El próximo 7 de febrero comenzará en Alemania un singular foro, se trata de Fruit Logística 2008, un punto de reunión de la hortofruticultura internacional en el que los especialistas del sector debatirán, realizarán conferencias y ponencias en torno al mundo de las frutas y las hortalizas.

Los temas que se tratarán serán muy variados, las nuevas tendencias de los consumidores, métodos de conservación, avances científicos y tecnológicos, los nuevos problemas que han surgido debido a la globalización alimentaria, etc. Todo esto y más será incluido en un programa de tres días, paralelamente se organizarán otros foros en los que tratarán temas relacionados con la hortofruticultura, países que ofrecen nuevos productos, mercado ecológico, trazabilidad, embalaje, etc.

Fruit Logística 2008 se encuentra orientado al sector profesional y es una reunión importante, recordemos que las frutas y verduras son productos perecederos que necesitan una logística eficaz para almacenar, transportar y lograr que productos de cualquier rincón del mundo lleguen a nuestra mesa con la máxima calidad y frescor garantizado.

Posiblemente se trate el tema de los productos fitosanitarios del que ya hablamos en el post, La industria agroalimentaria no quiere dejar de abrazar los productos fitosanitarios. En él indicábamos que la nueva normativa de la Comisión Europea restringía el uso de estos productos, algo con lo que no estaban de acuerdo muchos productores. El foro nos proporcionará mucha información y conoceremos qué se cuece en el mundo de las frutas y las verduras.

Vía | Ferias Alimentaria Más información | Fruit logística 2008 En Directo al paladar | La industria agroalimentaria no quiere dejar de abrazar los productos fitosanitarios

En Directo al Paladar os hemos hablado de la cocina Fabrizio Del Ben tras nuestras diversas visitas al restaurante Atic Lounge, todas ellas muy satisfactorias, disfrutando de la fusión gastronómica mediterránea y japonesa.

Anoche de nuevo disfrutamos de sus creaciones culinarias y conocimos una gran noticia, la de su nuevo proyecto en un sugerente restaurante que se inaugurará sobre el mes de octubre en Vinaroz (Castellón).

La propuesta que este afamado chef nos presentó es más que interesante y el nombre, idóneo, FoodSión. El nuevo restaurante que en pocos meses abrirá sus puertas, nos permitirá disfrutar de la globalización alimentaria tratada con el máximo esmero a través de sus expertas manos y su dirección.

Naturalmente disfrutaremos de la cocina mediterránea y japonesa, pero también nos deleitará con la gastronomía mexicana o italiana entre otras, incluyendo una fusión de los ingredientes más selectos de cada cocina en un mismo plato.

Otra apuesta interesante de este proyecto es la oferta de platos para todos los comensales, es decir, habrá carta para diabéticos, celíacos, hipertensos, etc. Estos platos serán destacados por los diferentes colores que identificarán el tipo de dieta que conforman, así, quien acuda a FoodSión podrá elegir y disfrutar de un menú completo adecuado a sus necesidades.

La tecnología también estará presente en el nuevo restaurante, las cartas de papel han pasado a la historia, así que un marco digital permitirá a los comensales visualizar los suculentos platos que el restaurante ofrece.

Seguro que muchas más cosas nos sorprenderán en FoodSión, aunque ya sabemos que además tendrá un espacio para tomar copas y también discoteca.

Sin duda, es un regalo para el turismo y para los habitantes de la comarca, ya que disfrutaremos de la cocina directa, la que viaja de la primera impresión al paladar y de ahí, a un mundo de sensaciones.

Un artículo publicado en El Sol de San Luís nos ha llamado la atención, al parecer, nada menos que 9 de cada 10 mexicanos no se alimentan de forma correcta, existiendo todo tipo de desórdenes alimentarios en la sociedad mexicana, bulimia, anorexia, obesidad, etc. La mala alimentación que se puede dar en México también se da en muchos países del mundo, pero lo que resulta sorprendente de este artículo son las declaraciones de Arturo Olimpo castro Álvarez, coordinador de la Licenciatura de Nutrición de la Universidad del valle de México.

Según el señor Arturo, los antiguos habitantes de México, los aztecas, tenían una sana alimentación que fue perturbada por la intromisión de los conquistadores españoles. Los hábitos nutricionales de los mexicanos cambiaron, y han cambiado a lo largo de la historia en varias ocasiones como consecuencia de la sucesiva conquista por parte de otros países. Creemos que en realidad esto podía propiciar un enriquecimiento de la gastronomía mexicana al contar con más ingredientes y más variedad en las preparaciones.

Creemos que lo que realmente hace falta en México es una educación nutricional para toda la población y desde las escuelas, al igual que se realizan en otros países. Todos hemos sufrido la influencia alimentaria de una manera directa o indirecta, sea por conquista o globalización alimentaria, pero no existe obligación alguna para con los productos o las dietas, cada uno hace lo que le parece. La educación juega un papel fundamental para no dejarse influir por determinados alimentos como puede ser el fast food.

