Hay más retales en el día después de una Navidad que en el costurero de una abuela. No pasa nada. Sabemos que a ti, a mi, al vecino del sexto, a la inquilina del cuarto, al carnicero de la esquina o a la pescadera del mercado nos ha sobrado comida en Navidad.

Sí, y puede que a, como popularmente se dice, a punta pala. Por eso, si te has visto en la tesitura de que te haya sobrado salmón ahumado, ya esté cortado o quede en alguno de los envases que tienes perdidos por la nevera, tenemos la solución ideal para que le des salida a modo de cena.

También puede ser una merienda, o un aperitivo improvisado, como estas espirales de salmón y queso, pero lo que nosotros preferimos hacer con el salmón ahumado que sobra en casa es mexicanizarlo.

O hacerlo texmex, porque nunca está claro de dónde partieron las primeras quesadillas. Lo que sí es cierto es que si tienes un poco de queso y unas lonchas de salmón ahumado, tienes estas fajitas de salmón que te permitirán resolver la cena en menos de 10 minutos con las clásicas tortillas de trigo que puedes tener por casa. O en tu supermercado más cercano.

Misterio, como puedes ir interpretando, no tienen ninguno. Basta calentar una sartén, colocar encima una tortilla de trigo y cubrirla con el salmón ahumado y con los trozos de queso que más te gusten.

Yo te recomiendo que uses quesos que fundan fácilmente porque de lo contrario te vas a encontrar quesos duros, que no está mal, pero es mejor que si tienes algún queso suizo o francés como el emmental, el comté o el gruyère los uses en esta receta.

También vale, si los tienes, algún queso rallado que te pueda haber sobrado o, en el caso de que te queden quesos más intensos y añejos, con que los ralles un poco te harán el apaño y podrás dar salida a media cuña de manchego o de parmigiano-reggiano que tengas por casa.

Puedes, además, tunear un poco la receta e incluso meterle unos langostinos picados, o un poco de aguacate, y darle un toquecito ácido con un poco de zumo de limón o de lima y tendrás la receta ideal para cenar sin gastar ni complicarte.

Imágenes | DAP

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La cena de esta noche promete ser todo un festival de sabores, colores y diversión. Estamos hablando de una receta que es la perfecta mezcla entre lo fácil, lo rápido y lo lúdico: las famosas fajitas mexicanas. Este plato es ya un clásico que nunca decepciona y es ideal para disfrutar en una noche de fin de semana. Originarias de México, han conquistado los paladares de todo el mundo por su versatilidad y sabor inigualable.

El gran atractivo de las fajitas de pollo con verduras reside en su sencillez y en su posibilidad de personalización. En una sartén caliente, se saltean trozos de pollo con pimientos y cebolla, todo ello bien sazonado con las especias que más os gusten. Mientras se cocina, se calientan las tortillas de harina, en otra sartén, al microondas o aprovechando calor residual del horno. Una vez listo, solo queda montar las fajitas con la mezcla del relleno, y añadir vuestros extras favoritos como guacamole, crema agria o salsa de tomate.

Las fajitas no son solo un plato divertido, también aportan beneficios nutricionales. El pollo es una excelente fuente de proteínas, mientras que los pimientos y la cebolla aportan vitaminas, minerales y fibra. Eso sí, la elección de los extras puede hacer variar el perfil nutricional del plato, así que si buscáis una opción más ligera, podéis optar por ingredientes frescos como lechuga, tomate o pepino, o usar tortillas integrales o de avena.

La imaginación -y la gula- es el límite cuando se trata de personalizar las fajitas. En DAP os proponemos variar la proteína, sustituyendo el pollo por ternera, langostinos o incluso tofu para una versión vegetariana, y se pueden hacer fajitas al horno. También podéis experimentar con diferentes tipos de salsas, como una salsa de yogur o una salsa barbacoa casera. Si os apetece seguir explorando la cocina mexicana, no os perdáis nuestras recetas de tacos, enchiladas y burritos.

