espaguetis

Hoy en casa nos apetecía comer un plato de invierno pero sin demasiada complicación. Algo tipo estofado de carne u otro guiso parecido.

Así que se nos ha ocurrido hacer un ragú de carne y setas para acompañar unos espaguetis.

Un plato muy italiano, cuya elaboración y gusto entronca con nuestros estofados de carne de toda la vida.

Vean.

Los ingredientes

Para dos personas: 200 gr. de espaguetis, 200 gr. de carne picada de ternera y cerdo, 100 gr. de setas de chopo, 3 zanahorias, 1 puerro, 4 tomates, 1/2 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra (AOVE), parmesano rallado, sal y pimienta.

La preparación

Se sofríe en una sartén el puerro cortado pequeño y las zanahorias en daditos. Se le añade la carne picada y se continúa con el fuego con cierta viveza. Se incorpora el vasito de vino blanco y se deja evaporar.

Cuando toca comer pasta nos dirigimos a la despensa y al frigorífico a ver qué combinación podemos crear, hoy ha surgido esta, Tagliatelle de salmón con crema de coco. A pesar de habernos servido un gran plato, ha durado menos de lo esperado, eso siempre es buena señal cuando hay niños en la mesa.

Los ingredientes
400 gramos de tagliatelle de salmón (se puede usar pasta normal), 400 mililitros de leche de coco, 200 mililitros de nata líquida, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 ñora, 4 cucharadas grandes de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, pimienta negra recién molida, sal, una pizca de azúcar, eneldo, huevas de lumpo y aceite de oliva.

La preparación
Pon el agua a calentar para cocer la pasta, cuando empiece a hervir vierte una cucharada grande de sal y la pasta, deja cocer el tiempo que indique el envase de los tagliatelle.

Este plato lo preparamos la semana pasada, un día en el que teníamos muy poco tiempo y mucho apetito, así que preparamos rápidamente un plato de la recurrida pasta saborizándola con lo que teníamos más a mano. El resultado fue muy bueno, Tallarines integrales con mozzarella, atún y alcaparras crujientes.

Los ingredientes
400 gramos de espaguetis, una porción pequeñas de mozzarella, 200 gramos de atún en dados, 3 cucharadas de alcaparras, tomates cherry, una pizca de mantequilla, aceite de oliva, sal, vinagre de Módena, zumo de limón y hierbas aromáticas al gusto (hierbas provenzales y una pizca de shichimi genial).

La preparación
Cuece la pasta en abundante agua salada como normalmente, mientras tanto, pon una pizca de mantequilla y aceite de oliva en una sartén y tuesta las alcaparras para que queden crujientes, resérvalas sobre papel de cocina absorbente.

El día 11 del presente mes hablábamos sobre la decisión tomada por distintas asociaciones de consumidores italianas que increpaba a sus socios para que no consumieran espaguetis, el motivo era el aumento de hasta un 27% del precio del producto propiciado supuestamente por los biocombustibles y por la especulación.

Pues bien, según un artículo de 20 Minutos, la protesta se ha extendido y la convocatoria realizada por estas asociaciones está surtiendo efecto. Italia, cuna de la pasta es hoy un país sin ella.

No hace muchos días, en el post ¿Los biocombustibles no inciden en el mercado alimentario?, hablábamos sobre las declaraciones del secretario general de agricultura del MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) en las que indicaba que los biocombustibles no generaban distorsión alguna en el mercado alimentario. Las declaraciones nos parecían entonces contradictorias frente al gran cúmulo de acontecimientos que se están sucediendo relacionados con este tema.

Ponemos por ejemplo lo que está ocurriendo en Italia, distintas asociaciones de consumidores increpan a sus socios a desechar uno de los productos típicamente italianos, los espaguetis. El motivo no es otro que las fuertes subidas que ha sufrido la pasta en ese país. Otro ejemplo lo tenemos en Francia, la tradicional baguette ha subido de precio quizás ahora moderadamente, entre un 5 y un 8%, pero ya veremos el próximo año.

Gracias a la pasta que integra sabores como la que os mostramos hoy, poca elaboración hace falta para disfrutar de un buen plato, cosa que nos interesa mucho cuando se quiere disfrutar de los quehaceres veraniegos. Llegar a casa cansados de la playa y disfrutar de una rica comida preparada en menos de 20 minutos es muy fácil. Disfrutamos de los Fettuccine de ajo y albahaca con tomatitos y aceitunas.

Los ingredientes
400 gramos de fettuccine de ajo y albahaca, 15 aceitunas negras sin hueso, 12 tomates cherry, escamas de Parmiggiano, un buen aceite de oliva, sal corriente y sal Maldon.

Disfrutar de un plato rico es fácil gracias a los Nidos de espaguetis picantes con huevo y aceitunas, si el tiempo es un inconveniente pero quieres preparar un delicioso y sugerente plato, la pasta siempre te saca de apuros.

Los ingredientes
250 gramos de espaguetis integrales, 8 aceitunas negras deshuesadas, 2 huevos, 4 guindillas, pimienta negra molida, unas gotas de aceite de sésamo, shichimi, comino, aceite de oliva y sal.

Introducir distintos nutrientes en un plato de pasta es muy sencillo, y nuestro experimento de hoy ha sido satisfactorio, como podéis ver es saludable, nutritivo y en boca, muy rico. Los Espaguetis integrales con espárragos y rollitos de jamón y mozzarella son sencillos de hacer y agradarán a todos.

Los ingredientes
300 gramos de espaguetis integrales, 1 manojo de espárragos trigueros finos, 4 dientes de ajo, 4 lonchas de jamón dulce, 150 gramos de mozzarella fresca, pimienta negra, bayas de pimienta rosa, jengibre y cominos molidos, aceite de oliva y sal.

La preparación
Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela cuando esté al dente. Dispón las lonchas de jamón dulce sobre una superficie plana y espolvorea con pimienta negra. Corta la mozzarella en finas láminas y repártela sobre cada loncha de jamón dulce reservando un poco para después. Enrolla el jamón dulce y reserva.

Cualquier día es bueno para preparar unos Espaguetis con champiñones y gambas crujientes. Este plato se puede disfrutar tanto frío como caliente (aunque lo preferimos caliente), proporciona un exquisito sabor y una buena dosis de energía.

Los ingredientes
300 gramos de espaguetis, 125 gramos de champiñones pequeños, ½ pimiento rojo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 125 gramos de gambas cocidas y peladas, 1 huevo, perejil, pan rallado, sésamo negro, shichimi, aceite de sésamo, aceite de oliva, salsa de soja y sal.

La preparación
Pon a cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Lava el pimiento y córtalo en finas tiras, pela la cebolla y córtala en plumas, lava bien los champiñones y córtalos en cuartos, pela y pica el ajo y el perejil.