espaguetis

Esta receta de Cintas a la marinera, es una de las recetas más sencillas, rápidas, económicas y sabrosas que podemos cocinar. Es más rápida que uno de esos sobres de pasta precocinados y mucho más rica, y mucho más sana. Y sienta mucho mejor.

Ya sabes que esta receta te la dedico a ti, que te atiborras a precocinados cobardemente, minando tu salud (los antiácidos a los 30 no son buen presagio, colega). Te voy a demostrar que en 10 minutos, hasta el más torpe, puede preparar un plato exquisito.

Te reto a que seas valiente y lo intentes.

Los ingredientes, para 2 comensales

“400 gr. de cintas, tallarines, espaguetis o la pasta que prefieras, 1 puñado de almejas y otro de gambas (lo puedes sustituir por 1 lata de berberechos, de excelente calidad, y gambas peladas congeladas, no es lo mismo pero vale), 1 guindilla, 1 lata de ½ kg. de tomate natural triturado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE), perejil y sal.

Esto de los espaguetis negros es como muy gourmet y la verdad que de sabor yo no le encuentro mucha diferencia. Están elaborados con tinta de calamar para que queden negros, lo demás es igual.

El contraste es lo que debemos buscar en este caso. Contrate de colores, así que hemos hecho una receta de espaguetis negros con crema de azafrán y langostinos.

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de espaguetis negros, 18 langostinos, 3 gr de azafrán, 1 calabacín pequeño, 1 cebolleta mediana, 250 gr de nata líquida, sal, mantequilla y cebollino para decorar.

Si hay unos utensilios de cocina que me gustan son los relacionados con la pasta. No sé si es por mi pasión por las recetas de pasta y por lo tanto los veo con mejores ojos o es que simplemente me parecen geniales por lo divertidos que son. Esto de la foto es un medidor de spaguetti.

Este medidor se llama Spaghetti Measure, y es obra del diseñador Joseph Joseph’s. En plan camara de fotos, el obturador (creo que se llama así) se cierra y se abre en función de la cantidad de personas que seamos para comer. Mide entre 1 y 4 personas y me imagino que los spaguetti deberán ser derl mismo calibre siempre, tampoco vale meter uno muy gordo.

Los hay de varios colores y cuesta unos 6 euros. Un precio asequible si no queremos perder muchos spaguettis al pesarlos en nuestros pesos tradicionales (eso puede ser una historia buena de contar otro día).

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Medidor espaguetis
En Directo al Paladar | Ni un spaguetti de más

Hoy, de nuevo, os traigo una receta rápida y fácil de hacer. Se trata de una receta de espaguetis con almejas o spaguetti a le vongole que se diría en italiano.

Podríamos decir que esta receta cumple todos los preceptos de las recetas de pasta italianas, pocos ingredientes pero que aportan sabores profundos y únicos. Además de como he dicho antes de ser una receta muy rápida de hacer, y es que para comer bien no hace falta estar horas en la cocina.

Ingredientes para 5 personas.

500 gr de espaguetis, 1 kg de almejas, 500 gr de tomate triturado natural, 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Ayer vinieron unos amigos a comer y que mejor cuando no tienes mucho tiempo y es mucha gente que preparar un plato de pasta acompañada de una ensalada rica de tomate y mozzarella. En este caso hice una receta de espaguetis a la boloñesa, un plato realmente delicioso para acompañar los buenos momentos.

Ingredientes para cinco personas y un poco más.

500 gr de espaguetis secos o frescos, 500 gr de carne picada, 40 gr de manteca de cerdo, 40 gr de aceite de oliva, 20 gr de mantequilla, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 zanahorias, 2 ramas de apio, 1 ramita de perejil, 1 vaso de vino blanco seco, 600 gr de tomate triturado natural, sal, pimienta y queso parmesano.

No hay una cosa que fastidie más en la cocina que cocinar pasta para uno y que al final salga como si comiese un regimiento. ¿Y si haces para cuatro y al final comen veinte? Eso si que es un problema. Así que, ¿cómo medir la pasta?

Cuando una persona lleva mucho tiempo cocinando ya le tiene cogido el truco a la pasta y por lo general no se suele pasar mucho. Eso si, hasta el día que se pasa y entonces come pasta tres días seguidos. Lo digo por que a mí me pasa. Podemos utilizar un peso, ¿pero cómo poner los espaguetis? Se caen todos.

He encontrado un medidor de espaguetis muy original. Parece una forma un tanto “original” y para nada agresiva, puedes medir desde la ración de un niño hasta tres raciones adultas.

Vía | Mundo chica
Más información | Tienda on line
En Directo al Paladar | Vaso medidor de cantidades absurdas

En Italia, sobre todo en las regiones costeras, se come mucho pescado y marisco y hay multitud de recetas de pasta en la que se combinan estos ingredientes. Esta receta de espaguetis a la marinera combina mejillones y gambas, con una suave salsa de vino blanco, tomate y especias. No dejes de probarla.

Ingredientes para 4 personas.

500 gr. espaguetis, 1 kgr. mejillones, 1 cebolla, 3-4 dientes de ajo, 2 guindillas, 200 gr. langostinos o gambas peladas, 200 cc. vino blanco seco, unas ramitas de perejil, 1 cucharada de hierbas aromáticas (tomillo, orégano), 2 latas de 400 gr. de tomates pelados en su jugo, 100 cc. aceite de oliva virgen, sal, pimienta.

Los tomates secos al sol son un ingrediente excepcional, que aporta un intenso sabor muy especial a los platos en los que se utiliza. Se pueden encontrar secos y envasados al vacío, pero son mucho mejores los que vienen en conserva, con aceite y aromatizantes, como alcaparras e hierbas aromáticas. Esta receta de espaguetis con salsa de albahaca y tomates secos es muy sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes (4 personas).

500 gr. espaguetis, 12 tomates secos en aceite, 1 cucharada de alcaparras, 1 cebolla roja, un ramillete de albahaca fresca, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal.

Elaboración.

Escurre las alcaparras. Pícalas finamente con la cebolla pelada. Saltea la mezcla de cebolla y alcaparras unos minutos en dos cucharadas de aceite de oliva. Añade a la sartén los tomates secos picados no muy finos. Deja saltear el conjunto, removiendo de vez en cuando.

Lo primero será decidir si queremos hacer nosotros mismos la pasta fresca o hacer los espaguetis de pasta seca. Si decidís hacerlos vosotros mismos, podéis echarle un vistazo a los espaguetis de chocolate blanco que hice hace unos días. De todas formas seguro que os quedan geniales los espaguetis de toda la vida.

Los ingredientes, de esta receta de espaguetis al chocolate blanco, mascarpone y almendras, para cuatro raciones son: 350 g de pasta, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cebolla pequeña, dos cucharadas de leche y 1 dl de vino seco, sal.

Para la salsa de queso mascarpone: 90 g de chocolate blanco, 75 g de almendra marcona picada, 60 g de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de leche y chocolate negro en polvo.