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24 abril 2008

Yemas de Santa Teresa

Pintxo

“Redondas, de color naranja salpicadas de azúcar. Su delicadeza es insuperable, única, deshaciéndose sin necesidad de ninguna presión. Textura interior que contrasta con el exterior crujiente del azúcar, que perdura. Al paladar, rompe una sensación nítida y plena a yema de huevo, que evoca al tocino de cielo, para luego dejar un dulce, que no empalagoso, recuerdo. Son de una sensibilidad y de un sabor celestial. Uno de los mejores petits fours del mundo”. Así es como las define Rafael García Santos en su libro, Lo mejor de la Gastronomía Española.

Las Yemas de Santa Teresa son un petit four con historia. En 1860 La Flor de Castilla comenzó la elaboración de las Yemas de Santa Teresa. Las Yemas, son un postre típico en las fiestas de Santa Teresa de Ávila, de ahí que en 1920 La Flor de Castilla registrará la marca. Dada la corta caducidad de las Yemas, la producción solo se realizaba para el mercado local.

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21 abril 2008

El XXII Salón Internacional del Club de Gourmets, mejorando con los años

Pintxo

Esta semana que ha terminado ha sido una semana cargada de emoción gastronómica en Madrid. Hemos podido disfrutar de un Salón Internacional del Club de Gourmets que con la solera de cada año mejora, tanto cualitativa como cuantitativamente. La verdad que la única pena que siento es que por las mañana he trabajado y he podido asistir solamente por las tardes durante dos horas aproximadas al salón.

He tenido que sacar el máximo jugo al reducido tiempo en el que estado. Para que os hagáis una idea. Solo en lo referido a concursos, hemos podidos asistir al XV Concurso de cortadores de Jamón, al I Concurso de abridores de Ostras. También se realizó el XI Campeonato de España de Cocineros que daba pase al Bocuse D´Or. Constantemente se han estado realizando exhibiciones de coctelería acrobática, catas de vino, cafés, presentaciones de productos (cervezas, vinos, aceites, tomates, etc). Por ejemplo la cerveza Inedit de la que os hable un día. Incluso se realizó el despiece de un atún de 300 kilos. Que pena el perdérmelo ya que fue el último día por la mañana.

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14 abril 2008

San Francisco, el Ferry Building

Eliana

Uno de los lugares que no pueden dejar de visitar si alguna vez van a San Francisco es el Ferry Buidling. Mientras los turistas colman la zona del Fisherman Wharf y el Pier 39, los habitantes de la ciudad prefieren el Ferry Building y con toda razón.

En este edificio se encuentran tiendas gourmet de productos artesanales, la mayoría de producción local en California, en las que te provoca comprar y probar todo, chocolaterías, pequeños mercados, tiendas de vino, restaurantes, panaderías donde se puede comprar pan sourdough y una sucursal de la conocida tienda de utensilios de cocina Sur la table son algunos de los comercios que se encuentran en el lugar. Toda una delicia para quienes nos gusta la buena comida.

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11 abril 2008

Helados gourmet en Belgious, Barcelona

Cristina

Ya nos hemos ido acostumbrando a oír hablar helados de tortilla de patatas, gazpacho, cerveza o incluso de fabada. Pero a día de hoy en las heladerías habituales seguimos encontrando los mismos dulces y ácidos sabores de siempre. Belgious es una pequeña y coqueta heladería de Barcelona, donde además de deliciosos goofres, cuentan con un exótico surtido de extraños helados.

Alguno de los innovadores helados salados de su carta son Roquefort con nueces, Espinacas con pasas, piñones y bacon, Lavanda, Oliva negra, Chocolate con Cabrales o Gin Tonic entre otros muchos más sabores que se pueden degustar en diferentes formatos, incluso preparan tarrinas térmicas para que te los puedas llevar a casa.

Realmente se me antojaba probarlos todos y lo iré haciendo en próximas visitas, pero esta vez me lleve a casa uno de curry que acompaño una crema de zanahoria con ajo asado. Con el de parmesano elaboré un refrescante carpaccio de ternera y con el de oliva negra acompañe una gelee de vermut rojo. Aunque algunos sabores son mejorables, el de oliva negra sabe excesivamente a chocolate, la mayoría están muy logrados y pueden ser un ingrediente creativo para las recetas de siempre.

Para todos los que estéis interesados en inusuales helados, podéis hacerlo en:
Belgious
Avinyó, 50
Barcelona

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En Directo al Paladar | Helados de sabores raros

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24 febrero 2008

XXII Salón Internacional del Club de Gourmets

Pintxo

Entre el 14 y el 17 de abril de este año se celebrará el XXII Salón Internacional del Club de Gourmets en los pabellones Cristal, Telefónica Arena y Satélite del Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid con la participación de más de 1.300 expositores y una asistencia que se calcula en unas 68.000 personas.

