Tengo muchas ganas de hacer un aperitivo especial que sea idóneo para disfrutar durante el partido de esta noche. Es la final de la Eurocopa y el equipo italiano se lo pondrá difícil a nuestra selección. Para no perderme detalle, quiero tener algo preparado para picotear, algo que no me dé trabajo. Por eso he decido preparar esta receta de empanadillas de carne picada. Ahora la duda es si hacerlas fritas o al horno.

Y como dicen que en caso de duda la mejor solución es elegir ambas opciones, hoy la receta tendrá dos versiones, para que vosotros elijáis vuestra preferida. Las fritas, más crujientes y grandes al inflarse la masa, y las de horno, más ligeras al no llevar grasa, aunque más compactas. Eso sí, las dos con muy buena pinta.

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de obleas de empanadillas grandes, 300 gr de carne picada, 1 zanahoria, 100 ml de tomate frito, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento, guindillas (opcional) 1 huevo y aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer empanadillas de carne

Para preparar el relleno de las empanadillas, picamos la cebolla muy menuda y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Picamos el pimiento y la zanahoria, y los añadimos a la sartén en cuanto la cebolla empiece a transparentar. Diez minutos después, añadimos la carne picada y la freímos con el conjunto.

En cuanto la carne ha cambiado de color, añadimos el tomate frito, y mezclamos bien. Corregimos de sal y añadimos si queremos alguna especia. En este tipo de empanadillas, viene muy bien aportar un toque picante a base de guindillas, o si lo preferís con unas gotas de Tabasco, pero lo dejo en opcional. También podéis añadirlo a unas cuantas empanadillas y otras dejarlas suaves.

Formamos las empanadillas, colocando una pequeña cantidad de relleno y cerrando la oblea con un simple plegado. Cerramos bien las empanadillas, apretando bien los pliegues, para que no se nos salga el relleno a la hora de freírlas / asarlas, y las repartimos en dos mitades.

¿Fritas o al horno?

Las que van a ir al horno, las disponemos sobre una bandeja con un papel de horno o uno de silicona para que no se nos peguen, y las pintamos con un huevo batido, para que queden bonitas y brillantes. Las horneamos a 190º durante unos 10 minutos.

Las demás, las freímos en aceite muy caliente, echándoles aceite por encima continuamente con la espumadera, y así se formarán las clásicas burbujas de las empanadillas fritas. Una vez estén bien escurridas en papel absorbente, las llevamos a la mesa.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Si las tenéis preparadas con antelación, podréis disfrutar del partido sin dedicar atención a nuestra receta de empanadillas de carne. Si las barnizáis y las metéis al horno al empezar el partido, en 10 minutos las tendréis sobre la mesa. Las fritas, podéis freírlas antes, o dejarlas para el tiempo de descanso. Gustaros, estoy seguro de que os gustarán las dos.

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Esta receta de mini emparedados de calabacín y carne especiada ha sido un éxito en las reuniones futbolísticas que hemos tenido en casa con motivo de la Eurocopa, así que os propongo que si los veis apetecibles, los saquéis esta misma noche en el descanso del partido, para alegrar a los que os acompañen, mientras seguimos adelante en esta importante competición.

La receta es tan sencilla que los mini emparedados pueden estar listos para disfrutar en unos 15 minutos, así que estoy seguro de que esta receta de aperitivo os será muy práctica, bien sea para esta noche o bien para cualquier otro día en el que tengáis invitados o queráis luciros.

Ingredientes para 8 personas

• Un calabacín, 300 gr de carne picada, 1 huevo, 2 dientes de ajo, 1 poco de miga de pan mojada en leche, sal y pimienta, especias al gusto. Para rebozar, harina y otros 2 huevos

Cómo hacer emparedados de calabacín y carne especiada

Comenzaremos preparando el relleno de nuestros emparedados, la carne especiada, que prepararemos como si estuviéramos haciendo unas albóndigas. Mezclaremos la carne picada con un huevo, unas rebanadas de pan mojadas en leche, y lo sazonaremos con nuestras especias preferidas.

