Jamás pensé en probar esto: Arroz con Coca-Cola. Pero, de hecho, es un plato tradicional muy popular en varios países de Latinoamérica, especialmente en la cocina colombiana y panameña. Lo vi en el blog Recetas de Laylita y me animé.

Aunque no lo creas, no queda con un sabor extraño ni al refresco. Al hervirlo, el gas se evapora por completo y los azúcares de la bebida se caramelizan. El resultado es un arroz con un color algo más oscuro, una textura ligeramente pegajosa (por el azúcar de la bebida) y un sabor agridulce particular. 

Ingredientes

Para 2 personas

• 200 g Arroz
• 0,5 ud. Cebolla
• 1 ud. Diente de ajo
• 50 g Uvas pasas
• 400 mL Coca-Cola (refresco de cola)
• 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Aceite de oliva
• 1 pizca Sal

Cómo hacer arroz con Coca Cola

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 25 min
• Reposo 5 min

En una olla, calentar el aceite a fuego medio y agregar la cebolla y el ajo picado hasta que estén transparentes. Añadir el arroz a la olla y remover durante 1 minuto para que se impregne del aceite y el sabor del sofrito. Verter la Coca-Cola, condimentar con la sal y sumar las uvas pasas en este momento. Revolver.

Dejar que primero hierva sin tapa. Se formará una espuma por el gas y el azúcar de la bebida. En cuanto el líquido esté al nivel del arroz, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y cocinar durante 15 minutos. Pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar tapado otros 5 minutos. Las pasas quedarán hidratadas e hinchadas.

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Con qué acompañar el arroz con Coca Cola

Para equilibrar el arroz con algo fresco, una ensalada de aguacate, tomate y albahaca con un aderezo cítrico es ideal para cortar el dulzor del refresco. 

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Conocida también como mandioca, la yuca es un tubérculo fundamental en la cocina latinoamericana. Aunque lo tradicional es freírla, en esta ocasión optaremos por la freidora de aire para lograr una versión mucho más ligera, pero con ese mismo sabor irresistible y textura crujiente. 

El secreto del éxito está en la preparación previa: es fundamental pelarla bien, cortarla en bastones y hervirla brevemente para asegurar que quede tierna por dentro. Una vez cocida, escurrirla y secarla por completo es el paso clave para eliminar la humedad. Finalmente, tras sazonarla al gusto, bastará con unos 15 a 20 minutos a 200 ºC en la freidora de aire hasta que esté dorada. Es, sin duda, el aperitivo o guarnición ideal para sumar al menú. 

Con qué acompañar la yuca en al freidora de aire

La yuca, o cualquier tubérculo cuando se cocina de esta manera, se beneficia de algún dip o salsa para untar. Puede ser desde un clásico ketchup o mayonesa hasta un chimichurri o labneh, todos le quedan de maravilla.

En DAP | Pan de yuca 

En DAP | Chips de yuca 

Preparar espinacas al ajillo no tiene grandes complicaciones, y ese es precisamente uno de sus principales atractivos. El secreto del sabor está en el tostado del ajo, que infusiona el aceite y condimenta cada hoja. Al saltearlas brevemente, logramos que conserven toda su intensidad, nutrientes y color vibrante. Si buscas un toque más audaz, puedes sumar unas guindillas, aunque eso ya dependerá del gusto de cada comensal. 

Para disfrutar realmente su textura y aroma, lo ideal es disfrutarlas frescas y recién hechas; no sugiero conservarlas de un día para el otro, la espinaca pierde mucha agua y textura si se recalienta o se guarda mucho tiempo. 

Con qué acompañar la espinaca al ajillo

En este estado, las espinacas al ajillo quedan bien con una porción de arroz blanco o integral, coronándolo con un huevo poché para que la yema empape el grano y la verdura, por ejemplo. También funcionan como guarnición ligera para cualquier proteína animal o vegetal.

En DAP | Espinacas a la catalana 

En DAP | Revuelto de espinaca 

Aunque es muy similar al pico de gallo mexicano, tiene su propia identidad y características. El chismol es una guarnición fresca y crocante, propia de la cocina de Centroamérica, especialmente en Honduras.

Consta de ingredientes crudos como tomate, cebolla y chile dulce, todos picados finamente, y se marina con abundante zumo de lima, sal y pimienta. A diferencia quizás de otras salsas que necesitan de estar procesadas, su principal atractivo es la textura y claridad de cada ingrediente picado a mano.

Con qué acompañar el chismol

Por su frescura y acidez son ideales para equilibrar la grasa de alimentos como el pescado frito, los tacos e incluso para disfrutar de forma sencilla como un snack con chips de tortilla.

En DAP | Baleadas hondureñas
En DAP | Catrachitas hondureñas

El repollo rehogado con ajo y pimentón es una receta versátil que se adapta a cualquier ocasión. Tradicionalmente, se sirve como una guarnición sabrosa y fácil para complementar una amplia variedad de platos, ya sea carne, pescado, pollo o legumbres (en habitual verlo acompañando al cocido madrileño).

