Suena a cachivache del inspector Gadget. Sin embargo, la lengua electrónica es un equipo analítico que permite distinguir las variedades de uva y descifrar las cantidades de elementos químicos que contiene el vino. De esta forma conseguimos nuestro objetivo: tener paladares electrónicos para evitar engaños con el vino.

Este invento, en realidad, tiene forma de caja de zapatos y está formado por un sistema de multisensores ( seis sensores integrados en un chip de 5 cm cuadrados) que analiza los resultados en relación con una base de datos. Después de la nariz electrónica, llega el paladar a la gastronomía para sorprendernos.

Este original invento es idea de Cecilia Jimenez Jorquera y de su equipo del Instituto Nacional de Microelectrónica; y está dedicado especialmente al mundo de la enología. Sin embargo, no ha sido muy bien recibido en el sector, ya que se teme que pueda sustituir a las grandes narices y paladares de este país.

Aunque según afirma su creadora, nada más lejos de la realidad, ya que les puede ayudar a contrastar la calidad del vino que compran: “un vinatero puede querer comprobar en el mosto que está adquiriendo del cultivador la calidad de su alcohol: qué proporción viene de la uva y la fermentación del azúcar, que a veces se introduce en mayor medida de lo que luego se describe. Es más barato el alcohol del azúcar que la uva’.

Sin embargo, el concepto de lengua electrónica no es nada nuevo. Hace una década Kiyoshi Toko, un científico del país nipón, pretendía revolucionar el mundo del vino sustituyendo las catas humanas. Se creó una gran polémica, que el grupo de investigadores españoles no pretende repetir, su idea es que este gadget ayude a los profesionales. ¿Lo veremos dentro de unos años en las primeras bodegas de nuestro país?

Vía | Cinco días

Para vinos jóvenes recién salidos al mercado a los que queramos dar una rápida oxigenación para eliminar olores indeseados del propio embotellado, nada mejor que disponer de un buen kit de aireación.

Hoy en la red, me he topado con este Wine Slide Wine Aireator que me ha parecido muy apropiado para esta tarea.

Se trata de una especie de lengüeta de acero inoxidable que debemos apoyar en la boca del decantador para, de esta manera, poder verter el vino en la parte superior y que se deslice por toda la superficie del utensilio, oxigenandose en su camino de caída hasta el fondo del decantador.

Si les gusta el “gadget”, pueden encontrarlo fácilmente en la red por unos 50$ USA.

Más información | Wine Enthusiast
En Directo al Paladar | Set de aireadores Sea-rrific Wine Aerator
En Directo al Paladar | Decantar el vino ¿cuándo?

Hay una tendencia en la actualidad orientada a “facilitar” nuestras compras mediante el uso de aparatos electrónicos, ya alguna vez se habló en el blog de un gadget llamado Smart Shopper que te ayuda a hacer la lista de la compra e incluso se habló de un carrito de compra interactivo.

En esa misma tendencia han lanzado al mercado en los Estados Unidos un aparato llamado Ikan que tiene un escáner laser y que se conecta a la red inalámbrica Wi-Fi que tengas en casa. Cada vez que se te acabe algun producto, por ejemplo la mayonesa, la leche, el cereal o cualquier otra cosa que se te ocurra, pasas el recipiente por el escáner del aparato que buscará en su base de datos de un millón de productos y te dará la descripción, con la posibilidad de que lo añadas a tu lista de compra.

El aparato permite que revises tu lista online y si estás de acuerdo la envía a la tienda con despacho a domicilio que elijas para que tu pedido sea realizado y te envíen tu compra a casa.

Para los productos que no puedes escanear, se puede grabar un pequeño mensaje de voz, con por ejemplo las frutas o las verduras que deseas, así en el momento de revisar la lista, el Ikan te avisa que debes añadir esos productos.

Otra de las aplicaciones que tiene es que al pasar por el escáner un producto cuyo envase es de material reciclable en la localidad donde vives, el aparato emitirá una alerta para que recuerdes poner el envase o recipiente vacío en la basura para reciclar.

Claro está el éxito del producto dependerá de la cantidad de tiendas incluídas en la red de despacho a través de Ikan y del estilo de vida del consumidor final.

Si eres de los que detestas ir al supermercado cada vez que te falta algo en casa, odias hacer la cola para pagar en la caja y perder el tiempo recorriendo los pasillos en busca de algun ingrediente, seguro el Ikan te parecerá increíblemente útil. Mientras que si eres de los que prefieren hacer sus compras en el sitio, escoger las verduras, charlar con la gente en el supermercado o simplemente recorrer los pasillos a ver que encuentras, el Ikan te parecerá un trasto sin utilidad.

