El Codex Alimentarius es una comisión intergubernamental con más de 170 miembros y que opera con la FAO/OMS en la materia de normas alimentarias, y se establece por ambas Organizaciones con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas equitativas en el comercio de alimentos.

El curso consta de 13 lecciones de entre 30 y 50 minutos, con un total de 10 horas de aprendizaje para el usuario a ritmo propio. Está enfocado hacia la industria alimentaria, grupos de consumidores y organizaciones del Codex y dependientes de éste.

Se puede pedir de forma gratuita en versión CD-ROM y los recursos didácticos se pueden descargar de la web.

Vía | Infoalimentación
Curso | Mejorar la participación en las actividades del Codex
Otros | FAO, OMS, Codex Alimentarius

El 19 de diciembre de 1994 la Asamblea General proclamó el 22 de mayo, fecha de entrada en vigor del Convenio sobre la Diversidad Biológica, Día Internacional de la Diversidad Biológica (resolución 49/119).

La diversidad biológica, o biodiversidad, es el término por el que se hace referencia a la amplia variedad de seres vivos sobre la Tierra y los patrones naturales que conforma. La diversidad biológica que observamos hoy es el fruto de miles de millones de años de evolución, moldeada por procesos naturales y, cada vez más, por la influencia del ser humano. Esta diversidad forma la red vital de la cual somos parte integrante y de la cual tanto dependemos. Con frecuencia, se entiende por diversidad la amplia variedad de plantas, animales y microorganismos existentes.

En la actualidad ese mosaico está siendo alterado por los seres humanos. Desde el comienzo de la agricultura, hace unos 10.000 años, y hasta la revolución industrial de los últimos tres siglos, hemos modificado nuestros paisajes en una escala cada vez más grande e irreversible.

De talar árboles con herramientas de piedra hemos llegado literalmente a mover montañas para extraer los recursos de la Tierra. Los antiguos métodos de recolección están siendo sustituidos por tecnologías más intensivas, a menudo sin ningún tipo de control que evite la sobre recolección. Por ejemplo, los recursos pesqueros que durante siglos han alimentado a las comunidades han quedado agotados en unos pocos años por obra de barcos enormes orientados con radares, que utilizan redes capaces de engullir una docena de aviones supersónicos en un momento.

Al consumir una proporción cada vez mayor de los recursos naturales, hemos conseguido una alimentación más abundante y mejores condiciones de vivienda, saneamiento y atención de salud, pero estos logros muchas veces están acompañados por una creciente degradación del medio ambiente, que puede traducirse luego en la degradación de las economías locales y las sociedades a las que sustenta.

Nosotros y nosotras tenemos la llave de la sostenibilidad de nuestra casa, de nuestro planeta. Si seguimos manteniendo un nivel de vida centrado en el consumismo y el despilfarro acabaremos con la riqueza de la vida y, a medio y largo plazo, con nosotros mismos.

Más información | Convenio sobre la diversidad biológica
Más información | FAO
Más información | OEI
En Directo al Paladar | Globalización, localización, ecología y consumo de alimentos
En Directo al Paladar | La catastrófica subida de precio de los alimentos

La generalizada subida del precio en los alimentos se achaca a diversas causas, como las recientes catástrofes en Asia, terremotos, huracanes e inundaciones por todo el Mundo, previsiblemente causados por el cambio climático, y que ha generado subidas en el precio del arroz, uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Las agencias de la ONU especializadas en alimentación, como la FAO, se reúnen en estos días en Berna, Suiza, para tomar medidas para intentar corregir esta peligrosa subida de precios.

Pero la causa más importante de esta subida, según la ONU, es que Estados Unidos y Europa han hecho subir los precios al destinar grandes porcentajes de sus cosechas de maíz a la fabricación de biocombustible. Así, para reducir el cambio climático se está condenado al hambre a millones de personas del tercer mundo. Triste paradoja.

