Aunque hoy en día que casi todos los hogares hay una freidora de aire, cocinar fritos como se ha hecho siempre, no ha pasado de moda. Prepararlos en la air fryer tiene sus ventajas, como por ejemplo que gastamos menos aceite y que son menos grasos. Pero sinceramente, he probado croquetas cocinadas de ambas formas y me quedo con la fritura de siempre.

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Freír es la cosa más sencilla del mundo, pero los que tenemos freidora de aire no vamos a comprar una de aceite, tener ambas nos quitaría mucho espacio. Podemos usar sartenes pero al final acabará todo salpicado, el estropicio quizá merezca la pena por unas patatas fritas, pero hay modos más cómodos de prepararlas.

Una olla ideal para hacer las frituras de siempre

Los asiáticos llevan muchísimo tiempo usando este tipo de ollas, una que podríamos denominar "olla freidora" porque realmente ese es su cometido. Pero no es solo una olla en la que poner aceite y listo, sino que viene con un termómetro incorporado para que controlemos en todo momento la temperatura del mismo. Para que los fritos salgan perfectos.

En Japón es el método más extendido (y tradicional) a la hora de elaborar fritos como las verduras o langostinos en tempura, o el clásico pollo frito. También he visto usarla a coreanos que practican "Mukbang" y he de decir que la encuentro bastante útil. Especialmente su tapa, que tiene una rejilla en la que dejar los alimentos para que se escurra el exceso de grasa. Además de las asas -de tacto frío- que son cómodas y permiten mover la olla sin que salpique nada.

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La tenemos en Amazon por 21,85 euros en lugar de 39,53 euros y es de acero inoxidable, lo que le confiere una alta resistencia a las altas temperaturas. Su diseño hace que nada salpique fuera de la olla, lo que evitará manchurrones tanto en la vitrocerámica como en las paredes, además de sustos o quemaduras. En su interior podemos dejar el aceite guardado para futuros usos, como si de una freidora tradicional se tratase. Y, para limpiarla, basta con desmontarla y fregarla a mano por partes.

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Aunque preparar fritos en la freidora de aire está bien, nada se puede comparar al sabor de los fritos en aceite. Pero claramente, un hogar que tiene air fryer no va a tener una freidora de aceite. No es lo habitual, al menos. Y no vamos a comprarla solo para sacarnos el antojo de croquetas. Es un gasto extra y además ocuparía mucho espacio en la encimera.

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Llegados a ese punto podemos hacer dos cosas: o usar una sartén antiadherente cualquiera. O invertir en un método japonés que los orientales llevan mucho tiempo usando. Es sencillo, limpio, cómodo y además viene con un escurridor incorporado. Y, lo mejor, no ocupará espacio en la encimera, porque se puede guardar tras cada uso.

Un invento japonés perfecto para frituras

A título personal diré que no me gusta usar una sartén cualquiera para freír. Pues a la hora de sacar los fritos, acabo salpicando todo y tampoco deja espacio para grandes cantidades. En esta olla japonesa para freír hay espacio tanto a lo hondo como a lo ancho. Y además, no salpica, porque su tapa lo evitará, y al tener un termómetro incorporado, controlaremos la temperatura en todo momento.

En Japón, la usan para elaborar la riquísima tempura tanto de verduras como de gambas y dejar que el aceite escurra en su rejilla incorporada. Pero en otros países de oriente como Corea, por ejemplo, la usan para elaborar el famoso pollo frito al estilo coreano. A grandes rasgos es como una freidora, solo que podemos guardarla cuando no la usemos.

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El precio de esta olla freidora es de 31,19 euros 29,99 euros aunque ahora podemos conseguir un descuento adicional del 5% con el cupón de Amazon. Su mantenimiento es sencillo, ya que permite un vertido cómodo del aceite y se desmonta para una limpieza a fondo. La olla puede lavarse en lavavajillas, pero la tapa y el termómetro se recomienda lavar a mano. Por último, indicar que es apto para todo tipo de cocinas, incluida la inducción.

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Pocas recetas hay más sencillas y más sabrosas que unos buenos huevos fritos, sin embargo hacerlos bien o bordar el huevo frito no es un juego de niños. Ya no hablamos solo de que la yema esté en su punto, la clara bien cuajada y que además, con un poco de suerte, tengamos la puntilla.