Actualmente cuesta cerca de 400 dólares y sólo se puede usar en los Estados Unidos, así que al resto nos toca esperar.

Sitio oficial | Ikan
Más información y foto | The New York Times
Vía | Serious Eat

Las bacterias provocan cada año miles de enfermedades relacionadas con la ingesta de los alimentos. La industria alimentaria trabaja para reducir al mínimo que las bacterias patógenas lleguen a los alimentos y que las que los estropean proliferen lo menos posible. Por eso, aparecen nuevas tecnologías que se aplican en la industria, pero, ¿qué herramientas tenemos para luchar contra ellas en casa? A parte de la refrigeración o la congelación y las buenas prácticas en la cocina, hoy os presento este gadget, el Culinary Prep, que nos ayudará en nuestra guerra particular con las bacterias.

El mecanismo de funcionamiento de este gadget se basa en el uso de sus preparados antimicrobianos y el uso de vacío. De esta forma atacan a las bacterias de forma química y mecánica y así las inactivan.

Las ventajas que nos va a proporcionar este producto en los alimentos que se traten son las siguientes:

• Reducción de la carga microbiana hasta un 99,5%, como se muestra en las siguientes figuras, y con ello eliminando patógenos como E. coli, Listeria y Salmonella.

• Reduce la cantidad de grasa total.
• Reduce la cantidad de radicales libres, relacionados con la oxidación y cáncer.
• Disminuye los niveles de sodio.
• Mejora la textura de la carne, la hace más tierna.
• Aumenta la vida útil de los productos tratados.

El kit que se utiliza para ello es un soporte con un bombo y una bomba de vacío, y además diversos preparados, unos para marinar y otros simplemente para llevar a cabo la eliminación bacteriana.

En la siguiente ilustración se muestran los pasos para su uso:

En la página web del producto también hay un vídeo en el que se puede visualizar como se trata un alimento con este utensilio.

Lo que me gusta de este producto es que con el se pueden llevar a cabo marinados en muy buenas condiciones, ya que con el uso de la bomba de vacío entrará mejor el preparado. Lo que no me termina de convencer es el uso de los preparados para limpiar los alimentos sobretodo los de pescado y cárnicos, aunque para lavar vegetales me parece correcto. Otra desventaja es que no se que sabor darán al producto.

Una cosa que me gustaría resaltar es que yo no utilizaría este utensilio para desinfectar una carne, por ejemplo, en mal estado o contaminada con microorganismos patógenos, aunque si me lo plantería si estuviera en buen estado y hacerlo como medida preventiva.

Si alguno quiere comprarlo, lo puede por algo así como 300 euros en la misma página web del producto. Si lo probáis y nos queréis dar vuestra opinión no dudéis en dejarnos algún comentario.

Más información | Culinary Prep
En Directo al Paladar | ¿Por qué las intoxicaciones alimentarias aumentan en verano?
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Particularmente siempre me ha resultado curioso eso de los anillos de compromiso, y aunque a muchas mujeres les guste, no entiendo eso de mostrar el anillo para indicar que ya se está “pedida”. Para todas aquellas que disfruten de ese ritual, atentas porque os pueden dar taza por alianza; si recibís como regalo una elegante caja de joyería, de la que asoma un anillo con un solitario diamante, quizás os estén “pidiendo en desayuno”.

Se trata de una taza de porcelana, con un asa que hace las veces de anillo, que en dorado o plata, luce un brillante cristal de Swarovski. Seguro que más de una va lucir radiante su taza de dos quilates en el desayuno.

Vía | Fred&Friends

Que complicado puede ser llevar a cabo una receta cuando nos encontramos las cantidades expresadas en onzas, libras o pintas, o con otras mucho menos concretas como taza, cucharada o puñado. Los creadores de este vaso medidor han debido de pensar que, mejor que usar todos un mismo sistema de medición, era mejor crear un rango de medidas universalmente estúpidas.

“Tantos granos como personas hay en el mundo (6,8 billones)”, “Cinco mil gotas de agua”, “El volumen de medio cerebro humano” (según el de quien, ¿no?), “Cien unidades de pasta penne”, “El volumen de células que mueren en un buen día” o “El volumen cerebral de un tyrannosaurus rex” son algunas de las unidades de medidas que podremos usar con este vaso para la receta de un bizcocho.

¡Tan absurdo como divertido! Ya estoy deseando ver las primeras recetas expresadas en estas medidas.

Vía | Fred&Friends

El término gastronómico “Juego Culinario” o “Play Food” ha sido creado para definir ese tipo de cocina vanguardista donde los alimentos se presentan a través de decostrucciones, paisajismos o performances. Un fenómeno de nuestro tiempo, donde la necesidad básica de alimentarse ya está cubierta y nos podemos permitir jugar con la comida.

