Casi dos toneladas de alimentos en estado dudoso con destino a diferentes restaurantes, establecimientos de comida rápida y quioscos de la Expo Zaragoza 2008 han sido inmovilizadas y destruidas por el Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón desde que la muestra abriera sus puertas.

En poco más de un mes, se han llevado a cabo 225 inspecciones alimentarias que han derivado en la adopción de 26 medidas cautelares, que consisten en la retirada y destrucción de dichos alimentos por no presentar condiciones aptas para el consumo humano, bien por dudas sobre el origen del producto, sobre su manipulación o su conservación.

La celebración de la muestra internacional ha motivado el establecimiento de un dispositivo especial desde Salud Pública para el control de los productos alimenticios en los establecimientos relacionados con la Expo. Hasta el momento, no se ha detectado ningún caso de intoxicación alimentaria ni problemas relacionados con la salud por el consumo de alimentos en Ranillas, según fuentes del Departamento de Salud, que estiman que el resultado está siendo muy bueno, teniendo en cuenta el gran volumen de público que diariamente accede al recinto. Los alimentos retirados durante este primer mes de Expo corresponden, en gran medida, a dos grandes partidas: alrededor de 500 kilos de pescado y unos 300 kilos de tapas. El resto son productos de todo tipo y en pequeñas cantidades como arenques, confitería, frutos secos, frambuesas congeladas, comida preparada, entre otros.

El dispositivo de Salud está integrado por un equipo de 30 profesionales que se encarga de forma rotatoria de realizar las inspecciones alimentarias,de incógnito y durante los siete días de la semana,por turnos de mañana, tarde y fines de semana. En cada visita se inspecciona el frigorífico, la tabla de manipulación, el almacén, la cocina, la batidora....Y los problemas detectados están en su mayoría relacionados con fallos en higiene, manipulación o conservación de alimentos.

Es loable la impecable actuación de las autoridades aragonesas y los procesos de control de los alimentos en un evento de tal magnitud.

Vía | El Heraldo de Aragón En Directo al Paladar | Expo Zaragoza 2008 con restauración a precios asequibles y no especulativos En Directo al Paladar | Un cóctel denominación de origen para la inauguración de la Expo

La empresa de catering Prats Fatjó, perteneciente a la división de restauración del grupo Husa, ha preparado un menú con 105 platos diferentes para el cóctel inaugural que se servirá en el Palacio de Congresos la tarde del 13 de junio. Los productos aragoneses con denominación de origen y las referencias gastronómicas a la cocina del Mediterráneo son las principales características de la degustación que se servirá para los más de 5.000 invitados que asistirán a la apertura oficial de la Expo.

Se lleva trabajando seis meses para este cóctel. Habrá 45 platos especiales para el rey y las principales autoridades que acudirán al evento. Y 60 elaboraciones diferentes para el resto de invitados que, en este caso, se elaborarán en colaboración con Paradise gourmet.

El equipo de cocineros agasajarán a los comisarios y demás invitados con alimentos con denominación de origen y el sello aragonés de calidad. El Ternasco de Aragón, el Melocotón de Calanda, el Aceite de oliva del Bajo Aragón y el Jamón de Teruel estarán presentes en el menú, mientras que la carta de vinos incluye caldos aragoneses, como el Enate crianza 2004 de Bodegas Somontano, el Viñas del Vero Chardonnay, entre los blancos, o el tinto syrah Corona de Aragón 2005, de la denominación de origen Cariñena.

Uno de los aspectos que se han tenido en cuenta a la hora de configurar el menú han sido las distintas procedencias y culturas de los convidados, "en especial por los hindúes y musulmanes". También la elección de productos aptos para celíacos, diabéticos e incluso alérgicos, según explicó Sinnig.

Además, pensando en las altas temperaturas del mes de junio, en el Palacio de Congresos se habilitará un mostrador de elaboración de helados. La cocina "química" también estará presente en algunas especialidades culinarias, como platos preparados con nitrógeno líquido.

Vía | El Periodico de Aragón En Directo al Paladar | Expo Zaragoza 2008: Jornadas de I+D+G En Directo al Paladar | Expo Zaragoza 2008 con restauración a precios asequibles y no especulativos