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Para poner el broche de oro a vuestra cena de fajitas, os sugerimos acompañar este plato con una cerveza mexicana bien fría o, si preferís, con una refrescante horchata. Y no olvidéis tener a mano un buen puñado de servilletas, porque comer fajitas puede ser un delicioso desafío. Pero terminar chuperreteándose los dedos es parte del encanto.

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Seguramente no hayas oído hablar nunca de las baleadas hondureñas, pero es una receta muy fácil y que tiene muchos parecidos con otros clásicos de la cocina latinoamericana como son los tacos, las fajitas o los burritos. De hecho, tiene parte de unos y de otros.

De los primeros porque esta receta típica de Honduras se presenta en tortillas abiertas, como sucede con los tacos. De los primeros porque se elabora con tortillas de harina de trigo, así que esa es su similitud.

Aunque hay muchos rellenos para estas baleadas hondureñas, hoy traemos uno de los más clásicos y fáciles de hacer, pues lleva chorizo y queso fresco, dos ingredientes que no tienen complicaciones de encontrar en nuestro país.

Como pasa con otras recetas de tortillas y antojitos, esta receta es muy típica de la cocina popular y de los puestos ambulantes, así que es habitual ver baleadas hondureñas comidas y servidas por las calles.

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Con qué acompañar las baleadas hondureñas

Aunque sea un poco una apropiación cultural podemos hacer estas baleadas hondureñas para acompañarlas de guacamole, pico de gallo o una guasacaca venezolana. Las tres salsas le van de perlas a este tipo de tortillas y el resultado es perfecto.

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A quién no le apetece darse un homenaje de vez en cuando cenando unas deliciosas -y picantes- fajitas o unos sabrosos tacos. Seguramente a la gran mayoría de nosotros y como en todo, si están hechas en casa, mucho mejor.

En Amazon hemos encontrado un montón de accesorios para hacerlo a nivel experto y sin complicaciones, compras que, aunque no son imprescindibles si que facilitan mucho la tarea y le dan a nuestra cena un toque de estilo:

En primer lugar fichamos esta sartén Kitchen Craft con diseño plano y fabricada en hierro fundido. Una compra ideal no solo para preparar nuestra deciliosa tortita casera -o calentar la que compremos en el súper-, también para preparar el interior de nuestros tacos o fajitas con facilidad.

Un utensilio que podemos utilizar también en el horno y que según el propio fabricante es ideal para cocinar y servir la carne de vacuno o de pollo para fajitas. El precio incluye una funda protectora para el mango y está en Amazon hoy por 18,62 euros.

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Si como mencionamos antes queremos hacer nuestra propia tortita para las fajitas, necesitamos un buen utensilio que nos permita cocinarlas de manera cómoda y práctica. Algo como esta prensa para la que solo necesitamos que meter la masa y empujar la manivela para hacer una tortilla totalmente plana.

Está fabricada en aluminio y el diseño nos permite utilizarla no solo para fajitas, también para tortitas de tacos, mini pizzas o incluso pan de pita. La tenemos en Amazon -donde cuenta con la etiqueta de recomendación de la casa- por 22,27 euros.

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Si queremos sazonar nuestras fajitas con distintas especias y crear nuestra propia mezcla casera, este set de molinillos eléctricos es la compra ideal. Se trata de un juego de cerámica ajustable y acero con luz que funciona al tacto.

El diseño de estos especieros viene con una zona transparente para poder ver en todo momento el interior (y así evitar dramas culinarios con la mezcla inadecuada). Están disponibles los dos en Amazon -donde cuentan con la etiqueta de recomendación de la casa y una nota media de 4,4 estrellas entre más de 1700 compradores- por 25,99 euros.

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Una de las características más importantes a la hora de preparar un pico de gallo -algo muy recurrente en fajitas o tacos- es que la verdura tiene que estar bien troceada. Cortar la cebolla en taquitos pequeños, los pimientos o los tomates puede ser un trabajo tedioso para los que odiamos pasar mucho tiempo en la cocina o para los que no disponemos de tiempo (ni maña con el cuchillo).

Para este tipo de tareas este cortador de verduras es una de las compras más prácticas, nos permitirá cortar cada verdura con un solo gesto con la forma y el grosor que queramos: cebollas, tomates, zanahorias e incluso calabacines o patatas para otros platos. Está disponible en Amazon por 25,99 17,99 euros.

