Pintxo
7 de septiembre de 2011 | 17:42
Hoy os traigo una receta más en la que podemos utilizar la escalivada, a unos noodles les podemos dar un toque español con la escalivada o a la escalivada le podemos dar un toque oriental con los noodles. ¿Qué os gusta más?
Juana Trujillo
12 de abril de 2011 | 13:58
La escalivada es uno de los recursos más sabrosos que tenemos en la cocina, aunque da la sensación que puede resultar aburrida su hacemos referencia a sus formas de presentación. Hoy vamos a presentar una nueva y vistosa forma de hacerlo, como un flan de escalivada en ensalada.
Además de sabrosa, la escalivada es muy cómoda, se pueden cocer las verduras al horno, pelarlas, prepararlas y dejarlas en la nevera durante un par de días hasta el momento que queramos usarlas. Yo personalmente solo tengo una precaución y es no añadirle el aliño hasta el último momento, para evitar que los sabores de este se potencien demasiado y predominen sobre el de las verduras.
3 pimientos rojos, 1 berenjena grande, 1 cebolla, 8 filetes de anchoas, 100 gramos de queso parmesano rallado, brotes tiernos de berros y rúcula, aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre balsámico.
Juana Trujillo
22 de marzo de 2011 | 09:52
Para quién no lo sepa, tendría que explicar que espardeña, en catalán, es el nombre que se le da un tipo de alpargata fabricada con esparto y tela, a veces tienen unas tiras largas para rodear y anular en el tobillo y las pantorrillas. Quizás por el parecido que tienen entre sí, la suela de esparto de la alpargata y una tostada de pan de pagés, es por lo que se le ha dado el nombre a la espardeña típica catalana. Una sabrosa muestra del humor catalán, hecha con productos sanísimos y típicos de la zona como la salsa romesco.
1 berenjena, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 cebollas, 2 tomates, 8 filetes de anchoas, salsa romesco, filetes anchoas en aceite, aceite de oliva, pan de pagés.
admin
24 de agosto de 2008 | 09:31
Uno de los platos básicos del recetario catalán a base de verduras, como berenjena, pimientos, cebolla o tomate, asadas en brasas y que servidas con un poco de aceite de oliva, es una de las delicias más sencillas que existen. Escalivada, viene del verbo escalivar, que en catalán significa “asar al rescoldo”, y aunque se puede degustar de diferentes formas, hemos optado por servirla en tostadas de pan y acompañada de anchoas. A falta de unas buenas brasas, se puede perfectamente cocinar en el horno.
Ingredientes: 2 berenjenas, 1 pimiento rojo, tres cebollas, 1 cabeza de ajos, 3 tomates, aceite de oliva virgen extra y sal. Además pan para hacer tostadas y anchoas en salazón.
Elaboración: Lavamos y secamos las berenjenas, el pimiento y los tomates. Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno, menos los tomates que los introduciremos más tarde en el horno, y las regamos con un chorro generoso de aceite de oliva. Es conveniente hacer unas incisiones en la piel de la berenjena, para que no reviente después cuando la manipulemos.
VelSid
9 de mayo de 2007 | 18:08
Con este tiempo ya apetecen platos semifríos, con lo que encontramos un aliado en el Bacalao confitado sobre crema de escalivada. Ofrece una combinación de sabores ideal y en el tema nutricional no se queda corto.
Los ingredientes
4 lomos de bacalao, 3 berenjenas, 3 pimientos rojos (2 si son muy grandes), 4 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 manojito de cebollino, aceite de oliva y sal.
La preparación
Asa en el horno los pimientos y las berenjenas normalmente, retíralos cuando estén hechos y cuando se hayan enfriado un poco, pélalos, retira las semillas y tritúralos por separado con un poco de aceite de oliva y sal.
