El verdadero encanto de las judías verdes rehogadas está en su sencillez y adaptabilidad para que pueda funcionar perfectamente como guarnición o plato principal ligero.

Esta es una receta de solo dos pasos esenciales: la cocción inicial de las judías y el rehogado luego. La verdura absorbe al instante el perfume del ajo dorado para un plato sabroso con un esfuerzo mínimo.

Con qué acompañar las judías verdes rehogadas

Las judías en este estado hacen un complemento a carnes rojas, blancas y pescados a la plancha o al horno. Mismo, complementan muy bien huevos revueltos, o una clásica tortilla de patatas.

En DAP | Judías verdes a la mantequilla
En DAP | Judías verdes con tomate

Tiernas por dentro y mega crujientes por fuera: estas patatas al puñetazo o smashed potatoes son una explosión de sabor en tu boca y, aunque sorprenden a todo el mundo, son muy fáciles de hacer.

Para prepararlas solo tienes que calentar abundante agua en una cacerola hasta llegar a ebullición y cocer las patatas durante el tiempo necesario para que estén tiernas. Esto va a depender de su tamaño y de lo nuevas o viejas que estén. Para comprobarlo solo hay que clavar un cuchillo o brocheta en el centro, si entra con facilitad es que están listas y las podemos retirar del agua.

Cuando estén listas, colocamos las patatas cocidas en una bandeja engrasada con una fina capa de aceite. Las aplastamos con la base de un vaso, el dorso de una cuchara o cualquier otro utensilio plano. Después las rociamos con un poco más de aceite y las espolvoreamos con ajo en polvo y sal. A veces les añado un poco de pimentón, pimienta u otras especias para aportar un toque extra de sabor.

Ahora solo queda hornear las patatas en el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 20-25 minutos o hasta que estén crujientes y doradas por fuera y tiernas por dentro.

Lo ideal es acompañar estas patatas con un aceite de hierbas, elaborado con las especias que tengas más a mano: orégano, albahaca, romero, perejil.... Pero le va también genial una sencilla salsa verde, una salsa tártara o incluso una buena salsa de tomate.

Estas patatas se pueden servir tal cual, acompañadas de las salsas o, también espolvoreadas con queso rallado. Son una buena guarnición de carnes, pescados y mucho más, pero también se pueden disfrutar como plato principal en una cena de diario.

En DAP | Receta de patatas fritas

En DAP | Receta de patatas asadas

El brócoli salteado es especial para añadir un toque de color y sabor sin complicarte de más en la cocina. La clave de la rapidez está en el método, cortar en ramilletes y saltear en un wok o sartén grande con un poco de aceite de oliva. Unos pocos minutos a fuego alto son suficientes para conseguir ese punto al dente ideal: tierno pero aún crocante. Funciona para realzar el sabor natural del brócoli.

Se puede potenciar aún más con un aderezo una vez que el brócoli está en su punto. Por ejemplo, un chorrito de salsa de soja (o tamari para una opción sin gluten), un diente de ajo picado y semillas de sésamo. O bien, ralladura de limón y perejil picado para un efecto fresco. Así complementa carnes, pescados, arroces o pastas.

Con qué acompañar el brócoli salteado

El brócoli salteado de esta manera funciona de guarnición, como parte de un plato junto a una proteína y una porción de arroz, quinoa, mijo al curry, cuscus a la naranja o pasta integral.

En DAP | Brócoli al horno En DAP | Cómo cocinar brócoli en microondas

El solomillo de cerdo a la plancha es una de esas preparaciones rápidas que nunca fallan: jugoso y lleno de sabor. Perfecto para esos días en los que quieres comer bien sin pasar demasiado tiempo en la cocina, acompañado de una guarnición ligera tendrás un almuerzo completo y delicioso.

El solomillo de cerdo es una de las carnes más tiernas y versátiles que podemos preparar en casa. Cocinado a la plancha conserva toda su jugosidad y se realza con apenas unos condimentos, convirtiéndose en una opción rápida y saludable para el día a día.

En solo 15 minutos tendrás un plato principal lleno de sabor, perfecto para acompañar con verduras, ensaladas o una guarnición de patatas. Una receta sencilla que demuestra que no hace falta complicarse para disfrutar de un buen almuerzo casero.

