Con total compromiso y sin queja. El lavavajillas es uno de esos electrodomésticos que trabajan totalmente en silencio y con plena renuncia hasta que algo falla. Mientras todo va bien, se da por hecho que limpia solo. El problema aparece cuando empiezan los malos olores, los restos en los platos o una sensación general de que ya no rinde como antes.

Durante el invierno y después de periodos de uso intensivo, como las fiestas, el interior del lavavajillas acumula grasa, cal y restos de comida que no siempre desaparecen con un lavado normal. No es una avería, sino falta de mantenimiento.

La buena noticia es que mantenerlo limpio no requiere productos caros ni desmontajes complicados. Con una rutina básica y algunos gestos concretos, se puede mejorar el olor, el rendimiento y alargar notablemente su vida útil.

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Empezar por el filtro

El primer punto clave es el filtro. Conviene retirarlo y limpiarlo bajo el grifo con agua caliente al menos una vez por semana. Un cepillo pequeño ayuda a eliminar restos de comida incrustados que, con el tiempo, acaban generando mal olor y obstrucciones.

También es importante revisar la zona que rodea al filtro. Ahí se acumulan residuos que pasan desapercibidos y que afectan al drenaje. Una limpieza rápida de esta zona evita que se conviertan en un problema mayor.

Aspas pulverizadoras

Las aspas pulverizadoras merecen atención periódica. Sus pequeños orificios pueden llenarse de cal o restos sólidos, reduciendo la presión del agua. Despejarlos con un palillo o un alambre fino mejora notablemente la eficacia del lavado.

Gomas de la puerta

Las gomas de la puerta y los bordes interiores son otro foco habitual de suciedad. En ellas se concentra grasa y humedad, lo que acaba generando olores persistentes. Limpiarlas con un paño humedecido en agua caliente y vinagre ayuda a disolver residuos sin dañar el material.

Un ciclo en vacío

Una vez al mes, es recomendable hacer un ciclo en vacío. Puede hacerse con vinagre blanco o con un limpiador específico para lavavajillas. Este lavado elimina restos de detergente, bacterias y acumulaciones de cal que no se ven a simple vista.

El vinagre resulta especialmente útil para combatir la cal y refrescar el interior. Basta con colocarlo en un recipiente resistente en la bandeja superior y poner un programa caliente sin vajilla.

Otro gesto sencillo que marca la diferencia es dejar la puerta entreabierta tras cada lavado. La ventilación evita que la humedad se quede atrapada en el interior y reduce la aparición de moho y malos olores.

Truco extra

Ahora bien, un truco práctico y poco tenido en cuenta es no sobrecargar el lavavajillas y dejar espacio real entre piezas. Cuando se llena en exceso, el agua y el detergente no circulan bien, quedan zonas donde la grasa no se elimina del todo y esos restos acaban generando olor con el paso de los días. 

Siempre es mejor un lavavajillas bien colocado que uno a reventar. Dejar huecos entre piezas grandes y no bloquear los brazos aspersores mejora la limpieza y reduce mucho la aparición de malos olores sin hacer nada más.

Con estos cuidados básicos, el lavavajillas no solo huele mejor, sino que lava de forma más eficiente y dura más años en buen estado. Un mantenimiento sencillo que evita problemas y alarga la vida de uno de los grandes aliados de la cocina.

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Las celebraciones navideñas dejan recuerdos, pero también huellas visibles en la ropa de mesa y los textiles del hogar. Cenas largas, velas encendidas, platos con salsa y sobremesas animadas suelen traducirse en manchas de cera, grasa o comida que no siempre se detectan al momento. Cuando llega enero, es habitual descubrirlas ya secas y aparentemente imposibles.

La buena noticia es que la mayoría de estas manchas tienen solución si se aborda cada una con el método adecuado. No todos los tejidos reaccionan igual ni todas las manchas se eliminan de la misma forma. La clave está en no improvisar y entender qué tipo de residuo se ha quedado fijado en la fibra.

Actuar deprisa

También influye el tiempo. Cuanto antes se actúe, más fácil resulta eliminar la mancha sin dejar rastro. Aun así, incluso las manchas secas pueden desaparecer si se siguen los pasos correctos y se evita el uso de productos agresivos que dañen el tejido.