Además de sal y pimienta, podéis probar a usar curry, especias marroquíes o hierbas provenzales, por daros unas cuantas ideas. Yo en esta ocasión, usé una mezcla de hierbas mediterráneas y puse una cucharadita de pimentón picante, pero cualquier aliño de vuestro gusto le irá bien.

Una vez bien removida la mezcla, preparamos una sartén con aceite abundante y lo ponemos a calentar, mientras montamos los emparedados, para que el aceite esté bien caliente cuando los tengamos listos. Cortamos el calabacín en lonchas finas, y vamos formando los emparedados colocando un pegote (dos cucharaditas de postre) de carne especiada sobre cada rodaja y tapándola con otra rodaja de calabacín.

Una vez tapados los miniemparedados, los pasamos por harina y huevo, y los freímos inmediatamente con el aceite muy caliente. Conviene freirlos en varias tandas para que no se enfríe el aceite, ya que entonces, nuestro relleno podría salirse del emparedado. Los escurrimos en papel de cocina absorbente y los llevamos a la mesa.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Aunque también están buenos fríos, os recomiendo probar estos mini emparedados de calabacín y carne especiada sin esperar a que se enfríen, ya que así el rebozado estará crujiente. Para acompañar, esta noche durante el partido, pondré una salsa suave de yogur y mostaza, serviré un vino blanco bien fresquito y me dejaré llevar por la emoción.

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El otro día, para celebrar la victoria española sobre los franceses —en la Eurocopa de fútbol, se entiende— decidí tomarme una Kronenbourg 1664, la cerveza por excelencia de los galos. No es que sea ninguna maravilla, pero me pareció el momento adecuado.

La cerveza Kronenbourg es una cerveza marcadamente francesa, no sólo por su origen en Estrasburgo allá por el año que acompaña a su nombre, sino por sus características peculiares, tan alejadas de las cervezas españolas, británcias y alemanas, aunque con algún parecido a las italianas.

Historia de la cerveza Kronenbourg 1664

Como he adelantado, el origen de esta empresa cervecera data de 1664, año en el que Jérome Hatt obtuvo su diploma de cervecero y decidió fundar la compañía para sacarle partido. Se instaló en el distrito de Cronenbourgde, en la ciudad de Estrasburgo, siendo precisamente el nombre del distrito el escogido —previo truco ortográfico— para la cerveza que ahora tenemos entre manos.

Obviamente, la Kronenbourg 1664 no se creó en ese año, sino que comenzó a comercializarse en 1952 para conmemorar la coronación de la reina Isabel II, de cuyo reinado se cumplen ahora 50 años. El nombre viene de un poco antes, cuando en el año 1947 se decidió llamar así, sin el número, a su cerveza más famosa, la Trigre Bock. En 1952, pues, solo se añadió el 1664.

Diseño y apariencia

Hace pocos meses que la empresa que comercializa esta cerveza en nuestro país decidió actualizar el diseño del botellín, adaptándolo al que ya disfrutaban en el resto de Europa. Es un diseño sin etiqueta principal, trasladándose ésta al cuello, mientras que en el cuerpo lleva los números 1664 en relieve.

El botellín es de vidrio verde, muy bonito, coronado por una chapa blanca con un escudo heráldico ribeteado en oro. Este en concreto es de 25cl. aunque lo habitual es que sean de 33cl.

Una vez vertida en la copa, la cerveza Kronenbourg 1664 presenta un color ámbar pálido tirando a dorado, muy cristalino, alejado del color pardo que suelen presentar las cervezas de nuestro país. La espuma es abundante y bastante persistente, resistiendo una fina capa de ella durante todo el rato.

Cata de cerveza Kronenbourg 1664

Lo que más llama la atención al acercarse la cerveza a la nariz son los lúpulos aromáticos, que borbotean juguetones en nuestras fosas nasales. El carbónico, fino y abundante, tambien ayuda a esta sensación de frescor y aromas agradables.

Una vez en la boca presenta un sabor suave, con muy poco amargor, pero bastante rico en matices frutales. Le falta un poco de cuerpo y tal vez le sobre un poco de carbónico, pero es un trago muy agradable y, sobre todo, realmente refrescante.

