En varias ocasiones hemos alabado los beneficios que aporta el chocolate negro a nuestro organismo, concretamente los flavonoides (pigmentos vegetales) que contiene, elemento presente en determinados vegetales y que ofrece propiedades muy saludables. También hemos destacado muchos otros beneficios resultantes de una ingesta regular de chocolate, como una mejora de la salud cardiovascular o que es un interesante aliado para combatir el estrés.

Creer que todos los chocolates son beneficiosos es una equivocación, así nos lo muestra una artículo publicado en la revista electrónica The Lancet. El caso es que los beneficiosos flavonoides en muchas ocasiones no se encuentran presentes en los chocolates, en cambio, ofrece una gran carga calórica y un exceso de azúcar nada recomendable para nuestro organismo, especialmente si abusamos de estos productos.

Los fabricantes de chocolate desean ofrecer un producto dulce y por esta razón algunos no dudan en retirar los flavonoides ya que son los responsables de proporcionar al chocolate ese característico sabor amargo. Cuanto más claro es el chocolate mayor es el riesgo de que se hayan retirado estos elementos, según se desprende del artículo, aunque el chocolate negro es el menos afectado por esta práctica, también se realiza.

El sabor amargo resulta beneficioso, no nos dejemos seducir por el sabor dulce de algunos chocolates, tras él se esconden riesgos para nuestra salud.

Vía | El Mundo
Más información | The Lancet
Más información | Wikipedia
En Directo al Paladar | El chocolate es más consumido por adultos que por niños
En Directo al Paladar | Chocolate negro, producto sano para el corazón
En Directo al Paladar | ¿El chocolate reduce los problemas cardíacos?
En Directo al Paladar | Cacao contaminado con ocratoxina en España
En Directo al Paladar | El antojo del chocolate explicado, ¿se trata de una bacteria?
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con el chocolate

Una investigación del CSIC (Centro Superior de Investigaciones Científicas) muestra la importancia de incluir en nuestra dieta diaria estos alimentos, especialmente aquellos que sean ricos en quercetina, para prevenir la posibilidad de sufrir cáncer. Alimentos como la cebolla, la manzana, las naranjas o las uvas (el vino también) contienen grandes cantidades de este flavonoide, aunque plantas como el té verde o el té negro superan con creces el contenido de quercetina.

La investigación se centró en la acción de este antioxidante sobre determinadas proteínas clave de la muerte celular programada en células cancerígenas del hígado humano, tras un tratamiento de 18 horas se logró activar la apoptosis. En las células cancerígenas la muerte celular programada tiene un efecto contrario, en lugar de morir proliferan, sin embargo, con el antioxidante en cuestión sí se lograba el efecto esperado.

Ante estos resultados tan evidentes es lógico recomendar el consumo de alimentos que sean ricos en quercetina, los riesgos de padecer cáncer en un futuro se verían reducidos notablemente. Los investigadores tienen ahora nuevas vías de investigación en la lucha contra el cáncer.

Vía | Now Public
Más información | CSIC (Pdf)
Más información | Fred Meyer
Más información | wikipedia

Ahora conocemos a través de la publicación digital BBC, un estudio elaborado por científicos alemanes que muestra que la ingesta diaria de 30 calorías de chocolate (6,3 gramos) logra reducir la presión arterial de quienes padecen hipertensión. La causa de esta reducción son los flavonoides que se encuentran en la composición del cacao, de hecho, todos los productos ricos en flavonoides son especialmente preventivos para la circulación y el corazón.

En el estudio se tomaron los datos de 44 personas que presentaban unos niveles similares de prehipertensión (entre 120/85 y 139/89) o de hipertensión de nivel 1 (entre 140/90 y 160/100). Se realizaron dos grupos, al primero se le proporcionó diariamente durante 18 semanas, 6,3 gramos de chocolate. Sorprendentemente desde que comenzó la prueba se pudo apreciar una reducción de la presión que, aunque no era muy elevada si significativa a nivel clínico.

El responsable de esta reducción se encuentra especialmente en el chocolate amargo, curiosamente otro aspecto que debemos destacar es el descubrimiento por parte de otro grupo de científicos que demostraba que el cacao amargo mejoraba la circulación sanguínea cerebral gracias al flavanol. Esta sustancia se retira del cacao porque causa el sabor amargo del cacao y precisamente es la más beneficiosa.

Retomando el tema, parece ser que el contenido en polifenoles que presenta el chocolate es el responsable de esta reducción de la presión arterial, sin embargo, hay que destacar que otros alimentos pueden realizar la misma prevención gracias a la cantidad de polifenoles que incorporan, las frutas o verduras por ejemplo.

Vía | BBC
En Directo al paladar | Chocolate negro, producto sano para el corazón
En Directo al paladar | ¿El chocolate reduce los problemas cardíacos?
En Directo al paladar | Estudio científico afirma que el chocolate es mejor que un beso
En Directo al paladar | Antioxidante presente en el cacao puede mejorar las funciones cerebrales
En Directo al paladar | Estudio científico afirma que el chocolate es mejor que un beso