Esta información con todos los eventos gastronómicos del 2012 de la Comunidad de Madrid es una joya. Una guía imprescindible para los amantes de la gastronomía que vivamos en Madrid y para los que os pille de paso durante todo este año.

En el link de más información tenéis acceso a las diferentes citas gastronómicas de Madrid. Eso sí, todavía solo están las que corresponden a este mes, así que es de esperar que lo vayan actualizado conforme vaya pasando el tiempo y las diferentes localidades vayan acordando los eventos a realizar durante el año.

De momento destacaría Madrid Fusión y el Gastrofestival, piezas clave de la internacionalización de la gastronomía que tiene a Madrid como escaparate. Y a ver si este año se termina celebrando el Salón del Chocolate que ya lleva un par de años de retraso.

Vía | Blog about Madrid
Más información | Comunidad de Madrid
En Directo al Paladar | Madrid Fusión 2012 y Gastrofestival

En Ourense, del 1 al 5 de febrero, comienza una nueva edición de Xantar, el Salón gallego de Gastronomía y Turismo, cuyo invitado de este año, será el archipiélago portugués de las Azores, que ofrecerá lo mejor de su gastronomía y turismo.

En esta decimotercera edición, se incluirá como es habitual, el tradicional encuentro de Cofradías, que se celebrará en Ourense el día 2 de febrero, que ya se celebra por octavo año y que reune a cofradías gastronómicas y enológicas de la península ibérica, tanto españolas como portuguesas.

En esta ocasión, para facilitar la asistencia de los cofrades, se ha elaborado un paquete especial para fomentar una mayor asistencia, ya que el paquete incluye, a un precio ventajoso, la estancia en hoteles, y un programa de actividades para que los cofrades de diferentes zonas de España y Portugal, puedan compartir su experiencia sin invertir demasiado dinero en ello.

El programa de actividades relacionadas con la gastronomía del Salón Gastronómico Xantar incluye, entre otras, visitas a bodegas, menús a precios especiales, conferencias, catas y degustaciones de productos tradicionales y vinos de la tierra.

Con esta decimotercera edición de Xantar, el Salón gallego de Gastronomía y Turismo, se consolida como una de las ofertas más interesantes en materia gastronómica de nuestro país, y confirma la estrecha relación entre nuestra gastronomía y la de Portugal.

Más información | Xantar
En Directo al Paladar | Bus Alicia, el autobús gastronómico
En Directo al Paladar | Fruit Attraction y Fruit Fusion

Según nos explicó nuestro compañero MartiApunts a principios del año pasado la ratafia es un aguardiente macerado con nueces verdes y hierbas aromáticas, de un color caramelo y que aún hoy se sigue elaborando de manera artesanal en muchas casas catalanas.

Pero este licor no se queda solo dentro de casa, también sale a la calle y se piensa exhibirse hoy mismo, primer domingo de diciembre, en la XIX Feria de la Ratafia en Besalú en Girona. Esta feria será una muestra, degustación y venta de tan popular licor.

Los visitantes podrán degustar los licores de más de 10 licoreras de toda Cataluña, podrán compran comprar tanto ratafia como productos de la tierra y podrán disfrutar al igual que los besaulencos de la gran expectación que despierta el concurso en el que se compite por el honor de haber preparado la mejor ratafia del pueblo.

Además los restaurantes de Besalú Gastronomíca han preparado para sus visitantes una serie de menús especiales, confeccionados con la bebida protagonista de la jornada, con especialidades tan sugerentes como puede ser una ensalada de ratafia, un magret de pato al foie con reducción de ratafia, un rabo de toro al vino negro y al punto de ratafia o un flan de ratafia.

Mañana puede ser un buen día, para organizar una pequeña excursión y salir a conocer geografía y licores.

Más información | Feria de la Ratafia
En Directo al Paladar | La ratafia

España es el primer país exportador en el sector hortifrutícula, y por ese motivo, la Feria internacional Fruit Attraction, que llega ahora a su tercera edición, es ya todo un referente para los productores de frutas y hortalizas tanto nacionales como extranjeros.

Dentro de la feria, destaca la presencia del certamen Fruit Fusión, organizado por Madrid Fusión, que regresa con el objetivo de incentivar el consumo de frutas, verduras y hortalizas, así como difundir la utilización de estos importantes ingredientes en las cocinas de todos los hogares.

El evento tendrá lugar en la sede de Feria de Madrid, IFEMA, desde mañana hasta el 21 de octubre. En él, estarán representados tanto productores como distribuidores de hortalizas y frutas, así como empresas de la industria alimentaria, vinculadas a este sector de la economía.