Tampoco hay que olvidar que se trata de una cerveza industrial, que se distribuye en todo el mundo, pero ejemplifica muy bien el tipo de cerveza habitual en Francia. Suave, fresca y aromática, con sabores más matizados y menos toscos que las cervezas patrias. Para un aperitivo veraniego, es perfecta.

Ahora a ver si para mañana puedo probar una cerveza portuguesa, y para final de semana, una alemana o italiana. Aunque me temo que si se da el caso, probaré más de una.

Cerveza Kronenbourg 1664

Lager
5% Vol.
Puntuación:7

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Sin saberlo ya de niño, mi madre inculcó en mí un gusto por la comida casera y por cómo hacerla. Recuerdo tardes en la cocina haciendo croquetas, empanadillas o empanando todo aquello empanable. Mi super especialización en el empanado llegó a tal punto, que en casa no se comía nada empanado si yo no estaba. Recuerdo que las tardes de partido, hasta mi padre entraba en la cocina a ayudar a preparar lo que parecía una gran fiesta, más si venía visita. Con lo que en mi caso fútbol y gastronomía están y estarán unidos para siempre. Con motivo de la Eurocopa 2012 he recordardo esto y me ha llevado a hacerme una pregunta ¿qué relación tienen los hombres, el fútbol y la gastronomía?

Recientemente he podido acudir a un curso de sushi en mi ciudad, uno de esos cursos de una tarde, para cocineros aficionados. Descubro que la mayor parte de los asistentes somos del género masculino y comienzo a preguntar a mis compañeros las razones por las que están allí. Las respuestas son variopintas pero coinciden en algunas: quieren preparar sushi en alguno de los partidos que se avecinan, se lo ha regalado su pareja o les ayuda a romper con la rutina y así disminuir el estrés de la vida diaria.

Es inevitable que comencemos a hablar de fútbol y nos preguntamos el porqué de la pasión por el fútbol y la respuesta fue casi general; durante 90 minutos mantienen su atención en otra cosa, casi sin parpadear y además en una razón más para reunirse con amigos y disfrutar de su compañía. La cocina es además, un placer que les permite destacar y lucirse con sus preparaciones, y a la hora de la conquista resulta una herramienta muy útil. Dato interesante este último.

El concepto “hombre de la casa” cada vez está más extendido, sin dejar de lado la pasión por el fútbol. De esta manera, un partido importante se convierte en una tarde de ocio y desconexión. Por un lado, preparar la picada con la agasajar a los amigos; por otro lado, el partido en sí. Pero es que además, si tus amigos valoran tu arte culinario, y encima, tu equipo resulta ganador, la liberación de endorfinas y con ello el bienestar que se genera produce un enganche tal que estás deseando que llegue el siguiente partido para volver a empezar.

Así que nos encontramos con un nuevo tipo de hombre, hincha de su equipo de fútbol y a su vez un auténtico fanático del arte culinario. Estos hombres fanatizados por el arte culinario son llamados ya “gastrosexuales” después de que la consultora londinense Future Fundation, líder en tendencias, publicara una investigación en la que define a esta nueva generación; se trata de hombres profesionales (de cualquier carrera) de 18 a 45 años, solteros o en pareja, aficionados por la cocina, culturalmente curiosos y viajeros. Les gusta desafiarse a sí mismos con una comida étnica en sus casas e ir a los bazares a comprar utensilios y productos. También son expertos en preparar una cena romántica, elegir los mejores restaurantes y vinos. Y además adoran a sus equipos favoritos.

Así pues, en nuestro país estamos ante una generación que ha visto ganar a la Roja una copa de europa y dos años después la del mundo, en un deporte que aquí es el rey, el fútbol; y que además son grandes enamorados de la buena mesa. Los hombres, el fútbol y la gastronomía están relacionados pues en los llamados Gastrosexuales que cada vez son más. Respecto a los éxitos deportivos futbolísticos esperemos que sigan, que ya se sabe que no hay dos sin tres (o cuatro).

Foto | Notas de Fútbol
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En estos días de fútbol (y espero que también rosas) quien más y quien menos se reúne con sus amigos a ver el partido y animar a la selección. En lo que llevamos de competición nos ha hecho sufrir un poco, y ya se sabe que las penas con pan son menos. Por eso os traigo estos Grissini al pimentón.