Las palabras de Arturo son consecuencia de la preocupación que siente por los habitantes de su país, educar sobre la salud alimenticia a la población requiere un gran esfuerzo por parte de las instituciones, el gobierno, todos los organismos deben implicarse y a pesar de ello, el proceso es lento. Pero hay que empezar y no mirar atrás achacando los males actuales a generaciones pasadas.

Quizás los españoles influenciaron en la alimentación, llevaron nuevas enfermedades y mil temas negativos más, pero lo cierto es que todas las civilizaciones del mundo se han visto influenciadas, lo que ha enriquecido la cultura y la gastronomía entre otros aspectos.

Vía | El Sol de San Luis Más información | Universidad del Valle de Mexico

Ante la creciente inseguridad de los alimentos importados, Estados Unidos no ha dudado en crear un nuevo grupo de trabajo responsable de supervisar las condiciones que presenten estos alimentos con el fin de garantizar su consumo a la población.

Alimentos de China o de cualquier otra parte del mundo serán analizados concienzudamente, algo que deberían realizar también las autoridades españolas, ya que España también importa alimentos y algunos no cumplen las normas de seguridad alimentaria. Por poner un ejemplo reciente, la miel de exportación con antibióticos prohibidos que se ha detectado en algunos centros comerciales de Castellón.

De un control exhaustivo depende nuestra salud, nos encontramos amenazados no sólo por los alimentos, todo tipo de productos pueden representar un riesgo potencial para nuestra salud, aunque en este caso y hablando de alimentación, diríamos que es urgente crear un sistema que garantice nuestra seguridad.

Es cierto que no se debe hacer pagar a quienes intentan ofrecer la mejor calidad en sus productos, por aquellos que tan sólo buscan el beneficio económico y no les importa envenenarnos. Por esta razón, no podemos enmarcar a todo el sector agroalimentario de un país simplemente porque recibamos un determinado producto en mal estado, hay que tener en cuenta que la globalización alimentaria nos enriquece gastronómicamente y nos permite ampliar nuestra variedad y nuestra cultura alimentaria.

Volvemos a reiterar la necesidad de crear nuevos sistemas de control en España, todo sea que terminemos introduciéndonos en una histeria colectiva que vete todo alimento que provenga del exterior.

Vía | Terra Más información | BBC En Directo al paladar | ¿Se vende miel de importación con antibióticos prohibidos en España?

Hace unas semanas nos alegró mucho encontrar de nuevo un sazón que hacía tiempo que no usábamos. En Barcelona era más fácil encontrarlo, ya que la globalización alimentaria llegó a la ciudad condal hace muchos años, ahora, afortunadamente ya se encuentran tiendas de productos latinos, orientales, etc., en todas partes, pudiendo llenar nuestra despensa de lo mejor de cada cultura.

Hablamos del sazón Sabor a leña, humo líquido natural compuesto por agua y sabor natural de ahumado purificado de leñas tropicales. Es un producto colombiano ideal para aderezar carnes, pescados, consomés, guisos, salsas, o lo que te apetezca, para este tipo de aderezos pensamos que no hay límites.

Ayer recuperamos el sabor a leña para hacer la salsa de queso de estas brochetas, resultando un aderezo delicioso. También es genial para las pizzas, arroces e incluso algunos postres que os iremos mostrando.

Os recomendamos que lo probéis, el envase de 165 ml. cuesta unos 3 euros y tendrás Sabor a leña para mucho tiempo. Ya sabes dónde encontrarlo, en tiendas de alimentos latinos.

El Premio Mundial de la Alimentación se otorga a aquellas personas que han contribuido significativamente a mejorar el mundo de la alimentación a través de distintos aspectos. En este caso, el premio de este año ha recaído en Philip E. Nelson por el trabajo y desarrollo realizado sobre los envasados, el almacenamiento y preservación de alimentos que son muy perecederos, logrando que puedan llegar a distintos puntos del planeta en perfecto estado sin necesidad de refrigeración.

Los trabajos de este investigador han permitido mejorar la calidad de los alimentos, ahora se pueden transportar frutas o verduras desde cualquier punto del mundo y sea cual sea su destino, sin que apenas se pierdan nutrientes y sin que se pierda sabor. Gracias a sus envases la globalización alimentaria se hace mucho más palpable y permite enriquecer la gastronomía de muchos lugares con productos que hasta hace poco era impensable importar.

Nelson es director general del Institute of Food Technologists y profesor de las ciencias de la alimentación en la Universidad de Purdue, sus trabajos son pioneros y referentes dentro del mundo de la conservación de los alimentos. Gracias a estos trabajos hoy se pueden mover grandes volúmenes de alimentos altamente perecederos sin que estos sean afectados en lo más mínimo por ningún contaminante o bacteria, de hecho, su labor se compara con avances tan importantes como el horno microondas o la congelación de los alimentos.

Muchos son los logros y premios obtenidos por el prestigioso científico, ahora con el Premio Mundial de Alimentación 2007 se reconoce el trabajo que ha realizado y le proporciona una nueva motivación con la que descubrir nuevos procesos o sistemas relacionados con el mundo alimentario.

Vía | El Economista Más información | World Food Prize Más información | Institute of Food Technologists Más información | Universidad Purdue