La salsa guacamole es muy fácil de preparar y puede servir de acompañamiento o ingrediente en muchos platos. En casa siempre están dispuestos a comerla con unos nachos o patatas fritas, pero también acompañando a verduras rellenas o carnes.

Se trata de una salsa muy económica y rápida de preparar, yo personalmente la hago muy suave, es la receta que os voy a dar, pero si queréis hacerla más picante podéis hacerlo sustituyendo el ajo por chile, o aumentando la cantidad de este.

Ingredientes: 1 aguacate grande maduro (pero que no esté negro), un tomate pequeño maduro, dos dientes de ajo (que como te he dicho puedes sustituir por chile), dos ramitas de cilantro, un trozo de cebolla (muy pequeño), el zumo de medio limón.

Preparación: primero pela y quita la pipa a los aguacates. Luego coloca la pulpa sobre una superficie lisa y aplástala con un tenedor hasta que tenga una textura ligeramente fluida. En este paso a mí no me gusta utilizar la batidora, porque si no queda muy fino, la utilizo después cunado ya he unido todos los ingredientes, pero puedes usarla.

Luego, le añadimos el zumo de limón al tomate para que no se ponga negro mientras cortamos en trozos lo más pequeños posible (también podemos usar un rallador) la cebolla, el ajo, el cilantro y el tomate.

Cuando lo tengamos todo muy bien picado lo mezclamos junto con el aguacate y le damos una pasada con la batidora para homogenizar, luego le damos el punto de sal, y añadimos un poco de ajo si nos ha quedado muy soso y está listo para tomar.

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Anoche nos apetecía picotear un poco de todo, después de tantos días comiendo fuera de casa el paladar nos pedía sabores de siempre. Entre los caprichos nos preparamos unas Papas con guacamole en cesta de queso, la combinación nos gustó, pero también acompañamos con unos nachos. Antes de que se diga nada, el guacamole es al gusto.

Los ingredientes
3 patatas grandes, 2 aguacates, 2 tomates pequeños o 1 grande, 1 cebolla tierna, cilantro, pimienta negra, unas gotas de lima, salsa harissa, queso emmental rallado, aceite de oliva y sal.

La preparación
Precalienta el horno a 225º C. Lava bien las patatas y córtalas en gajos conservando la piel. Disponlas en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y rocíalas con aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Introdúcelas en el horno, dales la vuelta a mitad de cocción y retíralas cuando estén doradas.

Mientras tanto prepara las cestas de queso, en una sartén antiadherente pon una capa de queso y deja que se funda a fuego lento, cuando se haya dorado ligeramente retira la sartén del fuego, cuando puedas manipular el disco de queso (que no queme pero que no se haya enfriado del todo) ponlo sobre un tazón boca abajo para que coja la forma. Repítelo tantas veces como cestas tengas que elaborar.

En un bol grande introduce el tomate pelado y picado, la cebolla pelada y picada, los aguacates troceados, la lima, la pimienta, el cilantro (también puedes poner perejil), la salsa harissa y sal al gusto. Tritura y mezcla el conjunto con ayuda de un tenedor.

Dispón en los platos las cestitas de queso y rellénalas con el guacamole, acompaña con las papas, unos nachos y a disfrutar.

La degustación
Son platos que se comen solos. ¡Que aproveche!

Nuestras vacaciones en Punta Cana han sido una gran experiencia a pesar de los pequeños problemas alimentarios surgidos, hemos disfrutado del servicio y la amabilidad de la mayoría del personal que trabajaba en el complejo hotelero, de las cálidas y limpias playas, de los atardeceres en las piscinas, de un ambiente plácido…

Aunque las actividades que realizaba el hotel eran un poco repetitivas, se compensa con los cocktails y diversos combinados que podíamos degustar, eran de lo mejorcito, un vicio vamos, te inducían a disfrutar de ellos durante todo el día, sobre todo con la denominada “Vitamina R” o lo que es igual, el ron. Este simpático camarero nos sirvió una Piña Colada Especial que estaba de muerte, el granizado de piña colada es superior y aunque quizá no se aprecia en la imagen, es una copa enorme que normalmente reservábamos para degustar la última del día.