Los Grissini son palitos de pan muy tostado de origen italiano (contra Italia comenzó esta gesta) pero gracias al fabuloso pimentón de la Vera hemos podido teñirlos de rojo, como espero que se tiña de rojo el campeonato.

Ingredientes

200 ml agua, 45 gr de aceite de oliva virgen, 350 gr harina de fuerza, 10 gr de sal, una cucharadita de levadura.

Cómo hacer Grissini al pimentón

En un recipiente añade el agua y el aceite de oliva, después añade la harina. En un lateral agrega la sal y en la harina haz un huequito y pon la levadura seca. Lo importante es que la sal y la levadura no se toquen, porque la sal inactiva a las levaduras.

Después, mezcla todo con movimientos envolventes hasta conseguir una bola de masa homogénea que se separe de las paredes del recipiente. Deja reposar 5 minutos y a posteriori amasa. Para el amasado puedes usar una panificadora o cualquier robot de cocina o bien hacerlo a mano. Si lo haces a mano como mínimo 10 minutos hasta conseguir una masa elástica.

Una vez amasado dejamos reposar entre una y tres horas, hasta que la masa doble su volúmen. A continuación sacamos la masa del recipiente, la ponemos en una superficie de trabajo previamente enharinada y desgasificamos con el puño. Cortamos la masa en tres partes iguales y la vamos estirando con forma de rectángulo. Ahora cada rectángulo lo volvemos a cortar en pequeñas porciones. Aproximadamente diez o doce por cada parte.

Después estiramos cada pequeña porción en forma de rectángulo muy fino y lo enrollamos sobre sí mismo. Cada “rollito” lo colocamos en la bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado. Una vez que tenemos todos los grissinis en la bandeja, espolvoreamos con abundante pimentón, y dejamos reposar unos 20 minutos (el tiempo de precalentar el horno)

Horneamos a 200ºC durante 20-25 minutos hasta que queden bien tostados.

Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | media

Desgustación

Lo bueno de los grissini al pimentón es que combinan con cualquier salsa que elijas. Pero es que además, están muy buenos solos, ya que el pimentón les aporta un intenso sabor. ¡Qué mejor que disfrutar de ellos en compañía de amigos y familia viendo el partido de España! ¿Os animéis a prepararlos?

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Cómo se nota que es temporada de espárragos verdes, porque los ponemos en todas partes. El otro día acompañaban al bacalao con salsa de nata y sidra y hoy son los protagonistas de estas tartaletas picantes con espárragos verdes —bueno, no son estrictamente tartaletas, pero casi—. Una bocado perfecto para degustar mientras disfrutamos este sábado del partido de cuartos frente a Francia.

La clave para que esta receta sea redonda está en conseguir el punto justo de picante, para que resulte sabrosa sin obligarnos a acabar las provisiones de cerveza al tratar de aplacar el ardor de nuestra boca.

Ingredientes para 12 tartaletas

• 1 lámina de hojaldre congelado (o casero, si es posible), 1 manojo de espárragos verdes, 1 huevo, 2 dientes de ajo, 2 guindillas y abundante aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer tartaletas picantes con espárragos verdes

Esta es una de esas recetas fáciles a más no poder. Como he dicho antes, solo hay que prestar atención al preparar el picante, lo demás es coser y cantar.

Lo primero es seleccionar los espárragos más finos y quedarnos solo con las puntas. El resto, menos la base que es demasiado dura, lo podemos guardar para otras recetas. Por otro lado, estiramos la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo y un poco de harina. Una vez estirada, cortamos como más nos guste, en este caso, cuadradas.

En una bandeja protegida con papel de hornear, colocamos la masa de las tartaletas y las pintamos con un huevo batido, para que luego tengan un buen color. Ahora, añadimos las puntas de los espárragos verdes creando diferentes formas decorativas.

Para preparar el aceite picante, picamos los dos dientes de ajo y las guindillas, y lo machacamos todo en un mortero con abundante aceite de oliva. Os recomiendo un aceite elaborado con Picual, que es realmente sabroso. La cantidad de aceite dependerá de cuán picante queremos que quede, unas seis u ocho cucharadas será suficiente. Si tenéis aceite peperoncino en casa, también vale (incluso mejor).

