flan

El flan es uno de mis postres favoritos, y soy muy aficionado también a todo tipo de quesos, así que esta receta de flan de queso combina dos de mis pasiones en la cocina. Se puede utilizar casi cualquier queso, mientras sea cremoso, pero lo ideal es utilizar requesón o queso muy fresco.

Ingredientes, para 6 flanes pequeños

200 gr. de requesón escurrido, 100 gr. de azúcar, 100 cc. leche entera, 3 huevos medianos, 1 cucharadita de zumo de limón, colado, o de esencia de vainilla, miel y piñones, para decorar.

Elaboración.

Enciende el horno a 220º.

Mezcla todos los ingredientes en un cuenco y bate a fondo hasta que la mezcla esté muy suave y uniforme. Si quieres utiliza la batidora eléctrica.

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Siguiendo con las preparaciones sencillas de repostería vamos hoy a hablar de la elaboración de flanes con Thermomix. Con unos sencillos consejos, conseguiremos unos resultados similares a los que se obtienen por la cocción al baño maría del horno, utilizando para ello el recipiente Varoma que nos permite la cocción al vapor.

Una receta básica de flan de huevo consta de medio litro de leche, 4 huevos, 200 gr. de azúcar y algún aromatizante, como vainilla, vainillina, o canela y cáscara de limón. Si usamos vainillina o esencia de vainilla, podemos mezclar todos los ingredientes en el vaso, a velocidad 3-4 unos segundos. Luego rellenamos un molde de aluminio, de esos rectangulares, que quepa bien dentro del recipiente Varoma, o varios moldes individuales.

Si queremos podemos hacer aparte un caramelo con un poco de azúcar y unas gotas de limón, calentando en un cazo hasta que tenga punto de caramelo. Al momento rellenaremos los moldes con el caramelo, girándolos para que impregne también las paredes. Luego llenamos con la crema de huevo y leche.

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Me habían sobrado unos trozos de pulpa de calabaza cuando hice los raviolis de calabaza, así que buscando he encontrado esta original receta de terrina de calabaza y peras, sencilla y ligera, adecuada para un entrante fresco. El secreto está en la salsa aromática de aceite de oliva y alcaparras, que usamos para acompañarla.

Los ingredientes (4 personas).

300 gr. de pulpa de calabaza, 200 gr. de pulpa de peras, 50 gr. cebolla, 15 gr. gelatina neutra, 1 cucharada de alcaparras, 50 cc. aceite de oliva virgen de calidad, sal, pimienta recién molida.

La elaboración.

Saltea la cebolla picada fina con un chorrito de aceite de oliva. Pasado dos minutos añade la pulpa de calabaza, en dados, y la pera, pelada y cortada en daditos. Añade 200 cc. de agua, tapa y deja cocer a fuego lento unos 25 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.

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En verano hay que intentar preparar postres que no requieran horno, para no pasar más calor de la cuenta. Y ya puestos que no requieran mucho tiempo, para así poder disfrutar mejor del tiempo libre. Este Flan rápido de chocolate se preparara en un momento y es ideal para los amantes del chocolate negro. Si el flan es para niños, se puede cambiar el chocolate amargo por uno con leche.

Ingredientes: 1 sobre de flan instantáneo, 100gr. de chocolate negro Lindt Postres 70% cacao, ½ litro de leche, azúcar al gusto.

Elaboración: Calentar a fuego muy suave la leche en una cacerola grande. Una vez la leche este caliente, añadimos el chocolate troceado. Dejamos que se vaya disolviendo en la leche, mientras removemos el conjunto constantemente.

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Ya os hemos dado la receta del quesillo y del flan de manzana, así que para no perder la tradición de un mes, un flan que parece que estoy creando sin darme cuenta, hoy voy a daros la del flan de chocolate, quizás el más apetecible para los más pequeños de la casa.

Ingredientes: como media de azúcar (unos 200 gramos) para hacer el caramelo, que en este caso yo no hice, pero que podéis ver cómo se hace en cualquiera de las recetas de los flanes anteriores, una lata de leche condensada grande y la misma cantidad de leche normal, cacao en polvo, 3 huevos, virutas de chocolate para decorar.

Preparación: Coge el cacao, la leche condensada, la leche normal, y los huevos y bátelos en un bol hasta que quede una mezcla homogénea, luego viértelo en un molde en el que previamente has puesto o hecho el caramelo (sólo necesitas calentar el azúcar con un poco de agua).

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¿Tienes problemas para que tus hijos coman fruta? ¿la encuentran aburrida? Suele pasar, al menos en casa, por eso a la hora de hacer postres intentamos hacer al menos varias veces a la semana alguno cuyo ingrediente principal sea la fruta, de esa manera, aunque sea “engañándoles un poco” conseguimos que aumenten su consumo de frutas y verduras.

Un ejemplo de postres con frutas es el que os traigo hoy, un flan de manzana, donde el principal ingrediente son estas, una fruta muy rica en vitaminas y minerales y que comerán prácticamente sin darse cuenta ya que la guisaremos y moleremos primero.

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El quesillo es uno de mis postres favoritos, muy sencillo de hacer y muy nutritivo. Es muy típico en Tenerife, y además es perfecta para aquellos que aprovechamos el fin de semana para cocinar y dejar algo listo para la semana, ya que en la nevera aguanta perfectamente 5-6 días.

Ingredientes: azúcar, canela, leche condensada, leche, 8 huevos, agua.

Preparación:

Lo primero es hacer el caramelo; para ello en una olla pon a fuego medio azúcar, canela (opcional) y agua.

Cuando veas que empieza a hacer pequeñas burbujas, apaga el fuego, no agites y espera a que estas burbujas desaparezcan. Cuando hayan desaparecido coloca en un molde de metal el caramelo, cubriéndo todo el molde, y resérvalo.

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Hemos sumado a nuestros productos delicatessen preferidos unos lácteos cántabros de gran calidad, hablamos de los postres y yogures que elabora La Ermita de San Pedro, que ofrece una gama de productos que abrazan a la tradición y también a la innovación.

Son productos que se encuentran en todo el país e incluso han cruzado fronteras llegando a Italia, Francia, Portugal, Holanda, Inglaterra, Alemania… Entre sus postres encontramos quesadas, natillas, arroz con leche, flanes, yogures y crema de yogur.

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Ya nuestros compañer@s Velsid nos han dado su receta del flan de coco, en realidad es muy diferente a la que realizamos en casa, así que nos ha parecido bien aportaros nuestra receta del flan de coco ya que, como dice el refrán, “en la variedad está el gusto”.

Ingredientes:
320 gramos de leche condensada la Lechera, 100 gramos de coco rallado, 3 huevos y 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:
Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con la leche condensada, le añadimos el coco rallado y 1/4 de litro de agua y a continuación, le incorporamos las claras montadas a punto de nieve. Ya solo nos queda verterlo en una flanera, previamente caramelizada, y cocerlo en el horno, precalentado a 160 ºC, al baño maría hasta que el flan esté cuajado, unos 30 minutos aproximadamente.

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