Tag: ensaladas

23 junio 2008

Panzanella. Receta

pepekitchen

Refrescante plato toscano de verduras frescas, que en su versión más primitiva apenas lleva más que pan, aceite de oliva, cebolla y ajos. La panzanella que haremos aquí es una versión algo más completa, y es ideal como entrante refrescante en los calurosos días de verano. Para que alcance su máxima plenitud de sabores lo mejor es dejarlo un tiempo en frío antes de servir.

Los ingredientes.

3-4 rebanadas de pan duro, agua fría, 6 tomates medianos, muy maduros, 1 cebolla roja, medio pepino, 1 apio, 3 dientes de ajo, un ramillete de hojas de albahaca fresca, 100 cc. de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, sal, pimienta negra.

La elaboración.

Lo primero es dejar en remojo el pan en rebanadas gruesas, en agua fría. Mientras picamos los tomates, la cebolla roja y el pepino en dados pequeños. Añadimos los ajos pelados y picados finos, la albahaca picada y el apio cortado fino.

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20 junio 2008

4 alimentos que enriquecen tus ensaladas

Eunice

Llega el verano y con él las ensaladas, no sólo porque la mayoría queramos perder algún que otro kilo, sino porque son platos más frescos, sencillos de elaborar, y con mayor contenido en agua. Pero claro, hay que tener en cuenta una cosa, y es que una ensalada verde, a no ser que la enriquezcamos de alguna manera es muy pobre en energía, por eso, si la vamos a tomar de plato único hay excelentes combinaciones que podemos hacer, que aumentarán el valor nutritivo de la ensalada sin apenas sumarle calorías y además potenciarán su sabor.

Probablemente mis compañeros os podrían dar algunas ideas más, pero yo os voy a hablar de mis 4 complementos para ensaladas preferidos, los más que suelo utilizar, por los tipos de ensaladas que suelo hacer y por los gustos y necesidades de mi familia:

• Los lácteos, tanto en quesos como en salsas de yogur son una excelente opción, son perfectas para ensaladas verdes o ensaladas de col. Tienen gran cantidad de calcio, lo que es especialmente recomendable si eres mujer y esta´s por encima de los 40 o si tienes niños en casa

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01 junio 2008

Cocinando vegetales con Thermomix I. Ensaladas

pepekitchen

Nuestra dieta, para que sea sana y equilibrada, debe incluir gran variedad de vegetales que nos aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Cocinando vegetales con Thermomix conseguimos muy buenos resultados, ya sean en crudo, para elaborar ensaladas o, la mayoría de las veces, cocidos, ya sea al vapor o en caldos. Muchas veces las verduras las usaremos como guarnición, pero en otros casos constituyen platos ligeros por si mismos, como las menestras y clásicos pistos de nuestra cocina tradicional.

Aunque la “estrella” de Thermomix en este campo es la cocción en Varoma, no debemos olvidar que hay algunos tipos de ensaladas que podemos elaborar, sobre todo aquellas que requieran una picada más o menos fina de los ingredientes, que conseguiremos con velocidades 3-4 durante unos segundos. Debemos controlar cada pocos segundos, ya que por la gran potencia de nuestra maquina corremos el riesgo de pulverizar los ingredientes.

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16 mayo 2008

O-Med, perfuma tus ensaladas

Eunice

Un buen aceite es el toque esencial para cualquier ensalada, eso es lo que piensa la familia granadina García, unos aceiteros de toda la vida que han creado un aceite especial para ensaladas, donde tan importante es la calidad del aceite como la del diseño.

Hay dos variedades, O-Med y O-Med Selection la primera está hecha con arbequina y la segunda con una selección de picual, hojiblanca y arbequina, un poco más intensa. La primera con un diseño en rojo y la segunda con un diseño en verde.

Además como os decía, su diseño también es especial, se trata de botellas de medio litro pensadas para la mesa, para que los comensales puedan servirse fácilmente un aceite de calidad y que aparte de un toque de diseño, la revista VS gracias a la que conocí el producto afirma que el recipiente es más parecido a un bote de perfume que a uno de aceite, en fin, yo no diría tanto, pero sí que aportará un toque de diseño a cualquier mesa.

Más información | O-Med

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05 mayo 2008

Nuevo programa de visitas a la fábrica de McDonald´s

pepekitchen

Ante las continuas críticas de nutricionistas y de organismos públicos acerca de la “comida rápida”, cada día más devaluada por sus evidentes efectos nocivos sobre la salud de nuestros jóvenes, alguna de las multinacionales de la alimentación están desarrollando nuevas estrategias de marketing. Entre ellas me ha llamado la atención el programa Ingredientesdeverdad.com, en el que van a gastar cinco millones de euros en promocionar visitas a la fábrica del suministrador de carne de vacuno para España de su empresa.