Lo más injusto de todo ello es que los países menos contaminantes, los menos desarrollados, y por tanto, los menos responsables de dicho cambio climático, sean los que tengan que pagar las consecuencias de la actividad de países más contaminantes, como USA. Sobre todo pensando que son los más sensibles a esta subida de precios, ya que el fantasma del hambre se cierne sobre ellos. Estamos hablando, según los organizadores de dicha reunión, de más de 100 millones de personas afectadas en esos países en vías de desarrollo, como se suele llamar eufemísticamente a los países más pobres.

Las ayudas no serán suficientes para paliar esta situación de subida de precios, que las agencias de la ONU han calificado de “extremadamente grave”, y que ya está provocando disturbios y manifestaciones en al menos 37 países. UNICEF ha manifestado igualmente su preocupación, ya que cada año mueren 3,5 millones de niños por malnutrición, situación que podría agravarse significativamente por esta subida de precios. Inconcebible que ocurra algo así en nuestro mundo “civilizado” y tecnológicamente avanzado.

Más Información | El Público.
Más información | Noticia en BBC Mundo.

Los tres objetivos que buscan según lo que aparece en en la página del proyecto son:

1. Apoyar visitas en terreno para dar cursos de cocina a comunidades de bajos recursos y que sufran de problemas de desnutrición, a fin de que aprovechen mejor los ingredientes a los que tiene acceso.

2. Se financiará la impresión de varios recetarios de platos prácticos, rápidos y sencillos para estas mismas comunidades, realizados con ingredientes fáciles de obtener en la zona y con un buen nivel alimenticio. De igual forma, los recetarios incluirán recomendaciones básicas de higiene alimentaria.

3. Por último, la Iniciativa se aliará con otros proyectos de combate al hambre para promover la participación de restaurantes y empresarios de la alimentación, a fin de que los Chefs y miembros de la comunidad gastronómica colaboren en la sensibilización de sus comensales y conocidos respecto al tema de la desnutrición que aún existe en nuestra Región.

Ojalá que la inciativa sea todo un éxito y que los chefs de la región estimulen a sus colegas de otros lugares a participar en esta buena acción que podría mejorar la calidad de vida de muchísimas personas.

Vía | Milsabores
Sitio oficial | FAO América Latina y el Caribe sin hambre

Mañana, día 16 de octubre de 2007 se celebra el Día Mundial de la Alimentación.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), organiza como cada año este evento en más de 150 paises de todo el mundo.

Este año el tema del evento es “El Derecho a la Alimentación”, para recordar que este derecho humano básico es a menudo ignorado. Según la FAO, 850 millones de personas continúan sufriendo hoy una grave inseguridad alimentaria.

La legislación internacional define el derecho a la alimentación como el que tiene toda persona a contar con un acceso regular a alimentos suficientes, adecuados en el aspecto nutricional y culturalmente aceptables para llevar una vida sana y activa. Es el derecho de toda persona a alimentarse a sí misma con dignidad, más que el derecho a recibir alimento.

Según la nota de prensa de la FAO, en España el Día Mundial de la Alimentación irá acompañado de un mes de actividades, entre las que destaca una gala benéfica en televisión para recaudar fondos.

Pero…, por más que busco en la programación televisiva no encuentro ninguna gala benéfica para estos días. ¿Interesa el tema a las televisiones? ¿Interesa este tema a alguien? O es que ya nos hemos vuelto insensibles al hambre.

Vía | FAO
Más información | Día Mundial de la Alimentación 2007
Más información | El derecho a la alimentación
En Directo al Paladar | El Derecho a la Alimentación, ¿un derecho universal pero no una obligación?
En Directo al Paladar | Sobrepeso y obesidad vs hambre y desnutrición, ¿qué puede más?

El próximo 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación que, como cada año, organiza la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) desde su proclamación en 1979. En su día los gobiernos reconocieron el Derecho a la Alimentación como un Derecho Universal y así se reconoció en la Declaración Universal de los Derechos Humanos. La celebración coincide con la creación de la FAO el 16 de octubre del año 1948.

Desde entonces, se suponía que los gobiernos contribuirían a garantizar este derecho, ayudando a reducir el hambre y la malnutrición que sufren muchos países del mundo. Muchas ONG’s de distintos países realizan un llamamiento a sus respectivos gobiernos y a la población en general, denunciando que este derecho universal no se cumple, basta con ver las cifras de la mortalidad que causa el hambre.

