Recetas de galletas

Halloween es una tradición americana que se está poniendo de moda en todo el mundo. Noche de Difuntos, es un momento propicio para el misterio, pero también para divertirnos haciendo estas ricas galletas de pan de jengibre de Halloween, que se pueden hacer con formas variadas, sobre todo si nos ayudamos de moldes especiales a tal fin.

Además de estar muy ricas, se pueden decorar con glaseados y, cuando llegue navidad, que no está tan lejos en el tiempo, podemos hacer formas decorativas que se pueden colgar del árbol.

Ingredientes, para unas 35 galletas:

125 gr. azúcar moreno de cristales finos, 125 gr. de melaza o miel de caña, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de jengibre molido, una pizca de clavo molido, 90 gr. mantequilla sin sal, 2 cucharaditas de levadura royal, 500 gr. harina tamizada, pizca de sal, 2 huevos.

El próximo 31 es noche de Halloween, noche de monstruos, fantasmas y brujas. Desde luego, un momento ideal para que los niños disfruten disfrazándose y pidiendo “chuches”. Con estos moldes para galletas de Halloween podemos impresionar a pequeños y mayores, consiguiendo unas galletas profesionales.

Otra cosa es que queramos dedicar una tarde a hacer unas ricas galletas de jengibre, que seguramente desaparecerán en pocos minutos de nuestra cocina. Como me gusta cocinar no tengo mucho inconveniente, y estos moldes nos ayudarán a facilitarnos el trabajo.

Me gustan mucho estos cortapastas para hacer galletas con divertidas formas de murciélago, fantasma o calabaza, y por solo 7 euros, del fabricante Wilton, que podéis ver en la foto de portada.

Dentro de poco es el día de Todos los Santos y con él nuestras mesas se inundan de buñuelos, los huesos de santos y panellets. Desde hace unos años en España también se celebra Halloween y como cualquier pretexto es bueno, os traigo unas galletas que causarán furor entre los más pequeños.

Kukis, la empresa de galletas artesanas, nos trae un kit terrorífico para esta festividad, tal y como hizo con el día del padre. El surtido es muy amplio y se puede elegir entre gatos negros, calabazas, tumbas, o un simpático conjunto de niños disfrazados de hadas, brujas, vampiros o fantasmas. El precio ya no es tan gracioso (supera los 30 euros el paquete), pero es lo que tienen los productos artesanales. Si os parece un precio poco excesivo, también hay unas galletas individuales y más grandes: calabazas felices, arañas, telarañas.

Por otro lado, nuestros amigos de Embelezzia también nos traen otras galletas (made in USA) y unos pastelitos que me han enamorado. Aunque la temática de Halloween es un poco repetitiva, esta tarta con forma de calabaza o la tarta fantasma, con base de trufa y el interior de mousse de chocolate son muy especiales.. Dan ganas de preguntar ¿Truco o trato?

Vía | Embelezzia
Más información | kukis
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¡No!, habéis mirado bien el calendario y no, no estamos en 28 de diciembre, ni esta noticia es una broma. ¡El Instituto de la Galleta existe!. El nombre completo es Instituto de la Galleta, Nutrición y Salud. El objetivo de este instituto es el de difundir las bondades nutricionales de la galleta y establecer pautas para un consumo adecuado.

Además es una entidad sin animo de lucro y según dicen independiente; formada por un comité de expertos multidisciplinar. Y entre sus actividades está la realización de estudios en torno a la galleta.

Siguiendo sus principios fundacionales han creado la primera Tabla de Composición Nutricional de las Galletas (2008).

Hacer la pasta quebrada con Thermomix es muy sencillo. La pasta quebrada es la base para elaborar galletas, tartas dulces y saladas, tipo quiches o tartaletas. Está hecha a base harina y mantequilla, normalmente en proporción 2x1. Puede llevar además sal o levadura royal, que hace que quede la masa más crujiente al hornear. También se incorporan a veces huevos, ya sean enteros o sólo las yemas, y en preparaciones dulces se añade también azúcar glasé (en polvo).

