Fritos

¿Comprar una bolsa de cebolla frita o hacerla en casa? Claramente, hacerla en casa. No se tarda mucho y además es fácil. La cebolla frita es uno de esos ingredientes que van genial en multitud de ocasiones. En ensaladas, aperitivos, tapas, en rellenos, sandwiches, hamburguesas, etc.

La cuestión es, ¿cómo se hace la cebolla frita? Bueno, su elaboración ya la veréis pero es fácil y no hace falta mucho lio en casa. No hace falta deshidratar la cebolla ni nada por el estilo, solo aceite bien caliente.

Ingredientes

• 2 cebollas grandes, 3 cucharadas de harina, aceite de girasol y sal.

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Hoy tengo una receta que nos puede servir como aperitivo o como guarnición. Se trata de una receta de patatas fritas pero de una forma diferente. Bueno, una de las cosas diferentes ya la veis en la foto.

Vamos a utilizar patatas pequeñas y las freiremos por lo que parece enteras, pero antes hay que hacerles un paso previo. Vamos a verlo.

Ingredientes para 4 personas

• 12 patatas pequeñas, aceite de oliva y sal.

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Debo admitir que dar de comer según qué cosas a los niños cuesta bastante. Por ejemplo, las acelgas o la cebolla es un poco complicado. Esta receta de buñuelos de acelgas está especialmente diseñada para que coman esta verdura de forma más sencilla.

Ingredientes

• 200 g de acelgas cocidas, 25 g de bacon, 1 cebolla pequeña, 50 g de harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 huevo, 2 cucharaditas de aceite, aceite de oliva y sal. Para acompañar podemos utilizar una salsa de tomate.

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Con esta receta de chuletas de cordero lechal a la villaroy, nos recibía mi abuela todos los años, cuando nos juntábamos en la cena de Nochebuena. Luego, venía el besugo, o la receta de navidad que hubiera preparado, pero este delicioso entrante, era casi obligado, o así lo recuerdo yo al menos.

Han pasado muchos años, y ahora soy yo el encargado de hacer la misma receta para la familia, y como depositario de aquella tradición os la cuento, por si os apetece prepararla para la cena de nochevieja, la comida de Año Nuevo o para celebrar la llegada de los Reyes Magos. Es algo laboriosa, pero pese a ello, siempre merece la pena preparar esta receta.

Ingredientes para 6 personas:

• 12 chuletas de cordero lechal, leche, harina, pan rallado, un huevo, sal, pimienta, nuez moscada, y aceite de oliva.

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Ayer me vino mi mujer con el recorte de una receta de una revista (que no sé cual es porque solo era la propia receta, ni siquiera la foto). La receta pintaba muy bien y como veis en la foto el milhojas de patata con sobrasada y huevo frito ha estado genial.

La sobrasada es un producto que la verdad me está sorprendiendo últimamente por lo versátil que es para cocina: pizzas, arroces, aperitivos, etc. Ya solo la sobrasada en bocadillo está genial, pues cocinada mucho mejor.

Ingredientes para 2 personas

• 3 patatas hermosas, 50 g de sobrasada, 1 cebolla grande, 4 huevos, aceite de oliva y sal.

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Soy una loca de los quesos, lo reconozco. A veces cuando voy a la compra me sorprendo sacando de la bolsa varios tipos de queso mientras me pregunto cómo habrán ido a parar allí, y en mi despensa no faltan nunca el Idiazabal y el Arzúa Ulloa como mínimo. Como hace poco tiempo que hice una receta con este último, estaba claro que me tocaba cocinar algo con el primero, en esta ocasión unos triángulos de Idiazabal fritos, un buen aperitivo para empezar la comida.

Ingredientes para cuatro personas

200 gramos de queso Idiazabal (aprox.), pan rallado, huevo, harina y aceite de oliva.

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Hoy tengo dos recetas preparadas para todos vosotros. Y lo mejor será empezar por la primera que en su orden lógico le corresponde a una pequeña tapa. Se trata de esta receta de crujiente de sobrasada con miel.

Me han regalado unos libros y en uno de ellos hay una receta muy similar que me inspiro esta. Debo decir que me ha sorprendido gratamente puesto que queda muy original y rico. Además, nos ofrece una cantidad de variaciones sobre la misma forma de elaboración sorprendentes.

Ingredientes

• 4 obleas de pasta brik, sobrasada (fácil de untar),

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A veces me da que pensar que fuera de España se trata mejor la gastronomía local que lo que lo hacemos aquí. Por ejemplo, un caso es el Fish and Chips en Inglaterra. Y es que conocer la fecha en la que se creó el primer establecimiento de un plato ya es un logro. En 2010 hace 150 años que nació, de forma comercial, el fish and chips.

Hablamos de un plato que a ojos foráneos nos parece un tanto “guarrete”, eso de mezclar pescado rebozado y patatas fritas la verdad que no llama mucho la atención. Pero allí este plato es toda una institución, lo cual es admirable.

El origen del plato es muy humilde, servía como una fuente muy rica de proteínas a la vez que barata, lo que lo hacía perfecto para los trabajadores de las ciudades. El ferrocarril ayudo a que se extendiese por todo el país y se hiciese famoso. De hecho, en 2008 los ingleses lo ponían en su lista de cosas importantes por encima de la propia Reina.

Vía | Univisión
Foto | f10n4
En Directo al Paladar | De San Francisco a Los Angeles I

¡Ay, las croquetas! Primero debo explicar eso de “Croquetas, nuestras amigas”. Realmente todo el post, explica el título, pero puedo resumirlo en un simple y llano, ¿a quién no le gustan las croquetas? Desde los más pequeños a los más mayores las croquetas seguramente sean uno de los platos o recetas que más nos gustan. A unos las de pescado (bacalao, merluza, rape, etc.) a otros las de carne (pollo, ternera, jamón, etc.) a otros las de queso, o de hongos (boletus, setas, etc.), hay mil y una y todas geniales, simpáticas, en definitiva las croquetas, son nuestras amigas.

Lo más ventajoso de las croquetas es que podemos utilizar los restos de otras comidas. Que nos sobra pollo asado, pues utilizamos la carne para unas croquetas. Que nos sobra ese jamón pegado al hueso, pues lo utilizamos para unas croquetillas. Lo mismo con el pescado, otras aves, etc.

Además, el relleno de bechamel, cremoso, y el sabor del ingrediente, hace de las croquetas un auténtico manjar bastante fácil de hacer, y además el dorado del frito es algo que las hace atractivas a ojos de todo el mundo.

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