estudio

Últimamente se oyen muchas voces discordantes con el consumo de las bebidas isotónicas sin ton ni son, de hecho solo se aconseja su consumo en los casos de prácticas de deporte. Ahora sabemos, por un estudio de la Universidad de Nueva York, que el exceso de bebida isotónica daña los dientes.

La exposición de los dientes a las bebidas isotónicas de forma constante que muchas personas comenten puede acabar erosionando los dientes de forma irremediable. El ácido cítrico de estas bebidas erosiona poco a poco el esmalte de los dientes, un esmalte vital para la protección de las zonas internas del diente.

Se utilizaron dientes de vaca debido a su semejanza, en composición, con los humanos. Se cortaron por la mitad los dientes, una mitad se sumergió en bebida isotónica y la otra mitad en agua y de esta forma se pudieron analizar después de unos 75 a 90 minutos los resultados.

En su día os traje un estudio muy interesante sobre los “lovacores” y las “foods miles” o lo que es lo mismo la huella de carbono que dejan los alimentos debido al transporte utilizado desde su recolección hasta el punto de venta. Hoy os traigo un estudio de la parte contraria, los que se dedican a decir que no siempre es más sostenible el producto que se produce y consume localmente.

El estudio lo ha realizado la American Association of Wine Economist y en él se analizaba el recorrido de tres botellas de vino de diferentes lugares de procedencia y con un mismo lugar de destino, Chicago.

Nos indican que una botella de vino de Australia que utiliza camión, barco y de nuevo en camión o tren hasta Chicago emitía 3,44 kilos de CO2. Una botella de vino de Francia que utilizaba los mismos medios de transporte en distinto océano tenía un total de emisiones de 2,12 kilos de CO2. Y por último la botella de vino de EEUU, California, que utilizaba el avión como medio de transporte emitía 4,5 kilos de CO2.

En Directo al Paladar os hemos hablado muchas veces de los efectos saludables del vino gracias, principalmente, al resveratrol. El vino es bueno para muchas cosas, el corazón, el envejecimiento, etc. Pero siempre debemos tomarlo con moderación. Y ahora gracias a un estudio sabemos que el vino incide directamente en el nivel de endorfinas.

Las endorfinas son unas pequeñas proteínas que todos conocemos como las causantes del bienestar y de la felicidad, son el antidepresivo natural. Si hacemos más deporte producimos endorfinas, por ejemplo. Pero resulta que si bebemos vino, también producimos endorfinas. Pero cuidado hasta cierto punto.

Cuando pasamos la línea de “no debí haberme bebido esa última copa” estamos destruyendo endorfinas. Por lo que siempre y moderadamente una copa de vino ayuda a crearlas, así que no nos pasemos de ese punto.

Foto | Vitorio Benedetti
Vía | El confidencial
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En Directo al Paladar | El resveratrol presente en el vino, las uvas o las nueces, contribuye a alargar la vida

Curioso, muy curioso es todo lo concerniente a la publicidad de los alimentos. Pero en este caso es increíble lo que FACUA ha denunciado, digamos que básicamente el Cola Cao Light no es light ni tampoco tiene el 50% de calorías menos que el Cola Cao original.

La denuncia de FACUA por lo tanto va en dos vías. La primera es que no es un producto light ya que la normativa europea que regula esto (Reglamento (CE) 1.924/2006, del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006) establece que un producto para considerarse Light debe tener como mínimo un 30% menos de calorías que el mismo producto original.

Por otro lado indican que tampoco cumple con la publicidad indicada de que tienen un 50% menos de calorías que el original. Aunque para salvar esto, Nutrexpa (propietaria de Cola Cao), indica en las instrucciones que si el Cola Cao original debe servirse 15 gr, en el caso del “Ligh” deben servirse 7,5 gr.

Que ver mucho la televisión puede hacernos engordar estaba claro hace mucho tiempo. Es una regla de tres, a más tiempo sin hacer deporte más se engorda. Tiene algo que ver el que no se queman las mismas calorías por mover las pestañas que por andar, correr, nadar o saltar, por decir algo. Aunque este último estudio de la Universidad de Minesota en Estado Unidos aborda la problemática desde otro punto de vista.

La novedad es que al ver la televisión no solo estamos parados, sin hacer deporte o una mínima actividad muscular que nos ayude a quemar las calorías que ingerimos. Al ver la “tele” lo que vemos son precisamente anuncios no son precisamente de alimentos ecologicos, dietéticos, verdes, en definitiva no son alimentos sanos lo que vemos precisamente.