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La cera, mejor en frío 

En cambio, en el caso de la cera, el primer error es intentar limpiarla cuando aún está caliente. Lo recomendable es dejar que se endurezca por completo. Una vez sólida, se puede retirar la mayor parte raspando con cuidado con una tarjeta o utensilio sin filo, sin presionar para no incrustarla más en la tela.

Para eliminar los restos que quedan adheridos, el método más eficaz es el calor controlado. Una opción es colocar papel de horno o papel absorbente por encima y por debajo de la mancha y pasar la plancha a temperatura baja permite que la cera se funda y sea absorbida por el papel. Este proceso puede repetirse varias veces cambiando el papel hasta que no queden restos visibles.

Una opción eficaz es el uso del frío intenso. Introducir el mantel o la servilleta en el congelador durante una o dos horas hace que la cera se endurezca por completo. Una vez rígida, se puede retirar con cuidado usando una tarjeta de plástico o la uña, sin frotar. Este método funciona especialmente bien en tejidos resistentes y evita que la cera se incruste más en la fibra.

Otra alternativa consiste en aplicar alcohol etílico o alcohol de limpieza una vez retirada la mayor parte de la cera sólida. Humedecer ligeramente un paño y presionar sobre la zona ayuda a disolver los restos grasos que deja la cera, sobre todo en telas de algodón o lino. Después, basta con lavar la prenda como de costumbre. Siempre conviene probar antes en una zona poco visible para asegurarse de que el tejido no destiñe.

Grasa, quitar el exceso

En cuanto a las manchas de grasa requieren una estrategia distinta. Antes de lavar, es importante absorber el exceso, siempre siendo mejor actuar deprisa. Espolvorear maicena o bicarbonato sobre la zona manchada ayuda a que el tejido libere parte de la grasa retenida. Tras dejar actuar unos minutos, se retira el polvo y se aplica detergente neutro directamente sobre la mancha.

Prelavado con jabón

En el caso de salsas o manchas de comida con color, el agua fría es fundamental. Aclarar la zona desde el reverso del tejido evita que el pigmento se fije más. Después, un prelavado con jabón suave suele ser suficiente antes de pasar la prenda por la lavadora.

En textiles blancos o muy claros, algunas manchas persistentes pueden tratarse con agua oxigenada diluida, siempre con precaución. Probar antes en una zona poco visible es imprescindible para evitar decoloraciones o marcas irreversibles.

Otro aspecto clave es el secado. Nunca conviene secar una prenda si la mancha no ha desaparecido por completo, ya que el calor fija los residuos en la fibra. Revisar bien el tejido antes de meterlo en la secadora o tenderlo al sol evita tener que repetir el proceso.

Con paciencia y el método adecuado, la mayoría de manchas típicas de las cenas navideñas pueden eliminarse sin recurrir a productos específicos. Un cuidado correcto permite recuperar manteles y textiles y prolongar su vida útil sin complicaciones.

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Aunque la despensa gallega es famosa por sus pescados y mariscos, hay una elaboración súper tradicional que en el resto de España nos resulta casi incomprensible.

Si bien en otras latitudes el pescado se consume normalmente rebozado, al horno o a la plancha, en Galicia lo más tradicional es consumirlo hervido. El pescado se cuece en abundante agua con sal, normalmente con patatas y cebollas, y se acompaña, posteriormente, de una ajada con pimentón.

Al cocinar así el pescado, gran parte de su sabor se pierde en el agua que, además, se desecha en gran medida.

“A mí me parece una talibanada cocer una merluza”, nos comentaba el cocinero andaluz, pero afincado en Vigo, Víctor Conus. “Compras la mejor merluza que hay en el mercado y la metes en agua para que suelte todo su jugo. Y después pones las patatas estas cocidas y ajada por encima. ¿Eso es cocina? No”.

Pero, aunque este método de cocción es controvertido, hay un elemento poco conocido de las calderaidas gallegas que le da un sabor único. Y no tiene nada que ver con el pescado: es grasa de cerdo.

El unto es el verdadero sabor de Galicia.

El unto es el secreto de la ajada gallega

Aunque en tiempos de los romanos se cree que en Galicia también había olivos, y ahora hay quien los está volviendo a plantar, lo cierto es que, como en gran parte del norte de España, el aceite vegetal apenas se utilizaba.

