Ferran Adrià

Hace unos días pudimos seguir vía twitter los comentarios de Adrià sobre la gastronomía y la tecnología en la Campus Party que se está celebrando esta semana en tierras valencias. Ayer encontré un vídeo con algunas de las reflexiones de Ferran sobre este tema, la verdad que es una gozada escucharle, aunque sean solo tres minutos.

Adrià habló en la Campus Party sobre el espíritu de El Bulli en tres breves puntos que para él son motivo de su éxito y que pueden ser utilizadas en cualquier campo, primero demostrar la pasión por lo que se hace, lo segundo el compartir lo que se hace (derribar el mito de la fórmula secreta de una receta) y por último arriesgar, cosa que dice en nuestro país y en Europa en general “se hace muy poco”.

Como anunció en el último Madrid Fusión, Adrià ha llegado a un acuerdo con Telefónica para poner la tecnología al servicio de la gastronomía en un proyecto que pretende ser único en el mundo en cuánto a difusión y sobre todo en compartir los conocimientos que se cocinen en la Fundación El Bulli a partir del 2014. Una forma de enseñar que lo que se hace y tiene éxito necesita de una trayectoria.

En Directo al Paladar | El Bulli Foundation en Madrid Fusión
En Directo al Paladar | Una película sobre El Bulli insipirada en libro de Lisa Abend

A la vista de los acontecimientos que acompañan el devenir de Ferrán Adrià en las últimas fechas, podríamos decir que todo lo que toca se convierte, si no en oro, en objeto de deseo. En esta ocasión es noticia la subasta del manuscrito original del libro “Los secretos de El Bulli, recetas, técnicas y reflexiones”, publicado en el año 1997 y escrito por Ferrán Adriá en los dos años previos a su salida a la luz.

El autor regaló en su momento este manuscrito de ciento cincuenta páginas a la señora Antonia Carmí roca con motivo de su ochenta cumpleaños. Es ahora cuando sus herederos han decidido poner en puja el documento, el cual desgrana de puño y letra del autor el proceso real de preparación del libro. Resulta delicioso ver sus renglones torcidos, apuntes, borrones y resaltados, fruto de su genio creador, mientras reflexiona sobre distintos aspectos de su trabajo.

Estaremos al tanto para conocer el resultado de esta subasta y saber cuál es el valor que los compradores dan a estas magistrales páginas. De la opinión de Adrià al respecto poco se sabe, si bien es cierto que el cocinero anunció hace pocos meses un parón en sus apariciones públicas.

Vía | Mikel Iturriaga
Más información | La Suite
En Directo al Paladar | Ferrán Adriá, embajador de la marca España
En Directo al Paladar | Adriá desvela pequeñas píldoras sobre el futuro de El Bulli

Si hace poco os hablábamos sobre que se podría ver el documental de El bulli en el cine ahora es una película sobre El Bulli inspirada en el libro de Lisa Abend, Los aprendices de El Bulli, la que Hollywood planea rodar próximamente.

Hace unos días en la presentación del libro de Lisa Abend fue el propio Adrià el que confesó que estaba en conversaciones con Jeff Kleeman, productor ejecutivo de Titanic o Frankenstein para realizar una película de ficción basada en el trabajo diario de El Bulli.

Leer más

Ayer fue presentada, la web Foodsfromspain.com. Escrita e inglés, ha nacido con la intención de ser la web representativa de la gastronomía española en EEU, quiere mostrar a los profesionales estadounidenses, las iniciativas, más importantes, que se llevan a cabo en el sector español, así como poductos y recetas.

La presentación oficial tuvo lugar en Nueva York, en el centro académico Rey Juan Carlos I de España y los encargados de hacerla fueron, Ferran Adrià y Miguel Sebastián, ministro español de Industria, Comercio y Turismo.

En la web podemos encontrar distintas secciones, donde se presentan la gastronomía de nuestras regiones, rutas gastronómicas, ferias gastronómicas, chefs, restaurantes, escuelas de cocina, productos y empresas, recetas, libros, noticias, calendario de eventos, etc.