El estudio se realizo entre 2.000 jóvenes que pasaban una media de cinco horas delante del televisión durante cinco años. Y se demostró que los jóvenes, ya en su etapa adulta, no consumían frutas, ni verduras, ni hortalizas.

A título informativo y por si alguno tiene acceso a revistas profesional, el estudio ha sido publicado en el numero de enero de la revista “International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity”.

Foto | Flickr
Vía | Europa Press
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En Directo al Paladar | Obesidad infantil en España. Estudio Fundación la Caixa

Deloitte ha presentado en estos días un estudio sobre los hábitos de consumo de los españoles y su influencia a la hora de hacer la compra en el que hay varios datos interesantes que a mí al menos me han llamado bastante la atención.

En primer lugar, la mayoría de nosotros, un 61% preferimos aquellos productos elaborados con ingredientes saludables, aunque los otros sean más baratos.

Soy un poco reacia a estas encuestas porque claro, una cosa es la que uno contesta sobre papel, y otra la que hace cuando ve el dinero que tiene en la cartera. Pero en principio en teoría, preferimos los alimentos saludables a los económicos.

Probablemente este 61% se incremente en los próximos años, ya que cada vez somos más los que conocemos que la alimentación influye directamente en nuestra saluda y cada vez hay más campañas que insisten sobre ello.

De hecho, un 76% de los consumidores encuestados dice que se preocupa más de su alimentación ahora que hace 5 años, los mismos que empiezan a informarse específicamente sobre el producto antes de comprar, en 2 de cada 3 casos a través de internet.

Sintetizando muy en profundidad podriamos decir que los alimentos funcionales son aquellos que incorporan sustancias que son beneficiosas para nuestra salud. Mejorarla nos preocupa y como dice la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), los fabricantes lo saben y se aprovechan de eso.

La verdad que siempre he desconfiado de este tipo de productos. De hecho los continuos cambios en el reglamento de etiquetado de estos productos “saludables” solo hacen ahondar mi preocupación de hasta que punto son saludables.

Ahora la OCU ha sacado una aplicación a través la cual podemos informarnos del analisis detallado, producto por producto, su descripción, qué ingredientes funcionales tienen y en qué proporción, qué efectos reales tienen sobre nuestro organismo, qué alternativas hay para conseguir ese componente, etc.

De nuevo podemos encontrarnos ante un engaño al que nos someten las nuevas tendencias “anti-kilos”. Con la obsesión de no engordar en las navidades cada año se venden más y más turrones sin azúcar. Pero cuidado porque un nuevo estudio de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) desvela que este tipo de turrones engorda más que los clásicos con azúcar.

En los últimos años se ha querido unir el concepto “sin azúcar” a un producto destinado para adelgazar, o por lo menos para no engordar. Y lo mismo ocurre con los turrones.

En su estudio, la OCU señala que los turrones sin azúcar tienen fallos en el etiquetado ya que la mayoría superan los 0,5 gr de azúcares por 100 gramos. Además de media, cuestan un 45% más que los turrones normales. Además el gran chasco nos lo podemos llevar al comprobar que estos turrones no solo no rebajan el aporte calórico, si no que además algunos tienen un mayor nivel calórico debido a que contienen tanta o más grasas que su homologo “con azúcar”.

Vía | El Mundo
Más información | OCU
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¿Qué pasaría si después de tanto meternos con las hamburgesas de Mc Donalds y Burguer King, resulta que son las mejores? Bueno, ¿o si no son las mejores, por lo menos son las menos malas? Pues parece que está es la conclusión que se desprende de un estudio de Consumer. Y sí le damos credibilidad, por lo general, a los estudios de Consumer, ahora no iba a ser menos, ¿no?

Del estudio, del que solo se han estudiado las hamburguesa en si mismas, es decir solo la carne se desprenden que por información calórica, precio, contenido en grasas, las hamburguesas de McDonald’s y Burguer King se sitúan entre las mejores. Por el contrario las hamburguesas del Vips, o incluso las de Fast Good (supuestamente sanas) se situan entre las más calóricas, caras y con mayor contenido en “grasas trans”.

Seguro que a vuestra mente os vendrán imágenes del documental famoso sobre que ocurre si comes hamburguesas durante un mes. Bueno, seguro que cosas peores ocurrirían si se os ocurre comer caviar de beluga 30 días seguidos. Los problemas serían mayores, y no solo con el banco.