Es evidente que hacer un huevo frito, aunque a veces se diga a modo de frase hecha es más fácil que freír un huevo, no es tan sencillo como parece. O no al menos hacerlo bien, sobre todo cuando el huevo frito se nos pega la espátula y de repente se nos desmonta medio camino entre la sartén y el plato montando un cirio del copón.

Ya no estamos hablando de la calidad del huevo, de la calidad del aceite y tampoco del tipo de sartén donde los vayamos a cocinar. Además, hay que distinguir entre hacer un huevo frito y hacer un huevo a la plancha, y sobre todo tener en cuenta que hay ciertos pequeños detalles que pueden arruinar la presentación en cuestión de segundos.

Damos por hecho que sabéis que el aceite debe estar bien caliente para que el huevo se fría (truco uno), que el huevo no debe estar frío antes de cocinarse (truco dos) y que no debemos ser tacaños con el aceite para freír un huevo, más que nada porque luego lo podemos filtrar y usar para otras frituras como unas patatas fritas.

En cualquier caso, si vuestro dilema es que el huevo frito siempre eso se acaba pegando a la espátula, sea de silicona o sea de metal, y acabe arrastrándose por ella y reventándose contra el plato o dejando unas gotitas de yema sobre la sartén, tenemos la solución a todos vuestros problemas.

El truco para que el huevo frito no se pegue a la espátula

No, no se trata de comprar una espátula mágica que tenga una virtud antiadherente que nos permita escurrir el juego a voluntad. Es algo tan sencillo como mantener siempre bien engrasada la espátula, para esto no hace falta más que sumergirla en el aceite caliente unos minutos antes de que friamos el huevo.

O que, directamente en la misma sartén, procuremos mantener en todo contacto la espátula con una buena cantidad de aceite caliente que hará una película que permitirá que los huevos no se pegue a ella y no se nos rompa cuando lo sirvamos.

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La versatilidad y el sabor delicioso de las patatas fritas las hace un alimento favorito a nivel global. Le gustan a todo el mundo.

En Francia por ejemplo, las "frites" son un acompañamiento clásico con platos como moules-frites (mejillones con papas fritas). Mientras que en Estados Unidos se han vuelto icónicas en la cultura y no pueden faltar en cualquier cadena de comida rápida.

Llamadas "chips" en el Reino Unido, son un componente esencial del famoso fish and chips, un plato tradicional británico. Y en Bélgica, dónde se considera ser el lugar de origen de las papas fritas, se sirven con una gran variedad de salsas, siendo la mayonesa una de las más populares.

Si bien, no hay un número exacto de cuántas patatas fritas se consumen anualmente a nivel mundial. En países como Estados Unidos, el consumo es especialmente alto, con cifras que rondan los 3 a 4 millones de toneladas anuales. Esto incluye tanto las patatas fritas caseras, como las que se compran en restaurantes y establecimientos de comida rápida.

Hacer patatas fritas puede ser relativamente fácil, pero hay algunos secretos que pueden marcar la diferencia en el resultado final. Por ejemplo, es importante elegir la patata correcta. Optar por la variedad de tipo Russet o Idaho, que son ideales para freír dado su alto contenido de almidón.

Cortar las piezas en trozos del mismo tamaño, para que se cocinen de manera pareja. Pueden ser tiras, gajos o rodajas, según tu gusto y preferencia. Importante también, remojar las patatas en agua fría durante al menos 30 minutos e incluso unas horas antes de freírlas. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y a que queden más crujientes. Muchos chefs usan el truco de mezclar el agua con vinagre, que las deja más crujientes aún.

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En sintonía con el paso anterior, es esencial secar bien las piezas con un paño limpio o papel toalla después del remojo. El exceso de agua puede hacer que el aceite salpique y que las patatas no queden crujientes.

Es más, lo mejor es freír en dos etapas. Primero, hacerlo a baja temperatura entre los 160 a 170 °C unos 5 a 7 minutos para cocinarlas por dentro. Retirar, dejar reposar unos minutos y después, freír nuevamente a una temperatura más alta entre 190 a 200 °C hasta que estén doradas y crujientes.

Eso sí, es importante no sobrecargar la freidora. Mejor hacer pequeñas cantidades para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado, lo que podría resultar en patatas blandas y muy grasientas. Se recomienda agregar sal justo después de sacar las patatas del aceite caliente para que se adhiera mejor y no absorba humedad. Finalmente, dejar que las patatas fritas escurran en papel de cocina después de freírlas para eliminar el exceso de aceite.