Casi todas las elaboraciones gallegas se cocinaban con unto, la grasa del cerdo tradicional de Galicia, que tiene un sabor propio, distinto a la manteca de cerdo convencional, pues se sala, se ahúma y se cura en forma de rollo.

El unto es imprescindible en el caldo gallego o la carne ó caldeiro, pero también en platos como la merluza a la gallega o la caldeirada de raya, pues tradicionalmente la ajada que se vierte por encima del pescado se cocina con esta grasa.

Para los críticos del pescado hervido el unto no arregla nada, pero, incluso los detractores de esta elaboración, disfrutarán añadiéndolo a la ajada en otras elaboraciones o usándolo para cocinar una bilbaína. Su untuosidad va que ni pintado para resaltar el sabor de los pescados blancos, estén hervidos o cocinados al horno.

Imágenes | Cárnicas Teijeiro

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Cuando se acerca la recta final del año, solemos reunirnos con amigos o familia para celebrar las fiestas. Una de mis elaboraciones preferidas para estas reuniones es la del pato a la naranja, una receta para celebraciones que se elabora con el siempre socorrido confit de pato, que prácticamente se prepara sola y tiene una presentación muy vistosa.

Toda nuestra tarea será calentar el confit en el horno y darle un ligero toque de gratinado para que la piel quede bien crujiente, y hacer una salsa que acompañe bien su sabor y le de un colorido apetecible.

Ya veréis como es una tarea bien sencilla que podemos hacer rápidamente, mientras el confit de pato se cocina en el horno. Además, podemos utilizar la grasa en que viene envuelto este delicioso muslo de pato confitado, para hacernos unas ricas patatas como guarnición.

Ingredientes

Para 2 personas

• Confit de pato 2
• Naranja 2
• Ralladura de naranja
• Sal
• Maizena una pizca
• Caldo de pollo un vaso

Cómo hacer pato a la naranja

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 15 min

Para cocinar los confit, los limpiamos del exceso de grasa y los hacemos en el horno a 200ºC durante 15 minutos. En ese tiempo, además de calentarse en su interior, toda la grasa que tengan se derretirá. Cuando hayan pasado los 15 minutos de horneado del pato, subimos éste a la parte de arriba del horno y gratinamos durante 3 minutos para dorar la piel.

Mientras se hacen los confit de pato aprovechamos para preparar la salsa de naranja, que hacemos con el zumo de dos naranjas y la ralladura de una, que ponemos en un cazo y reducimos ligeramente. Agregamos el caldo de pollo y dejamos que se cocine durante diez minutos aproximadamente. Damos textura con una cucharadita de maizena diluida en agua fría. Colamos la salsa y la reservamos en caliente.

También aprovechamos para preparar la guarnición de patatas confitadas en la grasa de pato, que tardarán unos 20 minutos en estar listas. Servimos en una fuente colocando en el centro los confit escurridos de grasa, sirviendo la salsa por encima y decorando con unas bayas de arándano, unas frambuesas y unas rodajas de naranja. Llevamos a la mesa inmediatamente.

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La grasa de la cocina es una de las batallas domésticas más tediosas y, al mismo tiempo, inevitables. Día tras día, el vapor de la cocción, los aceites y el calor se combinan para crear una película invisible que se adhiere a los muebles, azulejos y campanas extractoras. 

Con el tiempo, esa fina capa se convierte en una costra pegajosa que atrapa polvo, oscurece las superficies y da al espacio un aspecto descuidado incluso cuando se limpia con frecuencia.

Además, la grasa no solo afecta a la estética: puede llegar a dañar los acabados de los armarios o los azulejos si no se elimina a tiempo. Los residuos grasos se endurecen con el calor, penetran en la pintura y dejan marcas que son difíciles de disimular. 

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Por eso, mantener una rutina de limpieza regular no es solo cuestión de orden, sino también de conservación y durabilidad de los materiales. La buena noticia es que acabar con esa grasa acumulada no requiere productos caros ni esfuerzos desmedidos. 

Existen soluciones caseras muy eficaces que, combinadas con un poco de constancia, pueden devolver el brillo original a los muebles y a los azulejos. El truco está en usarlas correctamente y con regularidad, evitando que la grasa vuelva a acumularse.

