Me ha resultado muy interesante averiguar algo sobre la historia del Tiramisú. Existen varias versiones, una que nació en la región de la Toscana, otra que nació en la zona de Venecia. Una que se invento para un gran duque y otra, que a mí particularmente me parece divertidísima, es que nació y se consumía en los prostíbulos de Italia, las “madames” invitaban a sus clientes, para darles energía y “levantarles” el ánimo.

A este Tiramisú de fresa, le he llamado “mentiroso”, ya que del tiramisú clásico solo tiene la crema. Pero no importa, está tan bueno que no vamos a echar en falta al original.

Los ingredientes

250 gramos de mascarpone; 2 huevos, 50 gramos de azúcar, 200 gramos de fresas, mermelada o sirope de fresas, almendras tostadas.

La preparación del Tiramisú de fresas

Separamos las claras de las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se haga crema, le añadimos el mascarpone y mezclamos muy bien y reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la crema reservada.

Machacamos las almendras en un mortero y reservamos.

Tiempo de preparación I 15 minutos

La degustación

La presentación del Tiramisú mentiroso de fresa es sencilla , en el fondo en un bol o copa de cristal ponemos, unas cuantas mitades de fresas de forma decorativa, volcamos encima de las fresas crema para cubrirlas, encima de la crema ponemos unas cucharadas de la mermelada o sirope y lo cubrimos con más crema. Dejamos en la nevera y justo antes de servir espolvoreamos con la almendra picada.

Si no tenemos mermelada o sirope, en menos de 5 minutos podemos hacernos un poco de sirope, troceando unas cuantas fresas y poniendolas en una sarten con una cucharada de azúcar, lo dejamos cocer durante unos minutos, mientras lo vamos machacando con un tenedor.

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Hace poco os hablaba de las virtudes de los higos como alimento muy completo. La receta que os presento de higos a la crema con coulis de frutos rojos es una de mis favoritas para un postre ligero y muy veraniego, aparte de ser un plato muy colorido que seguro gusta a niños y mayores. La ligera acidez de los frutos rojos combina muy bien con el dulzor de los higos, sobre todo si están muy maduros.

Los ingredientes (para 4 personas).

12 higos maduros, 100 gr. de frutos rojos (frambuesas, grosellas, fresas, etc. que pueden ser congeladas), 5 cucharadas de azúcar glasé (en polvo), 200 cc. nata espesa (para montar).

La elaboración.

La elaboración de este postre es muy sencilla, y está basado en la calidad de los ingredientes. Lava con cuidado y corta el pedúnculo de los higos. Haz un pequeño corte en la base para que queden de pie. Haz dos cortes verticales, en forma de cruz, sin llegar a la base, como muestra la foto.

Monta la nata con dos o tres cucharadas de azúcar glasé, hasta que quede espesa y haga picos suaves con las varillas. Tritura los frutos rojos con una pizca de agua, pasando por un colador para quitar las semillas, y añade 2 cucharadas de azúcar glasé. Reserva el coulis así preparado.

Añade dos cucharadas de coulis de frutos rojos a la nata montada, solo para darle color y aromatizarla un poco, removiendo hasta que se incorpore. Emplata salseando el plato con un poco de coulis de frutas, coloca encima tres higos por persona, acabando con una cucharada de crema en el centro de cada higo.

La degustación.

Sirve al momento o deja enfriar unos minutos. Puedes añadir unas frambuesas para decorar. Si quieres, sirve la nata que haya sobrado en un cuenco pequeño y el coulis en salsera, por si hay algún goloso que quiera más. Ya verás como triunfas con estos deliciosos higos a la crema con coulis de frutos rojos.

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Para salirnos del clásico “tinto de verano” o de la cerveza tradicional, os propongo una bebida muy refrescante que se prepara simplemente mezclando jarabe o sirope de frutas con cerveza rubia bien fría. Simple, pero sorprendente, es una forma de tomar cerveza que es costumbre en muchas zonas de Europa, como en Bélgica o Francia. En estos lugares se pueden encontrar cervezas aromatizadas, ya envasadas, pero nada mejor que aromatizarlas nosotros mismos con jarabe de fresas, de cerezas o incluso de limón, al gusto de cada uno.

Las costumbres a la hora de tomar las bebidas de aperitivo son muy diferentes según los países que visitemos. En Italia se toma el clásico vermouth, vino aromatizado con hierbas, como el Campari, de notas amargas, o el más conocido Martini Rosso o Bianco o el bitter Cinzano. En Francia, por ejemplo, está muy extendido el pastís, un tipo de aguardiente anisado que se mezcla con agua fría para refrescarnos en las tardes calurosas. Algo parecido se solía tomar en España, aunque ya ha pasado algo de moda.