Por último, regamos las tartaletas con el aceite, con cuidado de que no coger las semillas de las guindillas, horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 200ºC y listo. Si no queréis que suban mucho, podéis pinchar un poco las tartaletas con un tenedor antes de meterlas en el horno.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las tartaletas picantes con espárragos verdes son un aperitivo ligero —dentro de lo poco ligero que es el hojaldre— y fácil de comer. El punto picante es perfecto para combinar con la cerveza durante los partidos de fútbol de la Eurocopa. A ver si llegamos hasta la final y podemos disfrutar todas las recetas que estamos preparando.

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Lo confieso, no me gusta el fútbol. Soy incapaz de ver un partido completo, incluso en acontecimientos tan importantes deportivamente hablando como esta Eurocopa 2012. Ahora bien, creo que si de “pinchoteo” para ver el fútbol me proponen tomar unas tostas de mermelada de tomate, queso de cabra y pimientos como las que os presento hoy, soy la primera en plantarme los noventa minutos que dure el partido en el sofá y tomarme estas delicias acompañadas de una cervecita bien fría.

Claro que hoy juego con ventaja, para mis tostas he puesto unas rebanadas de una hogaza de pan que me he traído de Galicia y que está buenísimo. Así que cuando las preparéis, intentad haceros con un pan de pueblo de esos que quitan el sentido, pues así el resultado os aseguráis que va a ser espectacular. Y si encima las adornáis con los colores de nuestro equipo, la velada futbolera será redonda.

Ingredientes para cuatro tostas

• 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 4 cucharadas de mermelada de tomate, 1 rulo pequeño de queso de cabra, 4 rebanadas de pan de hogaza, 2 cucharadas de aceite, sal.

Cómo hacer tostas de mermelada de tomate, queso de cabra y pimientos

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Lavar los pimientos y secarlos, colocarlos en una bandeja de horno, salarlos y echar a cada uno una cucharada de aceite por encima. Asarlos durante veinticinco minutos. Cuando pase el tiempo, pelarlos y reservarlos en un recipiente.

Cortar cuatro rebanadas de la hogaza de pan, extender una cucharada de mermelada de tomate en cada una, colocar rodajas de queso de cabra por encima y disponer tiras de pimiento asado en la superficie del queso formando los colores de nuestro equipo.

Gratinar durante diez minutos a 180 grados o hasta que veamos el queso de cabra derretido. Servir bien calientes.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Baja

Degustación

Estas tostas de mermelada de tomate, queso de cabra y pimientos mezclan el dulzor de la mermelada y los pimientos asados, con el sabor fuerte y contrastado del queso de cabra. Para evitar tanto trabajo el día que las vayamos a tomar, es mejor asar los pimientos uno o dos días antes y dejarlos en un recipiente hermético. Así el día del partido, montamos las tostas en un momento y a disfrutar del fútbol.

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Si alguien me hubiera dicho que llegaría a seguir la retransmisión de una Eurocopa me hubiera echado a reír, porque nunca he sido una entusiasta del fútbol. Pero no hay nada como tener un hijo de nueve años adicto a este deporte para aficionarse a él con los ojos cerrados. Con este pastel balón de fútbol sé que tengo el éxito asegurado, si además nuestro equipo gana el partido ya ni os cuento.

He hecho esta receta varias veces usando distintos rellenos: chocolate, fresas con nata, helado, etc. Pero mi versión preferida es esta con mousse de chocolate, está deliciosa. La receta circula por internet desde hace tiempo, tanto que es casi imposible saber a quién se le ocurrió primero la estupenda idea de dar forma de balón de fútbol a un pastel. Estoy segura que ha hecho la delicia de todos los niños (y no tan niños) para los que se ha preparado.

