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Receta de entrecot con pimiento rojo

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Entrecot con pimiento rojo

Antes de decir cuidar un poco mi alimentación —me empezaba a pesar el culo jugando al fútbol— el entrecot con salsa de cebolla caramelizada era un habitual en mi mesa. Un delicioso pecado que me permitía con demasiada frecuencia, pero que afortunadamente he conseguido sustituir por esta igualmente sabrosa receta de entrecot con pimiento rojo.

Es fácil de preparar, sana, y tiene la ventaja de que, salvo la carne, el resto de ingredientes los podemos tener disponibles siempre en casa listos para la acción sin miedo a que caduquen o se estropeen.

Ingredientes para 2 personas

Dos entrecots de ternera (también vale solomillo), 2 pimientos asados, 1 bote de aceitunas negras sin hueso, alcaparras, sal y pimienta.

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Entrecot de ternera gallega a la piedra en abanico triguero y pirámide de zanahoria, Platos del Chef

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Me ha parecido interesante conocer las recetas que nos pueden ofrecer los diferentes restaurantes de nuestra geografía, que aún no siendo tan conocidos como los que todos tenemos en mente (con estrellas Michelín incluidas), elaboran exquisitos platos. Buscaré platos con “fundamento” pero que sean asequibles para confeccionar en nuestras cocinas. Hoy os propongo este Entrecot de ternera gallega a la piedra en abanico triguero y pirámide de zanahoria que la jefa de cocina Mª Aurora Fernández Ponte prepara en el Restaurante Don Pepe.

Ingredientes:
1 entrecot de ternera gallega de 300 gramos, sal, unos espárragos trigueros, puré de patatas, un poco de masa de hojaldre, un poco de jamón troceado, unas rodajas de manzana y 1 zanahoria.

Preparación:
Se pasan los espárragos por la sartén. Se prepara una tira de hojaldre, se le añade el jamón troceado y se anudan los espárragos. Se cuece la zanahoria y se tritura para mezclarla con el puré de patata hasta que se consiga una mezcla tirando a espesa. Sobre las rodajas de manzana se añade el puré de

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Entrecot de ternera con fresones y reducción de Pedro Ximénez

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Cada vez nos tienta más la inclusión de frutas en nuestras elaboraciones culinarias, además de la amplia posibilidad de variar, logramos combinaciones exquisitas. Ahora es el turno de los fresones (vamos a cuatro kilos semanales de consumo aproximadamente), y disfrutamos muchísimo con el Entrecot de ternera con fresones y reducción de Pedro Ximénez, os lo recomendamos fervientemente.

Los ingredientes
4 entrecots de ternera, 25-30 fresones (según tamaño), 300 mililitros de Pedro Ximénez, 80 gramos de azúcar, pimienta negra molida, pimienta rosa en bayas, sal en escamas y aceite de oliva.

La preparación
Con un poco de tiempo tendrás que macerar las fresas y preparar la reducción de Pedro Ximénez. Lava los fresones, retírales el pecíolo y córtalos en láminas, disponlos en un bol con un par de cucharadas de azúcar, pimienta negra molida y unas bayas de pimienta rosa, mezcla bien y deja que desprendan su jugo.

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