El fin de semana pasado hice una visita al Museo de Historia de Tenerife (muy pobre en general, por cierto, si me permitís esta crítica que nada tiene que ver con la cocina) y me sorprendió ver una zona especialmente dedicada a productos gastronómicos de la que hoy os traigo algunas fotos que seguro que si sois como yo y coleccionáis envases curiosos os resultan originales, lo que me pregunto es si lo que parece que hay dentro será el producto original (espero que no).

Como veis hay de todo, chocolates, pimentón un muestrario de galletas inglesas en muy mal estado y que podría dejar de colgar y simplemente esconderlo, pero me niego a hacerlo, si alguien del Museo lee esto por favor que tenga algo de vergüenza e intente mejorar las condiciones de los productos, envases y medidas varias así como pesas o botes de conservas.

En fin, me ha parecido curioso, espero que a vosotros también, os hablo de algunos productos en concreto:

El Chocolate Nivaria con dos productos, un chocolate con leche y un chocolate a la taza, como podéis ver en la imagen, con un contenido en cacao y azúcar garantizado, muy curioso, como ha cambiado la cosa de las garantías ¿no?

En la siguiente foto podéis ver el Phoscao una especie de colacao de principios del siglo pasado, y además, arriba a la derecha, una serie de pesas que servían de medida para los alimentos que venían a granel.

El muestrario de galletas inglesas que data de 1927 del que os hablaba antes, y en el que podéis ver varios tipos de galletas que se vendían por unidades.

Y una lata de pimentón de la Vega de Murcia, que tenéis al empezar el post.

Galería de fotos

(Haz click en una imagen para ampliarla)

Más información | Museos de Tenerife
En Directo al Paladar | El Museo del ají
En Directo al Paladar | El Museo de las Golosinas

Las latas son uno de los envases más prácticos para cualquier tipo de bebida. Se puede transportar con comodidad, son resistentes y se puede beber directamente de ellas. Pero ahí reside el mayor inconveniente de este recipiente. Muchas veces por un almacenamiento poco higiénico se acumula suciedad en los bordes de las latas, donde después hemos de poner los labios.

De hecho hay una leyenda urbana sobre el peligro de beber directamente de la lata, que dice que una mujer murió poco después de tomar un refresco, al intoxicarse con los restos de orina de rata que había en el envase. Una historia totalmente falsa, y desmentida convenientemente por médicos especialistas en la materia. Aún con todo, es recomendable limpiar las latas de las que vayamos a beber directamente, por aquello de que no sabemos donde han estado, ni en que condiciones.

Otra solución puede ser este accesorio llamado Snap Capp®, que nos permite incorporar una boquilla de la que beber más cómodamente, evitando problemas de suciedad. Además lleva integrado un tapón, que hará que la lata sea mucho más versátil y la podamos mover fácilmente una vez abierta. Disponible en varios colores, estará próximamente a la venta.

Vía | 3 o 4 al día
Más información | Snap capp®
En Directo al paladar | Latabotella

He de reconocer que esta es una de esas ideas que no me gustan pero de las que os tengo que hablar, porque dentro de lo que cabe, la innovación en el envase y el acercamiento a todos los públicos es la tendencia en el mundo del vino.

Pensando en esto la empresa Tulipak, afincada en Londres y especialista en productos envasados, ha llevado más a pie de calle que nunca el vino, envasándolo directamente en una copa de fácil abertura, ya que es una lámina de alumino como las de los yogures.

¿Qué queréis que os diga? Que no me imagino un buen vino dentro de una copa de plástico con una tapa de aluminio, pero en fin, supongo que puede tener un hueco en el mercado, aunque no para aquellos que gustan de un buen vino, sino para los que quieren refrescarse, como quien se toma una caña en un chiringuito.

Más información | Tulipak

Una propuesta realizada por el Ministerio de Medio Ambiente español ha crispado al sector bodeguero, al parecer, quiere obligar a que el 50% de los vinos que se emplean en la restauración sean envasados en botellas reutilizables. Los bodegueros creen que se trata de una medida que provocaría la desaparición de todas aquellas bodegas cuya comercialización no supera las 120.000 botellas de vino.

El caso es que las bodegas pequeñas deberían adaptarse a esta nueva norma invirtiendo en nuevos diseños, botellas, maquinaria y por supuesto, un sistema de lavado y procesamiento de los envases. Además se debería realizar una inversión para crear una infraestructura de recogida de botellas, todo ello propiciaría un aumento del precio del producto y tal y como está el consumo actual del vino en nuestro país, provocaría la reducción de ventas (al menos las que realizan estas pequeñas bodegas).

También les sorprende esta medida porque perjudicaría mucho más al medio ambiente, la FEV argumenta que el reciclado del vidrio aumenta cada año y que se ha logrado superar el 51% del total del vidrio del mercado, una tasa bastante elevada con lo que no sería necesario atender a esta propuesta.

Sienten la discriminación con respecto a otros productos que tienen alternativas en el material de sus envases y además, la exportación de vino se vería perjudicada, pues no se puede solicitar una reutilización del envase de productos que se venden a nivel mundial.