Lo mejor para preparar nuestra cerveza de sabores es servir la cerveza y poner en la mesa varios tipos de jarabe de frutas, para que cada persona lo use a su gusto. Si añadimos mucha cantidad de jarabe el resultado será demasiado dulce, prefiero añadir muy poca cantidad, unos 20 cc. por vaso. Recomiendo usar una cerveza tipo pilsen o más ligera, aunque podemos hacer nuestros experimentos.

Además es una buena forma de preparar una bebida divertida y de introducir a la cerveza a aquellos que no les gusta demasiado. Ya se sabe, la primera vez que se prueba nunca gusta, por su amargor. Pero que pronto nos acostumbramos a ella. ¿Verdad?

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Cuando ya habíamos visto, el cortador de tomates, de piñas, de sandias, de manzanas e incluso de plátanos, no dejamos de sorprendernos con nuevos y específicos gadgets como este, el cortador de fresas.

No quiero ni imaginarme como será la cocina de aquellos que compren todos estos aparatos. Sobre todo, si te paras a pensar que lo más rápido, práctico y barato es usar el cuchillo o si quieres hacer una inversión versátil, comprar una mandolina.

Si, aun con todo, te has encaprichado de este cortador de fresas lo puedes comprar por unos 6€. Eso sí, si acabas con síndrome de Diógenes de gadgets, luego no digas que no te lo habíamos advertido.

Vía | No puedo creer que lo hayan inventado
Más información | Lankeland

A estas alturas de la primavera ya nos estamos aburriendo de algunas frutas de temporada, como por ejemplo de las fresas que llevan presentes en nuestras mesas varios meses y por la que ya no sentimos el mismo deseo que al principio. El caso es que, ahora es cuando mejor están de precio y es una pena que por monotonía las descartemos de nuestro menú.

Una buena opción puede ser usarlas para una ensalada diferente y refrescante, como este Carpaccio de fresas. Particularmente encuentro que combina a la perfección con el queso parmesano y eso me sirvió como base para elaborar esta ensalada, inspirada en el carpaccio de ternera clásico.

Los Ingredientes por ración: 6-8 fresas grandes, queso parmesano, azúcar, sal, aceite de oliva virgen extra, limón, pimienta negra molida, vinagre de Módena y una hoja de gelatina.

La preparación: Previamente vamos a preparar gelatina de vinagre de Módena. El hecho de utilizar el vinagre de esta forma y no en su versión liquida, nos permite no encharcar el plato, además de darle una textura diferente, y jugar con el aspecto visual.

Calentaremos el vinagre, aproximadamente una taza, en un cazo. Antes de su punto de ebullición añadiremos la lámina de gelatina y retiramos del fuego. Removeremos hasta que se deshagan las láminas y formen un oscuro caldo uniforme. Como con todas las gelatinas, dejaremos enfriar en la nevera hasta que tenga textura firme y sólida.

En el plato iremos colocando nuestras fresas laminadas en vertical lo más finas posible. Corregiremos la posible acidez con un poco de azúcar. Sal, aceite, pimienta negra molida y el zumo de un limón para aderezar al gusto. Por último añadimos el parmesano en lascas y la gelatina en cubos, que habremos cortado una vez se haya enfriado.

En Directo al paladar | Carpaccio

Siempre hemos bañado las frutas con chocolate, son una deliciosa combinación, pero, ¿y al revés?, la empresa japonesa Fresh Funtional Food Composite (FCOM) se encarga de demostrárnoslo, acaba de presentar una rica combinación, la fruta encierra en su interior un delicioso chocolate, son las fresas las que, en este caso, están rellenas de chocolate blanco.

La nueva tecnología ideada permite rellenar las fresas sin que los consumidores las puedan diferenciar de las fresas normales. Según indica esta empresa, la tecnología que han patentado ofrece una gran versatilidad pudiendo rellenar alimentos hasta ahora imposibles de rellenar a escala industrial. Su funcionamiento se basa en la liofilización de la fruta retirándole parte de su contenido de agua, después se sustituye por el chocolate y listo.

No pasará mucho tiempo para que las nuevas frutas rellenas de chocolate se comercialicen en las tiendas delicatessen y gourmet de nuestro país, estamos deseando probarlas.

Vía | Chocolate Bytes
Más información | The Japan Times