Hoy me he levantado con la sensación de querer hacer un postre. De hecho me he pasado toda la mañana pensando que hacer, y de repente me vino a la cabeza una mousse que hizo un amigo hace tiempo, He buscado la receta y le he añadido y quitado cosas, al final ha quedado esta mousse de chocolate y frambuesas con gelatina de hierbabuena. ¿La probáis?

Ingredientes para 4 personas

• Para la mousse de chocolate necesitaremos, 1 hoja de gelatina (2gr), 350 ml de nata de repostería (35% M.G.), 125 gr de frambuesas, 220 gr de chocolate negro (ideal 64% de cacao).

• Para la gelatina, unas ramitas de hierbabuena, agua, 1 cucharada de azúcar y 3 gr de gelatina.

Elaboración del mousse de chocolate

Primero, como es preceptivo en repostería, pesamos todos los ingredientes, separando lo que hiciese falta. Por un lado ponemos la gelatina a remojo en agua fría. Además ponemos en un cuenco 50 ml de nata líquida y los otros 300 ml en otro, a enfriar. Por otro lado, cortamos en trozos el chocolate.

Cogemos las frambuesas y las pasamos por un colador, apretando con una cuchara pasar sacar todo el zumo.

Los 50 ml de nata los calentamos en un cazo hasta hervir, o bien en el microondas durante 1 minuto aproximadamente. Cuando haya hervido la retiramos del fuego y añadimos la gelatina que estaba a remojo bien estrujada para eliminar el agua sobrante. Removemos.

Mezclamos el zumo de frambuesa con la nata con gelatina.

A parte en un bol que tendremos al baño maría derretimos el chocolate. Cuando este fundido añadimos la mezcla de frambuesa, nata y gelatina. Mezclamos bien.

Montamos el resto de la nata. Lo más rápido es utilizar una maquina con varillas. Al terminar de montarse añadimos la mezcla anterior de chocolate y mezclamos bien.

Ponemos el resultado dentro de una manga pastelera con una boquilla del 12 rizada y servimos en las copas.

Y para hacer la gelatina de hierbabuena ponemos en un cazo agua para infusionar unas ramitas de hierbabuena. Las tendremos cociendo durante unos 5 minutos.

Durante ese tiempo ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Después solo tenemos que coger unos 75 ml de la infusión y añadir una cucharada de azúcar, así le damos un toque de contraste con el toque amargo del chocolate y por último añadimos la gelatina, removemos.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje la gelatina. Por último la cortamos en trocitos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos más dos horas en frío
Dificultad | Media

Degustación

Para terminar la mousse de chocolate y frambuesas con gelatina de hierbabuena cogemos los trocitos de gelatina y los disponemos por la copa. Además añadimos unas brotes de hierbabuena como toque final de decoración.

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¿Un zumo de frutas con vegetales? Curioso cuanto menos. Minute Maid ha sacado al mercado dos nuevos zumos bajo el nombre de Vergelia. Y combinan las frutas y los vegetales. Los dos sabores disponibles son manzana, frambuesa y zanahoria negra y por otro lado naranja, zanahoria y calabaza.

La verdad, que buscando información de las propiedades de los ingredientes de estos zumos me he llevado una grata sorpresa. En un libro de zumos y batidos que tengo, te identifica por ingredientes las cualidades de cada uno.

Por un lado tendríamos la manzana, la frambuesa y la zanahoria negra. La manzana se usa principalmente como la base del zumo ya que están repletas de vitaminas, minerales, ácido málico y fibra. Reducen el colesterol, tienen propiedades desintoxicantes y facilitan la digestión además de mejorar la piel.

La frambuesa, es una fruta que aporta una cantidad destacable de fibra, que mejora el tránsito intestinal. Constituye una buena fuente de vitamina C, ácido cítrico y ácido elágico, flavonoides y folatos, minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Por lo que podemos decir que tiene propiedades antioxidantes, potencia el sistema inmunológico, ayuda al impulso nervioso y posee un suave efecto laxante.

La zanahoria. He de decir que no he encontrado información relevante sobre la zanahoria negra. Si alguien conoce algo que la diferencie (además del color) que no debe de informarnos, que seguro que es muy interesante. La zanahoria tiene un sabor más dulce comparándolo con el resto de vegetales. Tiene muchas vitaminas y minerales, así como betacaroteno, que poseen propiedades antioxidantes. Favorece el sistema inmunológico y una buena piel además de facilitar la digestión.

La naranja. ¿Qué contar de la naranja que no se sepa? La verdad que la naranja es la fruta por excelencia. A mi me encanta cortarla en cuartos sorber el jugo y comer la carne. Aunque como en zumo recién exprimido no hay nada. Tienen un contenido alto de vitamina C y bioflavanas (aumenta la inmunología, solo contenida en la membrana de la carne) y son muy ricas en minerales.

La calabaza, contiene mucha agua, bajo contenido de hidratos de carbono y casi nada de grasa. Tiene poco aporte calórico. Aporta muchísima fibra, por lo que mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. También tiene vitaminas, es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6. Podemos decir que es buena para la visión, la piel, el cabello, etc. También tiene propiedades antioxidantes y favorece el sistema inmunológico.

Para el verano, y también para el resto del año os aconsejo haceros muchos zumos, y si os interesa no tenéis nada más que decirlo y haré algunos zumos de vez en cuando.

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