De momento, la Federación Española del Vino no está de acuerdo con el Plan Nacional de Residuos cuyo lanzamiento está previsto en unos meses, plan que pretende en tres años conseguir que los canales de la restauración y la hostelería funcionen, como hemos dicho, con al menos un 50% de botellas reutilizables.

Vía | El Catavinos
Más información | El Mundo Vino
Más información | FEV
Más información | Ministerio Medio Ambiente

Un grupo de científicos valencianos están desarrollando lo que podríamos denominar como plásticos comestibles, un film que preserva el alimento y además se puede comer.

La idea sería utilizarlo en cualquier tipo de alimento, pero especialmente con aquellos que sufren un deterioro más rápido, como pueden ser las frutas o las verduras. De hecho, en el post envases comestibles para frutas y hortalizas ya dábamos a conocer esta posibilidad que estaban desarrollando científicos argentinos, o sea, que no es algo novedoso.

La diferencia radica en los elementos utilizados que conforman el nuevo film, mezcla de polisacáridos, proteínas y lípidos emulsionados. Como en el desarrollo argentino, se persigue el mismo objetivo, garantizar mayor calidad y salubridad a los alimentos, alargar la vida útil evitando que se alteren algunas propiedades como el sabor, el aroma o el valor nutricional.

El hecho de poder consumir el nuevo plástico permitiría reducir la utilización de los actuales elementos sintéticos que no son respetuosos con el medio ambiente. Son varias las ventajas que se obtendrían, pero de momento se deberán esperar algunos años antes de que finalmente pueda utilizarse el nuevo envase de plástico comestible.

Más información | ABC
En Directo al Paladar | Envases comestibles para frutas y hortalizas

Desde la entrada en vigor en 2006 de la ley que prohíbe los líquidos con un volumen superior a los 100 mililitros como equipaje de mano en los aeropuertos, Canarias ha perdido muchas ventas en el sector enológico. Para apaciguar este daño, la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife y la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación de Canarias, han presentado un envase homologado para el transporte aéreo de vinos de las islas, pero que será aceptado en todos los aeropuertos.

El nuevo envase homologado es de cartón y se dispone en tres formatos, para dos, tres y seis botellas, el precio será de 0,82 euros para el de dos botellas, 0,95 euros para el de tres y 1,98 euros para la caja de seis unidades.

Los nuevos envases ya patentados, han sido diseñados por la Comisión de Agroindustria de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife y el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, y aseguran que se podrá facturar en todos los aeropuertos del país.

También garantizan que no habrá roturas, han hecho pruebas incluso lanzando el envase lleno desde una altura de diez metros. Los “maleteros” podrán trabajar tranquilos.

Estos envases estarán a disposición de los bodegueros y también en los aeropuertos. ¿Creéis que gracias a este nuevo envase se recuperarán las ventas de vino de las islas?

Vía | La Opinión

La producción de agua mineral embotellada aumenta año tras año, sólo en España ha aumentado su consumo hasta un 80% durante los últimos 10 años. La maquinaria que se mueve en torno al agua embotellada produce una enorme contaminación, de ahí que ecologistas y algunos expertos se opongan al consumo de esta agua. Sinceramente creemos que tienen razón, pero el paladar y la falta de información sobre la composición, entre otras cosas, hacen que cada vez sea menos la gente que bebe agua del grifo.

El agua del grifo está tratada con diversos productos para evitar infecciones, es quizá uno de los motivos por el que el sabor cambia y seguramente la característica principal por la que muchos consumidores optan por el agua embotellada.

Varias campañas protagonizadas por ayuntamientos, ecologistas, etc., buscan impulsar el consumo del agua del grifo, el objetivo lógicamente es frenar la maquinaria contaminante movida por el agua embotellada. Sería interesante buscar nuevos métodos que potabilizaran el agua sin que se alterara el sabor, que enviaran información sobre los análisis que se van realizando al agua corriente, lo que daría mayor confianza al consumidor, quizás entonces sí se podría potenciar el consumo de agua del grifo. Recordamos los temores que se despiertan tras noticias como esta: Agua del grifo contaminada con trihalometanos

Es inevitable dejarse seducir por el sabor y la “seguridad” (que no existe) del agua embotellada que además te presentan como un agua específica que ofrece diversas propiedades saludables para nuestro organismo, propiedades de las que parece carecer el agua del grifo gracias a una estructurada campaña publicitaria que, sin decirlo, nos muestra las supuestas grandes diferencias. Los expertos reiteran que no es necesario beber agua embotellada e incluso en algunos casos, le otorgan mayor calidad al agua del grifo que al agua embotellada, pudiendo esta última causar diversos problemas de salud.