Vinagre blanco

El primer truco consiste en usar vinagre blanco. Su acidez natural disuelve la grasa sin dañar el material. Solo hay que pulverizar, dejar actuar y pasar un paño húmedo. Ideal para superficies de melamina o cerámica.

Bicarbonato y agua

El segundo método combina bicarbonato con agua tibia. Esta mezcla crea una pasta que se adhiere a las zonas más sucias. Tras unos minutos, basta con frotar con una esponja suave y retirar los restos. Es perfecto para grasas antiguas o amarillentas.

Alcohol diluido

En casos más resistentes, los profesionales recomiendan alcohol de limpieza o amoníaco diluido, siempre con buena ventilación. Estos productos eliminan residuos pegados y devuelven el brillo sin esfuerzo.

Jabón neutro

Para mantener los azulejos relucientes, se puede aplicar un poco de jabón neutro con vinagre una vez por semana. Así se evita que la grasa se acumule y el resultado se mantiene por más tiempo.

También se aconseja limpiar la campana y los filtros al menos una vez al mes. Son los mayores generadores de grasa volátil, y su mantenimiento reduce el problema en el resto de la cocina.

Un truco extra de los expertos: secar siempre con papel de cocina o un paño de microfibra. Dejar secar al aire puede generar manchas. Con estos gestos simples, la cocina recupera su brillo original sin necesidad de productos químicos agresivos.

La constancia y los remedios naturales son los mejores aliados. Con estos trucos, la cocina se mantiene limpia, fresca y mucho más agradable para cocinar cada día, y desaparecen como por arte de magia todos los malos olores.

Foto | Google AI

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Los criollitos de grasa son muy típicos en Argentina. Se comen sobre todo en el desayuno o la merienda, siempre con un mate al lado. Son como unos panecitos hojaldrados: blanditos por dentro y dorados por fuera. Se abren por la mitad para rellenarlos de algo dulce o salado.

Aunque en las panaderías están por todas partes, también hay mucha gente que los hace en casa. Algunos los preparan para vender, otros simplemente por gusto. No es una receta difícil, pero sí lleva su tiempo.

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Los ingredientes que necesitas para hacer Criollitos

Con esta receta salen unos 16 criollitos y alguno más si aprovechas bien los recortes. Los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado. En Argentina suelen usar grasa de vaca, que en España no es común encontrar en los supermercados, pero se puede sustituir por manteca de cerdo o incluso por mantequilla. También vas a necesitar un rodillo para estirar la masa, un cuchillo para cortar y un recipiente para amasar.

Ingredientes

Para 16 unidades

• Harina de trigo Y un poco más para espolvorear 500 g
• Agua tibia 250 ml
• Sal 15 g
• Levadura fresca de panadería o 7g de llevadura seca 15 g
• Manteca de cerdo 80g para la masa y 20 g para el empaste 100 g
• Miel de abejas opcional 15 ml

Cómo hacer Criollitos de grasa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  45 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 15 min
• Reposo 1 h

Primero, mezcla todos los ingredientes de la masa: harina, sal, levadura, agua, 80g de manteca y si quieres, una cucharada de miel (solo para que doren un poco más al hornearse). Amasa hasta obtener una masa lisa, tápala y deja reposar unos 40 minutos.

Después, estira la masa con un rodillo hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Unta por encima los 20 g de manteca extra y espolvorea un poco de harina.

Enróllala como si hicieras un rulo, aplánala ligeramente con el rodillo y haz dos pliegues, doblándola sobre sí misma en forma de libro. Envuélvela en film o métela en una bolsa y guárdala en la nevera durante al menos 20 minutos. Yo la he dejado unas 2 horas y si la dejas toda la noche, mejor. La grasa se endurece y el hojaldrado queda más marcado.

Al sacarla, vuelve a estirar la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Recorta los bordes para formar un rectángulo limpio, así los pliegues crecerán de forma más uniforme en el horno. Luego corta en 16 trozos de unos 4 cm cada uno.

Coloca los criollitos en una bandeja, dejando algo de espacio entre ellos, y hornéalos a 220 °C durante 15 minutos, hasta que suban y se doren. Los recortes también se pueden aprovechar: puedes darles forma rectangular o como salgan, que aunque no queden perfectos, estarán igual de ricos.

