Para disfrutar de una merienda golosa en casa, lo mejor es preparar algo rápido y rico, unas Galletas de requesón y almendra se preparan en un momento y se comen más rápido aún. Estas son las que hicimos ayer, con estas cantidades salen unas 16 galletas. Nosotros ya nos las hemos terminado…

Los ingredientes
100 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, 75 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de bicarbonato, 140 gramos de requesón, 40 gramos de almendra picada, 1 cucharadita de canela 1 huevo y 2 cucharadas de orujo de hierbas.

La preparación
Tamiza la harina y ponla en un bol con el azúcar, el bicarbonato y la canela, mezcla todos los ingredientes. Incorpora a continuación la mantequilla ablandada, el requesón, la almendra picada y el orujo de hierbas. Bate el huevo e incorpóralo a la masa. Mezcla bien amasando, si lo prefieres en una superficie plana.

Pon en la bandeja del horno papel vegetal, con dos cucharas coge masa de galletas haciendo una quenelle, deposítala en la bandeja y continúa hasta terminar la masa. Deja bastante distancia entre las galletas para que no se toquen durante la cocción, puede ser mejor hacer dos bandejas o hacerlas en dos tandas

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 175º C durante 10 minutos. Retíralas pasado este tiempo y déjalas enfriar sobre una rejilla, estarán frías en un momento para poder degustarlas.

La degustación
Son unas galletas muy jugosas y tiernas, de esas que enganchan y no paras hasta que se acaban, esperamos que os gusten.

Nuevamente Margot nos ha sorprendido con una receta especial, hoy ha compartido con todos nosotros un postre muy actualizado e innovador cuya raíz proviene de un clásico postre catalán, el Music. La creación gastronómica de Margot se llama Música, algo muy arraigado en su persona.

Los Ingredientes
100 grs de almendras, 100 grs de avellanas, 6 nueces, 10 galletas napolitanas que llevan canela (se pueden poner las que se quieran), 2 cucharadas de mantequilla, 50 grs de azúcar moreno, 50 grs de azúcar blanco, 2 cucharadas de moscatel (opcional), un poco de ralladura de limón, un poco de jengibre fresco rallado, un poco de canela molida, un poco de cardomomo y una hoja de pasta brick para adornar..

Para el rebozado
Una mezcla de avena, sésamo y almendra granulada colocada en un cuenco o plato.

La Preparación
Es necesario fijarse en la foto y partiendo de ella darle forma al postre en cuestión. Chafar las galletas y dejarlas polvo, triturar los frutos secos y reducirlos a polvo, deja la mantequilla (margarina) a temperatura ambiente.

Pon en un bol las galletas, las almendras, el licor, las especias y la margarina, a continuación mezcla todos los ingredientes hasta ligar todo. Coloca la preparación en el frigorífico para que se endurezca.

Sacar del frigo y hacer unas bolitas pequeñas y pasar por el rebozado, apretar un poco con la mano para que se adhieran los frutos secos y semillas. Poner unas cuantas bolas dentro del hueco de la pasta brick para servir y acompañar con un poco de moscatel, o similar.

El resto de bolas se pueden poner en forma de pirámide en una fuente, pero en la pasta brick le dá un toque especial.

Lo degustaremos
Sin duda se trata de un rico y llamativo postre con el que sorprender a nuestros comensales.

Hace mucho tiempo que no preparamos bizcocho Amaretti y comprando hace unos días encontramos estas procedentes de Italia, a pesar de ser industriales, nos apeteció probarlas. Naturalmente no son tan buenas, pero no dejan de ser un capricho para el paladar que acompaña muy bien al café.

El bizcocho amaretti es como una galleta tipo “macaron” elaborada con almendras amargas. También lleva clara de huevo, azúcar…. pero bueno, la receta la pondremos la próxima vez que las preparemos, aunque ahora ya será para después del verano.

Este delicado dulce es de tradición italiana se pueden conservar bien en un envase hermético, aunque cuando los hagas caseros, seguro que no da tiempo para guardar ninguno. Además, son ideales como ingrediente para otras elaboraciones, sean dulces o saladas.

Nos encantaría que nos contaras cómo los consumes tú, y si todavía no lo has hecho, puedes encontrar los industriales en cualquier establecimiento, nosotros los compramos en el Lidl con toda la colección de productos italianos. En septiembre si queréis, los elaboramos juntos.