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Gastronomía

Estoy seguro de que muchos de vosotros habéis visto erizos de mar en la pescadería y no os habréis animado a comprarlos por temor a no saber cómo utilizarlos para cocinar. En este artículo os enseñaré cómo abrir y limpiar un erizo de mar para que podáis obtener sus cinco yemas o corales con facilidad, y de paso os indicaré algunas posibilidades para cocinar con ellos.

Los erizos de mar, también llamados oricios, ourizos, garoinas, garotas o angrotas, son un auténtico manjar lleno de sabor a...

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La gastronomía española es de nuevo reconocida en el resto del mundo, pues para celebrar el X aniversario de la inauguración del Centro de excelencia sobre la gastronomía, su patrimonio y la cultura de la alimentación creado en el año 2002, la Universidad François-Rabelais en Tours ha investido Doctor Honoris Causa a nuestro chef Martín Berasategui , que junto a otras tres figuras internacionales...

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Siempre he sentido curiosidad por los distintos términos gastronómicos que aún siendo en otro idioma ya están arraigados en las cocinas de todo el mundo. Es el caso de fricasé o fricassée.

Como os podréis imaginar esta palabra en francés designa una especialidad de la cocina gala y hoy vamos a conocer que significa. Para que si os pasa como a mí, que el otro día me la encontré entre los platos de...

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Si un día estás en la peluquería y viendo una persiana americana se te ocurre una idea, no dejes que se escape. Esto es lo que le pasó a Carmina, uno de los creadores de Fruit Wall, el sistema para almacenar tus frutas y verduras de forma elegante. Está claro que las mejores ideas pueden surgir en cualquier sitio y que no hay que desaprovecharlas.

Movida por la falta de espacio en casa y la idea...

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La compra lista para cocinar
Seguro que a la mayoría de los lectores de directo al paladar, o bien nos gusta cocinar, o bien nos gusta comer, o casi seguro ambas cosas a la vez. Por desgracia, en muchas ocasiones lo que ocurre es que no somos capaces de organizarnos lo suficientemente bien, o no disponemos del tiempo suficiente para cocinar como nos gustaría ¿No te ha ocurrido alguna vez que...

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Anoche se eligieron los restaurantes de la lista 50 Best en su edición para Latinoamérica. En la gala, se hizo pública la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, que tienen, —al igual que los países asiáticos—, una lista propia separada de la de los 50 Best a nivel mundial.

Los países participantes fueron, por orden alfabético, Argentina, Bahamas, Belice, Bolivia, Brasil, Chile,...

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Todos estamos viviendo el auge de la gastronomía que se ha convertido en una de las profesiones más deseadas por los jóvenes de toda España. Por ese motivo llegan a las Universidades nuevos programas formativos sobre esta materia. Hoy os hablamos del grado en Gastronomía Mediterránea que ha presentado la UCAM, la Universidad Católica San Antonio de Murcia.

Los estudios de gastronomía cuentan con...

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Con motivo de la campaña Pan cada día promovida por el Ministerio de Agricultura, me he enterado de que en España hay cuatro Panes que tienen el sello de Indicación Geográfica Protegida: el Pan de Cea, el Pan de Payés, el Pan de Cruz y el Pan de Alfacar.

La campaña Pan cada día es una iniciativa del Ministerio , que nace con el objetivo de promover el consumo del pan. Sus propiedades nutricionales...

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Con la firma de un acuerdo entre Mario Sandoval, como presidente de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España y Rafael Ansón por la Asociación de amigos de la Real Academia de la Gastronomía, nace una nueva competición gastronómica internacional, las Olimpiadas Gastronómicas, cuya primera edición tendrá lugar en Madrid en el año 2015.

No estamos hablando de disciplinas...

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Casualmente todos los cumpleaños de familia cercana, amigos, e incluso el mío, coinciden con los meses de verano, así que desde primavera estamos celebrando alguno, semana sí, semana también. Aunque al cumpleañero se le regalen cosas que le gusten, por supuesto, siempre agrego algo que me gusta a mí como puede ser una tarjeta de felicitación gastronómica muy amorosa como estas.

Cuando las...

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