Vía | El día
Más información | Foodsfromspain
En Directo al Paladar | Una nueva web para difundir la gastronomía española

Ferrán Adriá llegará el próximo otoño a las pantallas de las salas de cine españolas como si de un galán de cine se tratase. El documental “El Bulli: Cooking in progress” estará en la gran pantalla, después de haberse proyectado en en festivales de cine de países como Australia, Alemania o Estados Unidos.

Este documental refleja fielmente cómo funciona El Bulli, cómo era su proceso creativo, el día al día del equipo y su lado humano, cómo se creaban esas obras de arte gastronómicas.

Esta noticia refleja el interés de los ciudadanos por la gastronomía, por conocer cómo funcionan los restaurantes por dentro, y especialmente el buque insignia de la cocina de vanguardia. Yo iré a verla sin dudar ¿y vosotros?

Vía | El Mundo
En Directo al Paladar | El Bulli Foundation en Madrid Fusión

En distintos foros se discute, desde hace mucho tiempo, sobre si se puede o no considerar a la gastronomía un arte por sí misma, sobre si el cocinero hace arte o cocina. Aunque es un tema muy controvertido y no se llega a ningún acuerdo al respecto, sobre lo que no cabe discusión alguna es la influencia que la gastronomía y la comida ejerce en el artista.

Desde hoy mismo hasta el 26 de junio, se puede visitar una exposición muy ilustrativa al respecto, se titula “El Arte de Comer. Desde la naturaleza muerta a Ferran Adrià“. Está instalada en el edificio de La Pedrera de Barcelona, un marco de lujo. La organiza La Obra Social de CatalunyaCaixa y está comisariada por Cristina Giménez.

El arte de comer, es un paseo por la historia de la naturaleza muerta, de su permanencia en el tiempo y de como el bodegón va dejando de ser un arte “vulgar“ para adaptarse y transformarse en arte conceptual. Pinturas, fotografías, videos, instalaciones y esculturas componen las 130 obras de 76 artistas, procedentes de unos setentas museos y colecciones particulares.

Leer más

Que la alta cocina sigue vendiendo eso es algo que tenemos claro, sobre todo después del último Madrid Fusión 2011. Pero también tenemos muy claro que hay un intento de “democratizar” la alta cocina acercándola a gastrobares con precios más asequibles. Un ejemplo son 41º y Tickets de los hermanos Adrià.

Se trata de un concepto diferente a los restaurantes de alta cocina. Aunque en esta ocasión han querido traer algunos de los platos que servían en El Bulli aunque adaptándolos con un concepto diferente. Por el momento solo en 41º habrás tapas, cocina creativa y cocktails.

Tickets abrirá en las próximas semanas con un concepto innovador. Quieren sacar al cocinero de la cocina y para ello harán diferentes barras en las que se servirán tapas de cocina creativa.

En Directo al Paladar | El Bulli Foundation en Madrid Fusión

Han pasado unas 15 horas desde que entré en la cumbre gastronómica por excelencia a nivel nacional, Madrid Fusión 2011. Tal vez suene rimbombante, pero es la realidad, nos guste o no. El año pasado quedé un poco descontento y eso me ha servido tal vez para saber esperar lo justo de esta nueva edición y por el momento la primera jornada no ha defraudado.

Madrid Fusión son ponencias, charlas, talleres, presentaciones, concursos, y un largo etcétera de actividades que para una sola persona es prácticamente imposible cubrir. Así que hay que centrarse en algunas, que por lo general son pocas para todo lo que se hace. Hoy, y seguramente todos lo habéis leído ya, tuvimos la gran noticia de la creación de El Bulli Foundation. Sí, Foundation, no fundación. Es así su nombre, no lo digo yo.

Leer más

Si en las fechas navideñas que vienen (que tenemos encima) tenéis un poco de tiempo de vacaciones creo que merece la pena acudir a la exposición La cocina en su tinta que ha organizado la Biblioteca Nacional.

Se trata de un viaje por la cocina desde la Edad Media hasta la actualidad con la muestra de diferentes formatos que tiene en sus fondos la Biblioteca: libros, revistas, carteles, música, etc. además de testimonios de personalidades relevantes del mundo de la restauración y de fondos cedidos por otras instituciones como el Museo del Prado que ha cedido varios bodegones y el Museo de Artes Decorativas y el Museo del Traje aportan diferentes utensilios, ropas y viejas cocinas

Leer más