Eliminar el hambre del mundo es hoy por hoy una práctica imposible, muchos intereses económicos no lo permiten, detrás de ellos se encuentra la codicia, el desprecio a la vida, la impasibilidad, etc., todo se encuentra irremediablemente vinculado e indivisible. Reconocer el derecho a la alimentación es una cosa y dar de comer a quien lo necesita es otra, quizás en aquella reunión celebrada en 1948 los países deberían haber sentado otro tipo de bases y contemplar este derecho como una obligación veraz, como el hermano mayor que cuida a sus hermanos pequeños.

Este año se realizarán actividades en más de 150 países para conmemorar el XXVII Día Mundial de la Alimentación, eventos, conferencias, seminarios e incluso se constituirá una mesa redonda en la que se tratará un tema de actualidad que amenaza seriamente la alimentación de los países pobres, los biocombustibles obtenidos a partir de los cereales.

Alimentarse es un derecho fundamental del ser humano pero también debería ser una obligación, es decir, que los países ricos e industrializados se implicaran profundamente en mejorar la actual situación, algo que hasta ahora no ha sido en absoluto efectivo. En fin, sólo esperamos que finalmente los líderes mundiales se conmuevan y terminen por ayudar a quienes pasan hambre. Por cierto, esperar que EE.UU (concretamente el presidente George W. Bush) ayude a reducir el hambre en el mundo es algo absurdo, sólo hay que ver como trata a los niños pobres de su propio país.

Esperamos que el próximo día 16 de octubre sea el inicio de una etapa marcada con un fuerte compromiso para luchar contra el hambre.

Más información | FAO
Más información | Wikipedia

Hoy conocemos un informe elaborado por la OCDE (Organización para la cooperación y el desarrollo económico) y la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) en el que nos informan sobre las subidas de los productos agrícolas, y cómo escalaran peldaños en el aumento de su precio hasta alcanzar un 50% más en 10 años.

Un deficiente superávit de las cosechas junto a una creciente demanda para elaborar biocombustibles, son un peligroso cóctel para los bolsillos del consumidor y especialmente para los bolsillos más desfavorecidos del mundo.

Todo forma parte de un engranaje, el aumento del precio de algunos alimentos, como por ejemplo los cereales, obligarán a aumentar los precios de los piensos empleados para alimentar el ganado y en consecuencia aumentará el precio de la carne y los derivados del ganado.

Los cambios van a ser contundentes, cereales, azúcar o aceites vegetales incrementarán sus precios. Las previsiones así lo muestran, por ejemplo, Brasil produce 21.000 millones de litros de etanol y se espera que en menos de 10 años esta cantidad sea duplicada, lo mismo ocurre en otros países con el maíz o la colza.

Esperamos que los países con problemas alimentarios reciban la misma atención que los biocombustibles y que se pueda eliminar la llamada inseguridad alimentaria.

Vía | Bottup
Más información | FAO
Más información | OCDE
En Directo al paladar | Producción mundial de cereales, nuevo récord

Internet vuelve a convertirse en la herramienta utilizada por las instituciones para fomentar la seguridad alimentaria y nutricional. La agencia de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en colaboración con la Comisión Europea, ha puesto en marcha un curso sobre esta materia que se desarrollará a través de la red.

Compuesto de 3 módulos, el curso tratará temas como la malnutrición, la evaluación práctica del estado nutricional y se explicarán los conceptos más habituales utilizados en materia de seguridad alimentaria. Pero además, se ofrece una visión general de las principales fuentes de información acerca de la nutrición, y se busca un análisis integral de la situación nutricional.

El curso incluye sistemas de ayuda, directrices metodológicas y estudios de casos concretos para entender como se aplican en el día a día estos conceptos básicos. Esta iniciativa incluye ejercicios prácticos, presentaciones y materiales suplementarios pensados para formadores. Por si estáis interesados, el curso se encuentra disponible de forma gratuita (en francés e inglés) en la dirección http://www.foodsecinfoaction.org/dl.

Más información | FAO