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¿Cómo se comen los criollitos?

Lo típico es tomarlos recién salidos del horno, cuando todavía están templados. Se abren por la mitad y puedes rellenarlos con algo dulce como mermelada, dulce de leche, nutella casera, o también con algo salado como queso o embutido. Cada quien tiene su forma favorita, pero si hay algo que nunca falta al lado es el mate.

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Del Make America Great Again al Make America Healthy Again. En este segundo mandato de Donald Trump dentro de la Casa Blanca, además de arremeter con aranceles por doquier, el presidente estadounidense está sumido en una cruzada en favor de lo saludable –o más bien, de lo que él y sus seguidores consideran saludable– que, en cierto modo, puede hacer aguas y que está llevando a la industria agroalimentaria a una situación crítica: no tener suficiente sebo de vaca para abastecer a esta demanda.

Robert Francis Kennedy Jr., Secretario de Salud de Trump –lo que equivaldría a nuestro ministro de Sanidad–, lleva en el candelero varios meses desde su elección. Poco amigo de las vacunas, y famoso por hacer declaraciones extemporáneas sobre distintas cuestiones poco comprobables, RFK se ha convertido en uno de los personajes más mediáticos del gabinete Trump en estos apenas dos meses y medio de mandato.

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Encabezando una revolución que va del MAGA al MAHA o, lo que es lo mismo, volver a hacer sano a Estados Unidos –suponiendo que alguna vez lo haya sido–, RFK Jr. ha cargado las tintas a menudo contra la obesidad y el sobrepeso en su país.

Nada que no sea loable, ciertamente. Y menos ahora, cuando el país se encuentra adulando al nuevo Becerro de Oro en forma de Ozempic. Sin embargo, y casi literalmente, RFK Jr. ha provocado una nueva admiración a otro ídolo bastante más terrenal: el sebo de vaca.

En una lucha constante por descubrir qué ha llevado a Estados Unidos a tener algunos de las ratios por obesidad más altos del planeta, así como la mayor población de personas con sobrepeso del mundo, RFK Jr. ha apuntado con bala contra lo que él considera los enemigos de la dieta americana: los aceites de semillas.

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Ni a la industria alimentaria, ni al azúcar, ni a la comida rápida. El objeto de las iras del secretario de Salud estadounidense han sido estos aceites, ante los cuales promulga una solución 100% americana: sebo de vaca.

No es una cuestión menor, pues buena parte de sus seguidores han aceptado esta prebenda y, de hecho, hemos visto varias veces cómo influencers se forran vendiendo skincare hecho a base de grasa de vacuno. O de cómo algunas compañías de comida rápida ahora presumen de freír sus patatas en sebo de vaca, en vez de en aceites de semillas.

Lo que era de esperar, aunque hay cosas que uno no llega a comprender, es que el mensaje calase tan hondo en la sociedad americana que la industria ha tenido que dar un toque: no se produce tanto sebo de vaca.

O no como para reemplazar el consumo actual de otras grasas, tanto vegetales como animales, a base de sebo de vaca. Un problema añadido, explican desde The Wall Street Journal, porque está encareciendo el coste de esta materia prima y, no solo eso, sino que no hay tanta oferta para una hipotética demanda elevada.

De por medio, muchos productores estadounidenses enfocados al cultivo de semillas oleaginosas como el girasol, la colza o la soja se ven ahora comprometidos por la administración Trump y la cruzada de RFK Jr, apiolados por una espada de Damocles que, por un lado, les lastra con la guerra arancelaria y, por el otro, supone atentar contra el consumo interno.

Imágenes | HHS / Imagen de wirestock en Freepik

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Los avances en la ciencia se producen cada vez más rápido, pero a la hora de abordar la mayor pandemia actual, la obesidad, seguimos usando herramientas defectuosas. O, más concretamente, una sola herramienta: el famoso índice de masa corporal o IMC, BMI por sus siglas en inglés.

Este método se popularizó en los años 80 del siglo pasado, pero su origen se remonta hasta principios del siglo XIX. Mucho ha llovido desde entonces, pero millones de profesionales de la salud, organizaciones y medios de comunicación siguen recurriendo al IMC sistemáticamente como si fuera el santo grial incorruptible, estando desfasado.

