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RSS Espárragos Verdes

Ahora que llega el buen tiempo y los días son más largos, las tortillas vuelven a mi cocina más habitualmente ya que son muy prácticas para llevar en forma de bocadillo o en el túper, y en las salidas al monte son perfectas para transportar. Como ahora están los espárragos en temporada, he aprovechado para hacer esta receta de tortilla de trigueros y trufa que está de muerte. Como os podéis imaginar no puedo permitirme adquirir trufa de la buena, así que esta vez he utilizado la "falsa" trufa que es mucho más económica, y aunque el sabor no tiene nada que ver, da un poco el pego y aporta un sabor peculiar que me gusta mucho para tortillas, y arroces. Ingredientes para 2 personas 12 espárragos trigueros, 4 chalotas grandes, 4 huevos M, "falsa" trufa, aceite de oliva virgen extra, sal. Cómo hacer tortilla de trigueros y trufa Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos las chalotas junto a los trigueros una vez limpios y troceados. Reservamos las puntas para añadirlas un poco más tarde ya que se hacen enseguida. Una vez que está todo pochado agregamos dos bolitas de trufa troceada, damos unas vueltas y "freímos" durante un minuto más. Pasamos la mezcla a un escurridor para sacar el exceso de aceite. Dejamos en la sartén unas gotas, lo suficiente para que la tortilla no se pegue. Batimos los huevos y añadimos una pizca de sal, unimos a la mezcla de espárragos y trufa, y echamos en la sartén bien caliente. Hacemos la tortilla por ambos lados unos minutos, dejándola al punto que nos guste, jugosa siempre es mejor, pero si te gusta más hecha, déjala un poco más de tiempo. Servimos caliente o fría, como prefiramos, aunque recién hecha es deliciosa. Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Baja Degustación La tortilla de trigueros y trufa es perfecta para solucionar una cena ligera junto a una ensalada, aunque también podemos tomarla durante la comida, ahora que viene el buen tiempo y hacemos más salidas al campo. Para llevar en túper a la oficina es perfecta, así que no desaprovechéis la ocasión de probarla. En Directo al Paladar | Tortilla de bacalao. Receta de Semana Santa En Directo al Paladar | Tortilla de tomate, queso y jamón. Receta

Tres cremas de lujo para impresionar en Navidad

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Tres cremas de lujo para impresionar en Navidad

Sea cual sea el menú que hayáis decidido para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, seguro que os viene muy bien incorporar una crema como entrante, para empezar con plato caliente y delicioso. Por ese motivo, os proponemos tres cremas de lujo para impresionar en Navidad a toda la familia.

Estos platos de cuchara siempre sientan bien y si los preparáis y emplatáis con una presentación elegante, serán el mejor principio para vuestras celebraciones y banquetes navideños. De todas formas, las cremas y sopas son siempre una buena opción para servir como entrante o como plato principal en las cenas de los fríos días de invierno.

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Crema de espárragos verdes y queso parmesano. Receta

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Crema de espárragos verdes y queso parmesano. Receta

Las cremas no son solo para el invierno. Si las servimos templadas, incluso frías, se pueden disfrutar también durante los meses de calor. Especialmente si son ligeras como esta crema de espárragos verdes y queso parmesano. Un clásico donde los haya, sencilla de elaborar pero siempre un éxito entre los míos.

La presentación en vasitos, con tanta parafernalia en la superficie, puede resultar un tanto salvaje. Si lo preferís porque os tira más lo tradicional, os recomiendo servir esta crema de espárragos verdes y queso parmesano en plato hondo, con un chorrito de nata líquida en el centro, unos croutons y las puntas de los espárragos como decoración.

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Espárragos verdes, buenos aliados para la salud y la cocina

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Espárragos verdes, buenos aliados para la salud y la cocina

Siempre aprovecho al máximo los vegetales de temporada. Actualmente tenemos excelentes opciones para cocinar platos frescos y llenos de vida. Los espárragos verdes son de esos vegetales que valen mucho la pena ser integrados a nuestros menús de temporada.

Compuestos por un 90% de agua y con tan sólo 25 Kcal por cada 100g, los espárragos son considerados como un magnífico aliado para los regímenes. Su alto contenido en fibras ayuda además al equilibrio intestinal mientras que sus componentes diuréticos facilitan el funcionamiento renal.

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Tagliatelle con pesto y espárragos. Receta

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Tagliatelle con pesto y espárragos. Receta

Hacía tiempo que no preparaba un plato con pasta y me hijo me lo recordó el otro día. Papá, hace tiempo que no comemos pasta. Miré a ver qué tenía por la nevera y al ver un manojo de espárragos, se me ocurrió que quedarían bien en esta receta de Tagliatelle con pesto y espárragos.