Pero realmente jugar con la comida, hemos jugado siempre. Seguro que todos hemos oído a nuestra madre con voz cansina, repetir una y otra vez “Con la comida no se juega…”. ¿Quién no le ha tirado un guisante a su hermano? ¿O salpicado de harina, en un juego un tanto erótico, a su pareja mientras preparaba una pastel? ¿Y cuanto nos hemos reído de los payasos que se tiran tartas de merengue?

Particularmente me encantaría usar esta cuchara para bombardear con un puré de patata a mi adversario en una guerra de comida. Y que bonito sería que los proyectiles que se usasen en cualquier conflicto fuesen tan peligrosos como una bola de pan.

Vía | Old Glutton

Ahora, con una bandeja como esta creo que me sentiría mucho más capaz, incluso puede que participase en alguna de esas carreras de camareros, en las que gana el que llega con la bandeja tal y como salió del mostrador, con el contenido de copas y tazas en perfectas condiciones.

Vía | Bad Banana Blog

Kamenstein ha diseñado un especiero que cuenta con varias funciones más con el fin de ampliar su mercado, además de una torre con 16 especias incluidas, incorpora un recetario digital, con pantalla LCD y un temporizador.

Este gadget nos permite introducir hasta 200 recetas que después podremos buscar por especia o por ingredientes, incluso podremos llevarnos el “libro de recetas digital” al supermercado para comprar los ingredientes necesarios para hacer la receta elegida, ya que es desmontable y portátil

Las dos estanterías que contienen las especias son giratorias y rellenables, claro, si no dónde estaría la gracia. Pero además, dispone de un temporizador para controlar el tiempo de cocción del plato que estemos elaborando con un tiempo máximo de 10 horas.

Funciona con dos pilas AAA que no se incluyen, y se puede adquirir en Amazon por menos de 50 euros. Seguro que es un buen regalo para estas navidades.

Vía | Home Improvement Ideas

Como si se tratara de un molinillo de pimienta, este utensilio evitará la tarea de picar ajos con el cuchillo. Basta con introducir el ajo pelado en él y girar el cabezal manualmente para obtener la picada de ajos.

A decir verdad, en el mercado podemos encontrar una amplia gama de este tipo de utensilios, quizá la diferencia que podemos encontrar con respecto a otros picadores es la línea que presenta o la posibilidad de introducirlo al lavaplatos sin que se estropee con el tiempo.

Se presenta en dos modelos, el nuevo es el que podéis ver en la foto, el anterior ya nos lo dio a conocer nuestra compañera Eliana en el post, Cortador de ajos Genius Garlic. Ahora dispondrás de dos modelos para que elijas el que mejor se adapte a la decoración de la cocina. Puedes encontrar el picador de ajos manual por unos 21 euros.

Curioso, hace un año tenía un coste de unos 31 euros y ahora cuesta 10 euros menos.

Vía | Cooking-gadgets
Más información | Cortador de ajos Genius Garlic

Cada vez aparecen más gadgets de todo tipo en el mercado, se han convertido en elementos (para algunos) imprescindibles. Llaman la atención los gadgets diseñados especialmente para controlar la dieta como es el caso de Robi Nutrition Assistant.

Este es un aparato con el que puedes controlar con un poco más de exactitud la dieta gracias a la pequeña base de datos que incorpora y que presenta hasta 840 tipos distintos de alimentos, vegetales, carnes, cereales, etc.

De cada alimento se obtiene la información específica sobre la fibra, grasas, proteínas… en resumidas cuentas, toda la información nutricional útil y necesaria para quien controla de un modo más exhaustivo su dieta.

Robi Nutrition Assistant además te ofrece la posibilidad de añadir otros 100 productos más con todas sus especificaciones nutricionales, registrar todas las comidas que realizas durante todo un mes e incluso puedes hacer un seguimiento sobre la reducción de calorías que estás realizando en el caso de seguir una dieta. Puedes adquirir este gadget por unos 25 euros vía online.

Vía | Bajo en Calorías
Más información | Nutrition Assistant

Para tener la certeza de si la carne se encuentra en buen o mal estado, podemos recurrir a un gadget que nos informa del nivel de bacterias que presenta, se trata de Sensor Fresh, que cuenta con un microprocesador que realiza 2.000 lecturas en menos de un minuto, sus complejos algoritmos determinan el nivel de frescura de la carne, para lo que sólo es necesario pulsar un botón.

Funciona con pilas y su tarjeta, reemplazable, se puede utilizar hasta 200 veces. No parece muy caro si su uso es eficaz, unos 65 euros, pero no lo hemos encontrado en ningún comercio español, si alguien sabe donde encontrarlo nos encantará saberlo.

Vía | Compradicción