El plato tiene un sabor intenso y ligeramente ahumado, propio del pimentón y en su conjunto, aporte un toque de color. Y lo bueno es que se prepara fácil para comidas rápidas entre semana.

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Con qué acompañar el repollo rehogado con ajo y pimentón

Servida como guarnición, el repollo rehogado con ajo y pimentón se prepara con facilidad. Con un contraste de sabor increíble, es delicioso con arroz al limón , quinoa o bien servirlo con patatas cocidas, huevos fritos o revueltos para una comida completa y nutritiva. Mismo se puede servir con cualquier receta de carnes asadas.

En DAP | Repollo estofado con especias
En DAP | Repollo al estilo caribeño

Los champiñones salteados son capaces de complementar una amplia gama de platos. Desde acompañar carnes rojas o un cuenco de arroz blanco, hasta enriquecer una sencilla tortilla francesa o convertirse en los protagonistas de una tostada gourmet. Tienen una textura carnosa que potencia cualquier preparación.

@dapvegui CHAMPIÑONES SALTEADOS 🙌🏻💫 Una receta fácil para una guarnición que nunca falla Ingredientes (para 2 personas):⁣⁣⁣⁣⁣ ✔️500 g de champiñones ✔️2 a 3 cucharadas de aceite de oliva ✔️Pimienta negra molida a gusto ✔️Perejil fresco o seco ✔️Ajo granulado a gusto Elaboración 👇🏻 1.Limpiar los champiñones con un paño húmedo o un cepillo suave. Cortar en rodajas de grosor medio. Colocar una sartén amplia a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva. Es importante que la sartén esté bien caliente para que los champiñones se doren y no se hiervan. 2.Añadir los champiñones laminados a la sartén en una sola. Dejar que se doren sin remover durante 2 a 3 minutos. Verás que empiezan a soltar su agua. 3.Una vez que los champiñones hayan soltado parte de su agua y empiecen a dorarse, condimentar con la pimienta negra molida y el ajo granulado. Remover bien y cocina por 3 a 5 minutos más. Retirar los champiñones del fuego y espolvorear con perejil seco o fresco picado por encima. #aprendecontiktok #champiñones #guarniciones #receta ♬ sonido original - dapvegui

Además, ¡se preparan muy rápido! Los champiñones siempre se achican. El truco para evitarlo es cocinarlos rápido y no abarrotar la sartén. Un fuego medio alto será crucial también para caramelizar los azúcares naturales y desarrollar ese color dorado tan apetecible, evitando que suelten demasiada agua y se hiervan en lugar de saltearse.

Con qué acompañar los champiñones salteados

Para potenciar aún más su sabor, te sugiero acompañar los champiñones salteados con unas rodajas de pan crujiente, perfectas para absorber sus deliciosos jugos. Mismo, añadir a la mesa un paté o untable vegano será un acierto. Mi recomendación personal es un guacamole que complementará a la perfección la intensidad umami de los champiñones.

En DAP | Champiñones al ajillo
En DAP | Salsa de champiñones

Guarniciones con patatas hay muchas, y cada una tiene su encanto. La propuesta de hoy es una versión adaptada de la receta original vista en la web de Jamie Oliver.

Sin complicaciones, tiene la particularidad de tener limón entre sus ingredientes, en la forma de zumo y ralladura durante la cocción. Además, incorpora romero fresco para complementar la acidez del cítrico, pero se podría reemplazar por perejil picado. Para los más atrevidos, se puede añadir una pizca de chile rojo picado, para un toque picante que equilibre la acidez del limón. Hace un acompañamiento perfecto para carne, pollo o legumbres.

Con qué acompañar las patatas al limón de Jaime Oliver

Estas patatas van muy bien con salsas cremosas, como una mayonesa de curry o un alioli suave. Funciona como almuerzo ligero y añaden un toque crujiente y sabroso a una ensalada de aguacate, tomate y albahaca o bien junto a unas chuletas de cerdo a la plancha para una cena más contundente.

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En DAP | Patatas al horno que se deshacen en la boca

Una de las grandes ventajas de los más simples ingredientes de cocina es que podemos darles muchas vueltas y lograr resultados increíbles, y uno de ellos, de los que más se utilizan en la cocina española y la mexicana, es justamente la patata o la papa, un tubérculo que, gracias a su facilidad de cocción y por poder absorber los sabores con los que se cocina, es todo un tesoro en la cocina cuando de preparar patatas gajo especiadas se trata.

La técnica es muy sencilla, siendo la parte fundamental de esta receta la elección de las especias a utilizar y el uso de un buen aceite de oliva virgen extra que nos permita freírlas a temperatura media hasta que estén en su punto.

