Colas en los supermercados, acaparamiento, enormes subidas de precio y, como consecuencia, familias desfavorecidas que no pueden dar a sus bebés el único alimento que pueden proporcionarle.

La escasez de leche en polvo para bebés va camino de convertirse en un problema nacional en EEUU, el único país desarrollado que sigue sin tener una baja por maternidad remunerada, lo que obliga a muchas mujeres a depender de la leche de fórmula para alimentar a sus hijos.

Pese a los beneficios de la lactancia materna en los que insisten todas las organizaciones sanitarias, según un informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), un organismo gubernamental, menos de la mitad de los bebés de EEUU fueron amamantados en sus primeros tres meses de vida. Y, como se reconoce en este mismo documento, de 2020, el 60% de las madres abandonaron la lactancia antes de lo que les habría gustado por motivos laborales.

El de las leches de fórmula es un lucrativo mercado, valorado en 4.000 millones de dólares, pero que no está siendo capaz de garantizar el suministro . ¿Cómo es posible?

Lo cierto es que solo el 2% de la leche de fórmula que se consume en EEUU procede de fuera del país y solo cuatro empresas fabrican el 98% restante. Un oligopolio que se está viendo en serias dificultades para abastecer de leche para bebés al país después de que uno de sus actores, el gigante farmacéutico Abbott, haya tenido que retirar todos sus productos del mercado.

La Agencia federal de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha cerrado todas sus plantas de producción debido a un brote de Cronobacter que se ha llevado por delante ya a dos bebés. El brote se detectó en febrero, pero el Gobierno ha cerrado las plantas ahora, tras asegurar que los directivos de Abbott “no han querido o no han podido implementar acciones correctivas sostenibles para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos fabricados para bebés”.

Un sistema de protección social al límite

Aunque toda la cadena agroalimentaria se ha visto afectada por la pandemia y los problemas de logística que se están viviendo en el conjunto del planeta, al suministro de leche en polvo hay que sumar un problema añadido, que tiene mucho que ver con la enorme desigualdad y el deficiente sistema de protección social con el que cuenta EEUU.

Casi ocho millones de familias de rentas bajas dependen para alimentar a sus bebés del Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children –más conocido por sus siglas, WIC–, un programa federal inaugurado en los años 70 del pasado siglo, cuyo presupuesto lleva una década recortándose.

Cada Estado negocia a su manera la leche que se pueden adquirir con los cupones del Gobierno, y hay regiones en las que solo se puede adquirir la leche que se ha dejado de producir. Además, de las tres empresas restrantes, solo dos tienen acuerdos para vender la leche a los beneficiarios del WIC.

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La Casa Blanca ha tomado cartas en el asunto para tratar de ampliar los beneficios del WIC y rebajar el precio en el mercado libre de la leche, que se está vendiendo a precios desorbitados que muchas familias no pueden pagar. Según el Gobierno, la escasez de leche de fórmula se solucionará en cuestión de semanas, pero el director ejecutivo de Perrigo, uno de los cuatro fabricantes del producto, ha reconocido que la crisis de desabastecimiento podría prolongarse durante todo este año. Una perspectiva que aterra a muchas familias.

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He leído una noticia que realmente me ha sorprendido, sobre una fórmula matemática para hacer un sandwich o bocadillo de queso perfecto, elaborada por científicos británicos de la Universidad de Bristol. Y lo que me sorprende no es la fórmula ni mucho menos, sino que alguien tenga el tiempo y las ganas de invertirlo en algo así.

La fórmula está hecha especialmente para bocadillos de queso cheddar, tiene nueve variables y es: W=[1 + ((bd)/6.5)) - s + ((m-2c)/2) + ((v+p)/7t)] (100 + l/100).

Donde W es el espesor del queso en milímetros, b el espesor del pan, d el tipo de pan (no entiendo como miden esta variable), s es la cantidad de mantequilla, m la cantidad de mayonesa, l la lechuga, v los tomates y p los encurtidos.

Según la noticia los científicos estudiaron cientos de tipos distintos de queso cheddar para determinar en función del sabor y la textura cual era la cantidad adecuada del resto de los ingredientes.

Si quieren hacer su bocadillo "perfecto" usando la ecuación pueden utilizar la fórmula en la página Cheddar-o-meter, donde seleccionando los ingredientes que quieren ponerle al bocadillo, les dirá el grosor adecuado de la variedad de queso cheddar que prefieran

Vía | Crónicas gourmet Más información | Yahoo Sitio oficial | Cheddar-o-meter En directo al paladar | más noticias de bocadillos