Hoy vamos a hacer un plato de pasta italiana muy sencilla, los pappardelle al pesto, la receta para disfrutar de esta variedad de cintas sin complicarnos la vida, ya que el plato estará en la mesa en unos 20 minutos desde que empecemos a cocinar.

Los pappardelle son unas cintas anchas (y largas) de pasta, similares a los fettuccine pero de mayor tamaño, que quedan genial en recetas con salsas cremosas y lisas como una salsa de setas, una salsa boloñesa clásica o con una salsa de pesto de albahaca con la que los hemos servido hoy,

Si no encontráis pappardelle, aunque ya los suelen tener en casi todos los supermercados, podéis hacer una receta similar utilizando tagliatelle o fettuccini cuya forma se asemeja bastante y obtendréis un resultado muy similar.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pappardelle (pasta larga) 200 g
• Pesto de albahaca hecho con albahaca, queso parmesano, aceite de oliva y piñones (4 cucharadas soperas)

Cómo hacer pappardelle al pesto

Dificultad: Media

• Tiempo total 23 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 8 min

Comenzamos preparando el pesto. Para ello, usaremos 30 hojas de albahaca, 20 piñones y unos 50 g de queso parmesano. Empezamos a majar todo en el mortero, añadiendo de vez en cuando un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Poco a poco, la mezcla se irá convirtiendo en una pasta, que diluiremos nuevamente con más aceite de oliva. Cuando el pesto de albahaca esté a nuestro gusto, lo reservamos para el momento de servir. Cocemos la pasta en agua con sal, según las indicaciones del fabricante. Los pappardelle suelen necesitar unos 5 a 7 minutos si utilizáis pasta seca o unos 3 minutos si es pasta fresca.

En un bol amplio, mezclamos la pasta bien escurrida con el pesto y después lo pasamos a los platos en los que vayamos a servir, completándolos con un poco de parmesano rallado y algunos piñones enteros.

Con qué acompañar los pappardelle al pesto

Para acompañar estos pappardelle al pesto, dejaremos al lado de la pasta un cuenco con más pesto y un poco de queso parmesano, para que cada cual lo añada a su gusto. De postre os proponemos unos deliciosos y sencillos bombones de tiramisú para seguir con recetas italianas.

En DAP | Fettuccine en salsa de Cabrales
En DAP | Sopa de espaguetis

Vamos a preparar una estupenda receta de pasta, para salir de las habituales pastas como la salsa boloñesa, o los muy populares espaguetis a la carbonara, así que hoy haremos esta receta de fettuccine en salsa de Cabrales con pistachos.

La hemos preparado con esta variedad de pasta los fettuccine porque son perfectos para recoger la salsa, al ser una pasta ancha, plana y larga, que se impregna muy bien de los sabores que vamos a preparar hoy. Si queréis, también podéis hacerla con Roquefort o cualquier otra variedad de queso azul.

En cuanto a la variedad de pasta, también podéis hacer esta misma receta con otras variedades como tagliatelle, tallarines o con los clásicos espaguetis que siempre tenemos en casa, y aunque el resultado no será tan vistoso, el sabor de la salsa sí será el mismo.

Ingredientes

Para 2 personas

• Fettuccine 160 g
• Queso de Cabrales , Roquefort o cualquier queso azul 100 g
• Nata líquida para cocinar 100 ml
• Pistachos pelados, un puñadito

Cómo hacer fettuccini en salsa de queso azul

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 10 min

Para preparar la salsa, desmenuzamos el queso azul y lo ponemos en un cacito, añadiendo la nata y manteniendo a fuego medio, para que se comience a fundir poco a poco. Para integrarlo como una salsa, nos ayudamos con las varillas.

Mientras tanto, ponemos a cocer los fettuccini en un cazo alto con agua abundante y un pellizco de sal. Cuando falten dos minutos para que esté al dente según instrucciones del fabricante, sacamos la pasta y la ponemos en la sartén donde tenemos la salsa.

Salteamos durante dos minutos para que la pasta se impregne bien con el sabor del queso y se termine de cocinar. En ese tiempo aprovechamos para picar algunos pistachos sin llegar a partilos mucho y preparamos un poco más de queso para decorar.

