispongamos a tener una experiencia con buen vino, en buena compañía y en un momento especial.

Más información | Musivinarte
En Directo al Paladar | Menú maridado de Javier Peña de TopChef con vino de Protos
En Directo al Paladar | Menú maridado con vinos de Las Moradas en Urkiola Mendi

Cuando se compra un vino con atención y se almacena como es debido, se garantizan dos cosas: una buena inversión y un placer al beberlo. No hacen falta tácticas complicadas, basta el sentido común y algunos conocimientos. Por eso hoy vamos a desentreñar los secretos de Baco para conseguir la perfecta bodega en casa.

Se puede comprar vino en cantidad sencillamente para evitar tener que comprarlo a menudo, o bien con el fin de hacerse con una bodega de vinos que vayan mejorando con el tiempo. Cualquiera que sea la razón es necesario disponer de espacio suficiente y en condiciones adecuadas.

Añejamiento de los vinos

Los vinos blancos no se benefician gran cosa con el transcurso del tiempo, pero los vinos tintos sí. En general, los vinos tienen una vida más o menos larga, según sus categoría, procedencia y cuidados en su elaboración. A lo largo de esa vida (que puede llegar a sobrepasar los 25 años), va madurando y, en consecuencia, mejorando hasta alcanzar su punto culminante, donde se mantiene unos años para después empezar a declinar.

La ventaja de hacerse con una bodega es que se pueden comprar vinos jóvenes a un precio razonable y, siempre que uno sepa contenerse y no se los beba, acabar unos años después con una reserva de categoría de vinos maduros.

Hacerse aconsejar

A menos de ser un experto, es difícil saber qué vinos comprar para que sean buenos después de añejados. Lo mejor es dejarse aconsejar por un comerciante de vinos que buena reputación. Ellos tienen experiencia y conocimientos mucho más amplios que cualquier profano y podrán orientar sobre la mejor compra, ahorrando dinero, tiempo y esfuerzo.

No es fácil saber el carácter que va a adquirir un vino con el paso de los años y tiene poco sentido catar añadas para tratar de adivinar si merece la pena embodegarlas para el futuro. Por eso la mejor solución es la de hacerse aconsejar por un experto.

La espera

Los primeros años después de haber iniciado una bodega son bastante descorazonadores, ya que no es posible probar el resultado del esfuerzo invertido. Pero una vez pasado ese tiempo, una bodega bien pensada ofrecerá una provisión continua de buenos vinos mientras van madurando las últimas adquisiciones.

Ofertas especiales

Es importante considerar cuidadosamente las ofertas especiales que hacen los comerciantes de vinos antes de decidirse por ellos. Aunque algunas son una ganga, otrs podrían incluir vinos que los mayoristas no pueden sacar a precios normales. Hay que tener en cuenta que algunas añadas no son de calidad uniforme.

Lo que hace falta para hacerse una bodega

No es preciso disponer de un sótano para hacerse con una bodega. Lo que hace falta es espacio para almacenar los vinos en un sitio donde la temperatura se mantenga constante dentro de ciertos límites, ni demasiado frío ni demasiado caliente. La luz perjudica al vino, de modo que un armario o el hueco debajo de una escalera pueden ser el lugar ideal.

Los vinos se encuentran muy a gusto entre los 7 y los 21 grados centígrados, siempre que los cambios no sean muy bruscos. No conviene guardarlos en la cocina, donde la temperatura varía considerablemente, ni tenerlos cerca de un radiador o por donde pase una tubería de agua caliente.

Las botellas se colocan tumbadas, para que los corchos estén siempre mojados y no entre aire en la botella, lo que deterioraría el vino, que podría "picarse". Se pueden comprar botelleros, de madera, metal o plástico, que se apilan para cubrir una pared con botellas de vino.

También se pueden guardar en las propias cajas en que se venden siempre que se tengan las botellas acostadas. Sin embargo las cajas de cartón no son muy recomendables si la bodega es muy húmeda pues pueden llegar a derrumbarse.

Fotografías | dr_tr, inmicio, Camara Salamanca, Pays de Bergerac y montuno
En Directo al Paladar | Coravin, el sistema que permite servir un vino sin descorcharlo
En Directo al Paladar | Del alcornoque a la botella con rosca: el arte del corcho y su relación con el vino

Hace unos días os hablamos sobre sobre unos seminarios de olfacción para los amantes del vino en la Rioja que impartía Alexander Schmitt, un perfumista reconocido mundialmente que ahora se dedica a asesorar sobre los aromas de los vinos.