Se antoja harto complicado abordar uno de los mayores retos de salud a los que se enfrenta la sociedad mundial si ni tan siquiera sabemos cómo diagnosticarlo en primer lugar. Bajo esta premisa se ha presentado el último informe de The Lancet Commission on Obesity (Comisión Lancet en Obesidad), proponiendo una revisión a fondo del diagnóstico de la misma que vaya más allá del IMC para definir cuándo la obesidad es una enfermedad.

Los autores de The Commission on Clinical Obesity (La Comisión sobre Obesidad Clínica), publicado en The Lancet Diabetes & Endocrinology con el respaldo de más de 75 organizaciones médicas de todo el mundo, recuerdan que basar el en el IMC el enfoque médico de diagnóstico de la obesidad conlleva a menudo diagnósticos erróneos, ya que no es una medida fiable de salud a nivel individual. Ese mal diagnóstico tiene consecuencias negativas tanto para el paciente concreto, como para el conjunto de la sociedad, por lo que plantean un nuevo enfoque más detallado que combine diferentes parámetros.

Además, los investigadores introducen dos categorías nuevas para diagnosticar la obesidad y reducir así las clasificaciones erróneas: obesidad clínica y obesidad preclínica, con estrategias sanitarias diferentes adaptadas a cada persona.

Por qué el IMC está obsoleto

El índice de masa corporal se basa en el índice de Quetelet, formulado por el matemático, sociólogo y estadista belga Adolphe Quetelet (1796-1874), con otro fin muy distinto. Quetelet planteó el cociente de peso/talla (o kilogramos/metros) como un descriptor del comportamiento social en virtud de ciertas variables antropométricas. Tuvo distintos usos a lo largo de las décadas siguientes, hasta que en 1985 los autores Garrow y Webster lo sacaron del olvido en la obra Quetelet’s index (W/H2) as a measure of fatness, declarándolo como un indicador fiable de la obesidad.

Popularizado y usado sin miramientos durante años por profesionales de todo el mundo, el IMC es un número que se obtiene de la relación entre el peso corporal en kilogramos y la talla en metros. Se calcula simplemente al dividir el peso corporal entre nuestra altura al cuadrado. Ese número que se obtiene se compara con una tabla de cifras que, teóricamente, indican si la persona tiene infrapeso, normopeso, sobrepeso u obesidad.

Sin embargo, las voces críticas que cuestionan la validez de esta herramienta han aumentado en las últimas décadas, sobre todo desde el cambio de siglo. La publicación de cada vez más estudios y análisis que desmontan su eficacia, evidenciando los múltiples problemas y defectos que tiene, han puesto de acuerdo a la comunidad científica en la necesidad de abandonar el IMC como indicador único y fiable de la obesidad.

Uno de los principales problemas del IMC es que no distingue entre los distintos tipos de grasa, masa muscular y masa magra. Esto provoca que un deportista pueda ser diagnosticado como persona obesa cuando en realidad está completamente sano, mientras que alguien aparentemente delgado podría esconder gran cantidad de grasa visceral, muy peligrosa.

Tampoco tiene en cuenta los cambios que se producen en el organismo en los distintos grupos de edad -a mayor edad, mayor tendencia a acumular grasa y a perder masa ósea-, y tampoco considera las diferencias raciales y étnicas. En otras palabras, es una herramienta con sesgos racistas.

Y, sin embargo, se sigue diagnosticando y juzgando a los pacientes en base a esta fórmula obsoleta en medio mundo, usándose como medida por gobiernos, autoridades y organizaciones para diseñar planes de salud o hacer recomendaciones a la población general. Un diagnóstico defectuoso que solo ha conseguido poner trabas a la práctica clínica y al desarrollo de políticas de salud eficaces que frenaran la pandemia de obesidad que ya es una de las principales causas de muerte del mundo.

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Redefinir la obesidad para combatirla con eficacia

La Comisión sobre Obesidad Clínica pone sobre la mesa además otra cuestión largamente debatida en la comunidad médica, si la obesidad puede o debe ser considerada una enfermedad.

