España

Ayer me regalaron este libro, un curioso recopilatorio titulado “Las mejores recetas de los callos”, escrito por Antonio Campins Chaler. El libro hace un recorrido por la geografía española, analizando los mejores lugares para disfrutar este plato tradicional.

Por ese motivo, el libro tiene como subtítulo, “La vuelta a España en 80 callos“. En esa vuelta, recorre todas y cada una de las Comunidades Autónomas, indicando para cada una de ellas, los mejores locales para encontrar este plato de casquería, y sugerir algunas de las mejores recetas.

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El centro financiero de Londres se ha visto invadido durante estos días pasados por las casetas de la feria Saborea España, una muestra de carácter popular, en la que se han podido exhibir y degustar los mejores productos de la gastronomía española, como el aceite de oliva virgen extra, el jamón y el vino.

El encuentro se ha enfocado para potenciar la oferta turística española de cara a la temporada de verano. El turismo gastronómico va ganado puntos en nuestro país, y ya no son solo las playas y la diversión nocturna los únicos reclamos que atraen a los visitantes, no en vano, este tipo de viajes cada vez están teniendo más auge, traduciéndose en un turismo de calidad.

El objetivo de esta feria es llegar a los potenciales viajeros que prescinden de las agencias y contratan y diseñan ellos mismos sus viajes, tratando directamente con las compañías aéreas y los alojamientos, según palabras de Ignacio Vasallo, director de la Oficina de Turismo de España en Londres.

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En Directo al Paladar | Feria internacional del vino valenciano 2011

Un año más se ha vuelto a fallar la famosa lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Y es curioso pero este año lo que más leo son crítica a la propia lista que felicitaciones a los “ganadores”. A priori todos los críticos indican que no es porque España haya dejado de tener un ganador por unanimidad, de hecho hay 3 entre los 10 primeros y dos de ellos entre los 5.

Entonces, ¿cuál es el problema de la tan archifamosa lista de la revista inglesa? Yo la verdad que no lo sé ni puedo ni siquiera sospechar. Como aquel que dice, soy el último mono en llegar al circo, así que no voy a desacreditar a tanta gente experta que siempre criticó la lista pero que es ahora cuando se hace más público.

Básicamente se indica que hay cierto oscurantismo en cuanto a quienes y cómo eligen a los que figuran en la lista de los mejores restaurantes. La verdad que uno se imagina harto complicado que un mismo “inspector” viaje por todo el mundo comiendo en infinitos restaurantes y votando. Parece que es algo más bien local, pero claro, ¿qué baremo tiene el voto de los mismos inspectores, y en comparación con los de otro país?

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Se acaba de celebrar el XVII Congreso Nacional de Cocina de Autor en Vitoria. Un importante evento gastronómico que ha reunido bajo su techo más de 23 estrellas Michelín, entre todos los chefs participantes. El miércoles, entre otras muchas actividades, charlas y conferencias, el congreso rindió homenaje a la cada día más cuidada y estimada tapa.

Se ha podido ver en vivo y en directo, como se elaboran y presentan catorce de las mejores tapas de España. Desde un sofisticado pan de cristal con tomate y jamón del restaurante Sula de Madrid, hasta la tradicional tortilla de patatas del restaurante La Encina de Palencia.

Este tipo de homenajes y reconocimientos en eventos tan prestigiosos, nos deja claro que la tapa se está convirtiendo, a pasos agigantados, en alta gastronomía, que en general se están empezando a elaborar como productos mimados y que son capaces de mover un importante sector del mercado. Ya está dejando de ser ese acompañamiento, medio frito y medio grasiento, que nos servían en el bar del barrio, cada vez que pedíamos una cerveza.

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En Directo al Paladar | Receta de bocados de atún con salsa de lima y soja

Ayer fue presentada, la web Foodsfromspain.com. Escrita e inglés, ha nacido con la intención de ser la web representativa de la gastronomía española en EEU, quiere mostrar a los profesionales estadounidenses, las iniciativas, más importantes, que se llevan a cabo en el sector español, así como poductos y recetas.

La presentación oficial tuvo lugar en Nueva York, en el centro académico Rey Juan Carlos I de España y los encargados de hacerla fueron, Ferran Adrià y Miguel Sebastián, ministro español de Industria, Comercio y Turismo.

En la web podemos encontrar distintas secciones, donde se presentan la gastronomía de nuestras regiones, rutas gastronómicas, ferias gastronómicas, chefs, restaurantes, escuelas de cocina, productos y empresas, recetas, libros, noticias, calendario de eventos, etc.

Vía | El día
Más información | Foodsfromspain
En Directo al Paladar | Una nueva web para difundir la gastronomía española

El ministerio de medio ambiente y medio rural y marino, ha concedido los XXIII Premios Alimentos de España 2010. El fin de estos galardones es premiar a la producción agraria, a la industria alimentario, a la distribución, comercio alimentario, restauración, producción ecológica, joven empresario, mujer emprendedora, sector consumidor y comunicación.

Desde 1987, estos premios dan un merecido reconocimiento a los profesionales, empresas y entidades que colaboran para impulsar este importante sector de la economía nacional. Promocionando, investigando y generando empleo y riqueza en cualquiera de las múltiples actividades que abarca.

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El Bocuse d´Or es aquel concurso de cocina que otorga, dicen, el ser el mejor cocinero del mundo. Sí, algo así como el campeonato del mundo de cocineros. El caso es que nuestra cocina nunca ha obtenido buenos puestos en este concurso a pesar de ser una de las cocinas más admiradas. Pero ahora nos ocupa otro problema, y es que este año el representante español no tiene financiación para ir al Bocuse D´Or 2011 a pesar de estar clasificado después de la eliminatoria europea del año pasado.

Se tarta del chef granadino Juan Andrés Rodríguez, primero ganó el concurso campeonato de España de cocineros que le permitía el pase para el Bocuse D´Or europeo, fue capaz de pasar la eliminatoria y ahora no sabremos si será el mejor cocinero del mundo o no si no consigue participar. Y para darle un empujón a nuestro representante se ha organizado una cena solidaria con el fin de recaudar fondos.

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El pasado 3 de septiembre de 2010, el Consejo de Ministros aprobó el proyecto de Ley de Seguridad Alimentario y Nutrición. Esta ley pretende unificar la legislación sobre alimentos y nutrición.

Esta nueva ley de seguridad pretende establecer nuevos mecanismos para coordinar todos los mecanismos de coordinación incluso a nivel europeo para trabajar en el campo de los hábitos de alimentación saludables.

Se promueve entre otras cosas la creación de una red nacional de laboratorios para el control de la seguridad alimentaria. Un sistema de intercambio de datos entre investigadores y administración.

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Lola Torres era una hostelera de O Grove (Galicia), que destacó por la defensa que siempre hizo de la cocina tradicional Gallega. El prestigiosos premio nacional de gastronomía tradicional Lola Torres, nació en su municipio, por iniciativa de la Fundación Amigos de Galicia y con la colaboración del Concello do Grove y la Dirección Xeral para el Turismo de Galicia. Va por su novena edición y está dirigido a premiar a los profesionales que lleven más de 25 años en activo y que representen un valor gastronómico importante en cualquier parte de España.

Sobre el popular Juan María Arzak y su restaurante, nada puedo decir que no sea conocido ya. Creó que a estas alturas de su carrera el señor Arzak, tiene que estar más que acostumbrado a los premios y galardones, ha recibido muchos y ha entregados muchos también, si no me equivoco existe o existió un concurso mundial de pintxos que llevaba su nombre.

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