Por lo tanto, aunque la preparación básica de patatas fritas es fácil, hay algunos trucos que pueden llevar tus fritas al siguiente nivel. Sean patatas fritas tradicionales de sartén, patatas fritas en la freidora de aire o en su versión menos aparatosa, patatas fritas al horno, se trata de conseguir unas patatas muy crujientes en su exterior y jugosas y algo cremosas en su interior. Una delicia absoluta.

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Si eres de los que aún tiene problemas para hacer los huevos fritos perfectos como mandan los cánones, con su puntilla y base crujiente, conservando la yema muy melosa sin que quede cruda ni pasada, no renuncies a lograrlo. Cada maestrillo tiene su librillo y muchos chefs comparten sus técnicas labradas tras años de carrera, pero en casa queremos las cosas más simples. El truco definitivo es tan sencillo como usar una sartén antiadherente con tapa y un poco de agua.

No, no nos referimos a 'freír' los huevos en agua -que quedarán muy bien, pero seamos sinceros: no son huevos fritos-, sino a añadir una cucharada de agua a la sartén durante la fritura. Y en realidad no se necesita una fritura profunda como tal, algo a lo que suelen recurrir muchos profesionales, pues con un poco de aceite será más que suficiente.

No se te van a pegar los huevos al fondo ni a la espátula si usas una sartén antiadherente que esté en buenas condiciones y si esperas a tener el aceite muy caliente, antes del punto de humo; tampoco temas por darle la vuelta a los huevos porque no hace falta. La única herramienta imprescindible es la tapa, mejor si es de vidrio para poder ver a través de ella.

El método completo nos lo describe Christopher Kimball de Milk Street, quien es bastante categórico a la hora de explicar cómo le gustan los huevos fritos: con una base dorada y crujiente, una clara perfectamente cocida y una yema casi líquida, pero tampoco cruda.

177milkstreet en Instagram

Como se puede ver en el vídeo de Instagram en el que comparte la demostración, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, sin necesidad que cubra todo el fondo, dejando que coja mucha temperatura sin humear, y vierte los huevos previamente abiertos en un cuenco, para que sea más fácil echarlos sin romperlos ni perder trocitos de cáscara.

En cuanto empiezan a cuajar añade en un lateral una cucharada de agua e inmediatamente tapa la sartén, porque el líquido hará que el aceite salpique con fuerza, y disminuye la potencia del fuego. El agua consigue crear un ambiente de vapor muy caliente atrapado por la tapadera, de tal modo que los huevos se fríen por abajo rápidamente, dando el tiempo justo a las claras cocinarse por arriba, y dejando las yemas en su punto de melosidad perfecto.

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A través de la tapa se controla el punto de los huevos, que apenas necesitan unos instantes para alcanzar esa perfección; una pista nos la dan las claras, que 'suben' un poco abrazando las yemas. Solo queda separar la sartén del fuego, destapar y servir los huevos fritos perfectos directamente inclinando la sartén, o con una espátula. Y a devorarlos con buen pan.

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Calentar una sartén al fuego con aceite, echar un filete y cocinarlo por ambos lados hasta que está hecho en su punto. Lo que parece una de las preparaciones de cocina más básicas oculta una realidad que nos cuesta admitir: muchísima gente lo hace mal. Y somos capaces de seguir haciéndolo mal durante años y años, aunque hayamos aprendido a preparar recetas teóricamente más complejas.

Freír o cocinar un filete de carne en la sartén o plancha parece tan fácil y básico que, probablemente, por eso no aprendemos a hacerlo correctamente. Mucho más sencillo que freír un huevo o cocinar pescado, porque la carne en principio no se rompe ni se desmonta, lo fácil en realidad es hacerlo mal. Y a menudo echamos la culpa a la propia carne por nuestra negligencia.

Paradójicamente son los filetes de ternera o vacuno los que más se nos resisten; aunque el pollo tiene mala fama por ser una carne más magra y, supuestamente, más sosa, bien aderezado y doradito en su punto es más sabroso que un filete mal hecho. Y la culpa no la tiene siempre la calidad de la pieza, pues un filete de cadera puede quedar más rico que un entrecot cocinado mal.