Os aseguro que es una receta con sabores intensos, llena de aromas y matices que vais a disfrutar aunque no lleve ni carne ni pescado. Son solo 5 ingredientes pero con ellos es suficiente para disfrutar de un plato que os va a encantar.

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Ensalada de quinoa primaveral con espárragos y fresas. Receta

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Ensalada de quinoa primaveral con espárragos y fresas. Receta

Cada vez me gustan más los espárragos verdes. Desde que descubrí lo mucho que ganan cuando se cocinan al punto, me encanta combinarlos con todo tipo de ingredientes. Ahora están en plena temporada y creo que una de las mejores maneras de disfrutarlos es con otros productos de esta época, como en esta ensalada de quinoa primaveral con espárragos y fresas.

La quinoa es una buena base para platos templados de este tipo, aunque podemos emplear en su lugar cuscús, arroz o algún otro cereal en grano. Las habas frescas son deliciosas en crudo si son muy tiernas, pero también tenemos la opción de escaldarlas ligeramente antes de usarlas.

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Cazuelitas de trigueros y huevo de codorniz. Receta

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Cazuelitas de trigueros y huevo de codorniz. Receta

Alguna que otra vez os comenté lo que me gustan los espárragos verdes y ahora que empieza la temporada es un ingrediente más habitual si cabe en mi cocina. Son muy versátiles pero especialmente nos gustan en cazuelita con huevo de codorniz.

Las cantidades son orientativas, pero la verdura sabéis que mengua mucho al cocinarla, por eso contabilizo un manojo de espárragos por persona siempre y cuando consideremos esta receta como primer plato, o incluso único, pero si lo queremos servir como entrante, con un manojo para dos personas, es suficiente.

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Ensalada de espárragos y huevos de codorniz. Receta

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Ensalada de espárragos y huevos de codorniz. Receta

En cuanto vi esta receta de ensalada de espárragos y huevos de codorniz en Sweet Paul sabía que no tardaría en elaborarla ya que son ingredientes que me encantan y que comemos a menudo, al menos sí los espárragos verdes, que tomamos varias veces por semana.

El punto de los espárragos y de los huevos los dejo a vuestra elección ya que depende si os gustan las verduras al "dente" o más hechas, y con los huevos sucede lo mismo, si no os agradan las yemas poco cuajadas, hacedlos más, aunque no os recomiendo que la cocción exceda los cuatro minutos en ningún caso, ya que entonces los huevos estarán totalmente pasados.

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Crêpes de espárragos y queso brie para la cena. Receta

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Crêpes de espárragos y queso brie para la cena. Receta

Una de las recetas más agradecidas que hay es la de los crêpes. Te pones a prepararlos y cuando te quieres dar cuenta tienes una pila hecha. Con ellos puedes preparar recetas dulces, saladas, tartas y encima se pueden congelar una vez están hechos. Es genial. Hoy los hemos usado para preparar unos crêpes de espárragos y queso brie para la cena.

Esta receta aunque en sí no es una receta navideña, sí que es una receta festiva y especial con la que podréis alegrar a los vuestros si los preparáis para cenar. Además podéis sustituir los espárragos por ajetes, cambiar el queso o mezclar varios, todo a vuestro gusto.

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Revuelto de erizos y espárragos trigueros. Receta ligera

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Revuelto de erizos y espárragos trigueros. Receta ligera

Cuando ayer os explicaba cómo abrir y limpiar erizos de mar, ya os imaginaríais que tenía que publicar alguna receta con las deliciosas yemas que sacamos con la cucharilla. Pues aquí tenéis este revuelto de erizos trigueros, una receta estupenda para una cena ligera.

El potente sabor yodado de los erizos y el crujiente de los espárragos con su toque ligeramente amargo forman un contraste delicioso que se aglutina con el huevo, consiguiendo una mezcla deliciosa. Podéis prepararlo para tomar en el plato, o montaros unas originales tostas.

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Receta de espárragos esparragados con huevo

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Receta de espárragos esparragados con huevo

Descubrí esta receta de espárragos esparragados con huevo en la revista Telva y la anoté en pendientes, pues pensé que nos gustaría. No me equivoqué, este guiso de espárragos es rápido de preparar y su sabor es delicioso.

Se trata de una receta jerezana, aunque puede encontrarse en toda Andalucía. Como una de mis aficiones preferidas es buscar espárragos trigueros, a ver si la próxima vez puedo prepararla con los que encuentre, seguro que aún estará mejor.

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