Ingredientes

Para 4 personas

• Solomillo de cerdo 2
• Brócoli 1
• Puré de patatas raciones 4
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Cómo hacer Solomillo de cerdo a la plancha

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 15 min

Primero lavamos el brócoli y separamos en ramilletes pequeños. Los cocemos 6 minutos en agua hirviendo y los reservamos. Preparamos un puré de patatas (casero o de sobre) y lo reservamos.

Cortamos el solomillo en medallones no demasiado gruesos, los salpimentamos por ambas caras. Calentamos un hilo de aceite en una sartén tipo grill y cuando esté bien caliente, cocinamos los solomillos dos minutos por cada lado.

Servimos los solomillos con la guarnición de brócoli y puré de patatas.

En Directo al Paladar

Cómo hacer el perfecto filete a la plancha: todos los trucos para cocinar mejor la carne

Con qué acompañar el solomillo de cerdo a la plancha

Además de una guarnición como la que te proponemos, el solomillo de cerdo es ideal para servir con salsas como la roquefort, una salsa de mostaza, o una a base de champiñones.

En DAP | Solomillo de cerdo al horno
En DAP | Entrecot a la plancha

Esta lubina rellena de gambas y verduras salteadas es una receta de fiesta, perfecta para alegrar y sorprender a tus invitados. Su presentación vistosa, hace de este plato una elección excelente para ocasiones especiales.

Además, con una lubina de ración, al estar rellena, da de sobra para que coman dos personas, por lo que resulta una receta económica que además podéis servir como plato único, acompañando de su guarnición de patatas asadas.

Para el relleno hemos elegido unas gambas salteadas con ajo y unas verduras u hortalizas pochadas lentamente para que queden bien jugosas y hemos atado el pescado para que mantenga su forma con unas tiras de puerro.

Ingredientes

Para 2 personas

• Lubina de ración 1
• Gamba 12
• Verduras variadas salteadas ( 1 puerro, 1 zanahoria y dos trozos de pimiento, verde y rojo)
• Patata para la guarnición
• Cebolla para la guarnición
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Puerro
• Vino blanco un chorrito, para las patatas
• Diente de ajo 1
• Perejil fresco para espolvorear sobre las patatas
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer lubina rellena

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  10 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 40 min

Picamos un puerro, un trozo de pimiento verde y uno rojo y una zanahoria en juliana y salteamos todo a fuego lento durante 15 a 20 minutos, en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Podéis utilizar cualquier verdura que os guste. Sazonamos al gusto y dejamos cocinar hasta que la verdura esté blandita y caramelizada. Reservamos. Pelamos las gambas y las salteamos en un aceite en el que habremos frito y retirado un diente de ajo laminado. Reservamos las gambas.

Abrimos o pedimos al pescadero que nos abra la lubina en mariposa. La colocamos en la mesa sobre cuatro o cinco tiras de puerro y procedemos a sazonar su interior. Después cubrimos una mitad con la verdura salteada y sobre ella colocamos las gambas, cerrando con la otra mitad de la lubina. Atamos con las tiras de puerro.

En una fuente de horno, ponemos una patata cortada en rodajas finas y una cebolla cortada en juliana, distribuyendo para cubrir el fondo. Salpimentamos y añadimos el vino blanco y un chorrito de agua. Horneamos durante diez minutos a 180ºC. Abrimos el horno, ponemos el pescado sobre las patatas y cocinamos durante 25 minutos a la misma temperatura.

En Directo al Paladar

Cómo hacer la lubina a la sal y dos trucos para que salga perfecta

Con qué acompañar la lubina rellena

Para acompañar esta receta de lubina rellena, la mejor opción es preparar unas patatas tipo panadera en la base de la fuente de asar, de forma que se cocine a la vez el pescado y su guarnición.

En DAP | Lubina al horno
En DAP | Lubina a la plancha

Esta receta es sencilla y de pocos ingredientes. Los papines, se hornean hasta alcanzar una textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. El horneado concentra el sabor y les da un toque caramelizado que contrasta la frescura de las hierbas. La clave está en no sobrecocinarlas, para que conserven su forma y textura.

Las hierbas frescas suman bastante al resultado: perejil, cilantro, eneldo, tomillo, romero, lo que gustes. La clave es picarlas justo antes de añadirlas al plato, para que conserven todo su aroma y sabor. Unas buenas cucharadas de mostaza y ralladura de limón completan la combinación.

Con qué acompañar los papines al horno con hierbas

Funciona para acompañar carnes, pescados o platos veganos como filetes de tofu empanados o filetes de seitán en salsa de pimienta con más verduras.

