Hoy os traigo otra receta de ensalada de pasta, en este caso mucho más fresca y con un sabor más intenso, debido al queso y a la salsa que la acompaña, pero igual que casi todas las ensaladas, muy sencilla de hacer, muy nutritiva y refrescante, sobre todo en estos días de calor.

Además quería estrenarme en la nueva categoría, recetas vegetarianas, donde encaja perfectamente esta ensalada, aunque por supuesto, también puede acompañar una buena carne.

Ingredientes ensalada de pasta:

Para la ensalada necesitaréis medio kilo de espirales tricolor (podéis utilizar otro tipo de pasta si queréis, por supuesto), 1 lata grande de champiñones (o 200 gramos de champiñones frescos si los preferís) y 200 gramos de queso feta.

Para la salsa necesitaréis un chorrito de aceite de oliva virgen, 3 o 4 dientes de ajo, 5 ramitas de perejil y 5 de cilantro.

Preparación:

Lo primero es cocer la pasta en un caldero con agua, sal y unas gotas de aceite de oliva. Personalmente, cuando hago este tipo de ensalada me gusta cocerlo también con un ajo en trozos, para que le de un gusto final a la pasta.

En lo que está la pasta puedes empezar a cortar los champiñones si has elegido la lata, o cortarlos y sofreírlos con ajo y cebolla. También has de cortar en cuadrados pequeños el queso feta.

Una vez lista la pasta, el queso y los champiñones, los dejamos reposar un rato, y mientras hacemos la salsa, para ello cortamos el ajo en trozos pequeños, al igual que el cilantro y el perejil y ponlo todo en un mortero, donde lo macharás al mismo tiempo que lo unes al aceite.

Después une todos los ingredientes, déjalo reposar en la nevera durante un rato, y tienes lista para servir una ensalada de pasta muy nutritiva y diferente.

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Hoy os traigo algo muy sencillito, una ensalada de pasta con frutas, pero es que, es lo que el cuerpo nos pide estos días de calor, estoy segura de que nos pasa a todos, a mí por ejemplo no me apetece ponerme a cocinar unas judías con chorizo.

Además las ensaladas son lo mejor para los que cocinamos en casa, ya que nos permiten dedicar poco tiempo a la cocina, tanto en la elaboración como en la limpieza y por tanto, disfrutar más de nuestras vacaciones.

Ingredientes: un paquete de pasta de medio kilo, dos tomates verdes, una cebolla, una lata pequeña de piña en almíbar, 250 gramos de melón, 250 gramos de uvas, un trozo grueso de jamón, un trozo grueso de queso, 2 manzanas verdes.

Preparación: prepara la pasta con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Yo siempre utilizo espirales o lacitos para la ensalada, pero eso ya es cuestión de gustos.

Abre la lata de piña y córtala en cuadritos pequeños, lo mismo con el melón y las manzanas verdes, retira las pipas y corta en trozos pequeños, los tomates y la cebolla. El jamón y el queso córtalos en tiras finas.

Cuando la pasta esté sácala y déjala escurrir y enfriar en un colador, después en un bol, mézclala con el resto de los ingredientes y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Como ves en la imagen yo he acompañado la ensalada con mayonesa, pero también queda muy bien con salsa de queso o yogurt. Siento no poner otra foto sin la salsa pero no sé qué le ha pasado a la tarjeta de memoria de la cámara, en cuanto la haga otra vez, os paso otra foto.

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