Ingredientes para ocho personas

• Ingredientes para la mousse de chocolate: 350 gr de chocolate negro, 6 huevos separadas las claras de las yemas, 75 gr de mantequilla sin sal, 3 cucharadas soperas de azúcar bien colmadas

• Ingredientes para los bizcochos: 8 huevos separadas las claras de las yemas, 200 gr de azúcar, 250 gr de harina, 2 cucharaditas de café de levadura, 30 gr de cacao en polvo

• Ingredientes para el almíbar: 1 tacita de té de agua, 1 tacita de té de azúcar, 1 chorro de ron (opcional)

Cómo hacer pastel balón de fútbol

Empezamos preparando la mousse de chocolate, para que tenga tiempo de endurecerse mientras hacemos el bizcocho y el almíbar. Para ello, fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María. Retiramos el cazo del fuego y colocamos la mezlca en un bol, añadiendo los huevos uno a uno y batiendo bien después de agregar cada uno.

Aparte, montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén fuertes, añadimos el azúcar y batimos un poco más. Por último, mezclamos las claras con la mezcla de chocolate realizando movimientos envolventes, para que no se baje. Guardamos la mousse en la nevera mientras continuamos con el pastel.

Para hacer los bizcochos, montamos las claras a punto de nieve firme y las reservamos. En otro bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla lisa. Añadimos la harina y la levadura tamizadas, mezclando bien. Por último agregamos las claras a punto de nieve, integrándolo todo mediante movimientos envolventes.

Separamos la masa en dos boles, la misma cantidad aproximadamente en cada uno. En una de las mitades añadimos el cacao, nos quedará una masa blanca y otra marrón. Colocamos cada mitad en una bandeja distinta de horno, untada con mantequilla y forrada con papel de cocina. Por último, horneamos cada bandeja, por separado, unos 12 minutos a 180ºC.

Una vez horneados los dos bizcochos, los dejamos enfriar. A continuación, del bizcocho blanco recortamos diez hexános. Del bizcocho chocolateado recortamos cinco pentágonos y un círculo tan grande como el molde que vayamos a usar, que nos servirá de base para el pastel. Las figuras que usé tenían 5 cm de lado.

Para hacer el almíbar, ponemos el azúcar, el agua y el ron en un cazo y los dejamos hervir unos ocho o diez minutos. Una vez listo el almbíbar lo dejamos enfriar, mientras empezamos a montar el pastel.

Forramos una ensaladera con papel film y vamos disponiendo en ella los hexágonos y pentágonos de bizcocho, intercalándolos para ir haciendo el dibujo característico de un balón de futbol, como puede verse en las fotografías del paso a paso. Con un pincel de cocina, embadurnamos bien el bizcocho con el almíbar, reservando un poco para humedecer la base.

Sacamos la mousse de chocolate que teníamos reservada y rellenamos el bizcocho. Por último, disponemos encima la base de bizcocho, que previamente habremos embebido con el resto de almíbar. Tapamos con papel film y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Tiempo de elaboración | 2 horas y media
Dificultad | Elaborada

Degustación

Qué mejor forma de degustar este pastel balón de fútbol que viendo, en familia o con los amigos, un emocionante partido de la Eurocopa. Mi sugerencia es preparar unos aperitivos variados y coronar la cena con un trozo de este esponjoso bizcocho relleno de la mejor mousse de chocolate casera que podáis preparar ¿No os tienta mi propueta?

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No es que me guste el fútbol especialmente, pero cuando llega la Eurocopa sí me entusiasma ver algún partido, y sobre todo, si juega España la cosa se pone más interesante. Como es habitual que nos juntemos varios para ver los partidos, suelo hacer estas mini pizzas de jamón y trigueros para amenizar la jornada futbolera.

Por supuesto el relleno es variable, y las pizzas tienen infinitas combinaciones, pero ésta está entre una de mis preferidas y a mis invitados también les encanta. La forma de presentarlas así, individualmente, hace que no perdamos tiempo en repartirla en trozos, y cada uno se come las mini pizzas que le apetece.

Ingredientes para 6 mini pizzas

• Para la masa: 150 gr de harina normal de trigo, 25 gr de sémola de trigo o maíz, 25 gr de harina de maíz (polenta), 2,5 gr de levadura fresca de panadero, 2,5 gr de sal, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 80 ml de agua templada.

• Para el relleno: 6 cucharadas de salsa de tomate casera, orégano, 6 lonchas de jamón serrano, 3 lonchas de bacon ahumado, 3 lonchas de fiambre de pavo, 3 lonchas de queso mozarella, 2 lonchas de queso cheddar, 6 espárragos trigueros finos, albahaca.

