frutas

Ya es tiempo de mi fruta favorita, el higo. Exquisito y dulce fruto de la higuera (Ficus carica), árbol mediterráneo por excelencia, nos ha alimentado desde tiempos inmemoriales. Podemos ver dibujos de su recolección en templos egipcios de hace 5.000 años. En la Grecia clásica los higos se consagraban a Dionisos, dios de la renovación, y siempre que fundaban una nueva ciudad se plantaba una higuera para señalar el lugar de reunión de los ancianos, por lo que es un árbol que se relaciona con la sabiduría y los filósofos. De hecho, era el fruto favorito de Platón, que decía que los higos acrecentaban la inteligencia.

Por su intenso sabor dulce los higos se han usado para tomarlos secos o frescos, o cocinados para hacer salsas y postres. Los romanos los apreciaban mucho en la cocina. Aparte de estas cualidades culinarias los higos son un gran alimento, sobre todo gracias a sus altos contenidos en hidratos de carbono (azúcares) que nos aportan mucha energía. Seguramente, por esta razón Galeno los recomendaba a los atletas de los juegos olímpicos.

Hace poco os hablaba del sabayón, una crema a base de yemas, azúcar y vino. En esta receta de sabayón con frutas, la crema templada se acompaña muy bien de frutos rojos. Para esta elaboración se puede usar cualquier vino de calidad, blanco, moscatel u oloroso. Se suele utilizar un Marsala o un Oporto, pero en este caso he utilizado un Pale Cream, un jerez oloroso de gran calidad.

Las frutas que utilices pueden variar según la temporada. Está muy bueno solo con fresas y plátanos, pero si se añaden frambuesas, moras, grosellas o arándanos el resultado es espectacular, por colorido y sabor.

Los ingredientes (4 raciones).

4 yemas de huevo, 60 gr. azúcar glasé, 150 cc. vino oloroso (Pale Cream), ralladura de un limón, 300 gr. frutas variadas.

Para salirnos del clásico “tinto de verano” o de la cerveza tradicional, os propongo una bebida muy refrescante que se prepara simplemente mezclando jarabe o sirope de frutas con cerveza rubia bien fría. Simple, pero sorprendente, es una forma de tomar cerveza que es costumbre en muchas zonas de Europa, como en Bélgica o Francia. En estos lugares se pueden encontrar cervezas aromatizadas, ya envasadas, pero nada mejor que aromatizarlas nosotros mismos con jarabe de fresas, de cerezas o incluso de limón, al gusto de cada uno.

Las costumbres a la hora de tomar las bebidas de aperitivo son muy diferentes según los países que visitemos. En Italia se toma el clásico vermouth, vino aromatizado con hierbas, como el Campari, de notas amargas, o el más conocido Martini Rosso o Bianco o el bitter Cinzano. En Francia, por ejemplo, está muy extendido el pastís, un tipo de aguardiente anisado que se mezcla con agua fría para refrescarnos en las tardes calurosas. Algo parecido se solía tomar en España, aunque ya ha pasado algo de moda.

No me quedo sólo con el experimento de las patatas fritas, si os salió bien el otro día hoy os propongo otro. Igual puede que os lleve un poco más de trabajo pero también se obtienen resultados curiosos.

Para llevarlo a cabo, lo mismo, necesitas un jurado, si el que utilizaste la vez anterior te sigue queriendo como amigo y les gustó lo que hicieron te propongo que utilices al mismo.

¿Qué necesitamos?

Esta vez vamos a tener que ponernos manos en la masa y nos va tocar hacer purés de diferentes sabores, por ejemplo, unos de fruta, de manzana, pera y melocotón, otros de verdura, de guisantes, zanahoria y patatas, y por último de otros alimentos más diferentes como cebolla, tomate, alubias…

Llega el verano y con él las ensaladas, no sólo porque la mayoría queramos perder algún que otro kilo, sino porque son platos más frescos, sencillos de elaborar, y con mayor contenido en agua. Pero claro, hay que tener en cuenta una cosa, y es que una ensalada verde, a no ser que la enriquezcamos de alguna manera es muy pobre en energía, por eso, si la vamos a tomar de plato único hay excelentes combinaciones que podemos hacer, que aumentarán el valor nutritivo de la ensalada sin apenas sumarle calorías y además potenciarán su sabor.

Probablemente mis compañeros os podrían dar algunas ideas más, pero yo os voy a hablar de mis 4 complementos para ensaladas preferidos, los más que suelo utilizar, por los tipos de ensaladas que suelo hacer y por los gustos y necesidades de mi familia:

• Los lácteos, tanto en quesos como en salsas de yogur son una excelente opción, son perfectas para ensaladas verdes o ensaladas de col. Tienen gran cantidad de calcio, lo que es especialmente recomendable si eres mujer y esta´s por encima de los 40 o si tienes niños en casa

Otra vez nuestra amiga Margot nos manda una receta dentro de la sección De tu Paladar.

Esta vez es un postre muy apetitoso y natural, de frutas. Ella lo llama “Delicatessen”. Se puede hacer de diferentes frutas como piña, mango, maracuyá. En esta ocasión ha sido de …

Los ingredientes

Una pera, un caqui persimon, 1 trozo de melón, unos lichies, 8 pistachos, 4 chips de cereales Kellog’s

La preparación

Es un postre muy fácil de preparar. Lo que lo hace diferente es la presentación. Verán. Con el aparato de hacer bolas, hay que hacer una de cada fruta. Ponerlas en el plato. Chafar en el mortero los pistachos, y luego los cereales, textura gruesa. Ya solo queda espolvorear por encima de las frutas.

En Swissmiss uno de los blogs de diseño que más me gusta, he conseguido la información de una joven artista alemana llamada Uli Westphal, que como proyecto artístico se ha puesto a recolectar vegetales, verduras y frutas en formas extrañas, que consigue en los mercados de Berlin para crear la colección “mutatoes”.

La idea de la joven es documentar en imágenes lo que pudieran ser los últimos sobrevivientes de la diversidad biológica del reino vegetal.

Y la verdad es que podría tener algo de razón pues hoy en día los avances de la ciencia y la agricultura buscan en muchos casos crear frutas y vegetales perfectos.

La colección se puede ver en la página de la artista.

Vía | Swissmiss

Los zumos de frutas fortalecen nuestras defensas y tomar zumo es una manera exquisita de degustar la fruta. Estos dos zumos rojos estimulan nuestro sistema inmunológico, tienen propiedades laxantes y nos ayudan a reducir el colesterol.

Zumo de piña y fresas
Prepara en la licuadora 1/2 taza de zumo de fresas y otra 1/2 de zumo de piña. Prepara también unas tres tazas de piña troceada. Mézclalo todo en una coctelera y añádele un par de cucharadas de azúcar.

A la hora de tomártelo, añade un par de cubitos de hielo. Veras que bueno y que bien te sienta.