“La pregunta de si la obesidad es una enfermedad es errónea, porque presupone un escenario simplista de todo o nada”, afirma el profesor Francesco Rubino, del King's College de Londres, presidente de la Comisión, señalando que la realidad es más compleja que precisa de un abordaje distinto.

“Considerar la obesidad únicamente como un factor de riesgo, y nunca como una enfermedad, puede negar de manera injusta el acceso a atención médica oportuna a las personas que están experimentando problemas de salud debido a la obesidad por sí sola. Por otro lado, una definición general de la obesidad como una enfermedad puede resultar en un sobrediagnóstico y a un uso indebido de medicamentos y procedimientos quirúrgicos, con el potencial de causar daño al individuo y costos desmesurados para la sociedad”.

Lo que proponen los autores es replantear la obesidad desde esa realidad compleja y multifactorial, de tal modo que se pueda ofrecer una atención personalizada a cada individuo en base a sus necesidades concretas. Hay personas cuya obesidad se corresponde con una enfermedad crónica, mientras que otras presentan riesgos asociados a la obesidad, pero sin considerar que sufran una enfermedad en curso.

Pese a reconocer la utilidad del IMC para identificar en un primer momento a las personas con un mayor riesgo de padecer problemas de salud, los autores consideran problemático basar en esta fórmula el diagnóstico completo. En su lugar proponen emplear uno de los siguientes métodos:

• Al menos una medición del tamaño corporal (circunferencia de cintura, relación cintura-cadera o relación cintura-estatura) además del IMC.
• Al menos dos mediciones del tamaño corporal (circunferencia de cintura, relación cintura-cadera o relación cintura-estatura), independientemente del IMC.
• Medición directa de grasa corporal (por ejemplo, mediante un escaneo de densitometría ósea o DEXA), independientemente del IMC.
• En personas con IMC muy elevado (por ejemplo, >40 Kg/m²), el exceso de grasa corporal puede asumirse de manera pragmática.

Obesidad clínica y obesidad preclínica

De forma complementaria, la Comisión propone un nuevo modelo para el diagnóstico de obesidad basado en medidas objetivas de enfermedad a nivel individual, distinguiendo entre dos tipos:

• Obesidad clínica. Asociada con signos objetivos y/o síntomas de reducción de la función de los órganos, o una capacidad significativamente reducida para realizar actividades cotidianas (bañarse, vestirse, comer) debido al exceso de grasa corporal. Deben considerarse pacientes con una enfermedad crónica activa
• Obesidad preclínica. Se mantienen las funciones orgánicas normales. Son personas que no sufren una enfermedad en curso, pero sí están en riesgo de sufrir problemas de salud derivados de la obesidad, como diabetes tipo 2, cáncer, enfermedades cardiovasculares, etc. El tratamiento debe enfocarse a a reducir ese riesgo y que no derive en obesidad clínica.

Un correcto diagnóstico en base a estas dos nuevas clasificaciones permitiría que cada paciente reciba el asesoramiento sanitario adecuado y la atención basada en la evidencia que precise, siempre de manera individual y adaptada a sus circunstancias concretas, evaluando posibles riesgos y beneficios. Los autores consideran, además, que la obesidad clínica no debería requerir la presencia de otra enfermedad que justifique una cobertura sanitaria, como suelen exigir las aseguradoras privadas.

“El enfoque propuesto por esta Comisión puede ayudar a aclarar conceptos erróneos y a reducir el estigma. También instamos a mejorar la formación del personal sanitario y de los responsables de políticas públicas para abordar este problema,” señala Joe Nadglowski, defensor de pacientes y Comisionado de la Obesity Action Coalition de EE. UU.

Se calcula que más de mil millones de personas en todo el mundo viven con obesidad, unas cifras que han aumentado de manera alarmante entre los países en desarrollo y en grupos de población con menos recursos. Con esta propuesta, la Comisión espera que la comunidad internacional adopte una definición universal común de la obesidad, así como un método más preciso para su diagnóstico y tratamiento.

Imágenes | Kaboompics.com - jcomp -  World Obesity Federation

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En la vida existen pozos de los deseos y pozos sin fondo. A veces, TikTok puede ser ambas cosas. Tanto como para unir dos mundos aparentemente antagónicos que tengan que ver con manteca de vaca y cuidado de la piel.