Cómo hacer mini pizzas de jamón y trigueros

Para hacer la masa simplemente mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y amasamos un poco hasta que no se nos pegue en las manos, aunque notaremos la masa jugosa. Puede que necesitemos un poco más de agua, ajustaremos la cantidad según sea necesario ya que puede variar según la absorción de la harina.

Tapamos la masa con film transparente y dejamos que repose hasta que duplique su volumen inicial. Pasado el tiempo, enharinamos un poco la mesa de trabajo, colocamos la masa y la presionamos ligeramente con la yema de los dedos estirándola un poco. Dejamos que repose 5 minutos.

Precalentamos el horno a 200º con calor sólo abajo. Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla del grosor deseado. Con ayuda de un aro de emplatar o cortapastas, hacemos las porciones de masa para hacer las 6 mini pizzas. Pinchamos con un tenedor la base de cada mini pizza, echamos encima una cucharada de tomate, un poco de orégano, y el jamón, el fiambre de pavo y el bacon picaditos.

Troceamos los quesos y los repartimos por encima, al igual que los espárragos. Por último adornamos con unas hojas de albahaca. Horneamos a 200º en el nivel 1 del horno, durante unos diez minutos, dependiendo del tamaño que tengan las mini pizzas. Sacamos del horno y servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 2 horas

Dificultad | Media

Degustación

Estas mini pizzas de jamón y trigueros deben tomarse recién salidas del horno para poder disfrutar de la masa bien crujiente. Si las acompañamos de una cerveza o un refresco bien fresquito, ya tenemos el mejor aperitivo o cena para ver los partidos.

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Los grandes eventos como la Eurocopa son ocasiones perfectas para reunir a los amigos y la familia delante del televisor, ya que todo se disfruta mejor en compañía. Y siempre apetece tener algo que ofrecer a los invitados para picar entre jugadas y goles, pero no tenemos que limitarnos a los típicos aperitivos. Con el primer partido de la jornada mi cuerpo me pide algo dulce, como estas galletas “huella del pulgar” con mermelada.

Se suele decir que hay dos tipos de personas, las que prefieren el dulce y las que optan por lo salado, y yo creo que estoy en el primer grupo. Ya sea alargando la sobremesa o pensando en la merienda, las galletas son una buena alternativa para picar durante los partidos de primeras horas de la tarde. El nombre de estas proviene del modo de darles forma, formando un hueco con el dedo para rellenarlo con mermelada. Fáciles y riquísimas.

Ingredientes para unas 15-20 unidades

• 100 gr de mantequilla fría, 100 gr de azúcar, 200 gr de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1 pizca de sal, 1 huevo L, mermelada al gusto.

Cómo hacer galletas “huella del pulgar” con mermelada

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja engrasándola o cubriéndola con papel sulfurizado.

Cortar la mantequilla en cubos y ponerla en un robot de cocina o picadora junto con el azúcar, la harina , la levadura y la sal. Triturar hasta conseguir una textura como de migas de pan. Opcionalmente, se puede realizar a mano, estrujando bien los ingredientes con las manos limpias.

Añadir el huevo ligeramente batido y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Debe poder amasarse con las manos, si queda muy pegajosa se puede añadir un poco de harina. Tomar porciones del tamaño de una nuez grande, formar bolitas y distribuirlas en la bandeja.

Con el dedo pulgar humedecido, presionar en el centro de cada galleta para formar un hueco. Rellenar con mermelada al gusto, con cuidado de que no se salga de cada hueco porque en el horno burbujearán.

Hornear a media altura durante unos 10-15 minutos, hasta que se hayan dorado. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Una vez se hayan enfriado, podemos decorar las galletas “huella del pulgar” con mermelada con azúcar glas (lustre) tamizado. Sólo nos queda disponerlas en una bandeja bonita y servirlas acompañadas de café o té a la hora del partido. Estas sencillas delicias nos ayudarán a calmar la ansiedad durante el juego, y si no hay suerte ya sabéis lo que dicen: las penas con dulce son más llevaderas.

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