fotografía

Cualquiera de nosotros, aficionados a la cocina y la gastronomía, sabe perfectamente la importancia que tiene la imagen, una buena fotografía puede conseguir que un plato “normalucho“ parezca algo salido de las manos del mismísimo Ferran Adriá, y una mala imagen puede conseguir que el plato más sabroso de mundo, no nos resulte apetecible.

El próximo 30 de septiembre será inaugurado en Tarragona el 1er Festival de Fotografía Gastronómica el Food Photo Festival, con la intención de mostrar las posibilidades de la fotografía gastronómica y, para darnos a todos la oportunidad de conocer a expertos en este campo, fotógrafos, estilistas de alimentos, chefs, directores de arte, editores y agencias, ver de cerca como trabajan, poder reunirse y aprender de ellos e intercambiar ideas, experiencias y conocimientos.

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Es mi pasión, descubierta tarde y por eso no es del todo buena, pero no deja de ser mi pasión. Os hablo de la fotografía. Y como me considero un poco “Geek” de todas las cosas relacionadas con la gastronomía no he podido evitar sonreírme cuando he visto este termo con forma de objetivo.

Parece que fue un termo que repartió Canon en los pasados juegos olímpicos e Vancouver. Y además no es un objetivo cualquiera, si fuese un objetivo de verdad, se trata de un 70-200 mm serie L. ¡Yo quiero uno! El termo y el objetivo.

Así que por el momento y que se sepa no está a la venta, el termo, pero a ver si haciendo un poco de ruido lo mismo se animan a comercializarlo.

Vía | Xatakafoto
En Directo al Paladar | Qué cámara usar para la fotografía de alimentos
En Directo al Paladar | Cómo iluminar y encuadrar la fotografía de alimentos

Siempre me han fascinado los artistas que saben manejar la escala a su antojo. El cerebro humano determina el tamaño de los objetos comparándolos con otros cercanos y con su experiencia previa. Si sabemos dominar estas relaciones, podremos manipularlas a nuestro antojo para crear maravillosas metáforas visuales.

Normalmente, se suele manipular la escala para hacer que cosas pequeñas (maquetas, modelos…) parezcan más grandes. Pero el fotógrafo David Skyes ha querido hacerlo a la inversa y en su serie Faux Food, ha combinado los más variados objetos cotidianos (toallas, cuerdas, pelotas) para recrear varios platos típicos de la comida anglosajona.

Mi favorito son los espagueti con albóndigas, en el que se combinan pelotas de baloncesto, sogas y ropa roja para conseguir el efecto deseado. Hasta hay “pequeño” cuenco con parmesano.

Ahora solo falta encontrar a Gulliver.

Vía | Swiss Miss
Más información | David Skyes
En Directo al Paladar | Receta de albóndigas de pollo empanadas

Algo más que un libro de recetas, Especialidades de Italia, el arte en la cocina, es una deliciosa lectura a través de la cual podemos conocer mucho de la cocina italiana. Estructurado en regiones, cada capítulo nos proporciona un viaje en el que en lugar de monumentos conocemos quesos, legumbres, trufas, verduras o vinagres propios de cada una de ellas.

Más allá de los tópicos que solo nos hablan de pasta y pizza (que también), conocemos así el Montasio, un queso originario de Carnia, al norte de Friuli, o las trufas y vinos de Piamonte. No faltan estupendas recetas, pero estas no son el objetivo principal de esta publicación, solo complementan los eartículos que nos abren una buena cuota de conocimiento. El texto se apoya en un parte visual muy importante, a través de fotografías que nos muestran momentos históricos, escenas espontáneas, platos elaborados e ingredientes variados.

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Quienes escribimos en este blog sabemos bien lo complicado que resulta hacer una buena fotografía a un plato para que refleje la esencia de este y lo muestre tan apetecible a la vista como lo es a la boca.

Es por ello que observamos con alegría la concesión del Premio Gourmand a la Mejor Fotografía en Libros de Cocina de España a I love verdura, que además de un título divertido y descriptivo, tiene en su interior unas imágenes muy bien resueltas.