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Por último, si queremos servir nuestros tacos en la mesa como un profesional, nada como este pack de soporte en acero inoxidable con capacidad para tres tacos cada uno. Un accesorios muy práctico que, aunque está pensado para los tacos, también podemos usar con las fajitas.

Además, es apto para el horno o el grill, por lo que podemos usarlo para calentar nuestros tacos o fundir el queso (por ejemplo). Lo tenemos disponible en pack de dos o de cuatro bandejas desde solo 13,98 euros (el precio varía en función de la cantidad que elijamos, claro está).

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Irremediablemente asociadas a la gastronomía mexicana, las fajitas se han popularizado mundialmente más bien a través de la cocina tex-mex, las franquicias y los precocinados. Pero preparando una versión casera como estas fajitas de pollo al horno con verduras podemos disfrutar de un festín equilibrado muy sencillo.

Para esta receta no vamos a encender ningún fuego, solo utilizaremos el horno, y una única bandeja o fuente. La elaboración por tanto es mucho más fácil y rápida, y más cómoda de presentar en la mesa. Solo hay que estar al tanto para ajustar los tiempos, ya que necesitamos el gratinador de nuestro horno y no todos se comportan igual.

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Si os gusta la comida más picante podéis agregar a la marinada más cantidad de chile molido, una cayena machacada o gotas de salsa Sriracha o Tabasco. La receta original utiliza azúcar moreno para la mezcla, pero yo he preferido usar miel y reducir un poco la cantidad.

Este plato se prepara con contramuslos de pollo que son mucho más jugosos y sabrosos que las pechugas; quien prefiera reducir un poco las calorías puede recurrir a ellas sin problemas. Hay que acordarse de dejar marinar la carne, como mínimo, dos horas, mejor si son varias más.

Ingredientes

Para 2 personas

• Zumo de lima o limón (un poco menos) 60 ml
• Salsa de soja reducida en sal 60 ml
• Aceite de oliva virgen extra 50 ml
• Miel 30 ml
• Comino molido en cucharaditas 1
• Pimienta negra molida en cucharaditas 1
• Chile molido en cucharaditas (o pimentón picante) 1
• Diente de ajo grande 1
• Pimiento rojo pequeño 1
• Pimiento verde pequeño 1
• Pimiento amarillo pequeño 1
• Cebolla blanca o morada 1
• Contramuslos de pollo deshuesados sin piel (aprox.) 400 g

Cómo hacer fajitas de pollo al horno

Dificultad: Media

• Tiempo total 3 h
• Elaboración 20 min
• Cocción 40 min
• Reposo 2 h

Unas horas o la noche antes, sacar el pollo de su envase, retirar posibles restos de grasa, hueso o plumas, y secar con papel de cocina. Poner en una bolsa de congelación. Batir con unas varillas el zumo, la salsa de soja, el aceite, la miel, el ajo muy picado y las especias.

Separar 50-60 ml y echar el resto sobre el pollo, mezclar muy bien, cerrar sacando el máximo de aire y dejar en la nevera, como mínimo, dos horas. Reservar también en la nevera el resto de la sasla que hemos retirado.

Precalentar el gratinador del horno al máximo y preparar una bandeja de unos 36x26 cm. Preparar las verduras lavando los pimientos y cortándolos en tiras sin las semillas; cortar en juliana o plumas la cebolla.

Sacar el pollo retirando el exceso de marinada, distribuir en la bandeja y hornear en el nivel más alto durante unos 5 minutos; girar las piezas y hornear 4-5 minutos más. Puede necesitar más tiempo, tiene que quedar bien dorado. Cambiar el horno a calentar con calor arriba y abajo a 220º C.

Sacar la bandeja, retirar el pollo a un plato y poner las verduras en una sola capa. Echar el resto de la marinada reservada, remover bien rascando el fondo con una espátula y hornear a media altura hasta que todo esté bien cocinado, removiendo a mitad del tiempo, unos 20-25 minutos.