Tanto, además, como para que proliferen creadores de contenidos que abanderan una revolución natural en la que utilizar grasa de vaca como crema hidratante o sérum.

Es el caso, por ejemplo, de Sascha Green, que ha visto cómo su cuenta de TikTok se ha convertido en objeto de culto a costa de una ocurrencia en pos de lo natural, prescindiendo de cosméticos industriales, decidiendo hacer su propio sérum.

Para ello se fue a su CostCo más cercano y compró una buena cantidad de manteca de vaca, cocinándola despaciosamente con agua y sal, quitando las impurezas marrones, hasta tener una pasta blanca, de aspecto ceroso, que montó y aderezó con aceites esenciales de plantas para, posteriormente, utilizarlo en su rutina facial.

Además, no vale todo el sebo de vaca, sino el que se encuentra pegado al riñón. Este tipo de grasa intervisceral parece convertirse en el remedio infalible para hidratar caras, pero también para curar sarpullidos o tratar la dermatitis, según le comentan muchos de sus seguidores en su cuenta de TikTok.

Como era de esperar, hay alguien que ha visto mucho más negocio en esto. Es el caso de Mary Heffernan, una ganadera que tiene un rancho de grandes dimensiones en el norte de California y que lleva más de una década cuidando vacuno para venderlo como carne. Solo que ahora se ha abierto la veda a convertir el sebo del animal en una tentación para el skincare bajo la marca Five Marys Ranch, vendiendo carne y sebo de vaca para hidratar la piel.

Tanto como para haber puesto a la venta a través de sus redes sociales sus propios sérum, reciclados de las partes menos nobles del animal, lo que le está suponiendo los mayores beneficios de sus vacas. Al punto de haber facturado más de 42.000 dólares –algo más de 40.300 euros– solo vendiendo este sérum, comercializando tarros de sebo por 16 euros la unidad, de los que venden más de 2.000 en un mes flojo.

El boom lleva, como es de esperar, a las partes más cosmopolitas de Estados Unidos en lo que casi se diría una inocentada, tal como recoge The New York Times, donde millenials dedicados al mundo de las finanzas están comprando este tipo de productos para su skincare.

Imágenes | Five Marys Ranch

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Las ventanas son, a menudo, el reflejo del cuidado de nuestro hogar. Sin embargo, por estar fuera de nuestra línea de visión cotidiana, suelen quedar olvidadas en las rutinas de limpieza. Esto resulta en vidrios opacos que restan luminosidad y afectan negativamente el aspecto general de las estancias.

Especialmente en la cocina, las ventanas acumulan grasa y polvo, lo que las hace aún más difíciles de limpiar. Mantenerlas relucientes no solo mejora la estética, sino que también maximiza la entrada de luz natural, creando un ambiente más acogedor y saludable.

Un truco muy efectivo y económico para mantener tus ventanas libres de manchas es agregar una pequeña cantidad de vinagre blanco a un recipiente con agua tibia. Este sencillo limpiador casero no solo desinfecta, sino que elimina residuos difíciles sin dañar los vidrios.

La clave está en aplicar la solución con una esponja suave o un paño de microfibra, evitando materiales abrasivos que puedan rayar las superficies. Posteriormente, seca con un periódico o un trapo limpio para un acabado brillante y sin marcas.

Un destornillador con un calcetín

Para aquellas áreas más complicadas, como los rieles, un cepillo de dientes usado o incluso un destornillador cubierto con un calcetín puede ayudarte a alcanzar la suciedad más persistente. Dedicar atención a estos detalles garantiza un funcionamiento óptimo y una limpieza duradera.

Además, el mantenimiento regular es crucial. Limpiar las ventanas al menos una vez al mes evita la acumulación de suciedad que luego es más difícil de remover, ahorrándote tiempo y esfuerzo en el futuro.

En realidad, invertir tiempo en el cuidado de las ventanas no solo mejora la estética del hogar, sino que también contribuye a crear un espacio más iluminado y acogedor para disfrutar cada día.

En realidad, invertir tiempo en el cuidado de las ventanas no solo mejora la estética del hogar, sino que también contribuye a crear un espacio más iluminado y acogedor para disfrutar cada día.

Foto | Max Vakhtbovycn

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