Somos tan aficionados a este plato que seguimos una serie de trucos muy prácticos que garantizan un mejor sabor en las ensaladas. A pesar de que una ensalada resulta sencilla de elaborar, hay diferencia en cuanto al sabor si sigues estos trucos.
Debemos lavar bien las verduras y escurrirlas perfectamente para que así el agua no licue la salsa que preparemos, pero además, el lavado debe realizarse antes de cortar las verduras, ya que así perderán menos sales minerales y otras sustancias muy beneficiosas para nuestro organismo.
También se recomienda trocear con las manos todas las verduras que podamos, ya que se pierden menos jugos a través de este tipo de cortes y las lechugas, por ejemplo, amargan menos.
No debemos aliñar las ensaladas hasta el último momento, pues la acción del vinagre o la sal mustian las hojas frescas. El aliño es conveniente realizarlo momentos antes de empezar a comer.
La combinación de los aderezos que utilicemos es fundamental para garantizar un gran sabor, debemos conjugar ensaladas ligeras con salsas más consistentes para proporcionar más cuerpo y, en caso de utilizar en la ensalada elementos más densos como el arroz, la pasta o las patatas, deberemos utilizar salsas más livianas.
Con estos simples trucos conseguirás un sabor óptimo en tus ensaladas, hasta un simple huevo frito tiene su arte y su gracia.
Pintxo
17 de julio de 2011 | 10:00
Nunca pensé que la pasta quedaría bien con el guacamole. Aunque bueno, en este caso es una ensalada de pasta con crema de aguacate que se diferencian en algunos aspectos. No solo por el hecho de haber añadido salmón ahumado.
Pintxo
14 de julio de 2011 | 19:11
Hoy he versionado un poco una receta de tomates rellenos de aguacate y huevos de uno de mis blogs preferidos (si no el que más) de The Pionner Woman, de verdad que estaría versionando todas sus recetas, una tras otra, pero hay que contenerse.
Como estamos en verano, he pensado que esta receta, como si fuese una ensalada, podría ser perfecta para hacer y que disfrutéis vosotros también de ella.
Pintxo
12 de julio de 2011 | 17:12
Hay combinaciones que desde mi punto de vista son irresistibles y fijaros que con solo tres ingredientes de esta ensalada de pollo panko y mango más algún otro de la vinagreta se consigue un plato que podemos poner como único para comer un poco más ligero ahora que es verano.
Pintxo
4 de julio de 2011 | 09:04
- ¿Hay salmón ahumado?. – No. – Es que me apetece. – Pues ahora bajo al super. De esta forma podría bien empezar esta ensalada de endivias y salmón ahumado. No hace falta mayor excusa, ni tampoco momento especial. Es una ensalada para cualquier momento y para cualquier lugar. Y si os digo la verdad, casi que en este caso empezó de esta forma.
Además, por otro lado, estamos en verano y no podemos decir que ha venido fresquito por lo que se agradece sí o sí una receta de esas cada día y si podemos hacerlas igual de fresquitas y a la vez coloridas y ricas mejor que mejor. ¿O no? Pues empecemos.
Marta Miranda
26 de junio de 2011 | 11:18
El confit de pato, además de ser un bocado exquisito, es un buen comodín para tener de fondo de despensa, ya que tan solo hay que dar un punto final a la carne, ya sea al horno a en la sartén, para conseguir un plato de carne de categoría. Tener una lata o un bote en el banquillo no cuesta nada, y podemos solucionar más de una comida imprevista. En casa siempre hay uno disponible, y la última vez que lo abrimos sobró una pieza, con la cual hice esta ensalada de briznas de pato crujientes y mango que os traigo hoy.
Una pieza de confit de pato, grasa de pato, un mango, un sobre de mezcla de brotes tiernos para ensalada, reducción de Pedro Ximenez, aceite de oliva virgen extra y sal
minue
25 de mayo de 2011 | 11:00
No tengo remedio. Cada vez que mi chica me pide que prepare una ensalada ligera le acabo colando un poco de sabor por las costuras hasta que queda algo mucho más apetecible como esta ensalada de setas al horno y mozzarella.
Sé que es un pecado comer setas fuera de temporada, pues el sabor de las cultivadas es un mero espejismo de las recolectadas, pero es que tenía antojo desde que probé un plato muy parecido en un restaurante en Torrevieja. En aquella ocasión solo pasaron las setas por el horno, y la mozzarella estaba fresca sobre las setas, pero mi devoción por el queso fundido me hizo probar a ver qué tal quedaba.
200 gr. de setas, 200 gr. de queso mozzarella fresco, lechugas variadas, 250 gr. de tomates cherry, aceite, sal y pimienta.
Pintxo
14 de mayo de 2011 | 09:26
Hoy estreno libro con esta receta de ensalada de mango. Se trata de un pequeño libro de recetas “thai” del que os voy a hablar en otro post.
De este tipo de cocina lo que más me gusta es la utilización de frutas, frutos secos y las diferentes combinaciones de picantes y condimentos aromáticos. Es un terreno un poco desconocido para mi, seguramente sea ese aspecto el que hace que me atraiga mucho más.
Pintxo
9 de mayo de 2011 | 17:43
Mi entrante de hoy es una ensalada japonesa de setas shiitake y salsa ponzu. Bueno, las shiitake en cuestión son de La Rioja, uno de las principales zonas del mundo en producción de setas. Así que podríamos decir que es una receta de aquí de allá.
La salsa ponzu es un condimento para ensaladas muy fácil de hacer y lleva ingredientes muy sencillos. Si no tenemos mirin podemos sustituirlo (no es lo mismo pero vale) por un vino blanco dulce.
Pintxo
3 de mayo de 2011 | 18:07
Este puente (en Madrid y algunos sitios más) ha sido especial, primero porque he descansado, cosa que no ocurría desde hace bastante y segundo porque he cocinado cosas muy ricas. La primera ha sido esta ensalada de pollo y sésamo. Solo puedo decir que va a ser un “must” en mi cocina primaveral.
En este tipo de recetas japonesas vamos a ver algo que será común a todas. Y es que no se utiliza aceite de oliva ya que esto le da sabor a la comida. Utilizaremos otros aceites neutros, el de girasol por ejemplo nos vendrá muy bien.
Pintxo
30 de abril de 2011 | 21:24
Y después de hacer la mayonesa japonesa tocaba una primer prueba, que no será la última. He elegido hacer una ensalada de patatas y zanahorias al vapor.
De hecho, así de paso estrenaba un utensilio muy chulo que compré el otro día para hacer alimentos al vapor. Es una cesta que se amplia y encoje, genial cuando tenemos poco tiempo.