Montamos el plato colocando la pasta en una fuente, salseando por encima y espolvoreando con los pistachos machacados y los trocitos de queso azul, decorando con unas hojitas de orégano fresco. Como en todas las recetas de pasta, llevamos a la mesa inmediatamente.

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Con qué acompañar los fettuccine en salsa de queso azul con pistachos

Para acompañar estos fettuccine en salsa de queso azul con pistachos no es necesario que preparéis el clásico queso rallado ni la pimienta negra, ya que el sabor del queso azul es suficiente para disfrutar de este plato. Podéis continuar con unos escalopines al Marsala y ya tenéis completo un menú italiano.

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La pasta es uno de esos platos que por lo menos en mi casa, se siguen consumiendo en tanto en invierno como en verano, así que no me canso de buscar nuevas propuestas, como estos fettuccine con berenjenas gratinadas y tomates, en esta ocasión un plato ligero y para cuando no apetece carne.

Lo ideal es que la salsa la preparéis con unos buenos tomates de huerta, llenos de sabor, pero sino podéis recurrir a tomate en conserva aunque en este caso la salsa no será tan aromática.

Ingredientes

Para 4 personas

• Fettuccine al huevo 350 g
• Berenjena 1
• Tomate 500 g
• Laurel 1
• Diente de ajo 2
• Tomillo seco al gusto
• Azúcar moreno , 1 cucharada
• Queso Parmesano rallado 70 g
• Aceite de oliva virgen extra , 4 cucharadas
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer fettuccine con berenjenas gratinadas y tomates

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  20 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 1 h

Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Seguidamente lavamos y cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro de grosos. Las disponemos en una bandeja de horno untada con una cucharada de aceite, las salpimentamos, les añadimos la otra cucharada de aceite y horneamos durante media hora. Una vez hechas las reservamos.

Pelamos y cortamos los tomates en dados. Mientras disponemos una sartén con otras dos cucharadas de aceite y doramos los ajos fileteados. Añadimos los dados de tomate, el laurel, el tomillo, salpimentamos y dejamos cocinar durante 20 minutos.

Cuando esté la salsa se añaden las berenjenas gratinadas en trozos, la mitad del queso parmesano rallado, mientras cocemos la pasta, que escurriremos y añadiremos a la salsa de tomate y berenjena. Revolvemos para que se impregne bien y servimos rápidamente con el resto del queso espolvoreado.

Con qué acompañar los fettuccine con berenjena gratinada y tomates

Este plato de fettuccine con berenjena gratinada y tomates gustará tanto a los que siguen una dieta vegetariana, como a los que de vez en cuando quieren olvidarse por un día en su dieta de la carne o el pescado. La salsa se puede tener preparada de antemano, y con solo seis minutos mientras que se cuece la pasta tener una deliciosa comida preparada.

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Gracias a la pasta que integra sabores como la que os mostramos hoy, poca elaboración hace falta para disfrutar de un buen plato, cosa que nos interesa mucho cuando se quiere disfrutar de los quehaceres veraniegos. Llegar a casa cansados de la playa y disfrutar de una rica comida preparada en menos de 20 minutos es muy fácil. Disfrutamos de los Fettuccine de ajo y albahaca con tomatitos y aceitunas.

Los ingredientes 400 gramos de fettuccine de ajo y albahaca, 15 aceitunas negras sin hueso, 12 tomates cherry, escamas de Parmiggiano, un buen aceite de oliva, sal corriente y sal Maldon.

La preparación Cuece los fettuccine en abundante agua salada el tiempo que indique el envase. Mientras tanto, lava y corta los tomatitos, trocea las aceitunas negras y prepara el queso, nosotros compramos las cuñas de Parmiggiano, y hacemos las escamas con el pelador.

Una vez que la pasta esté al dente, repártela en los platos y reparte también los tomatitos, las aceitunas y el queso.

Riega con un buen aceite de oliva y termina con unas escamas de sal Maldon.

La degustación Ya veis, un plato muy sencillo y lleno de sabor. Las combinaciones no tienen límites, nos queda mucha pasta de la que disfrutar.