La manera correcta de freír un filete

Nunca es tarde si la dicha es buena; aunque lleves años o décadas cocinando carne, repasa tus posibles errores y toma nota de las claves para freír un filete correctamente:

• Elige bien el corte y la calidad. Lógicamente los cortes de categoría extra como el lomo alto son mucho mejores, pero también salen ricos los de categoría A o B, si se elige el correcto. Cadera, tapa, rabillo o aguja son cortes jugosos estupendos para freír o hacer a la plancha. Pide consejo en tu carnicería si tienes dudas, y que no sean cortes muy finos.
• Nunca cocines el filete frío de la nevera. Deja atemperar la carne como mínimo dos horas fuera de la nevera; un poco menos si es verano y hace calorazo, y más si son cortes gruesos y es pleno invierno.
• Seca la carne. La humedad ambiente y de la propia pieza pueden haber humedecido el filete; sécalo por ambos lados con papel de cocina antes de cocinarlo.
• Olvida el antiadherente. Queremos velocidad, alta temperatura de cocción y reacción de Maillard, y nada de eso se logra con una sartén o plancha antiadherente. Usa una buena sartén de hierro o acero inoxidable bien curada y tus filetes ganarán muchísimos puntos.

• Sartén muy, muy caliente. Es uno de los mayores errores que cometemos, no calentar lo suficiente la sartén antes de echar nada en ella. Caliéntala hasta que al echar unas gotas de agua estas se evaporen al instante. El hierro y el acero necesitan recibir mucho calor directamente por su base para dar los mejores resultados.
• La mejor grasa para cocinar. Solo cuando la sartén esté muy caliente hay que echar la materia grasa para cocinar, y mejor que sea una con un alto punto de humeo, que resista altas temperaturas sin quemarse ni degradarse. Mejor prescinde del aceite de oliva virgen extra para esta tarea, son más resistentes el aceite de oliva refinado, el aceite de orujo, la mantequilla o, mucho mejor, la mantequilla clarificada o ghee. Y da mejor sabor a la carne.
• No temas en darle varias vueltas. Especialmente si el corte es grueso, no pasa nada por voltear el filete varias veces. De hecho, es mejor hacerlo, para evitar que el lado superior se seque demasiado. Cocina la carne hasta que esté al punto que te guste.
• ¿Cuándo echar la sal? En la carne lo ideal es hacerlo varias horas antes, idealmente la víspera, para que tenga tiempo de penetrar bien, con la misma cantidad que echarías en la mesa. Hacerlo justo antes de cocinar no la va a estropear, pero tampoco serviría de nada, así que, si se te ha olvidado, simplemente adereza con sal justo antes de servir.

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Con el precio tan elevado que están adquiriendo las torrijas comerciales, ya sean de supermercado como las de pastelería, recuperar la costumbre de hacerlas en casa sale más a cuenta que nunca. Claro que tampoco regalan precisamente los ingredientes, por lo que surge la duda más que razonable de si es posible reutilizar con seguridad el aceite de freír los dulces, y cómo saber cuándo cambiarlo.

No es una cuestión baladí; hablamos de seguridad alimentaria y salud. Además de de ser un riesgo potencial para la salud, un aceite estropeado arruinará el sabor de las torrijas y nos sentarán mucho peor. Es uno de los motivos por los que las frituras son indigestas para personas con estómagos más delicados, algo frecuente en churrerías de calle o servicios de restauración donde a veces no se controla del todo bien el proceso.

Qué aceite es mejor para freír

Como ya vimos, para elegir el mejor aceite la cuestión depende de gustos, presupuestos y pretensiones. Lo ideal es un aceite que no deje sabor, que sea estable y aguante bien la degradación, con un punto alto de humeo. Es decir, las mejores opciones son el aceite de oliva o aceite de oliva virgen y el aceite de orujo de oliva. En su defecto, aceite de girasol alto oleico.

No queremos aceite de oliva virgen extra porque, además de más caro, es mucho más delicado, aguanta menos las altas temperaturas y suele tener un aroma muy fragante que afecta al sabor de los dulces.