Mientras, cortar el pollo en tiras usando un buen cuchillo. Cuando las verduras estén casi listas, echar la carne sobre ellas, remover bien y hornear todo junto unos pocos minutos más. LLevar a la mesa con la bandeja.

Las fajitas de pollo con una de las maneras más interesantes de preparar pollo en esta temporada ya que podemos combinarlas con verduras y con una salsa con sabores exóticos que siempre serán atractivos. Por lo general me gusta muchos preparar fajitas de pollo de manera simple, con pimiento y cebolla. El giro luego es darles un sabor diferente con algún ingrediente invitado. En este caso será el chile chipotle.

Hoy te invito a que preparemos esta receta de fajitas de pollo en crema de chipotle. Es una excelente opción para una rica comida picante si te agradan los sabores intensos. Para la elaboración de la receta vas a necesitar chiles chipotles adobados. Los puedes encontrar en lata en casi cualquier lugar que venda productos mexicanos.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo 2
• Pimientos de color 1
• Cebolla 1
• Chile chipotle en adobo 2
• Crema de leche 250 ml
• Leche 150 ml
• Ajo granulado 5 g
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer Fajitas de pollo en crema de chipotle

Dificultad: Media

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 30 min

Vamos a cortar las pechugas de pollo en fajitas de unos ocho centímetros de largo aproximadamente. Cortamos igualmente la cebolla en julianas. Abrimos el pimientos, le retiramos todas la semillas y lo cortamos también en julianas. Ponemos a calentar el aceite en un sartén un poco grande. Ponemos a dorar las fajitas de pollo por unos tres a cuatro minutos a fuego medio. Agregamos el pimiento y la cebolla. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Ahora vamos a preparar la salsa cremosa de chipotle. Para esto colocamos dos o tres chiles en el vaso de una licuadora. Les agregamos la leche, la nata, la cucharita de ajo en polvo y sal al gusto. Licuamos bien hasta obtener una salsa cremosa algo espesa. Vaciamos esta preparación en el sartén en el que tenemos el pollo. Revolvemos, bajamos la lumbre al mínimo y dejamos unos diez minutos adicionales.

Degustación

Estas deliciosas fajitas de pollo en crema de chipotle son perfectas para la comida. Te sugiero servirlas con un arroz blanco y unas verduras adicionales si así lo prefieres. Adicionalmente, podrás ofrecer y degustar una cerveza clara bien fría o un vino rosado igualmente frio.

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Las fajitas de pollo siempre me han parecido muy atractivas ya que las puedes disfrutar de muchas maneras diferentes. Una de tantas es combinarlas con una salsa BBQ ya que si le incorporas pimientos y cebolla tendrás un resultado bastante espectacular que le agradará a amigos y familiares.

Hoy te propongo esta sencilla receta de fajitas de pollo en salsa BBQ que serán un verdadero éxito si las preparas para la comida del lunes o para una cena informal entre amigos. Por si no fuera poco podrás prepararlas con anticipación y recalentarlas muy fácilmente en el momento de servirlas.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo 02
• Cebolla blanca 100 g
• Pimiento rojo media unidad
• Pimiento verde media unidad
• Pimiento amarillo media unidad
• Aceite de oliva virgen extra 15 ml
• Comino molido 3 g
• Salsa Worcestershire 75 ml
• Ketchup 45 g
• Azúcar 10 g
• Cebolla picada 30 g
• Mantequilla 20 g
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer fajitas de pollo en salsa BBQ

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 35 min

Cortamos todos los pimientos y la cebolla en juliana, así como las pechugas en fajitas de unos ocho centímetros de largas. Cuando todo esté listo, calentamos el aceite en un sartén grande y ponemos primero a sofreír la cebolla unos tres minutos. Agregamos las julianas de pimiento y dejamos a fuego medio unos cinco minutos. Añadimos entonces las fajitas de pollo y condimentamos con el comino, sal y pimienta. Sofreímos, a intensidad media, unos 10 minutos más.