Durante tres días, Fruit Attraction 2011 ofrecerá un programa de actividades propias, así como un conjunto de eventos paralelos, que tendrán lugar durante la propia Feria, como por ejemplo el Congreso Internacional de promoción del consumo de frutas y verduras, y simposios y conferencias sobre el granado, el brécol, la manzana o el ajo morado, entre otros.

Además contará con la presencia de grandes chefs de cada Comunidad Autónoma, que realizarán shows de cocina y la elección del Cocinero Verde, que tendrá lugar el día 19, cuando cuatro Escuelas de Hostelería y turismo de la Comunidad de Madrid, competirán para realizar una receta con frutas, hortalizas y verduras, más un ingrediente sorpresa que será comunicado a los participantes en el último momento.

Completan el programa de la Feria las degustaciones de productos a cargo de las empresas participantes, un espacio de Zumoterapia, y la Segunda edición del Concurso de tallado de frutas y verduras. Estoy seguro de que esta tercera edición de la Feria Fruit Attraction y Fruit Fusión será todo un éxito.

Más información | Feria Fruit Attraction
En Directo al Paladar | Barcelona Cocktail tour
En Directo al Paladar | Mercat de mercats en Barcelona

La cuestión de cuál es la receta de la paella auténtica siempre ha sido muy controvertida. Tanto es así que las dudas sobre la verdadera receta de la paella, se han incluido como tema de fondo en uno de los debates de la feria de restauración Gastrónoma, que se celebrará en Valencia.

Así, dentro de la programación de dicha feria, que tendrá lugar entre el 25 y 27 de septiembre, se ha convocado una reunión de expertos para debatir sobre el tema. En el debate, profesionales, críticos y cocineros discutirán sobre si existe una receta inamovible de la verdadera paella, o si es una receta susceptible de ser interpretada.

También está previsto que allí se tome una decisión, sobre si cabe el establecimiento de ingredientes obligatorios, ingredientes prohibidos o incluso una tercera categoría, de ingredientes admisibles, siempre dentro del concepto de la genuina receta de la paella valenciana.

Nosotros mismos, ya vimos esta peliaguda cuestión en la sección Respuestas de Directo al Paladar, cuando analizábamos ¿qué convierte un arroz en paella? , y mi compañero Minue, publicó hace tiempo sus reflexiones sobre la paella.

Gastrónoma contará con la participación de los más importantes chefs de la Comunidad Valenciana, entre otros Quique Dacosta, Paco Morales, o Jorge Bretón, que intervendrán en debates, realizarán demostraciones culinarias, y harán públicas sus experiencias empresariales.

Además de discutir sobre la paella, la feria tratará también otros temas de interés, como la relación entre el vino de Rueda y la gastronomía valenciana, o la gastronomía y la comunicación en las redes sociales. Y vosotros ¿qué opináis? ¿Creéis que existe la verdadera receta de la paella?

Imagen | Mettamatt en Flickr
Más información | Gastronoma
En Directo al Paladar | Raciones de chiringuito. Las paellas
En Directo al Paladar | Fideuá de marisco y atún fresco. Receta

Bajo el lema “Descubre los 7 sabores del jamón” se presenta en Madrid la I Feria del jamón ibérico de bellota, una feria de lo más interesante para los que nos encanta este rico manjar, como denominan en la web de la feria a los ricos jamones.

¿Vosotros sabíais que el jamón tiene 7 sabores? Porque yo no tenía ni idea. Pues todo se debe a que los jamones ibéricos de bellota son diferentes, y no solo entre jamones si no las mismas piezas tienen sabores bien diferentes, de ahí que se diga que los jamones tienen siete sabores.

La fería tendrá lugar entre los días 20 y 23 de octubre, tendrá lugar catas, cursos, degustaciones, y siempre de los mejores jamones de cuatro denominaciones de origen, La Dehesa de Extremadura, Los Pedroches, Guijuelo o los jamones de Huelva. Yo ya estoy empezando a babear.

Más información | Feria del jamón ibérico de bellota
En Directo al Paladar | Espárragos rebozados rellenos de jamón ibérico. Receta
En Directo al Paladar | Jamón ibérico en los Oscars

A solo un año de cumplir los quinientos de historia, el guipuzcoano Mercado de Ordizia, Ordiziako Azoka, ha decidido aunar tradición y nuevas tecnologías para ofrecer la subasta de parte de los quesos premiados en segundo y tercer lugar en el Concurso de Quesos de Oveja Latxa a través de Internet. Esta subasta es todo un acontecimiento que se repite año tras año en septiembre, con motivo de las Euskal Jaiak o Fiestas Euskaras, y este año será la primera vez que se sustituya la plaza de la feria por la red de redes.

Serán las mitades de dichos quesos los que se subasten entre los días siete y trece de septiembre, empezando la puja hoy miércoles a las 14:00 horas, y terminando el próximo martes a las 18:00 horas.