Cuántas veces se puede reutilizar

Para curarnos en salud lo recomendable es no usar el mismo aceite de fritura más de dos veces, pues a partir de la tercera o cuarta vez los aceites ya suelen degradarse.Ojo, tras el primer uso ya podría estar estropeado. A nivel profesional se puede medir los compuestos químicos que identifican un aceite que ha acumulado sustancias no deseables, pero en casa podemos guiarnos por los sentidos, además del sentido común. Desecha el aceite si:

• Se ha vuelto oscuro o muy oscuro.
• Huele raro o fuerte, a "fritanga".
• Tiene una textura o consistencia algo espesa o más densa.
• Hay restos de comida quemada en el aceite.
• Forma espuma al volver a calentarlo.
• Humea demasiado rápido.
• Las nuevas frituras no quedan igual de bien.
• Tiene un sabor amargo.

Cómo reutilizar el aceite correctamente

Para freír torrijas y otros dulces como buñuelos o las típicas rosquillas, lo mejor es usar una freidora -no de aire-, o una cazuela o sartén que sea bien profunda; queremos que el aceite cubra bien el alimento por todas partes.

No dejes que llegue nunca al punto de humeo, pues eso significa que se empieza a descomponer y desnaturalizar en compuestos nocivos. Controla que nunca se superen los 180 ºC, mejor siempre fríe por debajo de los 175 ºC. Procura que tampoco esté demasiado frío, mínimo 160 ºC, o las torrijas absorberán mucho aceite y saldrán indigestas y pesadas.

Escurre bien las torrijas antes de freírlas para que no suelten demasiados restos de huevo, masa o leche. Puedes secarlas un poco en la nevera o congelador antes para que cojan firmeza. Si se desprenden trocitos de masa, retíralos cuanto antes o podrían quemarse y dañar el aceite.

Cuando termines de freír, espera a que se enfríe y filtra siempre el aceite usado. Comprueba que mantiene su color y textura, y guárdalo en un recipiente limpio y opaco de cierre hermético, lejos de fuentes de calor, hasta el próximo uso. Si has usado freidora, límpiala siempre después de usarla. Y no reutilices el aceite para freír otro tipo de alimento que no sea semejante, es decir, no sirve usar el aceite de freír bacalao para las torrijas.

Recuerda que el aceite usado hay que llevarlo a un punto limpio y nunca jamás se debe desechar por el fregadero ni tirar a la basura.

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Cocinar es una parte casi primordial en el día a día ya que, para comer o cenar, en algún momento nos tenemos que meter en la cocina. Si estamos cansados queremos tirar de cosas sencillas de cocinar y esto se traduce en fritos y precocinados.

¿Y si te dijéramos que puedes cocinar fritos de forma sencilla, rápida y con menos grasas? Seguro que igual no nos crees, pero te aseguramos que es cierto.

Pues esto es posible gracias a las freidoras de aire, especialmente a esta que te traemos hoy y que esta rebajada en Carrefour: la freidora de aire Orbegozo por solo 69,00 euros (de los 99,00 euros que suele costar normalmente).

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No te compliques y comienza a disfrutar ya de los platos rápidos y sencillos del día a día, pero con un porcentaje mucho más bajo de grasas, gracias a esta freidora de aire Orbegozo.

Con ella podrás preparar toda una tanda de patatas fritas sin una gota de aceite y en pocos minutos. Y eso es por su capacidad de 4 litros y a su potencia total de 1300/1500W lo que la hacen rápida y eficiente.

Dispone de una pantalla LED con la que podrás controlar el funcionamiento de la freidora de forma sencilla. Tendrás hasta 12 programas predeterminados distintos entre los que elegir según el alimento que vayas a cocinar para que no te compliques, pues cada uno viene ya con temperatura y duración configurados.

Si por otro lado tienes tiempo o prefieres configurarlo a tu gusto has de saber que la freidora cuenta con un temporizador de 60 minutos y puedes seleccionar tu mismo la temperatura según tu propio criterio.

Cabe destacar que también estamos ante un electrodoméstico muy seguro, ya que posee un sistema que impide que la freidora de aire se ponga en marcha si la cubeta no está bien puesta.

Además, gracias a sus patas antideslizantes la freidora no se moverá de ninguna forma si esta colocada en superficies deslizante como, por ejemplo, la encimera.

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En plena temporada alta de dulces de sartén, desde la imbatible torrija hasta las rosquillas, y sin olvidar bocados salados como los buñuelos de bacalao o las ricas croquetas, la fritura vuelve a cobrar protagonismo. Si se hace bien no tiene por qué ser incompatible con una dieta saludable -dulces aparte-, pero es cierto que puede dar pereza y mucha gente prefiere evitarla.