En cuanto a los buffets (todos ofrecían lo mismo), se encontraban bastante surtidos de todo tipo de elaboraciones, las que se pueden encontrar en cualquier buffet de cualquier país, lo que más apreciamos es la ausencia de su gastronomía, aunque hay que decir que no nos perdíamos gran cosa, ya os mostraremos la cena a la carta de su cocina que nos ofrecieron.

Lo peor es que casi todos los días había lo mismo, pasta con diferentes salsa, carnes con diferentes salsas, un salmón un tanto extraño con una carne muy blanca a la plancha o en salsa, arroz, pizzas, perritos, hamburguesas, ensaladas, embutidos… Destacamos la sección de queso al corte y el pollo, una de sus mejores elaboraciones.

Cualquier persona a la que le guste el dulce, se volvería loco viendo tantos pasteles, gran variedad también de pastitas y galletas, pero que a la hora de llevárselo a la boca defraudaban, siempre sobraban. Lo que volaba irremediablemente era la fruta, sobre todo la piña y el mango, inmejorables.

Este era uno de los cocineros encargados de elaborar las pizzas y la pasta del Restaurante Behíque, gozaba de poca amabilidad y parecía que todo el mundo le debía dinero. Sus preparaciones eran sencillas y rápidas, sin embargo mostraba muy poco entusiasmo y en absoluto transmitía unos mínimos de buen hacer, apenas visitamos esta sección del buffet.

Algunas de las salsas que se ofrecían en todos los buffets tenían muy buena pinta pero tuvimos que evitarlas ante el temor de posibles complicaciones digestivas. Sí disfrutamos del guacamole o salsa de aguacate, a pesar de no ser como nosotros lo conocemos, resultó exquisito sobre todo porque la materia prima era de gran calidad.

Este es uno de los cocineros más simpáticos del lugar, denotaba una gran maestría en la elaboración de crêpes de todo tipo, con chocolate, frutas o miel entre otros productos. Muy atento a las demandas de los clientes y siempre con una gran sonrisa, resulta tremendamente difícil mantener esa misma cara durante horas, sin duda, merece unas palabras de adulación.

Como bien nos dijo un comentarista del blog, no encanta poner queso a infinidad de platos, y la cena de anoche es una muestra, Brochetas de pollo con salsa de queso, deliciosa combinación de ingredientes que insertadas en una brocheta y regadas con una fina salsa de queso nos deleitaron.

Los ingredientes
3 pechugas de pollo, ½ cebolla, 24 tomatitos cherry, 1 manzana grande, 40 gramos de queso rulo de cabra, 70 gramos de queso tierno rallado, leche, orégano, vinagreta de aceitunas verdes, sal y aceite de oliva.
Guacamole de acompañamiento
1 aguacate, 1 tomate maduro, ½ cebolla, chile al gusto, unas gotas de zumo de limón, perejil y sal.

La preparación
Corta las pechugas de pollo en dados y sazona con un chorrito de vinagreta de aceitunas verdes (usamos una preparada que teníamos de Calvé), orégano y sal, deja macerar un buen rato.

Prepara mientras tanto el guacamole, pon en un bol la pulpa del aguacate y riégala con zumo de limón, pela y pica el tomate y la cebolla muy menuda y añade al bol, incorpora también el chile y el perejil picado y sazona al gusto. Machaca con la ayuda de un tenedor y reserva en la nevera para disfrutarlo bien fresquito.

Continuamos con las brochetas, pela y corta en dados la manzana, también la cebolla intentando que tengan las mismas dimensiones que el pollo y la manzana, y lava los tomatitos.

Ensarta en las brochetas un dado de pollo, cebolla, manzana, tomatito y vuelta a empezar con los mismos ingredientes una vez más.

Haz las brochetas a la plancha dándoles la vuelta para que se doren por todas sus caras. Preparamos una salsa de queso muy sencilla y rápida. En un bol introduce los quesos (el rulo de cabra troceado) y vierte dos dedos de leche, introduce en el microondas 1 minuto y ½ o dos, dependiendo de la potencia, y remueve hasta que quede una salsa de queso fina, añade un poco de orégano y si tienes, unas gotas de sazón Sabor a leña.

Sirve los platos con las brochetas y riega con un hilo de salsa de queso, acompaña con el guacamole y más salsa de queso en una salsera para que cada uno se sirva al gusto.

La degustación
Además de sabrosas, nos permiten disfrutar de una combinación de sabores genial. Poco trabajo en la cocina y como resultado la felicitación de todos los comensales.

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