El agua es un bien preciado que parece no ser valorado en los países industrializados, despreciamos el agua del grifo en pro de un agua embotellada cuyo consumo energético y daño medioambiental es extremo. Podemos poner como ejemplo el consumo de agua embotellada en Estados Unidos, un estudio realizado por el Earth Policy Institute concluyó que los 28.500 millones de litros de agua que se consumen al año necesitan 1,5 millones de barriles de petróleo. Debemos añadir además que las nuevas tecnologías no son aplicadas como deberían, ponemos por ejemplo el nuevo envase que dio a conocer la marca norteamericana Biota, un envase totalmente biodegradable y más respetuoso con el medio ambiente. Por cierto, podemos recordar la campaña protagonizada por algunos restaurantes californianos, agua del grifo en los restaurantes de lujo para reivindicar el bien común.

El agua del grifo cuesta hasta 300 veces menos que el agua embotellada y es más respetuosa con el medio ambiente, estos puntos son incuestionables, pero volvemos al inicio, no sólo es el marketing publicitario el responsable de que no se consuma agua del grifo, hay ciudades y pueblos españoles en los que el agua del grifo es muy desagradable para el paladar. Afortunados son los que pueden disfrutar de un agua del grifo espectacular, con un sabor que incluso supera a la del agua embotellada.

Es necesario poner más énfasis en la educación sobre el agua, eliminar algunos prejuicios y conceptos, en algunos casos intentar mejorar su tratamiento para lograr que el sabor sea aceptable, concienciarse sobre el grave problema medioambiental al que nos enfrentamos. El cambio climático es un hecho y el ser humano ha contribuido a su aceleración, intentar reducir todo aquello que lo favorece está en nuestra mano.

Vía | Faro de Vigo
Más información | Earth Policy Institute
Más información | Consumer
Más información | Green Bubble
En Directo al Paladar | Agua del grifo en los restaurantes de lujo para reivindicar el bien común
En Directo al Paladar | Día Mundial del Agua, un vaso de agua del grifo a un dólar
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Hace más de un año que conocemos el envase que Solán de Cabras lanzó para renovarse y con motivo conmemorativo al envase de hace más de 150 años, también supimos que se convirtió en un reto para muchos conseguir llevárselo a casa, pues era un diseño especialmente pensado para el sector hostelero.

Pues no tenemos mal gusto, ya que finalmente, la botella azul de Solán de Cabras recibirá un premio de reconocimiento mundial, el World Stars for Packaging que concede la World Packaging Organistion (WPO).

El envase de Solán de Cabras ha desbancado a otros 291 envases que se han presentado de 32 países del mundo, cabe destacar que todos los aspirantes al World Stars for Packaging han tenido que ser premiados en competiciones locales o institutos homologados por la WPO.

La admirada botella azul fue premiada en 2006 con el galardón de diseño en la categoría de empresas por Castilla-La Mancha, y obtuvo el premio en la categoría envases y embalajes del Liderpack 2006, lo que le ha permitido acceder a este concurso internacional.

Seguramente ahora habrá otro boom de “botellas desaparecidas”, será como tener en casa un Oscar del embalaje. El premio será entregado en mayo del próximo año en Ghana.

Vía | Mi Ciudad Real

La latabotella es un nuevo envase presentado por una empresa mexicana que se ofrece como una opción a las tradicionales latas de bebida en las que es necesario el consumo total del producto. Este nuevo envase conjuga la comodidad de las latas y el sistema de cierre de las botellas, el resultado es un nuevo envase con mayores prestaciones.

La presentación del nuevo envase se realizó con los zumos que comercializa la marca Jumex el pasado mes de agosto y parece ser que ha captado la atención de otros mercados, ya que existe la previsión de que se comercialice en Estados Unidos y en otros países del continente americano en breve.

Suponemos que Europa será el siguiente paso, no será extraño que otras marcas de bebidas quieran incorporar el nuevo envase por las ventajas que ofrece, mayor tiempo de enfriado, resistencia o conservación del contenido. Encontramos muy interesante el nuevo envase sobre todo porque no te obliga a terminar la bebida ni a tirarla.

Vía | Envase y Embalaje
Más información | Jumex

La mayoría de la población sabe que no es recomendable introducir un elemento o recipiente de metal en el microondas, los efectos pueden ser devastadores. Sin embargo, hoy hemos conocido unos nuevos envases de comida preparada que a pesar de ser metálicos pueden ser perfectamente utilizados en el microondas sin que pueda existir peligro alguno de que explote como en el vídeo que veréis a continuación.

Los nuevos envases causarán impacto y posiblemente, en un principio algunos consumidores tengan algunas reticencias a utilizarlos, pero según informan en la página de la marca, no existe peligro alguno. El nuevo envase se presenta en dos formatos fabricados con una aleación especial que contribuye a que el calor sea uniforme en todo el contenido y exista menos variación de temperatura.

De momento las pruebas de aceptación que ha realizado la empresa en Alemania, Francia y el Reino Unido han sido positivas, los consumidores han valorado el nuevo envase como muy efectivo a la hora de calentar la comida, además el envase puede ser reutilizado por el consumidor o en su defecto, si se tira a la basura es totalmente reciclable.

Vía | Guía Técnica Ainia
Más información | Impress Group