Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Si seguís habitualmente Directo al Paladar habréis visto que ayer nos sumábamos a la celebración twittera del #DíadelaEspelta, así que mi compañero Pakus os proponía un delicioso pan elaborado con la harina de este cereal y yo hoy os traigo unas galletas veganas también elaboradas con ella. Pero quizá es una gramínea de la que nunca habíais oído hablar y os resulte desconocida, lo cierto es que...

El equipo de Francia liderado por el chef Thibaut Ruggeri gana el concurso más famoso y mediático de cocina del mundo, el Bocuse d’Or . Aunque el país este año ha hecho doblete al ganar Quentin Bailly, Mathieu Blandin y Joffrey Lafontaine la Coupe du Monde de Patisserie. Las dos competiciones se celebran cada dos años conjuntamente con el Salón Mundial de Restauración, Hostelería y la...

Cierto es que los cocineros son cada vez más mediáticos e incluso muchos han comentado que las ponencias y shows de cocina que tuvieron lugar en Madrid Fusión parecían estar haciéndose en una pasarela, por lo que no ha sido extraño enterarnos de que la moda de lujo y la alta gastronomía se unen en un proyecto contra la desnutrición infantil.

Será en unos días, cuando algunos de los mejores chefs...

Ya ha pasado un año y de nuevo todo está listo para el evento gastronómico Madrid Fusión 2013 que en esta ocasión tendrá lugar en un nuevo emplazamiento al trasladarse al pabellón 14 de IFEMA. Durante los próximos días 21, 22 y 23 de enero, lo mejor de la gastronomía se reunirá para debatir y crear en torno a la cocina.

Con el lema elegido este año, la creatividad continúa , se trata de defender...

Parece que los programas de cocina y gastronomía están de moda en televisión. Hace unos días os hablaba de Cocina Conmigo, el programa donde Rodrigo de la Calle cocinará con invitados famosos y hoy voy a hablaros de otro programa de televisión, Master Chef que ha comenzado a hacer la selección de participantes.

Master Chef no es un programa nuevo pues ya se ha emitido en más de 150 países, aunque...

Seguramente que a todos nos ha pasado alguna vez que cocinando una salsa, un guiso o un puré nos ha quedado demasiado líquido cuando lo ideal en la receta era una textura mucho más densa. Es por ello que en cocina tanto a nivel casero como industrial se emplean los espesantes , productos que añadidos a nuestra preparación y al entrar en contacto con las sustancias que la componen, la hacen mucho...

Como cada año, en paralelo a la apertura de Madrid Fusión, Madrid se convierte en centro de atracción gastronómica con la llegada del Gastrofestival 2013. Desde el 19 de enero hasta el 3 de febrero, tendrá lugar la cita anual con la gastronomía de Madrid a precios más o menos accesibles.

Durante estos días, la ciudad de Madrid se convierte en una excelente opción para probar la cocina de algunos...

El Ministerio de Asuntos Exteriores, José Manuel García-Margallo y el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Anson, han firmado un convenio de cooperación para promover la Marca España en el exterior a través de la gastronomía, uno de nuestros buques insignia.

La dos instituciones han decidido que la Academia impulse los proyectos y actividades del ministerio en las que la...

La relación de la gastronomía con otras artes siempre me resulta interesante. Ya sea con el cine, la pintura o como esta vez en su relación con la moda en joyería, me despierta la atención. Por eso me han gustado estas joyas hechas con frutas deshidratadas.

No sé si algún día mi mujer llevará uno de estos pendientes hechos con tomates o un colgante hecho con un kiwi o unas fresas deshidratadas,...