Hoy en Vinoble 2008, la feria de los caldos de Jerez, Alexander Schmitt, ofrecerá una sesión de 'olfacción' que permitirá descubrir los diferentes aromas que se desprenden de manzanillas, finos, amontillados, olorosos, palo cortado o Pedro Ximénez, desmontando de esta forma algunos tópicos y alumbrando nuevas sensaciones. Los seminarios de olfacción son una nueva herramienta a disposición de los profesionales del mundo del vino que pretendan mejorar en sus conocimientos de análisis sensorial o cata.

Schmitt, creador de algunos de los perfumes más conocidos y que recientemente ha adaptado sus conocimientos olfativos al mundo del vino, explicará 'si realmente los finos y la manzanilla huelen a levaduras, camomila y panadería, si los aromas de los olorosos son los propios del cuero o la trufa, o los de los Pedro Ximénez son las pasas, higos y dátiles'.

Alexander Schmitt se ha convertido en un revolucionario dentro de la cultura del vino. Es capaz de identificar con precisión en torno a 1.200 aromas, mientras que una 'nariz normal' no sobrepasa los 200, después de haber recibido formación al respecto. Actualmente instruye sobre olfacción a enólogos y profesionales del sector, colabora con la Facultad de Enología de Bordeaux y frecuentemente da conferencias sobre la olfacción, el vino y la perfumería en distintos países del mundo.

Pero éste no es el único acontecimiento que tendrá lugar en el marco de la celebración de Vinoble 2008. Jerez: los más viejos del lugar es el título de una experiencia que dará la oportunidad a los asistentes de catar vinos de vejez excepcionales a los que rara vez se tiene acceso. Caldos de más de 30 años (VORS), añadas de gran vejez y reliquias de algunas de las bodegas más emblemáticas de la Denominación de Origen, 'un elenco de joyas que constituyen la demostración más evidente de que en el Marco de Jerez se encuentran los vinos más viejos que se pueden beber, y disfrutar, en el mundo', aseguran desde la Denominación.

Vía | Cinco días Más información | Vinoble 2008 En Directo al Paladar | Seminarios de olfacción para los amantes del vino en la Rioja

Los días 18 y 19 de abril, se ha celebrado en Ronda (Málaga) el primer encuentro internacional de escritores del mundo del vino y enólogos: WineCreator.

El encuentro pretendía que los profesionales del sector reflexionasen sobre las actuales técnicas de viticultura y elaboración para desafiar lo que se ha definido ya como una creciente globalización del mercado.

Ciertamente, la estandarización de los métodos de producción que se viene observando hacen que el vino se convierta cada vez más en un producto uniforme. Se pierde tipicidad en favor de la homogeneidad: muere el terroir.

Con la sana intención de que esto no suceda, nacieron estas jornadas de la mano de dos españoles: José Peñín y José Luís Pérez. Periodista y viticultor reunieron en Ronda (por cierto, una zona con una creciente vocación vitivinícola) a una veintena de personajes en el mundo del vino. Enólogos, viticultores, periodistas, críticos: auténticos gurús como Peter Sisseck, Jancis Robinson y Michael Bettane, entre otros. Y hasta el mismísimo Michel Rolland...

Y es que, nadie mejor para hablar del infierno que el propio diablo ¿verdad?

Más información | winecreator.net

Una empresa española acaba de dar a conocer unos nuevos sensores capaces de detectar en tiempo real aquellos compuestos moleculares que pueden malograr un vino. Se trata de un gran avance tecnológico que permitirá rectificar sobre la marcha el proceso de maduración de un vino. Otra opción interesante es la detección de las moléculas saludables que, dependiendo de la cantidad detectada, el enólogo podrá potenciar su crecimiento.

Hasta ahora la actuación en tiempo real durante el proceso enológico no era posible, y se debían esperar unos días para comprobar los resultados de la intervención del enólogo.

Ahora la espera ha sido eliminada y se conoce en cada momento el estado del vino y actuar si así lo requiriera. Hasta el momento, las bodegas debían mandar muestras para analizar a los laboratorios, los resultados sobre las características que presentaba el vino no eran conocidos hasta pasados unos días, este periodo de tiempo en ocasiones es crucial en la elaboración de un vino.