El Salón Internacional del Club de Gourmets nació como el punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos alimentarios de alta gama y se ha convertido en el evento de referencia en el sector de la gastronomía de calidad. Siempre pensando en la innovación y el futuro, en el ámbito del Salón se han venido celebrando foros, conferencias, mesas redondas, degustaciones y demás actividades paralelas vinculadas con el hecho gastronómico.

Entre las actividades del Salón encontraremos, la VI edición de Gourmetquesos, la Cata-Concurso de los mejores quesos de España, el XV Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, la entrega de Premios Gourmetour 2008/09, otorgados mediante votación por los usuarios de la Guía Gourmetour y la Guía de Vinos Gourmets 2008. El XI Campeonato de España de Cocineros / Jóvenes Restauradores / que darán plaza para el Concurso Internacional Bocuse d’Or.

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24 diciembre 2007

Foie Gras de Canard Entier Poché Micuit

VelSid

Las compras navideñas nos han ocupado parte de nuestro tiempo durante los días previos a la Nochebuena, hemos intentado encontrar productos selectos y delicatessen interesantes, capaces de seducir el paladar de nuestros comensales. Uno de los productos que hemos comprado y que nos ha parecido realmente magnífico es el Foie Gras de Canard Entier Poché Micuit.

Se trata de un excepcional foie gras que ha sido elaborado con la mejor materia prima y de una forma totalmente artesanal, en su preparación los artesanos han utilizado una cocción lenta al baño maría para lograr una suavidad y delicadeza capaz de seducir a los paladares que no están acostumbrados al sabor del hígado fresco.

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27 noviembre 2007

Chocolate de naranja y cardamomo Kshocolât

VelSid

Somos grandes chocolateadictos e intentamos probar todos aquellos productos de cacao que aparecen en el mercado, hoy hemos abierto una tableta de chocolate de la marca Kshocolât, cuya mezcla de sabores nos ha fascinado, chocolate negro, piel de naranja y cardamomo, verdaderamente delicioso. En su momento nos sedujeron las perlas de chocolate gourmet de esta misma marca y estábamos seguros de que lo mismo ocurriría con este chocolate.

De momento, y aunque en la foto se reflejen dos variedades, sólo os comentamos el chocolate Orange & Cardamom, ya que el Lemon & Pepper lo reservaremos para otra ocasión. El chocolate en cuestión es suave y ligeramente dulce, el sabor de la naranja se aprecia sutilmente, quizás predomina algo más el cardamomo, nos encanta.

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20 noviembre 2007

Cuca lanza sus nuevas Delicias del Mar

VelSid

Seguramente muchos de nuestros lectores conocen las conservas Cuca, se trata de una marca que durante 75 años ha ofrecido todo tipo de conservas de pescado y marisco. Ahora hemos conocido que la conservera lanza al mercado una nueva línea gourmet en la que las latas son decoradas por la empresa de cerámica Sargadelos.

En la denominada línea Delicias del Mar, la conservera ofrece tres productos, mejillones grandes, medallones de pulpo y berberechos grandes, cada lata tiene un coste de 15 euros y adquiriendo las tres te ofrecen un plato de la firma de cerámica, pero no regalado.

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15 noviembre 2007

Arroz bomba de NM Arrossos de Qualitat, un producto gourmet

VelSid

Si tenemos que hablar de arroz, referencia obligada es hablar de la Comunidad Valenciana, lugar donde se producen arroces de una gran calidad. En una de nuestras visitas a las ferias gastronómicas gourmets conocimos una marca de arroz que ha terminado siendo una de nuestras favoritas, calidad y sabor son dos aspectos presentes en sus arroces.

De ella hablábamos en el post, Arroz Sivaris en envases exclusivos de cartón tubular, destacábamos entonces un diseño innovador en el envase del arroz, había logrado obtener el premio World Stars for Packaging 2007 al mejor diseño de embalaje elaborado en todo el mundo.

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14 noviembre 2007

Primer jamón ibérico en la feria Food & Hotel China Shanghai

VelSid

Hace unos días partía desde Valencia un valioso cargamento con destino a China, se trataba del primer jamón que se expondrá hasta el 16 de noviembre en una importante feria que se realiza en ese país, Food & Hotel China Shanghai.

Hasta el próximo año no se exportarán jamones al país asiático, sin embargo, las autoridades chinas han permitido el paso del jamón y otros productos cárnicos para la exposición.

La noticia da mucho bombo al beneplácito chino, algo que nosotros no destacaremos y más después de conocer tantas noticias sobre las deficiencias sanitarias, la mala elaboración y la precariedad que muestran muchos productos chinos. Deberían agradecer que un magnífico jamón español pueda estar presente en la feria…

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