Ya sabemos que para freír correctamente hay que usar un aceite de calidad, que puede ser de girasol o un buen aceite de oliva virgen extra, según nuestra preferencia, controlando bien la temperatura de cada variedad. Nunca hay que echar los alimentos en aceite frío ni demasiado caliente, se debe mantener constante sin freír muchas unidades al mismo tiempo, y dejar espacio para que los alimentos estén bien cubiertos y puedan moverse.

Más allá de estos consejos que conviene repasar, siempre recomendamos tener a mano un termómetro digital para controlar todo el tiempo la temperatura óptima y una espumadera o escurridor para ir sacando las piezas fritas. Pero, para muchos, la tortura llega después.

¿Qué hacemos con todo ese aceite después de freír?

En primer lugar, lo podemos reutilizar. Depende del tipo de aceite, de lo fresco o viejo que sea, y de si lo hemos usado más o menos en esa tanda de cocinado. Conviene esperar a que se enfríe para comprobar que no tenga un color muy oscuro o huela raro. Si podemos reutilizarlo, solo hay que colarlo y guardarlo en un recipiente hermético, anotando la fecha, y conservarlo en un lugar fresco oscuro.

Pero, ¿qué hacemos con una sartén o cazuela repleta de aceite sucio? Limpiarlo para su reciclaje suele ser una tarea odiada por muchos, pringosa y desagradable. Pues hay un producto casi mágico que hará que su limpieza no sea una tortura, el solidificador de aceite y grasas.

Con forma de copos o pequeños gránulos, estos productos se echan directamente en el aceite o grasa aún caliente. A medida que se va enfriando, esa grasa se va solidificando, terminando con una textura como gelatinosa y compacta, fácil de extraer de una pieza o incluso simplemente se puede sacar volcando la sartén si es antiadherente.

De este modo, solo nos queda depositar esa grasa sólida en una bolsita de cierre hermético para llevarla a un punto limpio de una forma mucho más cómoda, o desecharla en el contenedor de orgánico. Sin goteos de aceite, sin olores raros. Fácil, cómodo y sin residuos en el menaje que puedan dañar las tuberías al fregar.

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A pesar de que las freidoras de aire son la última obsesión, hay muchos motivos para seguir defendiendo a las freidoras de aceite de toda la vida, incluso pueden ser compatibles en una misma cocina. Las de aire en realidad funcionan como mini hornos, y jamás podrán imitar los resultados de una deliciosa, crujiente y sabrosa fritura tradicional, que además no tiene por qué ser incompatible con una alimentación saludable.

Precisamente las freidoras de aceite son el ayudante perfecto para lograr alimentos fritos de calidad, ligeros y con el punto perfecto, sin chorrear grasa ni chamuscarse de más. Es también un ayudante perfecto para quienes tengan miedo de freír con abundante aceite, o para quienes les dé pereza esta técnica de cocina.

Para que una fritura tenga espacio de vez en cuando en una dieta equilibrada hay que freír alimentos que sean saludables y practicar una fritura correcta: usar buen aceite limpio, alcanzar y mantener siempre la temperatura óptima y envolver bien el alimento para que se haga homogéneamente, sin quemarlo. Así, se forma una costra crujiente que impide que penetre la grasa, y los fritos, al sacarlos con el cestillo, quedan ligeros y nada aceitosos.

En qué te tienes que fijar a la de comprar

Las freidoras tradicionales son, en general, más económicas que las de aire, pues es raro que superen los 100 euros salvo que nos vayamos a modelos muy grandes y potentes, semiprofesionales. También funcionan con energía eléctrica, pues funcionan calentando la cubeta de aceite mediante una resistencia que trabaja con un termostato.

• Tamaño y capacidad. Como siempre, tendremos que elegir un modelo que tenga hueco en casa y que satisfaga nuestras necesidades en cuanto al tamaño de las raciones que podamos preparar. Normalmente estas freidoras se dividen en compactas, de 1-1,5 litros, y grandes, de 3 litros. Esa es la cantidad máxima de aceite que admiten; con las grandes podremos freír hasta un kilo de patatas a la vez, normalmente enfocadas a familias medias-grandes.