Se deberá esperar hasta el próximo año para que finalice este proyecto iniciado en el 2006, los sensores serán una herramienta muy útil que logrará mejorar muchos vinos.

Vía | La Rioja Más información | Diario Metro En Directo al Paladar | Nueva nariz electrónica para el vino y el aceite En Directo al Paladar | La nariz electrónica En Directo al Paladar | Nariz Artificial para el corcho

Según un artículo publicado en MundoVino, algunos bodegueros, expertos, enólogos, etc., se están dando cuenta de la feroz competencia que realizan los vinos del Nuevo Mundo y plantean formar alianzas capaces de frenarlos. La verdad es que ya hace bastante tiempo que se observa el auge de estos vinos, sus grandes aliados, la posibilidad de ser adquiridos a un precio menor y la calidad que poco a poco van adquiriendo.

El factor económico juega en contra de los vinos europeos, para poder plantar cara a la nueva competencia es necesario unificar fuerzas, las bodegas pequeñas pueden estar sentenciadas y terminar sucumbiendo si no realizan una jugada táctica. España no tiene tantas bodegas como Italia, pero también sufre considerablemente los efectos de la competencia de los vinos del Nuevo Mundo, en Italia existen demasiadas bodegas, muchas de ellas pequeñas y también muchas realizaban la competencia por su cuenta, compitiendo entre ellas y contra los vinos del exterior.

En su momento, esta diversificación fue beneficiosa, aunque actualmente no es viable, la fuerza del euro frente a otras divisas, los impuestos que se tienen que pagar, el precio de la elaboración del vino... todo ello propicia que los vinos del Nuevo Mundo puedan adentrarse aún más en todos los mercados.

Que existe una fuerte competencia por parte de estos vinos es indudable, en el post La temida competencia de los vinos del Nuevo Mundo ya mostrábamos algunas situaciones y actuaciones resultantes de la gran incertidumbre vivida en el mercado enológico europeo. Las soluciones que se adoptan y las que se adopten en el futuro serán determinantes, y el problema no sólo lo tiene Italia, el resto de países europeos consolidados en la cultura vitivinícola en mayor o menor proporción, sufren el acoso competitivo de estos vinos.

Quizás los vinos italianos se han dormido creyendo que su puesto privilegiado podía ser difícilmente arrebatado, algunos expertos deducen que puede pasar y claman el cambio de conducta que permita unificar y promocionar de forma más adecuada y consolidada los vinos que produce Italia como respuesta.

La unión permitirá ser más competitivos, de hecho, algunos pequeños productores de este país ya han comenzado su táctica. Sin embargo, algo que juega en contra de todos los bodegueros europeos es el precio, cuesta mucho menos producir un litro de vino en Chile que en Italia, si además añadimos algo de calidad…

Es una posible realidad que en pocos años los vinos del Nuevo Mundo se coloquen en un puesto privilegiado.

Vía | Mundo Vino En Directo al paladar | La temida competencia de los vinos del Nuevo Mundo En Directo al paladar | El vino producido en países con una corta carrera enológica avanza imparable

Hace algo más de un año dábamos a conocer un interesante libro de viticultura fruto del trabajo del director técnico de Bodegas Bilbaína José Hidalgo, nos referimos al libro La calidad del vino desde el viñedo. Una obra en la que se hace un especial hincapié en la importancia de cuidar con esmero las viñas, ya que son la base para obtener un buen vino.

No siempre se obtienen buenos vinos partiendo de una vendimia excelente, pues una incorrecta manipulación en la bodega conduce a un resultado pésimo. Por otro lado, a partir de una vendimia irregular donde las uvas son malas, tampoco ofrecerá un buen vino a pesar de los esfuerzos que realice el enólogo junto a la fina tecnología de la que pueda disponer.

Estas son algunas de las conclusiones que podemos obtener de este libro cargado de sabiduría enológica, ideas y experiencias personales de este gran entendedor del mundo del vino. Pues bien, un nuevo reconocimiento sobre su obra rubrica su importancia siendo una lectura obligada para aquellos que quieren adentrarse con mayor profundidad en la cultura vitivinícola.

La Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV) acaba de conceder su premio anual en la categoría de viticultura en París, un premio de mucha solera que ha recompensado con justicia una obra que muchos amantes del vino han alabado y valorado. Si deseas adquirir este libro, se encuentra en cualquier librería especializada por un precio que ronda los 50 euros.

Vía | Terra Más información | OIV En Directo al paladar | La calidad del vino desde el viñedo