Esta es una forma sencilla y muy rica de cocinar filetes de pescado blanco, como rosada o filetes de gallo, ideal para aquellos que no gustan de las espinas, como los niños. Esta receta de pescado al horno con pan rallado y ajo se enriquece con mantequilla aromatizada, para dar un acabado crujiente y dorado al plato.

Los ingredientes (4 raciones).

4 filetes de pescado blanco, limpio de piel y espinas, 75 gr. mantequilla fundida, 3 dientes de ajo machacados, 150 gr. pan rallado, 1 cucharada de perejil picado, limón, para servir.

La elaboración.

Precalienta el horno a 200º. Unta con aceite una fuente refractaria, lo suficientemente grande para que quepa el pescado en una sola capa.

Mezcla la mantequilla derretida con los ajos. Coloca los filetes de pescado en la fuente, en una sola capa. Cubre con la mezcla de pan rallado y perejil.

Adereza con la mantequilla de ajo y hornea unos 15-20 minutos, o hasta que quede dorado.

La degustación.

Sirve al momento, acompañado de rodajitas de limón. Si no quedara muy dorado, puedes gratinarlo unos minutos, con cuidado de no quemarlo.

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Como cada año, esta feria del gallo tendrá como protagonistas a las aves autóctonas de la zona, a saber: el “gall del Penedès”, y el “ànec mut del Penedès”.

El gallo del Penedès (y por supuesto, la gallina) es de una raza autóctona que se puede diferenciar de otros gallos por su cuerpo ligeramente más largo y su carne más oscura, tersa y sabrosa. Las características exteriores más evidentes son sus patas de color azul ceniza y una particular forma de la cresta, en forma de clavel.

En cuanto al “Ànec mut” su principal característica es que no emite sonidos, o sea que es mudo. Es de la raza conocida como Pato Barberí y su carne es de reconocida finura.

Todas estas aves pueden ser vistas, elegidas y compradas en vivo en la feria de este año dónde, además, la organización dispone de un servicio de sacrificio y desplume de forma gratuita para que usted solo tenga que cocinarlas.

Si usted tiene la intención de asistir, sea precavido, pues a pesar de que la presencia de estas aves en la Fira del Gall está garantizada durante todo el fin de semana, los organizadores recomiendan madrugar para poder encontrar y escoger los mejores ejemplares.

Más información | Fira del Gall de Vilafranca

Ingredientes: (para 6 personas)
6 filetes de gallo, 375 gramos de champiñones, 375 gramos de gambas peladas, cebollino picado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas; pelamos las gambas y en un poco de aceite caliente, salteamos los champiñones y las gambas durante unos minutos sin dejar de remover, con una cuchara de madera; retiramos del fuego y reservamos al calor.

Lavamos los filetes de gallo, escurriéndolos muy bien, los secamos con papel de cocina y retiramos alguna espina, si la tuviera. Extendemos una hoja de papel de aluminio grande y la cubrimos con los champiñones y las gambas salteadas, espolvoreamos con el cebollino picado y lo cubrimos con otra hoja de aluminio. Formamos un paquete y enrollamos los bordes, solo nos queda ponerlo a hornear unos 15 minutos a 180 ºC y listo.