Los franceses la llaman pasta sable, es decir, arena, por su consistencia arenosa, que se rompe con facilidad. Hay muchas variaciones, como ya he dicho. Como comenta nuestro compañero Pintxo, algunas con nata y queso rallado. Sea como sea, nuestra Thermomix nos ahorrará mucho tiempo, ya que en cuestión de segundos, a velocidad 4-5, tendremos lista esta masa que a mano requiere mucho más tiempo y trabajo.

Como siempre debemos poner primero los ingredientes líquidos, huevos o nata, y luego la mantequilla, en trozos, lo más fría posible, y por último la harina y demás ingredientes sólidos, como el azúcar o el queso, en caso de que lo lleve.

Se podrían escribir libros de recetas solo con galletas, y no digamos ya con recetas de galletas de chocolate. Hay un millon de formas, colores, sabores, aromas, texturas, técnicas, etc., para hacerlas. A su vez, las galletas representan lo más cariñoso que podemos hacer en una cocina, porque por lo general las hacemos para los más peques de la casa; aunque a lo más mayores también nos gustan mucho.

En este caso, y espero que os gusten, voy a hacer unas galletas de chocolate, vainilla y nueces. La forma de elaborarla es, básicamente, como las galletas de mantequilla. Se elabora la masa, se deja enfriar y se corta para hornear. Aunque lo primero, es lo primero.

Los ingredientes para unas 30-35 galletas.

220 gr de harina, 30 gr de chocolate fondant, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 70 gr de nueces peladas, 1 cucharada de levadura química, 125 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 1 yema de huevo, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla y sal.

La verdad es que me apetece poco encender el horno o la cocina estos días de calor, así que he preparado este divertido helado de cookies de chocolate, es decir, helado de galletas de esas que llevan granitos de chocolate por dentro, muy al estilo americano. A los niños, y a muchos mayores, les encantan este tipo de galletas, así que esta receta es una forma divertida de tomarlas.

Para este helado usamos un tipo de queso muy cremoso, el mascarpone, que muchos conoceréis por ser el usado para el tiramisú, postre italiano por excelencia.

Los ingredientes.

250 gr. queso mascarpone, 250 cc. leche entera, 100. gr. azúcar moreno, 150 gr. galletas con perlas de chocolate.

La elaboración.

Se acabó pedir los típicos cucuruchos de turrón o leche merengada. Ahora, lo que se lleva es el sabor medusa. No, no penséis que el calor me está haciendo desvariar, es que una empresa mallorquina pretende convertir estos “animalitos” en galletas, gominolas y helados. Cuanto menos original, ¿verdad?.

Aunque pueda sonar extraño, en Estados Unidos y Japón las galletas elaboradas con medusas son un clásico que causa furor. Ante esta tendencia, la compañía MSS está investigando la forma de convertir estos animales marinos en alimento apto para humanos. Vamos, que me veo tirando el repelente de medusas y me dedico a su cría.

MSS colabora con el Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de las Illes Balears (UIB) en la adaptación de las medusas ,que en un 85 a 90% son agua, como producto apto para la nutrición humana y, de hecho, su laboratorio de biología marina aplicada empezará a trabajar esta semana sobre los 180 kilos de muestras de estos animales aportados por el Centro Oceanográfico.

He leído una noticia sobre una mujer que aprovechando el calor y las altas temperaturas se le ha ocurrido la idea de “hornear” galletas en el tablero de su auto.

Aparentemente la mujer que vive en New Hampsire tiene tres años haciendo pruebas y dice que la temperatura afuera debe estar sobre los 95ºF (lo que equivale a unos 35ºC) para que así la temperatura adentro del coche alcanze 200º F (aproximadamente 93ºC).

Así que esta señora cuando hace calor se lleva su bandeja de galletas chocolate chip listas para hornear y mientras la temperatura va aumentando se van horneando y al salir del trabajo listas para degustar!!

Una idea bastante creativa para aprovechar la energía solar y por simple curiosidad me encantaría probar algo así para ver el resultado.

A ver quien se anima este verano a aprovechar el calor y nos cuenta su experiencia…

Vía | The Kitchn
Más información | Cookies and cakes