• Materiales. Al trabajar con electricidad y aceite a altas temperaturas es fundamental cuidar la calidad de los materiales, que normalmente todas las marcas cumplen. El interior de la cubeta debería ser antiadherente y el cuerpo principal, así como el cesto, de acero inoxidable. Además conviene que cuente con partes de plástico resistente frías al tacto, y una tapa también de acero o, si es totalmente transparente, de vidrio grueso.

• Termostato. Fundamental en cualquier freidora, ya que es el mecanismo que controla y regula la temperatura del aceite. Lo ideal es que podamos manejarlo manualmente de forma sencilla, por ejemplo con una simple ruleta giratoria, y que el rango de temperatura oscile entre 130º y 190-200ºC. Un aviso luminoso y/o sonoro nos ayudará a saber cuándo se alcanza la temperatura marcada.

• Tapa. Si la fritura se hace bien no debería saltar aceite, pero es mucho más seguro freír con la máquina tapada, pues evitamos además accidentes y reducimos olores. Son más eficientes las fredidoras con una tapa que combina acero inoxidable con una ventana más pequeña para poder ver el interior, aunque hay quien prefiere que sea totalmente transparente. Mejor si cuenta con asa fría.

• Desmontaje y limpieza. Si la freidora ofrece un diseño especial para su desmontaje y limpieza sencilla, nos hará la vida diaria más fácil. Es importante cuidar un buen mantenimiento de la máquina para alargar su vida útil y que las frituras sigan saliendo perfectas y limpias. Suman puntos las que tienen cubeta y cesto desmontable aptos para lavavajillas.

• Filtros especiales. Ciertos modelos incorporan filtros de diseño especial para reducir tanto los olores como la suciedad y restos sólidos del aceite, que facilitan la limpieza y el uso, y evitan algunas molestias derivadas de las frituras que despiden más olores.

• Indicadores o programas. Ideal para novatos, un panel, indicador o marcas en la zona de control pueden ayudar a conocer la temperatura y tiempos óptimos para freír diferentes alimentos comunes, incluso puede haber modelos con marcas concretas de programas de fritura para patatas fritas, pollo, pescado, etc.

• Asas y patas antideslizantes. Deben ser firmes, de tacto frío y ergonómicas, para garantizar que la máquina no se mueve al funcionar y que luego podremos transportarla fácilmente. El asa o mango del cesto también debe ser ergonómico y de fácil agarre, pues cuando está lleno, especialmente en los modelos grandes, puede ser muy pesado.

• Zona fría. Si la freidora cuenta con una zona fría en la parte inferior, permitirá freír con un aceite más limpio que será reutilizable. Es una especie de cámara o espacio que se mantiene a menor temperatura, donde se van depositando los restos de alimento o materia sólida, y facilitan la limpieza.

Diferentes opciones de freidoras que encontramos en el mercado

Cecotec freidora eléctrica CleanFry

Es la freidora más vendida de Amazon, superada solo por los modelos de aire sin aceite, de la popular marca española que tiene electrodomésticos para todo. En freidoras clásicas también destaca con un popular modelo de 1,5 litros de capacidad, fabricada con un cuerpo de acero inoxidable de gran calidad y una potencia de 1000 W.

Es una opción compacta que no ocupa mucho sitio, para preparar fácilmente raciones pequeñas de guarniciones o platos para una o dos personas. Tiene filtro OilCleaner para colocar bajo la resistencia y limpiarlo fácilmente tras el uso, dejando el aceite limpio.

Cecotec Freidora Eléctrica con Aceite CleanFry 1,5l. 1000 W, Capacidad de 1,5 L, Temperatura hasta 190ºC, Cubeta Esmaltada apta para Lavavajillas, Filtro OilCleaner que mantiene el Aceite Limpio

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Aigostar Ushas 30HEZ

Es una de las freidoras de gran capacidad y alta potencia más vendidas y mejor valoradas en Amazon, que además destaca por el precio asequible que ofrece en comparación con modelos similares de otras marcas.

Tiene 2200 W de potencia, una capacidad de tres litros y está fabricada con acero inoxidable de alta calidad, con recubrimiento antiadherente en el recipiente extraíble interior. La tapa antisalpicaduras incluye una ventana para ver el proceso de cocinado, y el termostato permite ajustar la temperatura con precisión hasta 190º C. El piloto luminoso avisa cuando se ha alcanzado la temperatura marcada.