En DAP | Patatas al horno que se deshacen en la boca

En DAP | Patatas asadas

¿Tienes invitados en casa y no sabes qué preparar? Apúntate esta sencillísima receta de solomillo con una salsa cremosa de castañas que acompañamos con una guarnición de patatas baby.

El solomillo es un corte de carne que destaca por su ternura y sabor, convirtiéndose en una pieza clave de cualquier comida especial. En esta receta, lo acompañamos con una deliciosa salsa de castañas de textura cremosa y sabor suave que aporta un toque otoñal y reconfortante, perfecta para disfrutar en ocasiones familiares o celebraciones.

Para completar el plato, incluimos una guarnición de patatas baby cocinadas en mantequilla, tomillo y romero. Juntos, estos ingredientes crean una combinación exquisita que seguramente deleitará a tus comensales.

Ingredientes

Para 4 personas

• Solomillo de cerdo 1 kg
• Mantequilla cucharadas 2
• Crema de castañas 250 g
• Nata líquida 100 ml
• Sal
• Pimienta negra molida
• Patatas baby para la guarnición 800 g
• Mantequilla cucharadas para la guarnición 2
• Tomillo fresco para la guarnición
• Romero fresco para la guarnición
• Sal para la guarnición
• Pimienta negra molida para la guarnición

Cómo hacer Solomillo de cerdo en salsa de castañas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 42 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 40 min

En primer lugar lavaremos bien las patatas para cortarlas en rodajas gruesas o a la mitad y cocerlas durante 10 minutos en agua salada.

Retiraremos la grasa del solomillo para salpimentarlo por todos lados y marcarlo 2 minutos por cada lado en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva.

Retiramos el solomillo de la sartén y lo colocamos en una fuente para horno donde terminaremos la cocción durante 15 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

Para preparar la salsa derretimos la mantequilla en una cazuela, agregamos el puré de castañas y la nata líquida. Removemos bien, y ajustamos de sal.

Escurrimos bien las patatas y las salteamos en una sartén con mantequilla, las hierbas y sal y pimienta al gusto.

Servimos el solomillo en una fuente cubierto con la salsa de castañas y acompañado con la guarnición de patatas.

Solomillo de cerdo con salsa de castañas paso a paso

Con qué acompañar el solomillo con salsa de castañas

Además de servirlo junto a las patatas, el plato se puede acompañar de una buena ensalada o unas verduras salteadas. Para beber, nada mejor que acompañar este suculento plato otoñal con una copa de vino tinto joven.

En DAP | Cómo asar castañas
En DAP | Solomillo de cerdo al ajillo

En buena parte de Hispanoamérica, a las patatas pequeñas se las denomina Papas Cambray, y hoy queremos contaros cómo cocinarlas de manera sencilla para hacer una estupenda guarnición, ideal para acompañar platos de carne o de pescado.

Para ello, además de unas cuantas patatas de tamaño pequeño, necesitaremos mantequilla, ajo y perejil. Opcionalmente, podéis añadir una cayena, hierbas aromáticas y especias, pimentón o lo que queráis, aunque solo con los ingredientes que os he puesto, ya quedan deliciosas.

El resultado es una patata crujiente en su exterior, muy cremosa y que va bien con todo, incluso es perfecta como aperitivo, añadiendo -si os apetece-, un chorreón de vinagre o un poco de crema ácida o crème frâiche.

Ingredientes

Para 4 personas

• Patata pequeña 12
• Mantequilla 75 g
• Dientes de ajo 3
• Perejil un manojito
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra dos chorritos

Cómo hacer papas Cambray

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 25 min

Lavamos las patatas y las cocemos con su piel en agua con sal, durante 18 minutos aproximadamente. Tienen que quedar cocidas, pero no queremos que se deshagan. Mientras se van cociendo picamos los dientes de ajo y el perejil que usaremos más adelante.

Cuando estén cocidas, las partimos por la mitad. En una sartén, ponemos la mantequilla y dejamos que se licúe. Cuando está lista, agregamos un chorrito de aceite de oliva para que no se nos queme la mantequilla y ponemos las mitades de patata repartidas, con la parte cortada abajo, manteniendo unos 5 minutos aproximadamente a fuego medio, para que se dore y caramelice su superficie.

Agregamos casi todo el ajo y un poco del perejil a la sartén y lo dejamos que se haga en la parte central, mientras las patatas se siguen dorando, durante otro par de minutos. Mientras, en otra sartén doramos el resto del ajo y el perejil picado con un poco de aceite de oliva, y lo reservamos para el momento de servir.

