Un hombre de 78 años ha fallecido esta pasada noche en el interior de un bar de Villanueva del Pardillo, localidad madrileña situada en la Cuenca del Guardarrama. El varón, que se encontraba solo en el establecimiento, estaba tomando algo mientras veía los partidos de fútbol de la primera jornada de la Champions League, cuando se atragantó con un trozo de carne.

Según cuentan los testigos, el hombre, que no estaba empadronado en la localidad pero sí vivía allí desde hacía tiempo, bajó desde la segunda planta, donde estaba sentado, hasta el baño, en el sótano. Allí intentaría expulsar por sí mismo la pieza de alimento que se le había atorado en la garganta y que terminaría asfixiándole al impedir el paso de oxígeno hacia los pulmones.

Un camarero del local, la tapería restaurante D'tapas, notó que tardaba mucho en volver y bajó a buscarle preocupado. Tal y como narra el portavoz del Servicio de Urgencia Médica, el empleado encontró a la víctima ahogándose y rápidamente pidió ayuda al resto de sus compañeros mientras llamaba al 112.

A pesar de que los empleados del bar y otros clientes trataron de practicarle las maniobras de Heimlich para que expulsara el trozo de carne, la víctima entró en parada cardiorrespiratoria. Así, intentaron también hacerle maniobras de reanimación básicas, sin obtener resultados, hasta que llegaron los sanitarios.

Los equipos de emergencias no tardaron en llegar al establecimiento de este pueblo, situado a 26 km de la ciudad de Madrid, y rápidamente procedieron a extraer el alimento que estaba obstruyéndole la garganta, “un trozo bastante grande, un buen trozo, de carne”, en palabras de Enrique Claudio, supervisor del equipo de emergencias.

Una vez liberadas las vías respiratorias, procedieron a practicar las maniobras de reanimación cardiorrespiratoria avanzada durante una media hora, en vano. Finalmente, los sanitarios no pudieron más que confirmar la muerte del hombre, ya en la madrugada del martes al miércoles.

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Imágenes | SUMMA112 -D'tapas

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El nuevo año no ha arrancado con buenas noticias en el mundo gastronómico. Ayer martes fallecía en Barcelona Joan Manubens, el propietario y alma del mítico restaurante El Passadís del Pep, un imprescindible en la ciudad condal. El restaurador tenía 61 años de edad y había dedicado prácticamente toda su vida a los fogones, convirtiendo su local en un punto de referencia local pero también internacional. Manubens se supo ganar el corazón y los estómagos de críticos y clientes de todo tipo, algunos tan conocidos como el cineasta Francis Ford Coppola, convertidos ya en amigos.

Puede que la triste noticia tenga la repercusión mediática que han alcanzado otros fallecimientos recientes, pero su pérdida nos deja huérfanos de una figura imprescindible en el panorama gastronómico nacional, y que puso El Passadís en el punto de mira mundial a base de trabajo, cariño y buen hacer. Joan Manubens no sería una estrella de Hollywood, pero sí conquistó el paladar de mucho ellos, incluyendo entre sus clientes a personajes como Woody Allen, George Clooney o Harrison Ford.

Joan Manubens, el alma de un restaurante de renombre internacional

Sin hacer más ruido que el que su profesionalidad y su trayectoria avalan, los hermanos Manubens se ganaron a base de trabajo una merecida fama en el panorama gastronómico barcelonés. Josep en Cal Pep y Joan en El Passadís han trabajado desde sus inicios apostando por una cocina sincera en la que ha primado siempre el producto local y las recetas más tradicionales, preparadas sin muchos aspavientos pero esforzándose en ofrecer al comensal una experiencia completa de la máxima calidad.

Desde que se dejó guiar por su hermano y abandonó sus primeros pasos en un taller mecánico, Joan se ha mantenido fiel a su alma mediterránea. Sin perder esa pasión personal que fue desarrollando por la cocina, los vinos y el buen ambiente que surge alrededor de la mesa, el restaurador se fue labrando una merecida fama que traspasó fronteras al ganarse a la crítica internacional, con especial calado en Estados Unidos. Son muchos los rostros conocidos que se han dejado ver por sus mesas en todos estos años, destacando sobre todo el cineasta y bodeguero Francis Ford Coppola.

El director de El Padrino entabló una gran amistad con Manubens y su equipo, y no dudaba en aprovechar cualquier ocasión para visitar El Passadís del Pep a darse un buen homenaje dejándose mimar por Joan. Fue celébre el último ágape que compartieron en 2015, cuando Coppola pasó por España a recoger el premio Princesa de Asturias y lo celebró a lo grande en el restaurante de su buen amigo.

Sin duda, una triste noticia que ha cogido a muchos por sorpresa. Quienes mejor conocían al restaurador solo parecen tener palabras de cariño y admiración por su talento profesional y su entrega personal, y ya se están leyendo las primeras muestras de apoyo hacia la familia y el equipo de El Passadís del Pep.

¡Hasta siempre, Joan!

Imágenes | El Passadís d’en Pep
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Simone Ortega falleció a los 89 años de edad en su residencia madrileña. Es el adiós a la autora del libro 1080 recetas de cocina, entre otros, cocinera que se ha colado en la gran parte de las estanterías de las cocinas de nuestras casas y que ha creado tendencia en nuestras platos del día a día. Desde que era niño he estado acostumbrado a ver el libro en las manos de mi madre y mi abuela, y creo que es un regalo indispensable al emanciparse.

El libro lleva editadas 49 ediciones, se han vendido casi tres millones de ejemplares desde que fue editado en 1972, y desde el año anterior está su versión inglesa 1080 recipes by Simone and Inés Ortega ligeramente cambiada evitando las recetas más grasas y poniendo unas más saludables.

Para su elaboración Simone Ortega elaboró cada receta hasta en tres ocasiones y desde luego supo como llegar con platos dotados de sencillez y demostrando que no hacen falta grandes cosas para hacer una cocina más que suficiente.

Además Simone escribió otros como Nuevas recetas de cocina, El libro de los potajes, las sopas, las cremas y los gazpachos, y Las mejores recetas de Simone Ortega, etc.

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