La verdad es que con fotografías como estas, dan ganas de hincharse a verdura, y los Premios Gourmand han sabido recompensarlo. El artífice de estas imágenes es Xabier Landa, quien prepara gran parte de los platos que plasma en sus imágenes. Tras cada imagen hay horas de trabajo, Landa dispara su cámara con la intención de emocionar y justo es decir que lo consigue con creces. Podéis ver una muestra de las imágenes en el blog de Soledad Felloza.

Desde aquí va nuestra enhorabuena a todo el equipo que lo ha hecho posible y en especial al ojo certero de Xabier Landa.

Vía | P-Es
Imagen vía | Libros Cocina
En Directo al Paladar | Los premios Gourmand 2006
En Directo al Paladar | Setas, guía y recetas de Sergio Azagra opta por el Premio Gourmand

El mundo de los blogs de gastronomía es muy amplio. No hay duda.

Si hace unos días les comentábamos en estas mismas páginas un blog, Scanwiches, que subía exclusivamente fotos de bocadillos escaneados, hoy hemos localizado éste otro que hace lo propio con fotos de recetas: Tastespotting.

Eso es, el criterio es fotográfico. Cientos de fotos de platos apetitosos y listos para comer.

El mecanismo es bien sencillo: sólo hay que registrarse en él para poder subir las fotos de nuestros platos preferidos con una pequeña descripción al pie y un link a nuestro blog (si queremos). Eso sí, está en inglés.

Vía | Club de Cuines (cat)
Más información | Tastespotting (eng)
En Directo al Paladar | Scanwiches o cómo hacer un blog de bocadillos escaneados

¡Lo que me pasa es que estoy enamorado de mi jardín y, en especial, de mi huerto!

Así responde Jamie Oliver a su mujer cuando esta le acusa de tener un lío porque andaba desaparecido todo el día. En casa con Jamie es un nuevo libro donde descubrimos la pasión que siente Jamie Oliver por su huerto.

El libro se divide en cinco grandes bloques. Los cuatro primeros corresponden a las recetas que podemos hacer dependiendo la época del año en que nos encontremos. Y siempre, claro está, con productos de la huerta como protagonistas. El quinto bloque es un pequeño capítulo acerca de las variedades de plantas y semillas preferidas por Oliver, así como dónde las podemos comprar (web, etc.)

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Aunque yo soy de la opinión que una buena fotografía no necesita retoques, es evidente que para su publicación en cualquier medio la edición de imágenes es fundamental.

El ajuste del tamaño y el peso, el enfoque, el brillo, la luz. Estos y otros parámetros, cuando hablamos de fotografía digital, pueden ser corregidos con un buen programa de edición de imágenes.

Existen multitud en el mercado. Ya sea online o descargados en nuestro disco duro, gran parte de ellos nos ofrecen las prestaciones suficientes para efectuar una edición simple que bastará, en la mayoría de los casos, para dejar nuestras fotografías listas para publicar.

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Ya hemos hablado acerca de la elección de la cámara más adecuada para fotografiar nuestros platos en casa. Pero hay que tener presentes otros factores a la hora de conseguir una buena instantánea, sobre todo los referentes a la adecuada iluminación y encuadre de la escena que vamos a captar. Con unos sencillos consejos sobre cómo iluminar y encuadrar la fotografía de alimentos podremos conseguir unos resultados excelentes.

Partimos de la base de que no disponemos de costosos equipos de iluminación, focos ni reflectores, con lo que nuestras fotos dependen de la luz natural. Por eso, al hacer las fotos intentaremos colocar los platos cerca de una ventana o fuente de luz natural, pero evitando los rayos de sol directos, que crearían fuertes contrastes poco adecuados.

Una mesa cercana a una ventana o incluso la encimera de la cocina pueden ser buenos lugares, siempre que tengan buena luz. En general, se consiguen mejores resultados si no usamos el flash incorporado de las cámaras, ni siquiera como luz de relleno, ya que proporcionan una iluminación poco natural.

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