Aigostar Ushas 30HEZ - Freidora de 3 litros, 2200 watios de potencia y tapa con ventana de visualización. Acero inoxidable de tipo 304 y recipiente totalmente extraíble para vaciado de aceite

PVP en AliExpress — 39,99 € Amazon — 40,29 €

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Moulinex MinifritoF220010

La Minifrito de Moulinex es uno de los modelos más populares de la marca que cuenta con numerosas valoraciones positivas de sus usuarios, siendo de las más destacadas para hogares pequeños o quienes busquen una freidora que no sea un armatoste gigante, pues es muy compacta, fácil de guardar y discreta.

Permite freír en un litro de aceite con su potencia de 1000 W y una temperatura regulable manualmente desde 150º C hasta los 190 ºC. La cuba interior es antiadherente y el cuerpo de acero inoxidable, con asas termoplásticlas que no se calientan para transportarla mejor. La tapa y el cesto para freír pueden ir al lavavajillas.

Moulinex AF220010 Freidora, Capacidad 1 l de Aceite, para Unos 600 gr de Comida, Acero Inoxidable, Bol Antiadherente, Filtro Metálico Incluido, Termostato Ajustable, 1000 W, Plástico, Negro, Plateado

PVP en PcComponentes — 42,99 € El Corte Inglés — 59,00 € Amazon — 64,99€

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Jata FR326E

Muy compacta pero ya con una ligera capacidad mayor que otros modelos pequeños, apta para 1,5 litros de aceite, esta freidora de Jata tiene un diseño más alargado y es fácil de guardar y transportar gracias a sus asas laterales. Tiene 1000 W de potencia y permite regular la temperatura manualmente de 130 a 200º C.

El recipiente o cuba interior lleva antiadherente cerámico y el cuerpo de la freidora es de acero inoxidable. La tapa, con asa, es totalmente transparente y también tiene un indicador luminoso que avisa cuando se ha alcanzado la temperatura.

Jata FR326E Freidora Compacta Capacidad 1,3 litros Antiadherente Libre de PFOA y PTFE, Estructura Metálica, Cuerpo Inox Antihuella, Termostato Regulable, Cestillo Ajustado para Optimizar, Negro/Plata

Hoy en Amazon — 40,90 € El Corte Inglés — 45,00 € PcComponentes — 48,88 €

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Taurus freidora de aceite Fry3

Un modelo clásico de Taurus que ahora se queda en buen precio debido a que tiene opciones más avanzadas y casi profesionales. Sigue siendo una de las más vendidas en la gama doméstica para quien busque una gran capacidad, pues permite cocinar con tres litros de aceite para freír hasta un kilo de patatas de una vez.

Es totalmente desmontable con piezas aptas para el lavavajillas, la temperatura es regulable fácilmente con un mando manual hasta 190ºC y cuenta con una leyenda de guía para diferentes alimentos. Tiene resistencia sumergida que hace que el aceite inferior permanezca frío y así evita que los residuos se quemen.

Taurus 973967000 - Freidora de aceite Fry3, 3 L, 1 kg de patatas, 2000 W, temperatura de 150 a 190 grados Celsius, aceite limpio más tiempo, desmontable, Apta para lavavajillas

Hoy en Amazon — 39,90 € El Corte Inglés — 69,00 € PcComponentes — 70,36 €

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Tefal Filtra FR511170 - Pro Premium

Definida como "semiprofesional" por la marca, es una potente freidora de buen diseño con detalles como la alta calidad del acero inoxidable y una tecnología de zona de toque frío. Tiene 2400 W de potencia y una capacidad de fritura de tres litros.

Cuenta con una tapa superior de cocción con ventana y un filtro metálico además de la cesta con posición de drenaje para limpiar el aceite directamente a la cuba después de cocinar, logrando mayor limpieza y ausencia de olores. Tiene asas que facilitan su transporte y un regulador de temperatura con pantalla digital.

Tefal Filtra FR511170 - Pro Premium, Freidora Semiprofesional, 3 Litros de Capacidad, Temporizador Digital, Desmontable y Compatible con Lavavajillas, 2400 W, Acero Inoxidable, Gris

PVP en MediaMarkt — 97,99 € Amazon — 107,99€ El Corte Inglés — 119,00 € PcComponentes — 139,64 €

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