fondue

El caquelón, en francés caquelon, es un útil utensilio de cocina tradicional, normalmente de barro refractario resistente al fuego, de base ancha y un poco profundo, y con un mango del mismo material, diseñado para elaborar la fondue de queso.

El mango nos permite sostener sin quemarnos el recipiente, mientras removemos el contenido al fuego. Una vez caliente, el grosor de sus paredes acumula el calor y hace que la fondue se mantenga a buena temperatura durante un buen rato. Aunque para que mantenga su temperatura se utilizan fuentes de calor en la mesa, bajo el caquelon.

Lo mejor son las velas calientaplatos, pero también podremos usar infiernillos de alcohol, aunque no recomiendo estos últimos por su peligrosidad, se producen muchos accidentes al rellenarlos o cuando se vuelcan sobre la mesa. Otra opción segura es usar una de estas modernas planchas eléctricas, a baja potencia, bajo el caquelon, que además nos permitirán calentar el pan o las verduras que usemos de guarnición.

En Directo al Paladar | Receta de fondue de queso suiza

Hace unos días fui a Granada a comprar, entre otras cosas, un buen chocolate para elaborar una tarta y, es increíble, venden de todo, ¿chocolate? El que quieras, todos los que quieras, chocolate belga, mozambiqueño, africano, maño, francés…

Al pasar por San Antón me llamó la atención una pequeña tiendecita llamada “El Antiguo Tostadero 1908”, en la que anteriormente no había reparado. Me llamó la atención el olor que desprendía a chocolate, café, flores, te, una mezcolanza de todos ellos, y la cantidad de utensilios que allí se exponían, en tan poco espacio.

Nuestro compañero Manolo Toledo de Xatakafoto nos ha pasado esta información de una Fondue de chocolate de cerámica diseñada por el danés Jacob Wagner.

Aparte de su singular belleza conseguimos una fondue perfecta ya que el chocolate nunca llega a hervir, punto importante para que no se alteren sus cualidades y conserve al máximo su aroma y sabor.

Ideal para los muy golosos y adictos al chocolate, tiene un diseño sobrio, quizás de inspiración japonesa, y además es muy decorativa. No es mala idea como un regalo de reyes. ¿No?.

Disponible por 32 euros en Panik-design.com.

En Directo al Paladar | Fondues fáciles
En Directo al Paladar | Fuente de chocolate doméstica, nueva primicia mundial

Hace unos días Velsid nos hablaba de la ensalada más grande que se haya realizado según el récord guinness y también del sancocho (sopa) gigante, hoy me entero que ayer se realizó en el Word Financial Center de Nueva York la fondue de queso más grande del mundo.

La fondue de aproximadamente 1300 kilos se elaboraró con casi 700 kilos de queso y la cacerola donde se elaboró tenía un diámetro de un metro y medio.

En la receta de esta gran fondue participaron especialistas suizos en fondue que crearon la receta especialmente para el evento, al que se estima que asistirían unas 3000 personas.

Se imaginan tal cantidad de queso derretido.

Más información y foto | Emmi

Hace unos días hablábamos de los nuevos pequeños electrodomésticos que ofrecían Russell Hobbs y Sergi Arola, pues bien, el chef Mario Sandoval tampoco podía ser menos y publicita una gama de pequeños electrodomésticos lanzados por Ufesa y Canal Cocina.

Viendo Canal Cocina pudimos ver el primer anuncio donde nos mostraban la freidora fondue (se ha aprendido bien el texto). Los nuevos productos se caracterizan por su funcionalidad, manejo sencillo y su diseño. Una batidora de pie, una cafetera, una plancha de cocina y la freidora fondue.

Hemos conocido un pequeño aparato que sin duda solventará la demanda de muchos consumidores. El año pasado os presentábamos las fuentes de chocolate y han sido muchos los lectores que solicitaban información sobre ellas. Hoy podemos presentaros las nuevas fuentes de chocolate ideales para disfrutar en tu casa a un precio realmente asequible.

Dentro de las fuentes de chocolate domésticas que nos ofrece Chocolate Fondue, podemos disfrutar como novedad especial y exclusiva mundial de una fuente sin cables que se encuentra provista de baterías recargables, aunque también tenemos la opción de utilizarla con cables. Su tamaño es ideal tanto para tenerla en casa como para transportarla allá donde vayamos, podemos llevarla incluso al campo para disfrutar de un rico postre chocolateado tras una barbacoa.