Para preparar esta receta para cuatro personas comenzamos preparando nuestra mezcla de especias. Si gustas, puedes encontrar en los comercios muchos botes que combinan distintas variedades, o incluso puedes usar las populares bolsas de asar con especias que suelen vender para asar pollos. La otra opción es hacer una mezcla a tu gusto como he hecho yo.

Yo he usado una mezcla casera con 2 cucharadas de postre de pimentón picante, 1 de sal, 1 de azúcar, 1 de curry, 1 de orégano 1/2 de comino y 1/2 de pimienta negra. Al hacer nosotros la mezcla sabemos que no lleva ni colorantes ni conservantes artificiales.

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Hay que lavarlo una vez a la semana, pero nadie lo hace: es uno de los lugares más sucios de la cocina

En una bolsa de plástico metemos las distintas especias y agitamos un poco para que se mezclen bien. Lavamos cuatro patatas grandes y las cortamos, en gajos un poco gruesos cuidando de no pelarlas.

Una vez listas las vamos metiendo en la bolsa con las especias, agitando la bolsa para que todos los gajos se impregnen bien. Ponemos la sartén con el aceite de oliva virgen extra a calentar.

Una vez a buena temperatura, freímos las patatas bajando el fuego para que se hagan despacio, y vamos dándoles la vuelta de cuando en cuando hasta que tienen un bonito color dorado.

Si planeas cocinarlas en freidora de aire, lo más recomendable es que las patatas las impregnes con jugo de limón para que las especias se fijen bien. 

Además, para acompañar como guarnición con otros platillos, puedes hacerlo con un aderezo ranch o de sabor chipotle para lucirte con hamburguesas o como parte del desayuno.

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Esta ensalada de zanahoria, conocida como Morkovcha, es un plato delicioso y muy popular en la cocina coreana. Se trata de una ensalada de zanahoria marinada en una mezcla de especias que le aporta un sabor agridulce y ligeramente picante.

Se cree que la Morkovcha surgió como una adaptación del kimchi, el famoso plato coreano fermentado. Se puede servir como guarnición para carnes, pescados o como aperitivo. También es un acompañamiento perfecto para otros platos coreanos. La base de la ensalada son las zanahorias. Esta verdura le da un color naranja muy atractivo y en definitiva, la hace rica en nutrientes y antioxidantes.

Con qué acompañar la ensalada coreana de zanahoria

Generalmente se considera una guarnición y se sirve como parte de un conjunto de banchan, que son pequeños platos que acompañan a la comida principal en la cocina coreana. No suele ser un plato principal por sí sola. Para un almuerzo ligero de entre semana se puede acompañar con una rodaja de pan tostado, hummus y tomate al medio.

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No conozco a nadie que deteste las patatas asadas. Tampoco, claro, conozco a nadie a quien no le gusten las patatas fritas. Sin embargo, desde hace unos años he creado furor, sin pretenderlo, con una guarnición elemental para acompañar al cordero asado en Navidad.

Da igual que hablemos de paletilla al horno o que, por caso, prefiriéramos hacer una pierna de cordero al horno. Sea lo que sea, lo que he acabado comprobando es que hay alguien que osa discutir el trono de las patatas asadas.

Lo que había hecho hasta ahora era distribuir, como en tantas casas, una capa de patatas en rodajas en la fuente del horno. También, como es habitual, añadir un poco de cebolla cortada en plumas, que es otro clásico infalible.

Pero he de reconocer que el reemplazo a las patatas llegó por casualidad. O por desidia. O por olvido. O por todo a la vez. Lo cierto es que en las navidades de 2018 me tocó, por presuntuoso, hacer a mí el cordero asado en casa bajo el mantra de 'no eres tan listo que…'

Así que a ello fui, comprando un par de paletillas de lechazo churro castellano con las que salir por la puerta grande. Salvo que lo que se me olvidó comprar y de lo que solo reparé tras cruzar la puerta del mercado, tiempo después, fueron patatas frescas. No es que en casa no hubiera, pero cuando llegué ya se había puesto en marcha un puré de patatas y apenas quedaban tres patatas de tamaño mediano para hacer de cama al cordero.

A grandes males, grandes remedios. Recurrí a la mitad de una calabaza potimarrón que tenía en la nevera, que había sido la elegida para hacer una crema de calabaza el día anterior, y me preparé para, como haríamos con las patatas, que fuera al horno.

El modus operandi fue exactamente el mismo. Intercalé filas de patata en rodajas con las filas de calabaza, en trozos más o menos parecidos, puse el punto de sal, un toque de pimienta, chorrito de agua y chorrito de aceite.

El éxito fue rotundo y desde entonces, aunque no haga yo el cordero de Nochebuena, en casa nos hemos acostumbrado a añadir calabaza en rodajas a la fuente del asado.

El gusto dulce que da, el contraste con la intensidad del cordero y cómo coge los matices de la carne, de la sazón y cómo combina con la patata hace que la mezcla merezca mucho la pena. Tanto como para, en 2021, haber hecho exclusivamente la cama del cordero con calabaza.

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