El mecanismo es sencillo, a través de la página creada para la ocasión, se accederá a la puja, rellenando un formulario que dará acceso a la láctea subasta. A partir de ahí, y desde esta tarde, la pasión por el queso se desatará, y las dos mitades de ambos ejemplares irán a parar finalmente a manos de los mayores pujadores. Para el resto de participantes puede haber una sorpresa, ya que entre todos los inscritos se sorteara un trozo del queso ganador.

Esta novedosa iniciativa es una buena oportunidad para quienes no podemos acudir en estos días a Ordizia, pudiendo participar de manera virtual en una tradición cuyas primeras referencias históricas documentadas datan del año 1904, aunque no sería hasta 1980 cuando se empezó a realizar la subasta. La puja se podrá seguir por Twitter y Facebook, desde las páginas oficiales del Mercado de Ordizia. Para ir abriendo boca, os dejo con un vídeo del concurso del año pasado.

Más información | Enkante 2011
En Directo al Paladar | Euskal Jaiak 2009 en Ordizia, una fiesta gastronómica

Entre el 22 de julio y el 31 de julio se celebra la Semana grande de Santander. El programa muy completo, incluye agenda cultural, feria taurina, conciertos, y lo que más nos gusta a los cocinillas, feria de pinchos junto a una fiesta de gastronomía y folclore regional durante las mismas fechas.

Serán 61 bares y restaurantes los que participan en esta edición de la feria de pinchos con una gran oferta y variedad gastronómica que incluye por ejemplo hamburguesas, brochetas, montaditos, etc., además estos mismos establecimiento ofrecen espectáculos de calle y animación. Y todo por pincho y bebida a 2,50 euros.

Por su parte la feria de gastronomía y folclore regional tendrá representantes de las casas regionales de Asturias, Andalucía, Aragón, Cantabria, Castilla La Mancha, Castilla y León, La Rioja, Galicia y Comunidad Valencia. Los visitantes podrán disfrutar de la gastronomía de cada región representada con sus productos más tradicionales.

Miquel Maestre es murciano, paso una pequeña temporada en la cocina del Bullí y se fue a Australia a abrir y regentar un par de lujosos restaurantes de comida española. Ya lleva escritos varios libros y participa activamente en populares programas de cocina australianos.

Ahora mismo, es uno de los embajadores más importantes y representativos de la cocina española en el país. Está dando a conocer multitud de productos españoles a los visitantes de la feria gastronómica The good food & wine show Sydney, exhibición de la buena comida y el vino, que se está celebrando estos días en Sidney, quizás el acontecimiento más importante de comida en Australia.

Maestre no solo da a conocer los productos españoles o las últimas tendencias de la cocina española, sino que también se preocupa de presentar al público australiano, preparaciones tan cotidianas, para nosotros, como lo pueden ser la tortilla de patatas, las croquetas, la paella o dulces tradicionales. Se congratula del hecho que hace un par de años Australia abrió sus puertas a productos españoles y ahora ya se puede encontrar pimentón, azafrán o aceite de la mejor calidad.

En Directo al Paladar | La feria Mistura, sitúa a Perú como centro de la gastronomía mundial
En Directo al Paladar | Un paseo por el Millesime Weekend Valencia

Perú se convertirá el próximo mes de septiembre en el centro de la gastronomía mundial, al celebrarse la cuarta edición de la feria gastronómica Mistura a la que acudirán los cocineros más importantes del momento.

La ciudad de Lima acogerá del 9 al 18 de septiembre la edición de Mistura 2011, que este año se dedicará en especial a la comida regional y a las frutas del país andino, que contarán con más de 85 variedades representadas, entre otras, la exótica copoazú que se utiliza para la elaboración de una variedad de chocolate blanco.

Otro de los atractivos de la feria, serán los pabellones dedicados al pisco, la bebida tradicional y a los dulces y postres tradicionales peruanos, con los que se espera consolidar la feria Mistura como la más importante feria gastronómica de sudamérica.

A la vez, y de forma paralela a la celebración de Mistura, tendrá lugar la reunión del llamado G-9 o grupo de los más prestigiosos cocineros, que ha organizado el chef peruano Gastón Acurio, y en la que intervendrán entre otros Ferrán Adrià y el brasileño Álex Atala.

Todos ellos, aprovecharán su participación en Mistura y en el G-9 para reunirse con otros cocineros latinoamericanos, con intención de potenciar y difundir la cocina latina en el mundo. El objetivo de la feria Mistura es que en un plazo de veinte años, América Latina sea el centro del mundo gastronómico.

Más información | Mistura
En Directo al Paladar | La gastronomía española gusta en todo el mundo
En Directo al Paladar | La gastronomía de Ecuador, protagonista de cocinas del mundo