Mientras tanto prepararemos la salsa BBQ y para ello fundimos la mantequilla en una olla a la que agregamos la cebolla picada que dejamos un par de minutos. Integramos entonces el kétchup, el azúcar, la salsa Worcesteshire y un poco de sal. Revolvemos bien y dejamos unos cinco minutos en la lumbre medio alta. Finalmente vertemos esta salsa al sartén del pollo. Mezclamos bien y cocemos unos ocho a diez minutos más.

Con qué acompañar las fajitas de pollo en salsa BBQ

La mejor manera de comer estas fajitas de pollo en salsa BBQ en, por supuesto, bien calientes, junto con unas tortillas de harina o con algún arroz o unas pastas blancas. Podrás así usar la mismas salsa para sazonar tus pastas. Una copa de vino tinto combinará perfectamente bien con esta receta con acentos mexicanos.

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El concepto de las fajitas es típico de la cocina mexicana y tex-mex y representa una alternativa bastante interesante de consumir pollo sin caer en las recetas y preparaciones de siempre. Si el pimiento es muy usual como ingrediente de platos de estilos variados, es menos común usarlos con elemento estelar de alguna salsas. Esto es lo que justamente haremos en esta ocasión.

Hoy te propongo una receta que siempre me encanta hacer en casa ya que es muy conveniente por su sabor y sencillez de preparación. Se trata de unas fajitas de pollo en salsa de pimiento, llenas de sabor que seguramente serán un éxito a la hora de la comida en familia o entre amigos. Las puedes degustar con algún arroz, unas pastas o mejor con unas tortillas de maíz típicamente mexicanas.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo 2
• Pimiento verde 2
• Comino molido 5 g
• Pimentón dulce 5 g
• Creme Fraiche o crema fresca 200 ml
• Cebolla 0.5
• Dientes de ajo 1
• Mantequilla 15 g
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer fajitas de pollo en salsa de pimiento

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

Limpiamos los pimientos y los cortamos en trozos medio grandes. Los ponemos a asar en un sartén recubierto de papel de aluminio** hasta que queden quemaditos**. Los colocamos entonces en el vaso de una licuadora con la crema, el diente de ajo, la cebolla, sal y pimienta. Licuamos bien por un minuto. Reservamos.

Limpiamos bien las pechugas de pollo y cortamos en tiras de unos 8 cm de largo aproximadamente para formar fajitas. Calentamos un poco de aceite de oliva en un sartén y sellamos el pollo. Condimentamos con el comino, el pimentón, sal y pimienta. Dejamos en la lumbre media hasta que estén doradas.

Retiramos el pollo del sartén y sin limpiarla agregamos un poco de mantequilla y vertemos la salsa de pimiento previamente preparada. Dejamos en la lumbre alta por unos cinco minutos y agregamos las fajitas de pollo. Bajamos la lumbre al mínimo y dejamos otros cinco minutos antes de servir.

Con qué acompañar las fajitas de pollo en salsa de pimiento

Te recomiendo disfrutar de estas fajitas de pollo en salsa de pimiento calientitas con un arroz blanco o unas tortillas de maíz que puedes hacer tu mismo o adquirir en tiendas especializadas. Una cerveza clara bien fría combinaría muy bien con esta receta de influencia mexicana.

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Si las fajitas de pollo encuentran su origen en la cocina mexicana, su éxito ha sido tal que hoy las podemos encontrar en prácticamente todas parte. Su preparación ha evolucionado de tal manera que es muy común prepararlas de múltiples maneras. Por su parte las semillas de sésamo siempre me han parecido muy interesante por su sabor discreto pero perfectamente bien definido.

