Somos tan aficionados a este plato que seguimos una serie de trucos muy prácticos que garantizan un mejor sabor en las ensaladas. A pesar de que una ensalada resulta sencilla de elaborar, hay diferencia en cuanto al sabor si sigues estos trucos.
Debemos lavar bien las verduras y escurrirlas perfectamente para que así el agua no licue la salsa que preparemos, pero además, el lavado debe realizarse antes de cortar las verduras, ya que así perderán menos sales minerales y otras sustancias muy beneficiosas para nuestro organismo.
También se recomienda trocear con las manos todas las verduras que podamos, ya que se pierden menos jugos a través de este tipo de cortes y las lechugas, por ejemplo, amargan menos.
No debemos aliñar las ensaladas hasta el último momento, pues la acción del vinagre o la sal mustian las hojas frescas. El aliño es conveniente realizarlo momentos antes de empezar a comer.
La combinación de los aderezos que utilicemos es fundamental para garantizar un gran sabor, debemos conjugar ensaladas ligeras con salsas más consistentes para proporcionar más cuerpo y, en caso de utilizar en la ensalada elementos más densos como el arroz, la pasta o las patatas, deberemos utilizar salsas más livianas.
Con estos simples trucos conseguirás un sabor óptimo en tus ensaladas, hasta un simple huevo frito tiene su arte y su gracia.
Recetas de Legumbres y verduras
Pintxo
13 de septiembre de 2011 | 17:30
Como lo leéis. Y como lo veis en la foto. La primer receta de hoy es una ensalada de lentejas con chorizo. Y es que el verano está resultando largo y empiezan a apetecer unas lentejas, pero el calor todavía no deja comer estofados ricos, así que una buena forma de comer lentejas puede ser la que os propongo hoy, ¿no?
Pintxo
8 de septiembre de 2011 | 15:00
Hoy toca una ensalada de tomate con vinagreta de anchoas de las que no se suelen ver, y no es por otra cosa que por los tomates verdes, ¿vosotros para qué los utilizáis? Tienen un punto muy favorable, mezclados con otros ingredientes, en ensaladas. Son, diría yo, hasta refrescantes en la ensalada. ¿Qué os parece?
Pintxo
6 de septiembre de 2011 | 17:43
Menudo descubrimiento con este carpaccio de champiñón. La verdad que descubrir una revista del corazón por casa con unas recetas muy entretenidas me ha venido genial.
Hoy os traigo un carpaccio la mar de sabroso. Para que no tenga esa textura de corcho que tiene el champiñón crudo se aliña con limón y el ácido de este es lo que lo cocina dejándolo de forma especial.
Recetas de Legumbres y verduras
Pintxo
5 de septiembre de 2011 | 21:43
Este fin de semana he hecho escalivada para un regimiento y he aprovechado a hacer dos tipos de recetas muy diferentes entre sí. Una es esta, escalivada con anchoas y vinagreta de albahaca. Que nos puede servir perfectamente para servir como ensalada, como guarnición o incluso como aperitivo si la ponemos en tostas.
Pintxo
1 de septiembre de 2011 | 19:21
Hay que reconocerlo. Ciertos ingredientes no son del agrado de todo el mundo, por ejemplo esta receta de endivias con maíz es un tanto especial. Porque a quien le guste las endivias no le gustará el maíz, y a quien le guste las aceitunas no les gustarán las endivias. En fin, una mezcla un tanto peligrosa. Es que a mi, sinceramente, me gusta todo (o casi).
minue
22 de agosto de 2011 | 19:00
A pesar de que ya hace casi dos meses que partí rumbo a Túnez para pasar siete días maravillosos —y que ya os he hablado largo y tendido de su gastronomía— aún me quedan algunas cosas por enseñaros, como por ejemplo esta receta de ensalada típica tunecina.
Se trata de su ensalada por excelencia, el equivalente a nuestra ensalada mixta para haceros una idea. Es muy fácil de preparar, realmente refrescante y sabrosa como pocas, así que es ideal para añadirla a nuestro elenco de platos fresquitos, que ahora en verano siempre se repite en exceso el repertorio.