Sacamos las papas de la primera sartén, las colocamos en una fuente con la parte dorada hacia arriba y las regamos por encima con la salsa de mantequilla y el ajo que quedó. Después decoramos con el ajo tostado y el perejil crujiente de la segunda sartén. Llevamos las patatas corriendo a la mesa para que lleguen bien calientes.

Con qué recetas puedes usar estas papas Cambray de guarnición

En mi opinión estas deliciosas papas Cambray resultan ideales para acompañar un pollo asado, un entrecot o carne a la piedra, o una tradicional lubina a la sal. También funcionan muy bien para servir en una barbacoa veraniega como complemento a todos los productos que salgan de las brasas.

En DAP | Patatas al Cabrales
En DAP | Patatas Aloo Tuk

El repollo, una verdura versátil y llena de sabor, es un ingrediente fundamental en la cocina. Su capacidad para adaptarse a diferentes preparaciones lo convierte en una opción ideal para crear ensaladas, acompañamientos y platos principales.

Por su textura crujiente, el repollo se presta perfectamente para ser el protagonista de esta guarnición que aporta un toque exótico a cualquier comida. Esta receta es sorprendentemente fácil, y por esto, la convierte en una opción atractiva para cualquier cocinero.

@dapvegui REPOLLO ESTOFADO CON ESPECIAS ‼️ Una guarnición saludable y vegana muy fácil de preparar Ingredientes (para 2 personas):⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ ✔️ 0.5 de repollo blanco mediano ✔️ 0.5 de cebolla blanca pequeña ✔️ 15 g de curry molido ✔️ 10 g de cúrcuma y jengibre molido ✔️ 5 g de comino molido ✔️ sal y pimienta al gusto ✔️ 30 ml de aceite de oliva virgen extra ✔️ 1/2 taza de caldo de verduras 
Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1.Retirar la primera capa de hojas del repollo. Cortar una rodaja en la base para apoyar y facilitar el corte. Cortar groseramente en rebanadas o en tiras alargadas y finas. Para ello nos podemos ayudar de una mandolina, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo. Hacer lo mismo con la cebolla blanca. 2.Tomar una sartén y agregar una a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos. Momento de agregar las especias molidas y revolver con la cebolla para tostar, sin quemar, durante 30 segundos. 3.Incorporar el repollo blanco con media cucharadita de sal, de pimienta y mezclar rápidamente todo. Rociar con el caldo de verduras y cubrir con una tapa para ablandar, de 10 a 12 minutos aproximadamente. Comprobar la textura antes. Cuando esté en el punto, retirar del fuego y rectificar el punto de la sal y la pimienta, de ser necesario. Y terminar con cilantro seco o fresco. Receta de @Ine Vazquez Noya Síguenos en @dapvegui 🥗 #guarnicion #repollo #receta #vegetal #vegano #aprendecontiktok #cocinaentiktok #cocinando #cocina ♬ original sound - dapvegui

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Con qué acompañar el repollo al estilo caribeño

Servida como guarnición, el repollo al estilo caribeño se prepara con facilidad. Vibrante, colorido y con un contraste de sabor increíble, es delicioso con una porción de arroz al limón, pan naan o chapti, yogur natural o Dahl simple de lentejas rojas. Mismo se puede servir con cualquier receta de lentejas.

En DAP | Repollo estofado con especias
En DAP | Ensalada de repollo estilo asiático

Me encantan los vegetales que se pueden comer de mil maneras, en recetas dulces y saladas, en crudo, asados o cocidos, en zumos, enteros, en rodajas, rallados... Una de mis verduras preferidas es la zanahoria. Siempre tengo en la nevera ya que son bien versátiles. Esta receta de zanahorias a la mozzarella es una combinación simple y deliciosa. Y perfecta para completar cualquier menú, como guarnición para cualquier plato hasta para picar entre horas con alguna salsa para untar.

Se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por cuatro días en la nevera. Esta receta es una improvisación, por lo que puedes modificarla al gusto sin problema. Por ejemplo, utilizando boniatos o batatas en reemplazo de la zanahoria o mismo jugando con las especias.

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Con qué acompañar las zanahorias a la mozzarella

Estas zanahorias a la mozzarella son una guarnición muy versátil para servir junto a una porción de tofu o temeph, hasta carnes rojas y blancas. También podemos utilizar este plato como parte de una cena ligera con un huevo escalfado o cocido, tomate y brócoli al vapor.

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