Hoy te propongo esta receta de fajitas de pollo con paprika y salsa de sésamo, una semilla también conocida como ajonjolí en algunos países. Más allá de su sabor y de la manera con la que podamos integrarla a una receta, esta semilla posee una gran variedad de beneficios para la salud como su aporte vitamínico, de fibras así como su función antioxidante.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo 2
• Cebolla 1
• Paprika en polvo 10 g
• Aceite de oliva virgen extra 15 ml
• Semillas de sésamo 50 g
• Mayonesa 30 g
• Aceite de girasol 15 ml
• Salsa de soja 15 ml
• Vinagre de vino blanco 15 ml
• Agua fría 15 ml
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer fajitas de pollo con paprika y salsa de sésamo

Dificultad: Media

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

Para iniciar esta receta vamos a preparar la salsa de sésamo poniendo en un cuenco las semillas de sésamo para molerlas ligeramente con un mortero. Agregamos enseguida la mayonesa, el aceite vegetal, el vinagre, la soja y el agua. Mezclamos todo muy bien hasta obtener un conjunto homogéneo. Cortamos las pechugas de pollo en fajitas de 6-8 cm de largo y las ponemos un cuenco con sal, pimienta y paprika.

Cortamos ahora la cebolla en julianas que sofreímos unos tres minutos en un sartén con un poco de aceite de oliva. Agregamos entonces el pollo sazonado y dejamos en la lumbre a intensidad media para que empiece a dorar la carne. Vertemos la salsa de sésamo que hemos preparado anteriormente. Mezclamos y dejamos en al lumbre baja por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Con qué acompañar las fajitas de pollo con paprika y salsa de sésamo

Estas fajitas de pollo con paprika y salsa de sésamo son perfectas para una comida con mucho sabor y pocas complicaciones de cualquier día de la semana. Su ventaja es que la puedes preparar un día antes y recalentarla en una olla a fuego lento. Su sabor seguirá siendo muy bueno, probablemente aún mejor. Te recomiendo servirla con un arroz o unas pastas así como con unas verduras asadas o unas tortillas de trigo.

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La técnica del rebozado de cerveza me encanta por la ligereza que le da al producto terminado. En efecto, a diferencia del uso de agua o leche, la cerveza le añade un toque de ligereza que le dan las burbujas de la misma.

Las fajitas de pollo rebozadas son una buena alternativa para comer esta ave, ya que la puedes servir caliente con verduras y arroz o unas tortillas de trigo; o fría para una ensalada de hojas verdes y granos de maíz por ejemplo.

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Fajitas de pollo al horno: la forma más fácil y sabrosa de preparar el mítico plato tex-mex

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo 2
• Harina de trigo 150 g
• Cerveza rubia 150 ml
• Levadura química 5 g
• Aceite de girasol para freír
• Tomate 1
• Cebolla 0.5
• Chile jalapeño 1
• Sal

Cómo hacer fajitas de pollo rebozadas con cerveza

Dificultad: Media

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 15 min

Iniciaremos la receta mezclando en un recipiente la cerveza con la harina, la levadura y la sal hasta que queden perfectamente integrados. Reservamos esta mezcla por una media hora aproximadamente. Mientras tanto cortamos las pechugas de pollo en fajitas. Les recomiendo cortarlas de unos 5 a 8 centímetros de largo aproximadamente, aunque pueden hacerlas más cortas si prefieren.

Ahora picaremos finamente el tomate, la cebolla y el chile. Calentamos aceite vegetal en una sartén y sofreímos la cebolla por un par de minutos. Le agregamos el tomate y el chile. Revolvemos, tapamos y dejamos en la lumbre a fuego lento por unos 5 minutos. Retiramos de la lumbre y reservamos.

Calentamos el aceite en una freidora o una sartén honda hasta que burbujee. Bajamos entonces la lumbre a fuego medio y la dejamos así a lo largo de todo el proceso. Para el rebozado de las fajitas vamos a pasar por la masa cada fajita y colocarla en el aceite caliente. Para que no se peguen unas a otras les recomiendo poner unas cinco a seis fajitas simultáneamente.

Dejamos las fajitas en el aceite por unos 10 a 15 minutos dándoles la vuelta un par de veces para que estén bien doradas de todos lados. A medida que retiramos las fajitas del aceite las colocamos sobre papel absorbente.

Con qué acompañar las fajitas de pollo rebozadas con cerveza

Como les comentaba en la introducción de la receta, las fajitas de pollo rebozadas con cerveza suelen servirse calientes acompañadas de un arroz blanco y unos vegetales. Pueden igualmente servirlas frías en ensaladas. En ambos casos les recomiendo degustarlas con un vino tinto ligero o una cerveza.

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