Esther Clemente
6 de agosto de 2011 | 11:31
Tengo debilidad por las ensaladas y en especial las que son con fruta, creo que no hay una que no me guste.Por eso esta ensalada de mango y pollo me encanta,ya no solo por sus ingredientes frescos y saludables sino porque es tan completa que con ella en un día de calor, en los que normalmente tenemos menos hambre, casi sería plato único.
Además esta ensalada tiene un aliño poco clásico, con una mezcla de ingredientes que le da un toque distinto y especial, normalmente llevan aceite de oliva y algún tipo de vinagre, pero la de hoy es con un aliño más denso que yo he puesto en una salsera, para que cada uno se vaya sirviendo a su gusto. El mango con su frescura le aporta jugosidad a la pechuga de pollo y las nueces le dan un toque crujiente delicioso. Os recomiendo que la hagáis.
Pintxo
26 de julio de 2011 | 12:00
Visto que va a pasar todo el verano y no vamos a tener el dudoso placer de haber soportado 40º C a la sombra, al menos en Madrid, no quería que se me quedase en el tintero este post que no es más que una forma de invitaros a huir del “insoportable” calor (todavía queda mucho) del verano y que os arriméis un rato a la ventana refrescante de Directo al Paladar y nuestras sugerencias de ensaladas para el verano.
De hecho, a lo mejor no os lo creéis pero se me había ocurrido este post mientras me quemaba hace un rato (y todavía sigo) la punta de los dedos con el ordenador. Pero es que uno que esperaba un día fresquito, y de repente todo contribuye para pasar sudores injustificados.
Bueno, vosotros me diréis que hay opciones mucho mejores que meterse en una cocina a preparar una ensalada. Pero es que entonces, seguramente, me daría la impresión de que no habéis caído que este es un blog de gastronomía y que suele haber recetas. Solucionado el entuerto podríamos empezar a ver algunas de nuestras mejores ensaladas.
Marta Miranda
26 de julio de 2011 | 10:00
Después de desahogarme de mis tristes desencuentros con la sandía, ya me encuentro mucho mejor, con los nervios calmados y dispuesta a rendir homenaje a un plato veraniego por excelencia, alma máter de toda carta de menú del día que se precie: la ensalada mixta, la madre de todas las ensaladas. Y por lo que se ve, es una madre fecunda, pues ensaladas hay tantas como sobras en el frigorífico y hojas verdes envasadas en el mundo del Señor.
De todos es sabido que las modelos comemos mucha ensalada. En realidad solo mordisqueamos las hojitas de lechuga, igual que mi difunta canaria Pili, pero cuando firmamos un contrato con una marca, siempre hay una cláusula en la que nos obligan a declarar que somos así de espigadas gracias a la ensalada; bueno, y a beber dos litros de agua. ¿Que no me creen? No me han visto ustedes en persona.
Dejando las pasarelas, a ver si consigo centrarme en este plato tan popular que resulta todo un comodín y casi siempre un seguro de vida, ya que admite pocas variaciones, con lo cual ante una carta de esas realmente enrevesadas, esas que los cocineros redactan en clave para ocultar reciclajes diversos, al ver que hay ensalada mixta nos aferramos a ella sabiendo que pase lo que pase al menos comeremos lechuga, tomate, huevo duro, cebolla y unas olivillas. Si es el día del espectador, quizá también un poco de atún en aceite y un espárrago.
Pintxo
25 de julio de 2011 | 19:04
Las ensaladillas son para el verano, bueno y también para el resto del año. Este podría ser el entretenido y largo título de un libro de recetas de ensaladilla o tal vez de anécdotas gastronómicas del verano, pero por el momento solo se ha quedado en una frase para introducir la receta de ensaladilla de espárragos veres y surimi.
¿Qué ingredientes debería llevar una ensaladilla? Para mi hay tres casi indispensables: la mayonesa, el atún y el huevo. Si tienes estos tres en la nevera con que le añadas dos o tres más diferentes ya tendrás una ensaladilla perfecta.
