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Guarniciones

Hoy os traigo una receta exquisita, pero laboriosa, no porque sea complicada sino porque necesitaréis unos cuantos días para terminarla, higos confitados al Oporto. Como premio por vuestra dedicación obtendréis una conserva deliciosa, de esas que solo se conseguían antaño, cuando no se tenía una vida tan ajetreada.

Yo en esta ocasión he empleado unos higos silvestres que me dio una amiga, de ahí que sean pequeños y aparentemente con peor aspecto que los perfectos que vemos en las tiendas, pero...

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Me encantan los chutneys, en especial este chutney de higos que resulta muy versátil para acompañar carnes tanto de cerdo o de pollo, y que consigue hacer que un plato de un asado se vuelva especial simplemente con este aporte aromático.

En esta ocasión lo he preparado con higos verdes, pero podríais utilizar también higos morados más habituales en las tiendas. Después lo he envasado como una...

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Hoy vamos a preparar una deliciosa receta, muy fácil y que puede servirnos tanto como aperitivo como para guarnición. Aunque los buñuelos de puré de patata rellenos de espinacas son sencillos de preparar, son también algo laboriosos por lo que el día que los hagáis podéis hacer una buena cantidad y luego congelarlos, listos para freír cuando los vayamos a necesitar.

Para hacer la receta...

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Si hay un ingrediente en la cocina que forma parte de mis platos esas son sin duda las patatas, pero como intento no tener que tomarlas a menudo fritas busco nuevas ideas para acompañar mis recetas de carne y pescado, y como ejemplo estas deliciosas y sencillas patatas de guarnición con azafrán y paprika que os presento hoy.

La paprika podéis sustituirla por un buen pimentón de la Vera , yo he...

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Hoy voy a sugeriros una deliciosa guarnición de arroz rojo con verduras que irá perfectamente para acompañar cualquier plato de carne o pescado, y que además es apta para celíacos ya que por supuesto, no contiene gluten.

Muchas veces, cuando pensamos en recetas sin gluten para algún amigo o familiar que sea celíaco, pensamos en un montón de recetas que no vamos a poder prepararles. Pero lo cierto...

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Si el otro día os enseñé las bolitas de patata al estragón que uso como guarnición para mis platos de pescado, hoy quiero enseñaros unas peculiares patatas al romero especiales para guarnición de platos de carne que os van a sorprender por la técnica de su preparación.

Para hacer estas patatas, primero vamos a hacer una media cocción de las patatas en agua y después las vamos a freír en aceite de...

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Cuando preparo platos de pescado me cuesta más encontrar con qué guarniciones servirlo sin recurrir siempre al arroz cocido, y por eso quiero contaros cómo hacer estas bolitas de patata al estragón para acompañar los platos de pescado, ya que a mí me han solucionado muchas veces la papeleta.

Además en estos días de vacaciones cuando podemos tener más invitados o familiares a comer, vienen muy bien...

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Como buena gallega me encanta la patata cocida, así que cuando empiezo a ver por las tiendas esas patatitas nuevas bien pequeñas y redondas, no dudo en comprar unas pocas para preparar todo tipo de guarniciones como por ejemplo, esta ensalada de patata con alcaparras y aliño de salsa Perrins que es una delicia.

Las patatitas nuevas las podéis cocer también con su piel , esta les aporta un gusto...

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Puede que sean mis genes centroeuropeos, pero no puedo evitar incluir las patatas como guarnición en casa de multitud de platos. Los tubérculos pequeños y nuevos son especialmente sabrosos y se pueden cocinar de mil maneras, por ejemplo en esta receta de patatas en salsa cremosa de cebollino y mostaza.

La salsa puede ser más o menos espesa, al gusto personal, y aunque las semillas de mostaza ...

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Descubrí algo tarde mi pasión por las judías verdes, pero desde entonces son una de mis verduras favoritas. Las que más me gustan son las finas y redondeadas, algo más difíciles de encontrar, y por eso no me resisto a ellas cuando las veo en el mercado. En esta ocasión preparé una guarnición de judías verdes asadas al balsámico que resultaron deliciosas.

Podríamos dar una cocción rápida previa a...

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