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Gastronomía

El mes de julio es desde hace muchos años un mes muy especial en Cartagena, pues se celebra el festival musical La mar de músicas durante el cual podemos vibrar cada año con músicas de los más diversos países. Pero este año tendremos un aliciente más para disfrutar de nuestra ciudad ya que del 19 al 27 de este mes se celebrará Enomar, la experiencia gastronómica del verano 2014.

Enomar nace con la idea de disfrutar a orillas del mar del vino y la gastronomía mediterránea de la mano de los...

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Hoy martes 1 de julio abre sus puertas DSTAgE, el nuevo proyecto del cocinero Diego Guerrero, que después de dejar en octubre del 2013 las cocinas del Club Allard decide comenzar una nueva andadura como empresario y chef abriendo su propia casa, para así seguir poniendo en práctica su buena cocina, pero de una forma más personal y libre.

Su lema, como reza en un cartel colocado en su local,...

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En el mes de julio, la Universidad Francisco de Vitoria ofrecerá a 35 alumnos la posibilidad de asistir a un interesante curso de verano de alta cocina, impartido por Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle, Fernando del Cerro, Juan Antonio Medina y Daniel Ochoa que serán los 5 grandes chefs encargados de enseñar Cocina verde en el Curso de verano Huerta y Gastronomía.

Según el programa de este curso...

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Por segundo año consecutivo el Ayuntamiento de Almuñécar ha organizado un encuentro de blogueros gastronómicos en el marco de la Feria Gastronómica de Almuñécar. Este encuentro supone volver a ver a buenos amigos con nuestras mismas inquietudes gastronómicas y conocer algo más de la gastronomía de la costa granadina basada tanto en los productos del mar como en los cultivos de frutas tropicales...

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Hoy vamos a hablar del dashi, éste es un caldo base de la cocina japonesa y parte esencial de ella, pues no se entendería sin él ya que muchas recetas de la gastronomía nipona no podrían ser elaboradas sin su empleo. Se le considera el punto de partida para cocinar platos con fideos así como para preparar la conocida sopa miso.

El dashi es principalmente elaborado a partir del alga kombu seca....

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Esta será mi última crónica sobre el fin de semana en Lecce de la que ya os he hablado en dos posts anteriores. Como vereis, el fin de semana fue intenso y muy productivo, tuvimos ocasión de conocer de primera mano una serie de magníficas empresas alimentarias y al ser la mayoría de los asistentes comerciantes en productos italianos he podido conocer no sólo el aspecto gastronómico sino también...

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Durante 4 días, del 24 al 28 de junio, tendrán lugar en el mercado madrileño de abastos de Chamberí las II Jornadas gastronómicas, que dan continuidad a las organizadas por el Ayuntamiento de Madrid en el mes de abril y que tuvieron lugar en ocho mercados de la capital.

En esta ocasión, las Jornadas estarán dedicadas a la gastronomía autonómica, haciendo un recorrido por la gastronomía típica de...

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Y yo que siempre digo que todo pasa fuera. Tendré que cambiar la canción después de leer que, en 2015, los hermanos Ferran y Albert Adrià reaparecerán en Ibiza abriendo un nuevo restaurante . Al menos así lo ha declarado el menor de los hermanos en una presentación en Londres. La fecha que se baraja para la inauguración del establecimiento es el 29 de mayo del próximo año, habrá que ir reservando...

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Un jueves más regresamos con nuestro repaso a las recetas publicadas por nuestros compañeros de Directo al Paladar México, porque como sabéis los jueves toca cocina méxicana de la mano de sus publicaciones.

Aunque este mes el encargado de elaborar estas publicaciones de los jueves es mi compañero Minué , esta semana hago yo el resumen en su lugar, ya que está en Italia durante unos días y le va a...

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Se nota que la comida y la cocina está de moda. No tenemos más que fijarnos un poco en la parrilla actual televisiva, la prensa, revistas o panfletos de anuncios, y es que aunque comer se ha comido siempre, parece que ahora se le da importancia más que nunca.

Los artistas también se han dado cuenta de este detalle y es que no es la primera vez, ni será la última probablemente, que vemos a uno de...

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