Con ello, pretenden demostrar la calidad y buen hacer en la elaboración de sus productos. Cualquiera puede apuntarse en la web del programa o directamente en sus restaurantes, obteniendo de forma gratuita una visita guiada por las instalaciones de la fábrica-matadero en Toledo, incluyendo gastos de desplazamiento desde la ciudad de origen. Diría a los canarios que aprovechen esta oportunidad de viajar gratis a la península.

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03 mayo 2008

La salicornia, el espárrago de mar

pepekitchen

Mi padre, Manolo, es el que más sabe de pescados y del mar. No es broma, lleva toda la vida pescando, como buen aficionado, y ahora, ya jubilado, disfruta de un barquito de pesca, y me suministra increíbles doradas salvajes y otras exquisiteces. Como sabe que escribo aquí, me ha comentado que el otro día Arguiñano cocinó en su programa una curiosa planta de zonas de marismas, la Salicornia, así que me he puesto a investigar sobre ello.

Esta original planta crece en zonas de marismas, en la misma orilla, cerca del mar, y es una planta suculenta, halófitas (tolerante a sales) que crece en salitrales, en playas, en manglares. Las especies de Salicornia son nativas de Estados Unidos y de Europa. Se conoce como Hierba salada, alacranera, alacranera de las marismas, hierba de cristal, hierba del jabón, lechuguinas, entre otros nombres.

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02 abril 2008

Mucho más que verde, nuevo programa en Canal Cocina

Pintxo

¡Qué viene el veranito! ¡Las piscinas! ¡La playa!... ¡esas olas del mar! ¿Y los michelines que? .... Bueno, yo estoy intentando ponerle remedio, aunque me da pena decirles adiós, llevan tanto tiempo conmigo. Pero que se le va a hacer, adiós a los michelines y ¡hola! a la tableta de chocolate, o a la chocolatina.

Muchas son las formas de bajar esos michelines. Pero solo dos la que hacen que se consigan bien. La primera, cuidar la alimentación, la segunda hacer deporte. En cuando a la segunda, con andar a buen ritmo una horita al día, lo podréis conseguir.

Si pensamos en la primera, los chicos de canal cocina, viendo que se acerca la temporada de la toalla en la playa, nos proponen un nuevo programa. “Mucho más que verde”. Donde las ensaladas pueden constituir un plato por sí solas. Admiten todo tipo de ingredientes: vegetales, arroz, pasta, patata, legumbres. La conductora del programa, Arancha Plaza es especialista en dietética y nutrición y experta en cocina, nos propone mil y una ensaladas, teniendo en cuenta los aspectos más saludables de cada receta.

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05 marzo 2008

Como hacer una vinagreta base

Pintxo

Aunque resulte fácil, que lo es, siempre es bueno saber como preparar una vinagreta clásica o base. Me acuerdo que para mi antes de empezar a conocer el mundo gastronómico y todo lo que le rodea, una vinagreta no era más que algo que tenia aceite y vinagre y que se le ponía a los mejillones. ¿Triste no? Pues sí, la verdad. Por eso, si este post puede ayudar a alguien me sentiré satisfecho.

Tenemos que partir de los siguientes ingredientes. Aceite, vinagre y sal. El recetario clásico indica que una vinagreta es una emulsión de tres partes de aceite con una parte de vinagre. Pero como para el gusto se hicieron los colores, esto depende de muchas cosas. A mi personalmente me gustan las vinagretas suaves y yo suelo poner por cada cinco partes de aceite una de vinagre. Y es una emulsión porque hay que mezclar los ingredientes hasta obtener una salsa blanquecina, aunque las nuevas tendencias no emulsionan la vinagreta y se limitan a mezclar simplemente.

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14 enero 2008

Florette te propone decir adiós a la hipoteca

VelSid

¿Recordáis aquella promoción en la que Coca Cola Light sorteaba un piso?, la iniciativa tuvo bastante éxito, nada menos que 1.301.432 participaciones en tan sólo tres meses.

Pues bien, hoy conocemos otra nueva promoción muy similar en la que la marca de hortalizas y verduras frescas envasadas Florette ofrece un premio de 100.000 euros, se trata de la campaña, Dile adiós a tu hipoteca.

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04 enero 2008

Ensalada con champiñones marinados [Receta]

VelSid

Platos ligeros y tan sabrosos da gusto comerlos, como la Ensalada con champiñones marinados. Resulta refrescante y saciante, un primer plato ideal para una comida o cena. Seguro que tus comensales agradecerán algo tan saludable para comer.

Los ingredientes (4 comensales)
1 bolsa de ensalada variada, 1 naranja, 10-12 champiñones, jamón de pato (opcional), burguitos (opcional), 1 cebolla tierna, 2 ramitas de cilantro fresco, 2 cucharadas de maíz dulce, pimienta negra, sal, aceite de oliva, aceite de sésamo, semillas de sésamo negro y sal de soja.

La preparación
Exprime la naranja y pon el zumo en un bol, agrega un buen chorro de aceite de oliva, una cucharadita de aceite de sésamo y sal, mezcla bien con un tenedor o unas barillas hasta que emulsione. Incorpora a continuación la cebolla bien picadita y el cilantro también picado.

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