Un nuevo proyecto en colaboración de la Universidad de Córdoba, la Escuela de Hostelería y el Ayuntamiento de la ciudad de Córdoba darán lugar a la primera Cátedra Científica de Gastronomía de carácter público en España. La nueva iniciativa va a permitir mayor conocimiento y comprensión de la cocina de Andalucía desde el punto de vista de la investigación y la difusión.

En este nuevo proyecto van a participar diversas empresas del sector agroalimentario con el fin de potenciar la rica gastronomía andaluza, además será una apartado especial con el que los alumnos de la Escuela de Hostelería podrán terminar su formación.

Indudablemente la gastronomía puede considerarse una rica ciencia que es necesaria potenciar, estudiar y ampliar. Siendo como es España un país de vanguardia en la gastronomía, es necesario que se creen proyectos de esta índole, que permitan ampliar y mejorar los conocimientos, sólo así España continuará con su liderazgo gastronómico, no vaya a ser que nos pase como a los franceses, un estancamiento de la ampliación de conocimientos en ausencia de la innovación.

Vía | Diario de Córdoba
Más información | Universidad de Córdoba

En el Paseo del Taulat de Barcelona se ha inaugurado el nuevo edificio de la Escuela Superior de Restauración y de Hostelería de Barcelona, cuyo padrino fue el afamado cocinero televisivo José Andrés afirmando que “El futuro de nuestra gastronomía está muy bien, pero gracias a esta escuela estará mucho mejor”, hombre… de esta escuela han salido grandes profesionales, incluido él allá por el año 1985.

Sergi Arola también fue alumno de esta escuela catalana que en su nuevo edificio ha ampliado sus aulas.

La oferta educativa también se ha visto ampliada, se han implantado ciclos formativos de grado superior, formación continua en cocina y sala, un curso de posgrado dirigido por grandes chefs y permitirá ampliar el certificado profesional de sumiller.

La nueva Escola Superior de Restauració i d’Hosteleria de Barcelona satisface la gran demanda del territorio, además de cocineros, personal de sala, precisamente es el que está más cojo según cuentan los restauradores, ¿qué hace una buena cocina sin un buen personal de sala?

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